椒鹽手抓餅怎么做比較好吃

椒鹽手抓餅怎么做比較好吃

手抓餅是我們非常喜歡吃的一種食品，很多人都會把手抓餅當(dāng)做早餐來食用，手抓餅的味道確實(shí)不錯，而且手抓餅的種類也有很多，今天我們就來了解一下椒鹽手抓餅，這是比較受歡迎的一種，那么椒鹽手抓餅怎么做比較好吃呢?本文將為大家做出相關(guān)的介紹。

手抓餅的皮是由小麥粉制成的,營養(yǎng)價值是非常高的。手抓餅一般不只是吃皮而已,而是和培根、肉松、火腿或芝士等搭配一起吃的,這么搭配著吃不僅使口味更佳,而且這些食材的營養(yǎng)加上手抓餅的皮的營養(yǎng),不僅僅能做到營養(yǎng)充足也能做到營養(yǎng)均衡,適量的食用對人體也是有好處的。

椒鹽手抓餅的做法介紹：

原料:準(zhǔn)備兩百克面粉(分成兩份),五十克沸水,兩克鹽,六十克溫水(50度),適量的蔥油、椒鹽、芝麻。

做法:

1.1、把準(zhǔn)備好的沸水沖入其中一份面粉中,揉成燙面團(tuán)。將另外的面粉和鹽混合均勻,加入溫水,和成面團(tuán)。將兩種面團(tuán)混合,揉制過程中分次地加入少許水,用拳頭將兩個面團(tuán)軋制均勻成柔軟的面團(tuán),餳發(fā)半小時即可。

1.2、把餳發(fā)好的面團(tuán)分成兩等份,取一份,搟開成長方形的薄面片,淋上蔥油,涂抹均勻,再均勻撒上椒鹽和芝麻。將面片從一端開始,層層疊起后,將層次面朝上,從一端盤起,邊盤邊橫向輕輕抻長,最后收成圓形。用搟面杖輕輕搟薄成餅坯。

1.3、把平底鍋用小火加熱,倒入適量油,油熱后,放入餅坯,蓋上鍋蓋,一面烙好后,翻面,再烙至兩面都金黃。打開鍋蓋,用兩個鍋鏟輕輕將餅鏟松,下手抓散即可。

這款餅結(jié)合了燙面團(tuán)和溫水面團(tuán)的優(yōu)點(diǎn),口感豐富,香脆而不干韌,放涼后也有很好的保濕性，最值得一提的是，營養(yǎng)成份也不含糊，可以補(bǔ)充營養(yǎng)。

燙面手抓餅怎么做又軟又香竅門

手抓餅坯子

用料

普通面粉500克；開水150克；涼水150克左右；黃油70克（其中20克加在面團(tuán)里）；鹽少許

做法

開水150克加入面粉中，用筷子攪拌，然后在加入150克左右涼水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成團(tuán)后加入軟化的20克黃油，揉至表面光滑，比較有韌性，面團(tuán)相對較軟些，放在一邊松弛30分鐘。面團(tuán)平均分成8份，表面抹少許油，防粘要在案板上涂抹油，取一塊兒面團(tuán)搟成薄薄的大片，越薄越好，幾乎成透明狀。在餅皮上撒少許鹽，均勻的涂抹上一層黃油，黃油提前放微波爐軟化，將餅皮像折扇子一樣折疊起來，千萬不要用卷的方法。餅皮折疊成長長的一條，從一頭邊抻邊卷，盤成一團(tuán)。將整形好的餅坯團(tuán)松弛20分鐘后，搟成薄餅。一次多做幾個，每一個餅坯用油紙或保鮮膜隔開，放在冰箱冷凍柜里，每次吃的時候不用解凍，直接放在平底鍋中烙就可以了。手抓餅

用料

手抓餅；油；火腿；雞蛋

做法

平底鍋無需放油，直接將手抓餅放入鍋中小火煎炸。真的不要放油啊，這個餅本身煎的時候會出不少油來，如果放油就會太膩待面餅由白變成半透明時，用筷子和鏟子將面餅向中間抓抓，可以讓面餅更蓬松，待面餅兩面煎至金黃色即可出鍋，放平煎手抓餅會出大量的油，所以可以直接將火腿片放入鍋中煎炸，待兩面煎黃，聞到香味后，即可出鍋利用鍋中剩余的油，將雞蛋下鍋小火煎熟出鍋?zhàn)詈髮⑾磧舻纳?、火腿片、雞蛋、芝士依次放入煎好的手抓餅上，涂上一次甜面醬（醬料看自己喜歡，也可以加一些辣醬的），將手抓餅對折后即可食用椒鹽手抓餅

用料

普通面粉200g；溫水150ml；油1大匙；椒鹽1小匙

做法

將面粉與溫水?dāng)嚢杈鶆?，揉成柔軟的光滑面團(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘將面團(tuán)分成2等分，取其中一份搟成薄餅（比餃子皮略厚）均勻涂上油和椒鹽的混合物，折成風(fēng)琴褶（），然后從一端盤起成圓形壓扁，搟成餅，平底鍋涂少許油，放入餅中小火每面烙一二分鐘即可手抓餅

用料

面粉400克；蔥花100克；鹽3克；五香粉10克；香油20克

做法

把溫水倒入面粉,用手把面粉揉成一個光滑的面團(tuán)，蓋上濕毛巾醒30分鐘面案上撒滿面粉,把面團(tuán)揉幾分鐘蔥花切末，用鹽、五香粉、香油腌過把面團(tuán)分成兩份，搟成圓餅皮，越薄越好，大概比厚水餃皮厚一點(diǎn)在面皮上撒一層薄薄的腌過的蔥花，均勻地撒滿用刀在餅上切出0.5厘米寬的細(xì)條，切記千萬不要把兩端切斷從一邊開始卷成長條狀把長條從一端再卷成團(tuán)，需抻著卷，把長條拉細(xì)些卷好后，接扁把面團(tuán)搟薄爐子開中火,放大約1湯匙油，把一份餅煎成兩面都呈金黃色用筷子把煎好的餅從中間挑松家常手抓餅

用料

面粉（中筋）200克；水120克；鹽4克；植物油40克；蔥40克；植物油適量（涂抹案板用）

做法

將蔥切成蔥末備用（或切成小蔥段，蔥段炸過后更容易撈出來，但不如蔥末炸得那么入味）。鍋燒熱，倒入40克植物油，油熱后倒入蔥末，小火燒至蔥末開始發(fā)黃關(guān)火（開始發(fā)黃就要關(guān)火，余溫會將蔥末繼續(xù)炸至金黃色。如果是蔥段，可以一直到金黃色再關(guān)火撈出）。將蔥末撈出（或用紗布過濾），剩下蔥油冷卻后備用。200克面粉、4克鹽和120克水混合揉成一個非常柔軟的面團(tuán)（根據(jù)面粉的吸水性酌情調(diào)整水的用量，要揉成非常柔軟的面團(tuán)）。面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜靜置松弛30分鐘。案板上涂抹一些植物油防粘，將面團(tuán)放在案板上切成兩份。取一份面團(tuán)，在案板上搟開，盡量搟開成大長方形。要搟得越薄越好，面團(tuán)薄的呈現(xiàn)透明狀最好（案板上要多涂抹一些油，防止面團(tuán)粘在案板上，案板要大尺寸的才夠用，沒有大案板的話，直接在光滑的石英石或人造石臺面上搟面團(tuán)，會更好操作）。在搟開的面團(tuán)上，均勻涂抹上第三步準(zhǔn)備好的蔥油。從面團(tuán)較長的一邊，將面團(tuán)折過來。用折紙扇的方式，使面皮的上下兩面交錯的折起來（如果你嫌麻煩，直接將面皮抓攏成為一個長條也可以哈）。折好的面皮成為一個寬2-3cm的長條。從長條的一頭，向另一頭卷起來。卷的時候，邊卷邊稍微將長條拉伸，使長條變得更長，這樣能卷出更多層次。將另一個面團(tuán)也用同樣的方式卷好。卷好的面團(tuán)，松弛15分鐘。將電餅鐺預(yù)熱（上下盤一起預(yù)熱）。松弛好的面團(tuán)，在案板上搟開成為圓餅狀。預(yù)熱好的電餅鐺，下盤刷一層植物油（用耐熱的硅膠刷，不要用毛刷，以免毛被燙壞）。將搟好的圓餅鋪在下盤上，蓋上電餅鐺，選擇“大餅/餡餅”程序。然后，等待電餅鐺時間到就可以了。時間到了以后，打開電餅鐺蓋，用木鏟將手抓餅取出，放在盤子里，稍微冷卻以后，用手將餅抓散，就可以吃了。

手抓餅的簡單做法。

手抓餅坯子

用料

普通面粉500克；開水150克；涼水150克左右；黃油70克（其中20克加在面團(tuán)里）；鹽少許

做法

開水150克加入面粉中，用筷子攪拌，然后在加入150克左右涼水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成團(tuán)后加入軟化的20克黃油，揉至表面光滑，比較有韌性，面團(tuán)相對較軟些，放在一邊松弛30分鐘。面團(tuán)平均分成8份，表面抹少許油，防粘要在案板上涂抹油，取一塊兒面團(tuán)搟成薄薄的大片，越薄越好，幾乎成透明狀。在餅皮上撒少許鹽，均勻的涂抹上一層黃油，黃油提前放微波爐軟化，將餅皮像折扇子一樣折疊起來，千萬不要用卷的方法。餅皮折疊成長長的一條，從一頭邊抻邊卷，盤成一團(tuán)。將整形好的餅坯團(tuán)松弛20分鐘后，搟成薄餅。一次多做幾個，每一個餅坯用油紙或保鮮膜隔開，放在冰箱冷凍柜里，每次吃的時候不用解凍，直接放在平底鍋中烙就可以了。手抓餅

用料

手抓餅；油；火腿；雞蛋

做法

平底鍋無需放油，直接將手抓餅放入鍋中小火煎炸。真的不要放油啊，這個餅本身煎的時候會出不少油來，如果放油就會太膩待面餅由白變成半透明時，用筷子和鏟子將面餅向中間抓抓，可以讓面餅更蓬松，待面餅兩面煎至金黃色即可出鍋，放平煎手抓餅會出大量的油，所以可以直接將火腿片放入鍋中煎炸，待兩面煎黃，聞到香味后，即可出鍋利用鍋中剩余的油，將雞蛋下鍋小火煎熟出鍋?zhàn)詈髮⑾磧舻纳?、火腿片、雞蛋、芝士依次放入煎好的手抓餅上，涂上一次甜面醬（醬料看自己喜歡，也可以加一些辣醬的），將手抓餅對折后即可食用椒鹽手抓餅

用料

普通面粉200g；溫水150ml；油1大匙；椒鹽1小匙

做法

將面粉與溫水?dāng)嚢杈鶆?，揉成柔軟的光滑面團(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘將面團(tuán)分成2等分，取其中一份搟成薄餅（比餃子皮略厚）均勻涂上油和椒鹽的混合物，折成風(fēng)琴褶（），然后從一端盤起成圓形壓扁，搟成餅，平底鍋涂少許油，放入餅中小火每面烙一二分鐘即可手抓餅

用料

面粉400克；蔥花100克；鹽3克；五香粉10克；香油20克

做法

把溫水倒入面粉,用手把面粉揉成一個光滑的面團(tuán)，蓋上濕毛巾醒30分鐘面案上撒滿面粉,把面團(tuán)揉幾分鐘蔥花切末，用鹽、五香粉、香油腌過把面團(tuán)分成兩份，搟成圓餅皮，越薄越好，大概比厚水餃皮厚一點(diǎn)在面皮上撒一層薄薄的腌過的蔥花，均勻地撒滿用刀在餅上切出0.5厘米寬的細(xì)條，切記千萬不要把兩端切斷從一邊開始卷成長條狀把長條從一端再卷成團(tuán)，需抻著卷，把長條拉細(xì)些卷好后，接扁把面團(tuán)搟薄爐子開中火,放大約1湯匙油，把一份餅煎成兩面都呈金黃色用筷子把煎好的餅從中間挑松家常手抓餅

用料

面粉（中筋）200克；水120克；鹽4克；植物油40克；蔥40克；植物油適量（涂抹案板用）

做法

將蔥切成蔥末備用（或切成小蔥段，蔥段炸過后更容易撈出來，但不如蔥末炸得那么入味）。鍋燒熱，倒入40克植物油，油熱后倒入蔥末，小火燒至蔥末開始發(fā)黃關(guān)火（開始發(fā)黃就要關(guān)火，余溫會將蔥末繼續(xù)炸至金黃色。如果是蔥段，可以一直到金黃色再關(guān)火撈出）。將蔥末撈出（或用紗布過濾），剩下蔥油冷卻后備用。200克面粉、4克鹽和120克水混合揉成一個非常柔軟的面團(tuán)（根據(jù)面粉的吸水性酌情調(diào)整水的用量，要揉成非常柔軟的面團(tuán)）。面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜靜置松弛30分鐘。案板上涂抹一些植物油防粘，將面團(tuán)放在案板上切成兩份。取一份面團(tuán)，在案板上搟開，盡量搟開成大長方形。要搟得越薄越好，面團(tuán)薄的呈現(xiàn)透明狀最好（案板上要多涂抹一些油，防止面團(tuán)粘在案板上，案板要大尺寸的才夠用，沒有大案板的話，直接在光滑的石英石或人造石臺面上搟面團(tuán)，會更好操作）。在搟開的面團(tuán)上，均勻涂抹上第三步準(zhǔn)備好的蔥油。從面團(tuán)較長的一邊，將面團(tuán)折過來。用折紙扇的方式，使面皮的上下兩面交錯的折起來（如果你嫌麻煩，直接將面皮抓攏成為一個長條也可以哈）。折好的面皮成為一個寬2-3cm的長條。從長條的一頭，向另一頭卷起來。卷的時候，邊卷邊稍微將長條拉伸，使長條變得更長，這樣能卷出更多層次。將另一個面團(tuán)也用同樣的方式卷好。卷好的面團(tuán)，松弛15分鐘。將電餅鐺預(yù)熱（上下盤一起預(yù)熱）。松弛好的面團(tuán)，在案板上搟開成為圓餅狀。預(yù)熱好的電餅鐺，下盤刷一層植物油（用耐熱的硅膠刷，不要用毛刷，以免毛被燙壞）。將搟好的圓餅鋪在下盤上，蓋上電餅鐺，選擇“大餅/餡餅”程序。然后，等待電餅鐺時間到就可以了。時間到了以后，打開電餅鐺蓋，用木鏟將手抓餅取出，放在盤子里，稍微冷卻以后，用手將餅抓散，就可以吃了。早餐手抓餅

用料1(餅皮)

面粉600克；沸騰的開水250克；涼水100克；色拉油；花椒粉；鹽適量；

用料2(夾心)

火腿午餐肉一片（用培根、火腿腸、圓火腿片、鹵肉醬牛肉都可以）；笨雞蛋一個（也叫柴雞蛋、本地雞蛋、散養(yǎng)雞蛋）；手抓餅一張烙好；蔥花少許；辣醬適量（我們這里都用蒜蓉辣醬，當(dāng)然可以用自己喜歡的任何醬料）；青菜適量；

早餐手抓餅的做法1

將面粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，邊倒邊用筷子將面粉攪成絮狀然后慢慢的再倒入涼水，也是邊倒邊用筷子攪拌，然后和成面團(tuán)（面團(tuán)有溫度會發(fā)粘揉不光滑，沒關(guān)系，可以放入冰箱冷藏一會，再揉就會光滑了）蓋上餳（靜置的意思）20分鐘將餳好的面團(tuán)分成5份，根據(jù)自己家的面板大小來決定吧取一份面團(tuán)搟開成長方形的薄面片撒上椒鹽鋪勻，在中間倒上色拉油，分別分次拎起面片的四個角向中間折過去按一按，令面片整個面都沾勻色拉油，油不要放太多，面片上能沾上薄薄的一層就可以了將面片從一端開始，層層疊起后，成折疊的扇子狀將層次面朝上，從兩端相對著往里卷起，邊卷邊橫向輕輕抻長，最后收成兩個圓形（喜歡大些的可以卷成一個）從中間切開，尾端收到面團(tuán)的底下，然后用手輕輕壓扁用搟面杖輕輕搟薄成餅坯平底鍋加熱，倒入適量油，油熱后，放入餅坯，一面烙好后，翻面，再烙至兩面都金黃。我做的餅挺薄的，所以用中火烙不用蓋鍋蓋，兩面金黃了也就熟了，如果餅坯做得比較厚，那就烙的時候用小火，每一面烙的時候都蓋上鍋蓋烙，這樣容易熟，還不發(fā)硬烙好的餅用鍋鏟輕輕將餅鏟松或用雙手在餅的兩端往里推，也會起層，不過有點(diǎn)燙手哈，然后下手抓散即可早餐手抓餅的做法2

將切片火腿放入鍋邊煎兩面，放入火腿的同時往鍋里打入一個雞蛋，然后將蛋黃用鏟子輕輕攪散因?yàn)橹凹暹^餅了，鍋已經(jīng)潤好，所以煎蛋和火腿就不要再放油了，以免油膩蛋液還沒完全凝固時，將烙好的手抓餅蓋到雞蛋上輕輕按一按讓餅和雞蛋結(jié)合在一起再稍微煎一會兒關(guān)火，將餅翻面雞蛋沖上刷上辣醬撒上蔥花靠餅的一邊放上煎好的火腿片在火腿上放上蔬菜，將另一面折過來壓到有火腿蔬菜的一面就做好了，開吃吧手抓蔥餅

用料

油15克；鹽5克；雞蛋1個；手抓餅皮5張；椒鹽調(diào)味隨意克；小蔥4根；芝麻少許克

做法

餅皮水開后蒸五分鐘蔥切丁倒油，加鹽攪拌均勻腌制五分鐘！雞蛋打散餅皮層層疊加，每層刷上蔥平底鍋刷油，放入餅小火煎制兩面金黃到上蛋液，灑上胡椒粉，灑點(diǎn)芝麻點(diǎn)綴切成自己喜歡的形狀，擺盤即可啦！手抓餅

用料

普通面粉500克；開水150克；涼水160克；玉米油50克；豬油20克；鹽3克

做法

將面粉和鹽先混合好，慢慢倒入開水，邊倒邊用筷子順時針攪成面片狀，繼續(xù)慢慢倒入涼水用筷子攪勻，這時加入豬油用手揉成光滑的面團(tuán)面團(tuán)揉好應(yīng)該是比較濕軟的，因?yàn)榧恿素i油基本上不會太粘手蓋上保鮮膜醒30分鐘放到案板上將面團(tuán)揉圓平均分成8份，將每個面團(tuán)都均勻抹上一層玉米油防粘手上也抹上玉米油，將面團(tuán)輕輕摁成餅狀用搟面杖搟成長方形透明的面皮，越薄越好！借助切面刀將面皮長的一邊象疊扇面的方法慢慢疊至另一邊將疊好的面條兩頭用手拉著輕輕拽一下，一定要掌握好力度千萬別拉斷了兩手配合將面條的一頭慢慢圈起來直至卷成一個圓餅，將收口的一頭壓到面餅下面卷完后再將面餅兩面涂上一層玉米油，靜置松弛15分鐘用搟面杖將卷好的面團(tuán)輕輕搟成0.5厘米厚的圓餅每個都用烘焙紙隔開一層餅一層烘焙紙依次疊起來裝入保鮮盒放冰箱冷凍，想吃的時候無需解凍直接拿出來用平底鍋兩面煎透，撒上鹽和黑胡椒，也可以夾上煎蛋和火腿，絕對酥脆掉渣好吃到不行！手抓餅/蔥抓餅

用料

中筋粉300g；純凈水185g；植物油適量；鹽1茶勺tsp；小蔥適量

做法

準(zhǔn)備食材將鹽倒入面粉中攪拌均勻后慢慢加入水和成表面光滑并有一定筋性的面團(tuán)，表面抹上油放在碗里餳1小時以上。將面團(tuán)均勻分成4份，壓成牛舌型后將兩頭折進(jìn)來形成長方型放到一邊松弛。面板上抹上足夠的油，將整好型的面團(tuán)搟成約60X50CM的長方型，厚度像面膜一樣的透明狀態(tài)。在搟好的長方型面團(tuán)上撒少許油和蔥花。將面團(tuán)長的一端開始折兩次。拉長后從一頭卷起來。還剩約20CM的時候?qū)⒆笫址旁诿鎴F(tuán)中心，右手繞著左手外沿繼續(xù)盤。最后的小尾巴盤到面團(tuán)中心然后壓一下裝食品袋放到冰箱冷藏一晚。冷藏好的面團(tuán)搟成直徑約20CM的面餅。平底鍋中火加熱后倒入適量油，將手抓餅放入鍋里煎至兩面金黃，同時用鏟子一邊轉(zhuǎn)一邊向中間搓（把層次打開）。每面煎約1-2分鐘即可。早餐手抓餅

用料

油適量；速凍手抓餅一個；蔥花適量；火腿（熱狗）一根；雞柳一根；生菜片三片；雞蛋一個

做法

準(zhǔn)備好材料先把火腿腸和雞柳上劃傷幾道口子，這樣就放在鍋中煎，煎的就會更透。把手抓餅兩側(cè)的保鮮膜去掉（千萬不要扔掉哦，后面還有用處呢），手抓餅放進(jìn)鍋里，此時也要小火，慢慢煎到可以用鍋鏟翻面了，就翻一面。然后在手抓餅上打一個雞蛋，就跟外面店里做手抓餅的方式是一樣的。煎熟之后就是這個樣子的。然后拿出來，把上面放上剛剛所做的材料。用手抓餅的紙把手抓餅全部都包起來。包好之后就可以吃了自制超美味香蕉手抓餅

用料

手抓餅皮2片；香蕉1根；雞蛋1個；烤箱1個

做法

首先把香蕉去皮切成小片備用把雞蛋蛋白分離留下蛋黃，并將蛋黃打散備用。把手抓餅餅皮切成四方形，并放入香蕉內(nèi)陷。將放完香蕉內(nèi)陷的手抓餅皮對折，并用叉子的頭按壓成鋸齒狀。將蛋液均勻的涂抹在香蕉手抓餅的表面。提前將烤箱預(yù)熱三分鐘，然后將手抓餅放入烤箱，180度上下火15-20分鐘。當(dāng)當(dāng)當(dāng)，香蕉手抓餅美味出鍋啦蔥油手抓餅

用料1

面粉250克；小蔥1把；溫?zé)崴?60克

做法

面粉加溫?zé)崴?，揉至光滑的較濕潤的面團(tuán)，醒面半小時醒面的過程中準(zhǔn)備油酥材料，蔥頭剖開，老姜切片鍋中放油50克，再放蔥頭、老姜片、桂皮、小茴香炸至材料變焦黃，油出香味，另小蔥切蔥花油趁熱倒入油酥材料中的20克左右的面粉中，再加入鹽和花椒末，待涼。油酥應(yīng)較濃稠，舀起來后能呈細(xì)線流下醒好的面團(tuán)，分為兩半。（可先給操作臺上刷油）每份先搟成薄面皮，越薄越好，取一半的椒鹽油酥抹開抹均勻再均勻地撒上蔥花把面皮像折扇子一樣疊起來再一邊拉長，一邊卷起來最后盤成一個圓餅狀再搟成較薄的餅，把面條尾塞到面餅底端，再捏合一下（下鍋前可先松弛20分鐘）平底鍋刷薄油，中小火加熱，放入薄餅慢慢煎，一邊定型后再翻面煎另一面最后煎至兩面黃就出鍋了【手抓餅】

用料

高筋面粉300g；豬油適量；里脊肉適量；火腿適量；雞蛋1顆；生菜適量；肉松適量；甜辣醬適量

做法

300g高筋面粉中加入30度左右的溫水，邊加邊攪拌，直至面團(tuán)成雪花狀，放在撒了面粉的案板上，揉搓至表面光滑，用保鮮膜包好靜置30分鐘。面團(tuán)搓成長條狀后，分成125g左右的團(tuán)子，用搟面杖搟成方形大薄片，正反面都刷上一層豬油。將面皮疊成多層的長條狀，卷好，盤成圓形，靜置10分鐘后壓平，搟成面餅，面餅完成！平底鍋入少量油，小火將面餅煎至雙面金黃，撈出裝盤。里脊肉和火腿煎熟，盛出備用。轉(zhuǎn)小火，打入一顆蛋，半熟后劃破蛋黃，蓋上面餅，待雞蛋全熟且完全貼合于面餅后盛出。依次鋪上生菜、火腿片、里脊肉，撒上肉松。擠上喜歡的醬汁，完成！

手抓餅怎么做的好吃

原材料

2

面粉分成兩部分，一部分開水和面，另一部分打一個雞蛋溫水和面，分別放入適量鹽

3

揉成兩個光滑的面團(tuán)

4

蓋上濕布醒10分鐘

5

然后將兩個面團(tuán)的面混合揉均勻

菜板上抹上一層花生油，將面團(tuán)分成兩個劑子

蔥油里放入少量面粉，調(diào)成油酥

搟成薄片，抹上油酥，撒上少許芝麻

卷成條，然后用刀剖成兩半

從一端慢慢卷，邊卷邊拉伸，卷成如圖樣的面團(tuán)

醒幾分鐘后將抹油的一面朝下，用手按平，（不要太用力）撒上少許椒鹽

鍋里放適量花生油，燒到四成熱

撒椒鹽的面朝下放入鍋里，表面再撒上少許椒鹽，中火煎

煎至兩面金黃，用筷子夾住在鍋里輕輕摔打，面餅就成了一層一層的

出鍋了

怎樣做手抓餅

手抓餅怎么做
一、雞油香蔥手抓餅
材料：雞油100克、小麥面粉100克、食鹽適量、細(xì)香蔥3根、花椒粉適量。
做法：
1、從肥雞腹部和皮下剔下脂肪，洗凈。放進(jìn)炒鍋，加少許清水，小火慢煮。煮至水分蒸發(fā)，脂肪慢慢煉出油脂，至成脂渣。趁熱過濾，成清澈、透明、淡黃色的油脂。
2、面粉加涼水活成均勻的面團(tuán)，蓋上濕布餳20到30分鐘。要比餃子面團(tuán)軟一些，軟了好操作，而且吃起來更筋道。
3、香蔥切蔥花備用。餳好的面團(tuán)搟成薄餅。均勻抹上一層雞油。均勻撒上鹽、花椒粉和蔥花。卷成長條。
4、從兩頭向中間卷起，成如意狀，注意收口卷在里面。將兩個“如意”頭疊起來。輕輕按扁后，搟成薄餅，搟的時候悠著點(diǎn)兒用力，盡量避免搟破外層的面皮。
5、燒熱平底鍋，加入剩余的雞油，下入餅胚，中小火煎制。如果雞肉太少，可以再加點(diǎn)兒色拉油之類。煎至兩面金黃、熟透。
6、用鍋鏟從餅胚的邊緣往里推，推成松散狀，如果想更香更酥，又有足夠的雞油，再撒入適量雞油，略煎片刻，即可。
二、椒鹽手抓餅
材料：A：面粉100克，沸水50克。B：面粉100克，鹽2克，溫水(50度)60克。蔥油、椒鹽、芝麻。
做法：
1、將A材料中的沸水沖入面粉中，揉成燙面團(tuán)。將B材料的面粉和鹽混合均勻，加入溫水，和成面團(tuán)。
2、將A面團(tuán)和B面團(tuán)混合，揉制過程中分次地加入少許水，用拳頭將兩個面團(tuán)軋制均勻成柔軟的面團(tuán)，餳發(fā)30分鐘。
3、餳發(fā)好的面團(tuán)分成兩等份，取一份，搟開成長方形的薄面片，淋上蔥油，涂抹均勻，再均勻撒上椒鹽和芝麻。
4、將面片從一端開始，層層疊起后，將層次面朝上，從一端盤起，邊盤邊橫向輕輕抻長，最后收成圓形。用搟面杖輕輕搟薄成餅坯。
5、平底鍋小火加熱，倒入適量油，油熱后，放入餅坯，蓋上鍋蓋，一面烙好后，翻面，再烙至兩面都金黃。打開鍋蓋，用兩個鍋鏟輕輕將餅鏟松，下手抓散即可。

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