你知道烤麩的制作方法和吃法嗎

烤麩，也叫作烤夫，用的是生面筋作為原材料制作的，我們在夏季時候去飯店就餐，烤麩是人們常吃的一種涼菜，烤麩為常見的素食食材?？钧燁伾呛贮S色，而且氣孔比較多，吃起來口感松軟有彈性，烤麩具有和中介熱、益氣止渴的功效。

你知道烤麩的制作方法和食用方法嗎

烤麩是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，然后在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經發(fā)酵蒸熟制成的食物。烤麩具有呈海綿狀，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質，營養(yǎng)價值非常豐富，烤麩是江浙菜品中的常見食材。

烤麩屬于豆類和動物之間的一種高蛋白質、低脂肪、低碳水化物的健康食物，每100克烤麩中蛋白質含量為22克，僅低于黃豆，而明顯高于谷類及豬、牛、羊肉，但脂肪、碳水化合物又明顯低于黃豆和其它面食。此外，烤麩還含有多種維生素和礦物質。

四喜烤麩

食材明細：烤麩、干香菇、金針菜、黑木耳、花生米、醬油、鹽、糖、香油。

四喜烤麩的做法詳細步驟：

1、烤麩洗凈，切小塊入沸水汆燙5分鐘后捏干水備用;干香菇、金針菜、黑木耳溫水泡發(fā)，洗凈，摘去硬的部分;

2、黑木耳撕成小塊，香菇切成小塊，金針菜一切二段備用;花生米用開水泡開剝去紅衣備用;

3、開油鍋先將烤麩炸至淡黃色撈起濾油;鍋里留少許油，加入香菇、金針菜、黑木耳和花生米一同煸炒，然后放入炸好的烤麩;

4、加醬油、鹽、糖調味，加入適量清水，煮開后轉小火慢慢燉煮約40分鐘;

5、燉至湯汁濃稠，收汁淋上香油即可出鍋裝盤。

烤麩是非常容易消化吸收的，其中有助于減少動物性蛋白質的攝入，而且是非常適合肥胖、血脂高和膽固醇高的人們、患有心腦血管疾病的老年人食用的?？钧熂饶鼙ＷC蛋白質的供給，還可以限制熱量的攝入。烤麩味甘性涼，具有和中解熱、益氣養(yǎng)血的功效，體虛勞倦、內熱煩渴的老人常吃也有很好的食療作用。

烤麩的做法比較簡單，我們經常用烤麩制作各種美味佳肴。我們平常想吃烤麩，不需要自己制作，一來麻煩，二來超市的價格低廉，而且衛(wèi)生，直接購買回來食用比較省事?？钧煻际怯脕碇谱鞑穗鹊?，比如烤麩制作的四喜烤麩，就是一款經典的上海菜，降至濃郁、鮮美可歐、鮮甜香醇。

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