制作西紅柿雞蛋湯的食材如何挑選

西紅柿雞蛋湯是我們生活中比較常見的一種家常菜了，是非常下飯的好菜了，味道是很不錯的了，而且還能夠起到開胃的效果了哦，不過想要讓西紅柿雞蛋湯美味，那么就需要選擇好的食材了，下面就讓我們看看應(yīng)該如何挑選食材吧。

想要讓西紅柿雞蛋湯美味可口有營養(yǎng)，那么就一定要選擇好的食材才可以了，那么應(yīng)該如何選擇好的西紅柿呢，讓我們教給大家吧。

優(yōu)質(zhì)的西紅柿應(yīng)該是無裂口、無蟲咬，而且形狀不會很奇形怪狀，成熟的西紅柿比較紅，而且也會甜一些，市面上賣的西紅柿主要有兩種，一種是大紅番茄，糖、酸含量都高，另一種是粉紅番茄，糖、酸含量都低，如果是打算生吃的話，當然是買粉紅色的西紅柿了，要做菜的話，買大紅西紅柿比較好。

看看西紅柿的形狀也是很有必要的，一般來說，扁圓形的西紅柿果肉比較薄，而正圓形的西紅柿果肉比較厚，大家要盡量選擇肥碩均勻、蒂小、顏色鮮紅、硬度適宜、無傷裂畸形的西紅柿。

做西紅柿雞蛋湯，一定要將西紅柿的紅油煸出湯來再加開水，這樣更容易使西紅柿的味道入到湯里去，而且最好加開水。

打蛋液前要先勾芡，在鍋開時，快速的均勻的讓蛋液流到鍋里。這樣出來的蛋花，比較薄也好看。

加入蛋液一定等開鍋后才快速均勻的倒在鍋里，等蛋液完全倒入后再輕輕攪拌幾下即可關(guān)火，這樣做出的蛋花形狀好看且鮮嫩。

這就是我們給大家介紹的有關(guān)西紅柿雞蛋湯的一些情況了，我們都知道西紅柿雞蛋湯很美味，功效與作用也比較多，但是一定要學會如何挑選好的食材哦，我們還教給了大家烹飪的小技巧，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

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