烹飪西紅柿牛腩湯的注意事項(xiàng)

烹飪西紅柿牛腩湯的注意事項(xiàng)

西紅柿牛腩湯是很滋補(bǔ)的一種湯品了，非常好的把西紅柿和牛腩的功效結(jié)合在了一起，不過想讓我們烹飪出來的西紅柿牛腩湯美味又營養(yǎng)，那么就需要我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候多加注意了，下面就讓我們一起看看在烹飪的時(shí)候有哪些注意事項(xiàng)吧。

西紅柿牛腩湯是一種滋補(bǔ)的湯品，其中包含了西紅柿的功效，也含有牛腩的功效。想要烹飪出來一道絕妙的湯，那就要花點(diǎn)心思才行，當(dāng)然除了食材的新鮮很重要外，其處理的方法也重要，輔料也是其中一個(gè)點(diǎn)，還有的就是要掌握注意事項(xiàng)了。

在選擇西紅柿的時(shí)候，不要選擇青色不熟的西紅柿，要選擇紅色熟透的番茄，因?yàn)檫@樣的西紅柿中的番茄紅素含量比較高，因此在購買的時(shí)候要注意觀察番茄的顏色。

煲湯要用新鮮的食材，這很重要，用不新鮮的食材煮湯自然會(huì)讓湯水大打折扣，因?yàn)槭巢牡摹磅r”流失了，湯水自然也不好喝了;

煲靚湯要講究“一氣呵成”，不應(yīng)中途加水。因這樣會(huì)使湯水溫度突然下降，肉內(nèi)蛋白質(zhì)突然凝固，再不能充分溶解于湯中，便會(huì)嚴(yán)重影響湯的美味。

很多人在煲湯的時(shí)候，總是習(xí)慣把蔬菜要出鍋前10到20分鐘左右再放，但是西紅柿就要另外了，把西紅柿跟牛腩一起煲，燉爛融入湯里，這樣的番茄紅素也多。

這就是我們給大家介紹的有關(guān)西紅柿牛腩湯的一些情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)，在烹飪的時(shí)候是有很多需要大家注意的地方的了，想讓西紅柿牛腩湯美味營養(yǎng)，就別錯(cuò)過了哦。

看了我們上面的介紹，大家是不是絕對(duì)非常神奇呢，沒想到烹飪西紅柿牛腩湯有這么多的注意事項(xiàng)了吧，朋友們想要讓自己烹飪出的西紅柿牛腩湯美味可口又有營養(yǎng)，那就別錯(cuò)過了哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

番茄牛腩湯放洋蔥嗎 番茄牛腩放胡椒粉嗎

我們都知道，胡椒粉是非常好的調(diào)料，可以增加一點(diǎn)麻辣味。那么番茄牛腩放胡椒粉嗎？番茄牛腩怎么做好吃？不妨和我了解下！

番茄牛腩湯放洋蔥嗎

食材：牛腩400克、西紅柿兩個(gè)、胡蘿卜一根、洋蔥一個(gè)、土豆一個(gè)、生姜一塊、番茄醬適量、豆瓣醬適量、香葉一片、八角一個(gè)、桂皮一段、干辣椒一個(gè)、干花椒幾粒

西紅柿燉牛腩的做法

1、準(zhǔn)備好原材料

2、牛腩切成小塊，入鍋焯水，中途撇去浮沫

3、土豆、胡蘿卜切成塊、洋蔥切成片

4、西紅柿去皮切成小塊，塊切小一點(diǎn)，西紅柿中心的白色部分去除干凈，買西紅柿盡量買那種沙沙的西紅柿，這種西紅柿番茄紅素含量高，口感也好。

5、生姜切成片，豆瓣醬剁細(xì)

6、將焯好水的牛腩放入壓力鍋里，加入適量開水，加入香葉、八角、桂皮、干辣椒和干花椒，壓20分鐘后撈出牛腩。

7、鍋里加入適量油，炒香豆瓣醬和番茄醬

8、加入西紅柿翻炒，稍微多炒一會(huì)

9、加入土豆、洋蔥、胡蘿卜、牛腩，翻炒入味

10、將燉牛腩的湯倒入，倒的時(shí)候用一個(gè)漏勺過濾，去除掉香料。

11、土豆燉熟，燉到湯濃稠即可。

小貼士

一、也可以將牛腩焯水后直接和其他材料一起炒，炒后加入開水，入壓力鍋里煮熟即可，那樣的話水要少一點(diǎn)，因?yàn)閴毫﹀佊盟可伲唧w要根據(jù)壓力鍋的性能來定，這個(gè)制作過程根據(jù)自家方便來定，靈活運(yùn)用。

二、壓牛肉的時(shí)候加的干辣椒和干花椒都只放一點(diǎn)點(diǎn)，為了提味，吃起來沒有麻辣味，根據(jù)自己的喜好來添加；

三、豆瓣醬含鹽，所以不需要再加鹽。

煲湯小提示

1、西紅柿富含維生素C，若與豬肝搭配，豬肝會(huì)使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的抗環(huán)血酸功能。

2、胡蘿卜與維生素C豐富的食品搭配合吃，就會(huì)把維生素C破壞。

番茄牛腩放胡椒粉嗎

主料：牛腩、西紅柿

輔料：白蘑菇姜片、蔥白、香葉、桂皮、鹽、番茄醬、香菜、胡椒粉

做法：

1、牛腩入鍋加水，放入姜片、蔥白等調(diào)料小火燉約1小時(shí)；

2、另起一鍋，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味；

3、把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒過牛肉；

4、加入蘑菇、番茄醬和鹽一起煨燉40分鐘；

5、起鍋時(shí)撒上香菜和胡椒粉即可。

牛腩為什么燉不爛

牛腩燉多久才爛

一個(gè)半小時(shí)。做牛腩最怕的就是肉質(zhì)不夠軟爛，這大概會(huì)有三點(diǎn)需要注意。一是不要太早放鹽，否則肉質(zhì)收縮容易煮不爛。二是火候要夠，普通砂鍋或鑄鐵鍋，最起碼要煮上一個(gè)半小時(shí)。即使是高壓鍋，也要煮上三十分鐘。而第三點(diǎn)是把牛腩整塊入鍋的哦！沒有切開哦！沒錯(cuò)啦這就是要獲得軟爛牛腩需要注意的第三點(diǎn)。牛腩如果在焯水后馬上切塊，肉汁會(huì)太容易流失，而肌肉纖維也感覺有點(diǎn)「伸展不開」，口感會(huì)有點(diǎn)柴。在整塊下鍋并且煮到軟爛之后再切。

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