怎么制作色澤紅亮的粉蒸肉

怎么制作色澤紅亮的粉蒸肉

粉蒸肉是廣泛流行于大半個(gè)中國的一種傳統(tǒng)名菜，粉蒸肉用的是帶皮的五花肉作為主要食材，加上米粉和其他的調(diào)味品一起制作的一道菜肴。粉蒸肉以江西的最為有名，而且粉蒸肉美味飄香，吃起來軟糯清香、酥而爽口、有肥有瘦、紅白相間、嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。

怎么制作色澤紅亮咸鮮微辣的粉蒸肉

人們平常制作粉蒸肉的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜好，制作出偏辣或者偏甜的粉蒸肉，在配料的時(shí)候，也可以適當(dāng)加入香菇、老藕、南瓜和紅薯等。粉蒸肉也叫作面面肉，是我國人們經(jīng)常用作待客名菜之一的傳統(tǒng)菜肴。

粉蒸肉本身起源于杭州，是杭州地區(qū)的一道特色菜，吃起來清香可口，而且滋味豐富，喊、香、甜、嫩、軟，食性溫和。粉蒸肉主要以帶皮花肉加上稻米以及其它的調(diào)味料制作而成。粉蒸肉有瘦有肥，白紅相間，嫩而不糜，油潤的蜜粉，濃郁的五香味。

粉蒸肉的營養(yǎng)價(jià)值

1.減肥：吃粉蒸肉可以減肥，粉蒸肉一般是一道熱量較低并清淡的菜肴，減肥人士只須不食用明顯肥肉。

2.補(bǔ)充營養(yǎng)：粉蒸肉營養(yǎng)豐富，粉蒸肉含有豐富的微量元素和脂肪、蛋白質(zhì)。

3.促進(jìn)消化：粉蒸肉促進(jìn)消化，增加食欲，粉蒸肉有利于人體的消化，便于吸收。

粉蒸肉

主料：豬肋條肉(五花肉)(500克)、蓮藕(250克)。

輔料：稻米(75克)。

調(diào)料：甜面醬(20克)、白砂糖(3克)、胡椒粉(1克)、黃酒(10克)、桂皮(3克)、八角(2克)、小蔥(5克)、丁香(2克)、姜(2克)、鹽(4克)、味精(2克)、醬油(15克)、腐乳汁(20克)。

步驟：

1.將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中。搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘。

2.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時(shí)，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋。炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉。

3.老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3厘米長、1厘米粗的條?粉蒸肉6.藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內(nèi)入味。將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻。

4.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l。盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1小時(shí)取出。

5.先將蒸藕放入盤內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。

粉蒸肉的營養(yǎng)豐富，里面的蛋白質(zhì)和氨基酸可以滿足人體所需，而且粉蒸肉具有補(bǔ)腎養(yǎng)血的功效，我們?nèi)粘Ｊ秤梅壅羧饪梢匝a(bǔ)血健脾，還可以幫助肥胖的人士減肥。粉蒸肉色澤紅亮、咸鮮微辣、軟糯適口，不管是各大餐館還是家庭當(dāng)中，都是人們的理想菜肴，我們平常制作粉蒸肉的時(shí)候，要注意隨吃隨做，保存期不要超過2天。

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粉蒸肉怎么弄？？

粉蒸肉是一道廣東傳統(tǒng)名菜，其用料簡(jiǎn)單，口感鮮美，深受人們喜愛。

以下是一種粉蒸肉的做法，供你參考：

準(zhǔn)備材料：1. 瘦豬肉500克2. 糯米粉200克3. 鮮香菇100克4. 鮮竹筍100克5. 青蔥、姜末、蒜末適量6. 豉油、鹽、糖、胡椒粉、料酒少許7. 植物油適量

制作步驟：

1.將糯米粉、鹽、胡椒粉、適量的清水混合攪拌至糊狀備用；

2.將瘦豬肉切成條狀，加入料酒、鹽、豉油、糖、胡椒粉、蔥姜蒜末腌制20分鐘；3.同時(shí)將香菇和竹筍切成條狀備用；

4.在腌制好的豬肉上均勻地涂上一層糯米粉糊；

5.在盤底撒上香菇、竹筍和蔥姜蒜末；

6.將涂有糯米粉糊的豬肉碼放在香菇和竹筍上；

7.將盤子放入蒸鍋中蒸30分鐘左右即可。

小貼士：

1. 糯米粉的比例可以根據(jù)個(gè)人口感適當(dāng)調(diào)整，過多會(huì)口感太膩，過少則不易蒸熟；2. 為了讓瘦肉更加鮮嫩，可以在糯米粉糊中加入適量的水。希望這個(gè)做法能幫到你，祝你成功做出一道美味的粉蒸肉。

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