。

豆瓣醬的做法

豆瓣醬炒土豆絲

材料：土豆1個

、青、紅辣椒各一個、姜適量、糖、鹽、醬油、醋、豆瓣醬適量。

做法：

土豆去皮洗凈后切成細條

，用冷水浸泡30分鐘;尖椒切細條、大蒜切成末;鍋內倒油，放豆瓣醬、蒜末炒香;土豆條淋去水分放入油鍋內煸炒，加鹽、雞精;出鍋前加尖椒即可。

豆瓣醬的食用方法

可以作湯

、炒菜，也可蘸食。

豆瓣醬的食用禁忌

一般人群均可食用

，高血壓患者、腎病患者應少食。

豆瓣醬的選購方法

1.色澤區(qū)別：優(yōu)質郫縣豆瓣是褐紅色(深紅色)

，有油潤感(事實上不加一滴油)。這是因為發(fā)酵后，必須經(jīng)過一年時間以上的日曬、夜露形成。色澤越是紅艷，說明曬、露時間越少，質量越差。但很多消費者沒有這方面知識，就給制作假豆瓣、劣質豆瓣提供了機會。

2.香味區(qū)別：優(yōu)質豆瓣有濃郁醬香味，假

、劣豆瓣只有生辣椒味。

3.味道區(qū)別：行家品嘗胡豆瓣子，有醬香味

。炒制過程中香味撲鼻。假、劣豆瓣只是咸辣，無香味。

4.外觀識別辦法：優(yōu)質豆瓣曬露時間長

，粘稠適度，假劣豆瓣水分大，是稀的;紅油假劣豆瓣中含有西紅柿皮胡蘿卜皮，玉米棒渣等。如果是紅油豆瓣，假劣豆瓣倒瓶時，瓶壁有余渣，色素。

豆瓣醬的存儲方法

豆瓣醬可用塑料袋或瓶裝(砂罐等)，置陰涼通風處保存

。

豆瓣醬在日常生活中的用處非常廣泛

，比如做湯、炒菜、蘸著吃都是非常美味的。豆瓣醬可以健胃消食