玉米淀粉的日常食用方法及好處

。但嚴(yán)格意義上,生粉和淀粉在制作材料上還是有一定區(qū)別的。

　　1、如果大家在看菜譜的時候有所注意的話,你會發(fā)現(xiàn)生粉一般都是出現(xiàn)在港臺菜譜中

。它指的是用來上漿、勾芡的一種配料。香港人在做菜時使用的生粉一般是由玉米粉做成的,而在臺灣人則一般喜歡使用太白粉。生粉在港臺菜中的作用就是增加食品爽滑的口感,以及軟化肉質(zhì)。另外,生粉還可以用來做涼粉和攤煎餅。

　　2、而淀粉的叫法則一般出現(xiàn)在中餐當(dāng)中了

。而且不同地區(qū)使用的淀粉也是不一樣的,例如在川菜中的淀粉是由紅薯做成的紅薯淀粉,在魯菜中則用玉米淀粉做勾芡的淀粉。中餐中一般在炒菜的時候用一些淀粉,作用就是勾芡和上漿。當(dāng)一個菜肴快要接近熟的時候,就可以將調(diào)好的淀粉汁水淋入鍋中,稍加翻炒就可以提升菜肴的色澤和味道。

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、紅薯粉、葛粉和木薯粉它們最大的優(yōu)點(diǎn)就是吸水性強(qiáng)、黏性好,但缺點(diǎn)就是色澤較暗淡,且紅中帶黑,容易破壞菜品的色澤。紅薯粉做成的淀粉分為粗細(xì)兩種,家庭做菜肴的時候一般選擇粗粒的紅薯淀粉。除此之外,西谷椰子淀粉也是淀粉的制作材料之一,它在我們的生活中就不常見了,它多見于一些高檔餐廳的配料中。

食用玉米淀粉干啥用的

玉米淀粉的功效與作用

玉米淀粉味甘、性平

，具有降低血壓、膽固醇之功效