黃酒怎么喝最合適,如何選購(gòu)

黃酒怎么喝最合適,如何選購(gòu)

黃酒用的是一種用糯米和黍米等糧食作為原材料，經(jīng)過特定的加工釀造的一種酒。黃酒是我國(guó)從古至今經(jīng)常喝的一款酒，黃酒含有糖分、糊精、有機(jī)酸、氨基酸、酯類、甘油、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它常有芳香，鮮美醇厚，品種多樣，形成特有的色、香、味、體。

黃酒怎么喝最合適

那么黃酒怎么喝?常喝黃酒有什么好處?黃酒是世界上的最古老的三大酒中之一，也是我國(guó)的一種特產(chǎn)酒。黃酒可以直接飲用，也可以作為中藥的藥引，黃酒還是我們平常制作菜肴的一種調(diào)味劑。黃酒比葡萄酒、啤酒更適合我國(guó)人民的體質(zhì)，黃酒含有很多微量元素，其中硒的含量非常高，人體必須但自身不能合成的八種氨基酸比較高。

黃酒怎么喝好

黃酒是人們平常比較喜歡喝的一種酒，黃酒適合熱飲，它有溫通經(jīng)脈的作用。還有東南亞地區(qū)因?yàn)樘鞖庋谉?，所以人們比較喜歡冰鎮(zhèn)的黃酒，喝冰鎮(zhèn)后的黃酒有利于開胃。在中國(guó)在部分地區(qū)我們不提倡冰鎮(zhèn)后喝，還是溫著喝好。因?yàn)辄S酒有解毒、溫通經(jīng)脈的作用，溫著喝效果更好。一般喝黃酒溫度要控制在20度~60度之前比較好，因?yàn)辄S酒里面除了含有乙醇外還含有一此醛類，這些醛類對(duì)身體不太好，加熱以后這些醛類就會(huì)被分解和消失掉，加熱到20度以上就可達(dá)到醛類的沸點(diǎn)，可以使醛類揮發(fā)掉，但是超過60度會(huì)導(dǎo)致乙醇的揮發(fā)，喝了之后也沒什么味道。

黃酒的選購(gòu)

我們平常不管是直接喝的黃酒，還是用來制作菜肴的黃酒，都是從市場(chǎng)購(gòu)買的，那么黃酒如何選購(gòu)呢?黃酒的酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀?？蓮漠a(chǎn)品名稱、產(chǎn)品類型(含糖量)來判別黃酒種類，以選擇適合自己需要的產(chǎn)品。最好不要購(gòu)買散裝黃酒。

【黃酒燜雞塊】

食材調(diào)料：雞翅根、土豆、胡蘿卜、大蒜、青紅酒、味精、雞汁、老抽。

制作方法：

1、雞翅切塊、蒜頭切瓣，胡蘿卜和土豆分別切塊，備用。

2、油燒熱、土豆、大蒜、雞翅、胡蘿卜分別入鍋油炸成熟，撈出瀝油;

3、鍋里留底油，加入油炸好的所有食材炒香，加入老抽、青紅酒、雞汁和味精調(diào)味，完全融和后即可起鍋了。

黃酒是很多人喜歡喝的一款保健酒，具有暖胃散寒、促進(jìn)血液循環(huán)、新陳代謝的功效。女性也是可以喝黃酒的，黃酒具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、活血驅(qū)寒、通經(jīng)活絡(luò)的功效。人們?cè)诤涞亩竞赛S酒可以防寒保暖，我們平常制作菜肴的時(shí)候，也可以用黃酒作為調(diào)料，黃酒制作菜肴香味濃郁，婦幼氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在制作葷菜時(shí)候，加入黃酒還可以去除羊肉、魚等食物的腥味。

如何鑒別好的黃酒？

　　黃酒的鑒別方法：
　　1. 聞香味：釀造的黃酒有明顯、濃郁的原料香味，這種香味在北方(黃酒)是黍米焦香，在南方(黃酒)是稻米的香味，而勾兌的黃酒不僅沒有原料的香味，而且還有一種刺鼻的酒精味道。
　　2. 憑手感：倒少量的酒在手心里面來感受它的滑膩感。釀造的黃酒干了以后非常粘手，而勾兌黃酒基本上不粘手，原因是釀造黃酒里含有很多的由原料里面浸出來的可溶性的固形物，而勾兌黃酒沒有這些固形物。
　　3. 看價(jià)格：如果是用純谷物陳釀的黃酒，得經(jīng)過三、五年的陳釀過程，不會(huì)太便宜，所以低的成本不可能出現(xiàn)。
　　如何選購(gòu)黃酒？
　　烹調(diào)酒：一般家庭主婦在烹調(diào)魚肉時(shí)，習(xí)慣加一些黃酒以解腥味，這時(shí)可挑選總糖低于15.0g/L的干黃酒。這類酒價(jià)格便宜，用于烹調(diào)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
　　飲用酒：以糯米為原料的酒質(zhì)量較好。平時(shí)飲用時(shí)，可選擇紹興加飯酒、善釀酒等這些用糯米配制的黃酒。甜黃酒適宜不善飲酒的人飲用，也可作為宴會(huì)的餐后酒。

　　挑選黃酒時(shí)，應(yīng)注意觀察酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀。如果酒液已渾濁，色澤變得很深，可能是貯放時(shí)間過長(zhǎng)、氧化所致，也可能感染了雜菌已變質(zhì)。還應(yīng)注意食品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、原料、酒精度、凈含量、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品類型(或糖度)。

黃酒怎么喝最好 黃酒的功效和作用

黃酒一般在日常的生活中單獨(dú)拿出來喝的情況是比較少的，那么要是喝黃酒的話要怎么喝才好？黃酒有什么樣的功效和作用呢！
黃酒怎么喝最好
1.用料：黃酒、生姜、枸杞。

2.生姜切片，裝盤備用。枸杞放入碗中，加水浸泡1分鐘，清洗干凈后取出。

3.開火，黃酒煮30秒，加入生姜片，再加入枸杞煮2分鐘即可。

黃酒的功效和作用
1、舒筋活血的作用：黃酒可以活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，適量飲用可以促進(jìn)新陳代謝，改善血液循環(huán)；

2、美容抗衰：黃酒是B族維生素的良好來源，含有維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E，長(zhǎng)期少量飲用，有利于美容、抗衰老；

3、促進(jìn)食欲：鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的一個(gè)重要成分，缺鋅時(shí)食欲、味覺均會(huì)減退，性功能也會(huì)下降。黃酒中鋅的含量較多，所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用。此外，黃酒一般在15度左右，建議男性每天飲用黃酒量避免超過200ml，女性避免超過125ml。

黃酒可以存放多久

我們知道，白酒是保存得越久就會(huì)越香，那么，黃酒是不是也是這樣？事實(shí)上，很多人不知道的是，黃酒的品質(zhì)、口感保持期通常在1至3年，此期限隨黃酒的品質(zhì)優(yōu)劣、黃酒的釀酒方法、黃酒的陳釀時(shí)間長(zhǎng)短等而有所變化。品質(zhì)好的黃酒，存放環(huán)境適宜，一年以上，酒里面的各種成分相互融合，分解與生成，達(dá)到一種微平衡。口感柔和，陳香明顯，酒味醇厚、協(xié)調(diào)，飲用最佳。不過，超過3年，黃酒的酒精揮發(fā)，品質(zhì)會(huì)下降。

從這里就可以看出，黃酒的保質(zhì)期，其實(shí)也是視酒的品質(zhì)不同，保質(zhì)期的長(zhǎng)短也是會(huì)有一定的不同的。在一般情況下，黃酒的保質(zhì)期在12個(gè)月至36個(gè)月之間，最長(zhǎng)的也是不會(huì)超過5年，當(dāng)然，個(gè)別的壇裝黃酒會(huì)有6年的保質(zhì)期。

總而言之，黃酒的保質(zhì)期比白酒的保質(zhì)期要短一些，這一點(diǎn)一定要注意，盡量在保質(zhì)期內(nèi)喝完。

黃酒可以去腥嗎

黃酒和料酒都可以去腥味。

料酒富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，用于烹飪時(shí)去腥、增鮮，在烹調(diào)肉、魚、蝦、蟹等葷菜時(shí)，酒精加熱揮發(fā)，肉類中有腥膻味道的蛋白和胺類可以被帶走。同時(shí)還有利于咸甜等味道充分滲入菜肴中。

黃酒的度數(shù)合適，所以也可以用在做菜中，加一點(diǎn)黃酒，肉、魚、蝦、蟹中有腥味的物質(zhì)就溶于酒精中，加熱時(shí)隨酒精一起揮發(fā)，就可以去腥了。而豐富的氨基酸和食鹽結(jié)合能生成氨基酸鈉鹽，有增鮮的作用。黃酒用于烹飪還可以增香、提味，幫助入味，殺菌防腐。

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