永川豆豉的食療功效和常見好處

永川豆豉是重慶永川縣的特產，是豆豉的故鄉(xiāng)。永川豆豉是一種毛霉型豆豉，永川豆豉富含蛋白質和人體所需的氨基酸，香味濃郁、滋味鮮美，可以用于烹飪，也是人們替代菜肴常吃的一種佐餐，不管是拌米飯還是吃面條，很多人都喜歡加一些永川豆豉食用。

永川豆豉的食療功效和常見好處

永川豆豉有什么食療價值和好處?我們來看一下。永川豆豉營養(yǎng)豐富，又有開胃助食解表祛汗之功效。永川豆豉還是國家二級非物質文化遺產，豆豉一般用的是黃豆或者黑豆作為原材料制作的，利用微生物發(fā)酵而制成的一種傳統(tǒng)調味食品，以豉香誘人、風味獨特而深受消費者的喜愛。

永川豆豉的營養(yǎng)價值

永川豆豉含有豐富的蛋白質(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養(yǎng)物質。豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用;豆豉中含有多種營養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能;豆豉還可以解諸藥毒、食毒。

豉椒苦瓜

制作食材：苦瓜一斤，甜椒一個，火腿肉約一兩，蒜半個，永川豆豉一匙，豆豉辣醬兩匙，白糖一咖啡匙，雞精一咖啡匙。

豉椒苦瓜的做法詳細步驟：

1、苦瓜切稍厚的片，甜椒切粗絲，火腿肉切絲，蒜切片，豆豉剁細末。

2、鍋置中大火上燒熱，倒入苦瓜、甜椒用干鍋煸干水份。煸至蔫軟呈微黃色盛盤里待用。

3、鍋中放油燒至五成熱，倒入蒜片炒出香味，再放火腿絲炒熟。

4、倒入苦瓜炒勻，再放豆豉、豆豉辣醬、白糖、雞精，翻炒均勻。

永川豆豉的吃法和食療價值我們在上文中為大家詳細分析了，永川豆豉不但是一種調味品，還是一種藥用價值非常高的食品。永川豆豉主要產自重慶的永川區(qū)，還有江西的上饒市，永川豆豉是一種用黃豆或黑豆泡透蒸(煮)熟，發(fā)酵制成的食品，因此，永川豆豉對人體健康非常好，可以益腎補血、補充蛋白質等營養(yǎng)物質，而且吃起來鮮美可口、咸淡適中、毀天化渣，具有豆豉的特殊香氣。

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