教你如何制作獨(dú)具特色的焦圈

焦圈是老北京的一種特色油炸食物，焦圈大小和碗口相似，外形像西方國(guó)家吃的炸面包圈。焦圈吃起來(lái)口感酥脆，可以儲(chǔ)存大概半個(gè)月的時(shí)間，焦圈是豆汁兒的配菜。但是焦圈并不是只有在北京能吃到的，只要我們認(rèn)真研究焦圈的做法，我們?cè)诩依镆部梢宰约褐谱鹘谷Α?/p>

教你如何制作獨(dú)具特色的焦圈

焦圈可單獨(dú)吃，也可以作為豆汁的配菜，焦圈顏色深黃，形式手鐲。腳香酥脆、風(fēng)味獨(dú)特。北京小吃中的焦圈男女老少都愛(ài)吃。老北京吃燒餅愛(ài)夾焦圈，喝豆汁的時(shí)候也愛(ài)就著焦圈，焦圈是種古老的食品。焦圈簡(jiǎn)單易做，是人們可以在家中自己制作的家常小吃。

焦圈得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不高

焦圈雖然是人們非常愛(ài)吃的食物，但是由于焦圈經(jīng)過(guò)連續(xù)高溫油炸，是高熱量和高油脂的食物，主要含有脂肪、碳水化合物，其它營(yíng)養(yǎng)元素甚少。焦圈一星期不宜超過(guò)兩次，而且當(dāng)天的中午、晚餐應(yīng)盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。建議搭配豆?jié){補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

焦圈

原料：標(biāo)準(zhǔn)粉500克、食油500克、鹽、堿、礬少許。

做法：

1、用75毫升溫水將鹽、堿、礬化開(kāi)，加入面粉，再加放200毫升水拌和，用手反復(fù)軋面，軋勻后放在案板上餳2～3小時(shí);

2、把面團(tuán)按扁，用刀切成5厘米寬的條。取一條面坯置案板上，用手按住一端，另一手托住面坯另一端，捋成長(zhǎng)條扁片，厚約6毫米。用刀把面片切成4厘米寬的劑兒(50克面切14個(gè)劑兒)，每?jī)蓚€(gè)劑兒疊在一起。用小炸刀從中間切一刀，兩邊不能切通，稍連一點(diǎn);

3、油燒至五成熱時(shí)，用手拿住焦圈生坯一頭下油鍋，隨即用筷子從中間撐開(kāi)，使之成手鐲形或鴨蛋形，定形后翻過(guò)來(lái)，兩面炸至呈棗紅色出鍋控油，即成焦圈。

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