腌雪里蕻的功效與作用

功效具有開(kāi)胃、消食、減肥的作用

禁忌人群小兒消化功能不全者不宜多食

適宜人群一般人群均可食用

腌雪里蕻是人們非常喜愛(ài)的食物，具有香氣和鮮味，腌雪里蕻吃起來(lái)咸度適口、質(zhì)地脆嫩，并且腌雪里蕻無(wú)根須、老梗、泥沙、污物等物質(zhì)，可以放心食用。雪里蕻也叫作雪菜，是冬春季節(jié)長(zhǎng)江流域地區(qū)人們最常吃的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，人們用新鮮的雪里蕻腌制之后，就成為了非常受歡迎的食物了。

腌雪里蕻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

據(jù)分析，每百克腌雪里蕻含蛋白質(zhì)1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，鈣73-235毫克，磷43-64毫克，鐵1.1-3.4毫克。

腌雪里蕻的功效與作用

1、開(kāi)胃消食：腌雪里蕻可增加人的食欲，促進(jìn)人體消化。

2、提神醒腦：腌雪里蕻含有豐富的抗壞血酸，能提高大腦對(duì)氧的利用，具有安神鎮(zhèn)定，解除疲勞的功效。

3、解毒消腫：腌雪里蕻有解毒的功效，能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。

4、明目利膈：腌雪里蕻含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品。

5、減肥：腌雪里蕻可促進(jìn)排出積存廢棄物，并且排除體內(nèi)積存廢棄物與毒素的同時(shí)，還能夠補(bǔ)充維他命和礦物質(zhì)，激發(fā)體內(nèi)原有動(dòng)力，促進(jìn)消化，吸收，排出的規(guī)律化。

6、排鉛：腌雪里蕻含有大量的維生素C，而維生素C能與鉛結(jié)合生成難溶于水的物質(zhì)，從而隨糞便排出體外，從而排鉛。

7、抗癌：腌雪里蕻能對(duì)致癌物質(zhì)和促癌因子起到明顯抑制作用。

腌雪里蕻的做法

1、清炒雪里紅：腌制后的雪里紅500克，大蒜末30克。將雪里紅洗凈后擰干水，切細(xì)待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時(shí)，入蒜末煸香，下雪里紅煸炒，炒出香味后略加鮮湯，待湯干，盛盤(pán)中即可食用。此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開(kāi)胃之功效，適宜于消化不良，納呆食少，習(xí)慣性便秘等病癥。

2、雪里紅炒百合：雪里紅腌菜300克，鮮百合200克。將雪里紅洗凈后擰干水，切極細(xì)，百合洗凈待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時(shí)，放入雪里紅煸炒，2～3分鐘后，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調(diào)味，旺火燒至百合熟時(shí)，即可起鍋裝盤(pán)。此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用于感染性患者使用大量抗生素后致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。

3、肉絲炒雪里紅：雪里紅腌菜300克，肉、小冬筍各100克。雪里紅洗凈切絲，入鍋中煸干水后，裝盤(pán)待用;豬肉切細(xì)絲，冬筍切丁。鍋燒熱后，加入菜油，油燒至五分熱時(shí)，下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁，煸炒數(shù)通。下雪里紅同炒，酌加鮮湯，中火煮3～4分鐘，盛人盤(pán)中即可食用。此菜口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應(yīng)于眼睛紅腫熱痛者服食，習(xí)慣性便秘、食欲不佳、心清煩躁者尤宜食。

腌雪里蕻的食用方法

無(wú)論是炒著吃還是燒湯味道都是不錯(cuò)的。

腌雪里蕻的食用禁忌

雪里紅含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。

腌雪里蕻放鹽的比例

腌雪里蕻中鹽的比例，主要和腌制的雪里蕻的量有一定的關(guān)系，一般最適宜的比例是雪里蕻和食鹽的比例為10：1。

以上我們?yōu)榇蠹抑v了腌雪里蕻的制作辦法和食用功效，大家平?？梢詮某羞x購(gòu)，要注意選擇葉片厚實(shí)的，而且色澤光亮看起來(lái)特別的鮮嫩，并且要把葉片按下去，如果有彈性的話，就是非常新鮮的。但是如果大家喜歡動(dòng)手制作的話，可以按照以上我們?yōu)榇蠹医榻B的方法，親手制作腌雪里蕻。

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