凍豆腐比起鮮豆腐更加有營(yíng)養(yǎng)

凍豆腐是一種豆制品，是北方人發(fā)明的食物，就聽這個(gè)名字，大家就知道是把水豆腐冷凍以后做成的，和新鮮的豆腐相比，凍豆腐的孔隙更多彈性更好，營(yíng)養(yǎng)更加的豐富，味道還更加的鮮美，那么凍豆腐和鮮豆腐比起來有哪些營(yíng)養(yǎng)呢?下面小編就來給大家具體的介紹一下，感興趣的朋友就一起來看看吧!

凍豆腐味道更鮮美

凍豆腐里面有豐富的蛋白質(zhì)，大豆異黃酮，大豆磷脂，礦物質(zhì)等大量的營(yíng)養(yǎng)元素。新鮮的豆腐里面有無數(shù)大小不一的小孔，這些小孔是互相連結(jié)在一起的，把鮮豆腐凍成冰，它的體積不是縮小，而是脹大了，比常溫的時(shí)候水體積要大10%左右，當(dāng)豆腐的溫度降到零度以下的時(shí)候，里面的水分結(jié)成冰，原來的小孔就會(huì)被撐大，整塊豆腐被擠壓成網(wǎng)狀，等到冰融化以后，水從豆腐里面流掉，就會(huì)留下很多的孔洞，這樣就會(huì)使豆腐的形態(tài)變成蜂窩狀，有很多的孔隙，顏色也會(huì)變灰。烹飪的時(shí)候會(huì)更加的入味，味道也會(huì)更加的鮮美。

凍豆腐更能留住營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

鮮豆腐含有豐富的水分，其中的水溶性營(yíng)養(yǎng)素，比如礦物質(zhì)、維生素等很容易隨著汁液的滲出而有所流失，反而不如凍豆腐好保存營(yíng)養(yǎng)。而凍豆腐的水分主要以冰碴?duì)顟B(tài)存在，能及時(shí)鎖住鮮豆腐中的汁液，保留住其中的水溶性營(yíng)養(yǎng)素。有些人擔(dān)心化凍時(shí)營(yíng)養(yǎng)素會(huì)丟失，其實(shí)只要在豆腐沒化凍之前下鍋與新鮮蔬菜一起加工成清淡的燉菜，就可以防止?fàn)I養(yǎng)素隨汁液滲出。

以上給大家介紹的就是凍豆腐和鮮豆腐比起來更加的有營(yíng)養(yǎng)，豆腐說老人孕婦最理想的食品，兒童生長(zhǎng)發(fā)育也是要經(jīng)常吃豆腐的，豆腐對(duì)于更年期的調(diào)養(yǎng)也有很大的好處，腦力工作的人，經(jīng)常加班的人也是非常適合吃豆腐的，豆腐消化比較慢，孩子和老人如果消化不好的話就不要使用了。小編，今天就給大家介紹到這里了。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/40898.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 貧血的人群喝雞肝粥養(yǎng)血明目

下一篇: 冬瓜糖的做法和有哪些營(yíng)養(yǎng)