霉干菜的功效與作用(五月霉是什么菜)

霉干菜的功效與作用

功效具有開胃下氣、益血生津、補(bǔ)虛勞的功效

禁忌人群有呼吸性疾病的人士謹(jǐn)慎食用

適宜人群一般人群均可食用

霉干菜是一種腌制的菜，營養(yǎng)價(jià)值非常高，其中富含豐富的胡蘿卜素和鎂元素，而且霉干菜味甘，常吃霉干菜可以開胃下氣，幫助補(bǔ)血生津，還可以補(bǔ)虛勞。尤其是時(shí)間比較長的霉干菜，用來泡湯，可以治療不發(fā)聲音的疾病，霉干菜是紹興的漢族傳統(tǒng)名菜，也是紹興的著名特產(chǎn)。

霉干菜的營養(yǎng)價(jià)值

在腌菜中，霉干菜營養(yǎng)價(jià)值較高，其胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。

霉干菜的功效與作用

具有開胃下氣、益血生津、補(bǔ)虛勞的功效。

霉干菜的做法

霉干菜五花肉燉海鰻

主料：五花肉400g、海鰻魚500g、霉干菜150g、輔料油適量、鹽適量、白砂糖適量、料酒適量、老抽適量、鮮抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、雞精適量。

步驟：

1.準(zhǔn)備好食材;五花肉洗凈切方塊，鰻魚去頭去肚，洗凈切寸段，霉干菜洗凈用清水浸泡一下。鍋里油熱，放下姜片，五花肉煸炒至轉(zhuǎn)色;放料酒，清水，糖，八角，蒜頭，醬油;大火煮開，小火20分鐘;

2.入霉干菜，煸勻，小火30分鐘;取砂鍋，放入五花肉與霉干菜;放入海鰻魚;加些鮮抽，糖，煮開，小火燜20分鐘。加鹽，雞精，煮5分鐘，撒些蔥花即可。

霉干菜的食用方法

1.霉干菜食用前用冷水洗凈，經(jīng)刀工處理后即可烹制，可以作成葷、素菜品;

2.作菜可蒸、炒、燒或作湯，可配豬肉或豆干、面筋、毛豆、蝦米等等，如“霉干菜炒肉絲”、“蝦米干菜湯”、“霉干菜炒毛豆”等;

3.霉干菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多見于浙江，如紹興的“霉干菜燒肉”、建德的“干菜鴨”等;

4.還可以煮爛后切碎配豬肉末作餡料，做成干菜包子或燒餅，后者名產(chǎn)如安徽屯溪老街的“干菜燒餅”等;

5.把霉干菜切碎，與經(jīng)過腌燙曬干后的嫩毛筍片拌和，即為浙江余姚、慈溪一帶的傳統(tǒng)土特產(chǎn)“干菜筍”，風(fēng)味和食用方法與霉干菜相似，可以沖湯、油燜、清蒸，也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜肴的配料。

霉干菜的食用禁忌

有呼吸性疾病的人士謹(jǐn)慎食用。霉干菜忌于羊肉同食，否則會導(dǎo)致胸悶。

霉干菜的選購方法

霉干菜有芥菜干、油萊干、白菜干之別。油光黃黑，香味撲鼻。

霉干菜的存儲方法

曬干、冰箱冷凍，保存3年。

霉干菜也叫作烏干菜，霉干菜是非常收人嗎喜歡的一種腌制菜，而且除了紹興之外，安徽、江蘇和福建等地區(qū)的也非常出名。霉干菜是一種客家的想涂擦，經(jīng)過腌制之后，色澤金黃，咸酸味甘，非常受人們喜愛。霉干菜的食用方法非常廣泛，但是大家要注意，患有呼吸道疾病的人不能食用，而且霉干菜不能喝羊肉一起吃。

五月霉是什么菜

是烏干菜。盛夏來臨，氣溫悶熱且潮濕。從前的紹興人家，此時(shí)每天的餐桌上如果少了霉干菜，那么就會覺得食之無味。霉干菜又稱烏干菜，是浙江紹興一帶，一種價(jià)廉物美的特色傳統(tǒng)名菜。霉干菜是以細(xì)葉或闊葉的雪里蕻，或九頭芥菜發(fā)酵腌制后，經(jīng)曬干，干蒸，再曬干后的成品，蒸與曬反復(fù)的次數(shù)越多，霉干菜的色澤越烏黑，品質(zhì)也越上乘，紹興一帶的居民十有八九會自制。霉干菜味甘，具有開胃通氣和消暑解毒的功效。據(jù)說在炎熱的大伏天，只要將霉干菜放入飯盒，米飯就不宜發(fā)餿，而喝了霉干菜做的湯，人在悶熱的天氣下不宜中暑。霉干菜作為佐料，用來烹鴨和燒肉，則口味獨(dú)特。尤其是帶皮的五花肉，與霉干菜幾乎是絕配。所以，霉干菜燒肉或扣肉，是許多食客的最愛。

梅干菜吃多了會上火嗎 梅干菜吃多了會便秘嗎

梅干菜是很常見的一道菜肴，很多人應(yīng)該都吃過經(jīng)典的梅菜扣肉，特別的好吃，不過梅干菜吃多了還是會給身體造成的一定的負(fù)擔(dān)，來看看梅干菜吃多了會不會上火吧。
梅干菜吃多了會上火嗎
不會上火，梅干菜有解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃的功效。

在腌菜中，梅干菜營養(yǎng)價(jià)值較高，其胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補(bǔ)虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。

梅干菜吃多了會便秘嗎
不會，不過不建議多吃。

梅干菜是一種非常傳統(tǒng)的烹飪原料，這種原料有著非常高的營養(yǎng)價(jià)值，是值得我們選擇的一種原料，而便秘的朋友也是可以食用這種原料的，可以緩解我們便秘的情況。

梅干菜是什么菜
梅干菜是中國傳統(tǒng)的一道美味，人們會采摘芥菜、雪里蕻等一些蔬菜的莖葉部分來制作腌制以及曬干而成，屬于慈溪以及紹興這兩地最著名的家鄉(xiāng)當(dāng)?shù)靥厣?，在秋天快要結(jié)束、冬天將要來臨之時(shí)，菜地里的芥菜抽出菜薹之后，當(dāng)觀察其粗細(xì)大小和拇指差不多大小的時(shí)候，頂端長出花蕾狀時(shí)，將這時(shí)候的菜心采摘下來，這時(shí)候的外形和秋萄相似，味道口感是又甜又脆，采摘下來之后放在院子里掛著晾曬幾天。

等到起葉片變軟的時(shí)候，再放準(zhǔn)備好的干凈的大盆子里面，撒一些鹽，均勻的撒上去，手搓揉，使菜心和鹽充分的交融混合，當(dāng)有菜心的汁滲透出來之后，就可以放進(jìn)陶甕里面，放的時(shí)候注意要鋪一層菜心鋪一層鹽在上面，等到陶甕整個(gè)裝滿之后就可以把陶甕的口封閉住，可以就用芥菜葉子，也可以用竹筍殼子來密封陶甕的口，然后陰涼處靜置十天到十五天左右的時(shí)間，把腌制的菜心取出來曬干，當(dāng)曬干到呈現(xiàn)出金黃的顏色的時(shí)候，基本上咸酸還帶點(diǎn)甜的梅干菜就制作完成了。

梅干菜的家常做法
材料：

梅干菜30克、四季豆150克，色拉油、食鹽、生姜、大蒜、干辣椒、生抽各適量

做法：

(1)將梅干菜提前用溫水泡發(fā);

(2)將豆角撕去老筋、折斷、洗凈后瀝干水分;

(3)鍋內(nèi)放入適量的油燒熱后，放入豆角煸炒至表面微皺后撈出;

(4)鍋內(nèi)放入姜絲、蒜瓣、干辣椒爆香，依次放入豆角、梅干菜繼續(xù)翻炒;

(5)加入適量的生抽、辣醬翻炒即可。

泡菜、酸菜、梅菜等腌制蔬菜有什么營養(yǎng)價(jià)值？

泡萊營養(yǎng)價(jià)值:

酸菜營養(yǎng)價(jià)值:

梅菜營養(yǎng)價(jià)值:

梅菜包括芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干等，通過晾干、堆黃、腌制、曬干、裝壇自制而成，其功效與作用包括：1、梅干菜的營養(yǎng)成分較高，含有纖維、B族元素等；2、中醫(yī)角度具有清熱解毒、治積食、治咳嗽、生津養(yǎng)胃的功效；3、梅干菜具有藥食同源的保健功效，對身體健康有好處。

梅干菜的功效與作用

你好朋友
這個(gè)可是一個(gè)好東西啊處理或者整理比較麻煩

梅干菜
別名：
簡介：梅干菜主產(chǎn)于浙江紹興、蕭山、桐鄉(xiāng)等地和廣東惠陽一帶。浙江產(chǎn)者以細(xì)葉或闊葉雪里蕻腌制。廣東產(chǎn)者以一種變種芥菜腌制，也有用蘿卜莖葉或榨菜葉腌制的，但質(zhì)量差，且有苦味。此外，江蘇、安徽、福建等地亦產(chǎn)。
梅干菜是用莖用、葉用芥菜或雪里蕻腌制發(fā)酵后，再經(jīng)曬干的成品。梅干菜是一種客家鄉(xiāng)土菜。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，姆指粗細(xì)，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時(shí)，摘下菜心，晾掛幾天。待葉子變軟時(shí)，放進(jìn)盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時(shí)，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴(yán)。過了十天半個(gè)月，取出曬干，便成職色澤金黃，咸酸味甘的梅干菜。

梅干菜的功效與作用
開胃下氣益血生津補(bǔ)虛勞

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/40283.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 黃酒怎么喝最合適,如何選購

下一篇: 三類人不要吃爆米花,要警惕