怎么做紅燒獅子頭美味又營養(yǎng)(紅燒獅子頭的家常做法)

怎么做紅燒獅子頭美味又營養(yǎng)

紅燒獅子頭是非常適合現(xiàn)代年輕人喜歡的一道菜肴，紅燒獅子頭也叫作四喜丸子，是一道江淮名菜。紅燒獅子頭用的是肥瘦相間的豬肉搭配荸薺，做成的丸子，紅燒獅子頭吃起來香味撲鼻，而且醇香濃郁，非常美味。紅燒獅子頭是清朝時期就開始出現(xiàn)的一道菜。

怎么做紅燒獅子頭美味又營養(yǎng)

很多年輕人喜歡在餐館就餐的時候點紅燒獅子頭吃，我們平常也可以自己在家里制作，其實紅燒獅子頭的做法并不難，我們將肥七瘦三的豬肋條肉剁成石榴粒狀后制成丸子，微火燜燉熟后丸子表面的肥肉大體溶化但沒全部溶化，瘦肉則相對顯得凸起，給人一種毛毛糙糙的感覺，因丸子大而表面毛糙于是便稱之為“獅子頭”了。

豬肉：豬肉是我們日常吃的主要的肉食之一，我們制作紅燒獅子頭選用的是肥瘦相間的豬肉，豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

紅燒獅子頭

原材料：五花肉150克、馬蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少許。

調味料：花生油500克(實耗油100克)、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。

制作過程：

1.五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生姜切片。

2.燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。

3.鍋內留油，下入姜片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。

紅燒獅子頭的做法和使用的食材我們在上面為大家詳細介紹了，獅子頭有清燉、清蒸、紅燒三種，紅燒獅子頭是非常出名的一種烹調方法。紅燒獅子頭對人體健康也有非常多的好處，我們平常吃紅燒獅子頭，可以在餐館買了吃，也可以自己在家里做。紅燒獅子頭不管是自己吃，或者是招待客人，都是一款非常大氣的菜肴。

紅燒獅子頭的家常做法

紅燒獅子頭的家常做法
1準備食材。2鵪鶉蛋清水中清洗下，入鍋煮熟，過冷水剝殼。3肉打成肉泥。4馬蹄去皮切末。5肉放盆中，加入雞蛋、蔥花、馬蹄末、面包糠、生抽、鹽、黃酒。6順同一方面攪打上勁。7戴上一次性手套，放適量肉餡在手上，再放入鵪鶉蛋，做成肉丸形狀，再左右手來回將肉丸子摔打幾下，使之排出空氣，結實一點。8全部完成了。9鍋中倒入適量油，燒至8成熱時，放入肉丸子。10炸至外表呈金黃色（油要溫度高點，肉丸下油鍋后才能迅速定型，不易散開）。

紅燒獅子頭的家常做法？

紅燒獅子頭的家常做法
1準備食材。2鵪鶉蛋清水中清洗下，入鍋煮熟，過冷水剝殼。3肉打成肉泥。4馬蹄去皮切末。5肉放盆中，加入雞蛋、蔥花、馬蹄末、面包糠、生抽、鹽、黃酒。6順同一方面攪打上勁。7戴上一次性手套，放適量肉餡在手上，再放入鵪鶉蛋，做成肉丸形狀，再左右手來回將肉丸子摔打幾下，使之排出空氣，結實一點。8全部完成了。9鍋中倒入適量油，燒至8成熱時，放入肉丸子。10炸至外表呈金黃色（油要溫度高點，肉丸下油鍋后才能迅速定型，不易散開）。

紅燒獅子頭怎么做

紅燒獅子頭的做法如下：
1、一把花椒，大蔥段，姜片，加入適量開水（80-100ml），泡蔥姜水備用。買的現(xiàn)成的豬肉餡，也可自己買三肥七瘦的豬腿肉或者瘦一點的梅肉自己剁碎。加一勺鹽，半勺花椒粉，半勺姜粉，適量雞精和生抽和一點老抽。再加一大勺淀粉和一大勺面粉。
2、蔥姜水晾涼后用手抓幾下，把蔥姜汁擠出。用濾網把蔥姜水分次加入豬肉餡。用手快速攪拌肉餡，使肉餡上勁。過濾出的蔥姜花椒放一旁備用。
3、另外取蔥姜和八角加適量油炸一個料油倒入肉餡。攪拌拍打肉餡。蓮藕和香菇剁成末，倒入肉餡中，加入蔥花全部攪拌均勻。鍋中倒入能沒過獅子頭一半的油，全程中小火。等油六分熱時時候（筷子伸入周圍冒小泡），用手把肉餡團成丸子入油鍋（油溫太低丸子會粘在一起。大湯勺油中過一下把丸子放在大湯勺再放進油鍋比較安全）。
4、丸子做成網球大小，也可根據人口數量來。（我做了9個）定型后丸子翻面。根據丸子大小調整油炸時間，用筷子扎一下不冒漿后撈出備用。
5、鍋中留少量的油，把蔥姜水過濾出來的蔥姜和花椒倒入鍋中。炒出香味后加開水（要沒過丸子一半以上的量）。（22cm直徑的鍋加了400ml的開水）加入兩湯勺料酒，一湯勺老抽，一湯勺生抽，半湯勺蠔油，半茶勺鹽，一茶勺胡椒粉，一茶勺五香粉，兩-三茶勺糖。
6、鍋底墊兩片白菜葉，加入炸好的丸子，上面再蓋兩片白菜葉子。蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘，期間可給丸子翻個面。夾出白菜葉墊盤上，丸子放白菜葉上。鍋中留下的湯汁撈出香料，加入水淀粉（一勺淀粉兌少量涼水）。熬至濃稠起泡，做原湯芡汁。丸子上撒蔥花，淋上原湯芡汁。

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