豬肺粥的制作方法,如何挑選

豬肺粥的制作方法,如何挑選

豬的全身都是寶，心、肝、皮、胃、肺，都是可以用來做成各色各樣的美食的，豬肉是我們常吃的三大肉食之一，對人體有非常多的好處。豬肺是豬的內(nèi)臟之一，動物的內(nèi)臟對人體有非常多的補益功效，豬肺也是，豬肺的吃法非常多，豬肺粥就是很常見的一種。

豬肺粥的制作方法 如何挑選豬肺

豬肺粥是用豬肺作為主要的食材制作的一款粥，豬肺粥具有止咳潤肺的功效。豬肺粥還有補虛、止咳、止血之功效?？捎糜谥委煼翁摽人?、久咳咯血等癥。豬肺屬于食餌性藥物，在一般中藥書中未載入，但查閱李時珍《本草綱目》有豬肺的藥用記載。豬肺味甘，微寒，能補肺，療肺虛咳嗽，治肺虛咳血。

豬肺粥

食材明細(xì)：豬肺500克、粳米100克、薏米50克、黃酒10克、大蔥5克、姜3克、鹽2克、味精1克。

豬肺粥的做法詳細(xì)步驟：

1.將豬肺洗凈，加水適量，放入料酒，煮于七成熟，撈出切成丁。大米、薏米淘洗干凈，蔥姜切末備用。

2.豬肺、大米、薏米一起入鍋內(nèi)，并放入蔥末、姜末、食鹽、味精，先置急火上燒沸，然后改文火煨燉，米熟爛即可。

豬肺粥的制作技巧貼士

1.豬肺是人們經(jīng)常吃的食療佳品，豬肺是補肺佳品，主要作用是清熱潤肺，對陰虛肺熱所致的慢性支氣管炎效果不錯;薏苡仁健脾化痰，二藥配伍，共奏止咳化痰之功效。

2.喝豬肺粥補脾肺，止咳。豬肺粥適用于用慢性支氣管炎。

3.我們在喝豬肺粥的時候注意豬肺不宜與白花菜同服。

如何挑選豬肺

在挑選豬肺時，其表面色澤粉紅、光潔、均勻、富有彈性的為新鮮肺;變質(zhì)肺的色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣腫、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)等外表異常情況也不能食用。

豬肺粥是一種味甘性平，非常四核補肺潤燥的食物，所謂吃什么補什么，比如吃豬血可以補血，吃豬肝也可以滋補肝臟，吃豬肺粥能夠用于肺虛久咳短氣或咳血。豬肺粥可以用豬肺直接煮粥，也可以加入其他食材一起吃，比如豬肺治咳嗽，可同白蘿卜煮粥食;治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配適當(dāng)?shù)乃幬餆跏场?/p>

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豬肺怎么處理該怎么燒才好吃呢

青紅蘿卜豬肺湯
材料：青紅蘿卜各2個、南北杏共1兩（藥店有賣）、豬肺1個（要一整個）.

做法：1、把豬肺的喉管放到水龍頭下灌水，等到整個灌滿后倒出來，如此幾次將豬肺洗凈。將洗凈后的豬肺切大塊，炒菜鍋洗凈把切好的豬肺放入不加任何東西翻炒，等豬肺不再出水，再洗凈備用。2、蘿卜去皮洗凈切塊、南
杏洗凈備用3、將所有材料放入鍋中加水煲2-3小時

南杏豬肺湯
南杏豬肺湯
原料：杏仁有甜杏仁（南杏）和苦杏仁（北杏）兩種。南杏是杏樹種子的一種，性味甘、平、無毒。含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質(zhì)、樹脂、扁豆甙和杏仁油等等，是滋養(yǎng)緩和性潤肺止咳之物。因為含脂肪油較豐富（約50%以上），所以潤燥之功較好。

豬肺，性味甘，平，能治肺虛咳嗽，咯血，有補肺的功用。

做法：把一只豬肺反復(fù)沖水洗凈。將豬肺切成片狀，用手?jǐn)D，洗去豬肺氣管中的泡沫。再選15到20克南杏（注意要選用南杏，不能用北杏），一起放入瓦煲內(nèi)加水煲煮，調(diào)味即可。

功用：可用于一般人因秋冬氣候干燥引起的燥熱咳嗽。秋冬時節(jié)，肺氣不開，干咳無痰，大便燥結(jié)，喉嚨干燥等等都有一定功效。

檸檬葉豬肺湯
菜 名： 檸檬葉豬肺湯

主 料： 檸檬葉10克，豬肺150克（洗凈切塊）。

做 法： 煲湯，湯將好時入姜汁1-2湯匙，食鹽少許調(diào)味，飲湯食豬肺。

藥用價值： 主要治療慢性支氣管炎外寒內(nèi)飲型：咳嗽氣喘、痰多泡沫，無汗、惡寒、口淡不渴或口干不欲飲，身體疼痛而沉重、甚則肢體微腫，舌質(zhì)淡，苔白滑，脈弦緊。
木瓜燉豬肺的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：美味粥湯
工藝：燉
木瓜燉豬肺的制作材料：
主料：木瓜1個,豬肺400克。
調(diào)料：高湯,鹽,味精,雞精各適量。
教您木瓜燉豬肺怎么做，如何做木瓜燉豬肺才好吃
1.木瓜一剖刀，掏凈內(nèi)部肉質(zhì)。
2 豬肺焯水，改刀。
3.原料放入木瓜中，加高湯，上爐燉約1.5小時，調(diào)味即可。
魚腥草燒豬肺的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：肺調(diào)養(yǎng)食譜 咳喘食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜
口味：原本味工藝：燒
魚腥草燒豬肺的制作材料：
主料：豬肺250克,魚腥草100克
調(diào)料：料酒5克,鹽2克,醬油1克,醬油3克,白砂糖3克,大蔥5克,姜3克,豬油（煉制）20克
教您魚腥草燒豬肺怎么做，如何做魚腥草燒豬肺才好吃
1. 豬肺用清水洗凈，放入剛煮沸的開水燙一下，撈出，用刀切成小塊，清水多次洗去血水；
2. 魚腥草擇去雜質(zhì)，清水洗凈，用刀切成段，待用；
3. 鍋內(nèi)清水刷洗凈，置于火上，放入豬油，燒熱；
4. 倒入豬肺煸炒至干；
5. 烹至豬肺熟透，加入白糖、料酒、姜、大蔥、醬油、鹽繼續(xù)煮10～15分鐘；
6. 投入魚腥草燒入味，加入味精，即可出鍋。
小帖士-健康提示：
本菜具有消炎解毒，滋陰潤肺的作用。
豬肺蘿卜粥的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：精品主食 肺調(diào)養(yǎng)食譜 咳喘食譜
口味：咸鮮味工藝：煮
豬肺蘿卜粥的制作材料：
主料：糯米100克,豬肺100克
輔料：白蘿卜50克
調(diào)料：料酒10克,鹽3克,香油3克,味精1克,胡椒粉1克,小蔥5克,姜5克
教您豬肺蘿卜粥怎么做，如何做豬肺蘿卜粥才好吃
1.　糯米淘洗干凈，用冷水浸泡過夜，撈出，瀝干水分；
2.　將豬肺套在水龍頭上仔細(xì)清洗干凈，煮熟成細(xì)絲；
3.　白蘿卜洗凈，去皮，切成細(xì)絲；
4.　炒鍋燒熱，放入香油，下豬肺絲、白蘿卜絲煸炒片刻；
5.　蔥、姜洗凈切末；
6.　加料酒、蔥末、姜末、鹽、味精炒勻，盛入碗內(nèi)備用；
7.　鍋中加入冷水約1000毫升，放入糯米，先用旺火燒沸；
8.　再用小火煮至米爛湯濃，加豬肺絲、白蘿卜絲稍煮，撒上胡椒粉即可。
小帖士-食物相克：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
大蒜炒豬肺
材料：豬肺 大蒜 姜蒜頭 辣椒 鹽 料酒 味極鮮 白糖 雞精
鍋內(nèi)下油燒熱放蒜頭姜辣椒辣椒煸香
然后放入豬肺大火炒開，
加少許鹽 料酒 味極鮮 白糖調(diào)味，再放入大蒜同炒，加少許水燒開，
熟后加少許雞精調(diào)味即可。

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