味噌的功效與作用

功效具有延年益壽、降低膽固醇的作用

禁忌人群幾乎沒(méi)有副作用

適宜人群一般人群均可食用

味噌是我們食用的一種調(diào)味料，也被做為湯底使用。味噌的種類非常多，一般是以黃豆作為原材料加上鹽制作發(fā)酵承德，味噌的用途非常廣泛，人們可以根據(jù)自己的喜好在食物中添加味噌，常吃味噌可以預(yù)防肝癌、胃癌和大腸癌，還可以降低膽固醇，改善便秘、預(yù)防高血壓和糖尿病。

味噌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

味噌又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發(fā)酵而成。含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和食物纖維，常食對(duì)健康有利。

味噌的功效與作用

1、延年益壽：味噌中富含蛋白質(zhì)、維生素和各種礦物質(zhì)元素等，常食味噌能有益身體健康延年益壽。

2、防癌抗癌：味噌有防癌抗癌的功效。

3、降膽固醇：味噌能起到降膽固醇功效，有益心腦血管健康。

味噌的做法

干鍋魚頭

食材：魚頭1個(gè)、五花肉100g、姜15片、蒜20瓣、芹菜2根、紅蔥頭15粒、指天椒6個(gè)、白糖半茶匙、白酒1茶匙、生抽1茶匙、味噌醬2茶匙、紫金椒醬1茶匙。

做法：

1、洗凈主料并吸干水分，魚頭剁小塊，五花肉去皮切片;洗凈輔料，姜去皮切片，蒜、紅蔥頭去掉外皮保留原粒，指天椒切圈，芹菜去老葉切成小段;取一空碗，將適量的生抽、白糖、味噌醬、紫金椒醬調(diào)成醬料;

2、用調(diào)好的醬料將魚頭拌勻，腌制30分鐘;魚頭腌好后，取鉆石鍋，下五花肉煎出油;將姜、蒜、紅蔥頭放入鍋中爆出香味;將魚頭連同醬料平鋪在鍋中;

3、蓋上鍋蓋，先中火焗3分鐘左右，待鍋中發(fā)出咕咕聲后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)焗5分鐘;時(shí)間到，揭開(kāi)鍋蓋，倒入芹菜和指天椒;沿鍋邊淋入白酒，蓋回鍋蓋再焗2分鐘;焗好后，關(guān)火，揭開(kāi)鍋蓋即可食用。

味噌的食用方法

既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。

味噌的食用禁忌

無(wú)太大禁忌，一般人均可食用。

味噌和味噌湯一樣嗎

味噌和味噌湯是不一樣的。

味噌：味噌又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發(fā)酵而成。如果沒(méi)有，可以用雞精代替。

味噌湯是以鯛魚、紅白蘿卜、魚骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。

味噌一般可以分為米曲制成的米味噌、麥味噌、豆曲制成的“豆味噌”等，其中米味噌的產(chǎn)量最多。味噌可以腌漬小菜、涼拌菜的淋醬、火鍋湯底、各式燒烤及燉煮料理等，吃法非常多樣化。但是味噌不耐煮，一般在煮湯的最后再加入味噌，略煮一下就可以熄火了，這樣加進(jìn)去的味噌可以提升湯的香味。

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