薺菜的兩種吃法你知道嗎

綠色飲食在行動 2023-06-02 13:38:29

薺菜的兩種吃法你知道嗎

薺菜是屬于野菜的一種

，富含很多的營養(yǎng)元素非常有特色，薺菜經(jīng)常會出現(xiàn)在我們的餐桌上

，很多包子餡也是用薺菜所組成的

，薺菜的吃法有很多，接下來

，小編將為大家講解兩種關(guān)于薺菜的吃法

，希望通過小編的講解以后

，能夠幫助大家在食用薺菜時提供一些有效的參考

。

薺菜的營養(yǎng)價值很高,所含有的營養(yǎng)成份很多

，每一百克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,核黃素0.19毫克,維生素55毫克,尼克酸0.7毫克。薺菜的吃法有很多

，可炒食

、涼拌、作菜餡

、菜羹各具風味特色

。

1、薺菜煮雞蛋

薺菜用來煮雞蛋是非常美味的吃法,薺菜煮雞蛋也是我國的傳統(tǒng)保健飲食之一

。

食材:準備一個雞蛋,兩百克薺菜,少量食醋

。

做法:將開花的薺菜和雞蛋一起放在鍋中,加適量的水,大火燒開,小火慢煮3分鐘,若是期間有雞蛋出現(xiàn)破裂,及時的添加一些食醋,促進雞蛋蛋白的凝固,煮好之后的雞蛋在其蛋殼上敲一些裂紋,然后放在薺菜湯中入味即可

。

功效:薺菜煮雞蛋具有和脾

、解熱、利尿等多種功效

。

、薺菜蒸菜

食材:準備適量的薺菜,面粉,食用油,食鹽。

做法:薺菜去掉老化的根系,洗凈瀝干備用

。將其嫩葉和花一起裝盤,在薺菜上撒上一切面粉,放進蒸鍋中

。大火燒開,轉(zhuǎn)小火蒸5~10分鐘。取出后再添加少量的食用油

、食鹽調(diào)味即可食用

。

功效：健脾胃，促進消化

。

薺薺菜的吃法

薺菜

，又名香薺。北方人叫白花菜

，四川人叫“干油菜”

，是野菜中的珍品。以其嫩莖葉作蔬菜食用

，清香鮮美

，含有多種氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同

。薺菜吃法也很多

，葷素烹調(diào)均可

。
一、比較常見的是包餃子

，餛飩：
1

、薺菜豬肉水餃的做法：
將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透

，撈出

，再控凈水分，剁成菜餡

，放進菜盆里

，再加上豬肉、油

、鹽

、切碎的大蒜攪拌均勻即可用來包餃子啦！餃子面要和軟一些

。餃子湯里如果再加上蝦皮

、紫菜等調(diào)料，吃起來味道就更加誘人了

。碧綠的薺菜餡

，飄出一股獨有的清香，傳遞著春天的氣息

。
2

、薺菜包的做法：
原料：薺菜、面粉
調(diào)料：鹽

、太太樂雞精

、酵母
做法：（1）、薺菜洗凈

，用沸水焯一下

，撈起后切成末，加鹽

、太太樂雞精拌成餡

。
（2）、用酵母將面粉發(fā)好

，取大小適中的面團搟成皮

，包上薺菜餡，做成菜包

，上籠蒸熟

，即可。
二、薺菜有三種吃法
涼拌

、蒸菜和炒菜

。薺菜以其嫩莖葉作蔬菜食用，是高纖維蔬菜

，營養(yǎng)價值很高

，具有較豐富又比較平衡的營養(yǎng)成分。薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多

，含鈣量是蔬菜中最高的

，蛋白質(zhì)含量超過了菜豆、大白菜和番茄

，胡蘿卜素的含量也很高

。
三、薺菜炒雞蛋：
1

、先將三四個雞蛋打散攪均

，要一個方向哦！這點基本功大家都有喲

！
2

、將洗凈涼干水份的薺菜切一下，不要切太細

，以一顆菜一分為二為例

！我都留著薺菜根，聽說營養(yǎng)更好

！
3

、炒鍋內(nèi)放少許油

，不要太多

，鍋也不要太熱?div id="d48novz" class="flower left">

？梢杂檬[姜爆鍋但我不用

。此時先放鹽再放入薺菜稍加翻炒，可以點一點醬油

，鍋內(nèi)放高湯

、骨頭湯或者清水，再加一點雞精

。湯水燒開后將雞蛋液均勻的倒入

，此時鍋里的菜一定會漂在上面，雞蛋液正好倒在菜的上面

，不要翻動鍋

，以免雞蛋液太散影響菜的形象。一會等雞蛋液成形可以點入明油（香油）出鍋。
出鍋后的薺菜上有雞蛋包著

，這就是勾

。
此菜即有薺菜的清時味道，又有雞蛋漂浮在上的好感覺

！營養(yǎng)就更不用說了

！
四

、薺菜大魚頭湯
食物：薺菜鮮品500克（干品150克），生姜2片

，大魚頭1個（連雙眼）

。
做法：薺菜鮮品為佳，洗凈

。有眼疾頭暈加魚頭

、生姜，無眼疾者

，薺菜

、瘦肉煲湯即成

。
說明
（1）薺菜性平，微寒

，味甘

，入心、肝

、脾經(jīng)。功能和脾利水

、止血明目。
（2）《陸川本草》記述：“健胃消食

，化積滯

。”
（3）《現(xiàn)代實用中藥》記述它能“止血

，治肺出血

、子宮出血

、流產(chǎn)出血、月經(jīng)過多

、頭痛

、目痛或視網(wǎng)膜出血”。
五

、薺菜山雞片
材料：山雞肉（300克）

、薺菜（50克）

、冬筍（125克）、雞蛋白（2只）

、蔥末、姜米

、黃酒、白糖

、白醬油、鹽

、味精

、菱粉、麻油

、清湯（75克）
做法：
1.將山雞肉切成片

，放入用打散的蛋白

、鹽、菱粉調(diào)成的漿內(nèi)漿一漿

；冬筍也切成片

；薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈

，擠去水分

，切成細末。
2.開豬油鍋

，將冬筍片放入鍋內(nèi)溜一溜

，倒出，濾去油

，放好。
3.另開豬油鍋

，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鐘

，取出

，與冬筍片放在一起

。
4.將薺菜放入油鍋，加上蔥

、姜

、酒、醬油

、糖

、味精和清湯燒開后，再將山雞片和冬筍片倒入

，翻轉(zhuǎn)

，澆些麻油

，即起鍋裝盤。
六

、涼拌薺菜
將薺菜擇干凈

，放入沸水鍋中焯透，撈出后控凈水分

，放在盤子里

，擱上油

、鹽

、醋

、味精，再加上砸好的蒜

，攪拌均勻即可

。那別樣的翠綠

，讓人垂涎欲滴

。
七、薺菜春卷
一種是雞蛋皮的春卷

，那是將雞蛋加上一些米粉或面粉，劃均了

，攤成薄皮

，黃燦燦的

，然后將青綠的薺菜肉餡包成長方形的春卷

，蒸熟，便可以吃了

。另一種是用面粉做皮包成春卷，再用油炸

，外焦內(nèi)綿

，它有糧食

、蛋

、肉、薺菜的混合味道

，春時的陽光和雨露的味道

，田野的永新的生長的氣息

。
八

、車螺薺菜湯：
　　主料：海鮮車螺0.5公斤
　　輔料：芥菜 0.15公斤
　　調(diào)料：食用花生油 0.15公斤 ,食鹽少量,低度白酒一湯匙 ,姜絲少量
做法:
　　1:車螺的預處理
　　炒鍋先燒熱,放車螺入內(nèi)干炒至開螺,用炒勺盛起車螺;并將炒螺時所出的湯汁盛入一小碗內(nèi)備用.再將炒鍋放入清水清洗干凈.