菱角菜有哪些作用

菱角菜有哪些作用

現(xiàn)在的人們都最追求的是健康的飲食，因為現(xiàn)在人們患上三高的幾率變大了很多，所以說我們大家在平時的時候可以多吃一些蔬菜，來讓自己的身體達到一個健康的狀態(tài)。有很多的家庭每天都要吃一些菱角菜，因為菱角菜不止是本身的口感比較好，而且所產(chǎn)生的效果還很不錯。下面我們就來看看吧。

潤腸通便

隨著社會生活的變化，我們現(xiàn)在人們的飲食習慣也發(fā)生了極大的變化，有的朋友因為每天飲食不健康，所以很容易造成一些腸胃上的疾病，這樣就會導致我們出現(xiàn)便秘的情形發(fā)生。要是想要緩解這類情況的話，大家就可以嘗試著吃一些菱角菜。因為菱角菜中含有大量的植物纖維，偶爾食用一次兩次的菱角菜對緩解胃腸道壓力有很重要的作用，尤其是對便秘的朋友來說，膳食纖維能促進排便。相信菱角菜對于大家會帶來很大的幫助。

改善腦力

我們經(jīng)?？梢钥吹浆F(xiàn)在的小孩子經(jīng)常去上各種各樣的補習班，但是我們的家長要知道，這樣對于孩子的負擔是很重的，因此我們在孩子的飲食上需要更加的注意，如果說孩子在飲食中沒有能夠得到充分補充，就很容易出現(xiàn)一些問題。如果小孩子經(jīng)?？梢猿砸恍┝饨遣说脑?，就可以很好的解決這個問題。因為菱角菜中含有大量的乙酰膽堿，這種成分對促進大腦皮層的興奮有很重要的作用，同時還有降低血液中膽固醇和甘油三脂的功效，對大腦有保護作用，是一種健腦益智的食物。

其實菱角菜的功效并不只是上面所提到的潤腸通便和補充腦力的效果，要是我們大家在平時遭遇一些臨時狀況出血的話，菱角菜也能夠起到很不錯的幫助。因為菱角菜還有著止血的效果。這對于很多經(jīng)常進行戶外運動的人來講是有著極大幫助的。所以各位在平時的生活中可以多嘗試著吃一些菱角菜。

這種野菜我們叫地萊，吃了對人體有什么好處。它的書名是叫什么？

【學名】薺菜
【別稱】又稱薺、薺菜花、菱角菜、護生草、薺薺菜、沙薺、粽子菜、香薺、地菜、地地菜、地菜花、三角菜、香善菜、清明草、護生菜、芨菜、細菜、雞心菜、凈腸草、枕頭草、細細菜、田兒菜 、家薺菜、欖豉菜、班菜等。
是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養(yǎng)價值很高，食用方法多種多樣。
【功能主治】涼血止血，清熱利尿。用于腎結核尿血，產(chǎn)后子宮出血，月經(jīng)過多，肺結核咯血，
高血壓病，感冒發(fā)熱，腎炎水腫，泌尿系結石，乳糜尿，腸炎，腹瀉，痢疾。

現(xiàn)在人都在挖薺菜，吃薺菜有什么好處？什么人不能吃？

春季，正是吃薺菜的好時節(jié)，薺菜不但味美，而且營養(yǎng)，具有清肝明目的作用！

薺菜，被稱之為“春季第一菜”，也叫薊菜、菱角菜，屬于深色蔬菜，是營養(yǎng)價值較高的蔬菜，主要富含蛋白質、膳食纖維、維生素A、胡蘿卜素、維生素C、鈣、鉀等，胡蘿卜素的含量高達2590ug/100g,高于小油菜、香菜、莧菜、茼蒿茴香等綠葉菜，略低于菠菜（2920ug/100g）。維生素C的含量在43mg/100g，也高于大多數(shù)的綠葉菜，比如茼蒿、茴香、紅莧菜、青蘿卜纓子、奶白菜等，鈣的含量高達294mg/100g，在蔬菜中更是居于榜首。鉀的含量在280mg/100g，高于一般的蔬菜。除此之外，薺菜 還含有草酸，蘋果酸、丙酮酸等有機酸、黃酮甙、膽堿等成分。

吃薺菜好處大大的！

首先、薺菜的鈣含量很高，是很好的補鈣蔬菜，不過食用之前，需要用沸水焯燙，降低大部分的草酸，因為薺菜的草酸含量也很高，食入后在體內會形成草酸鈣。

其次，薺菜富含胡蘿卜素、維生素C等抗氧化成分，具有很好的抗氧化作用，可抑制體內過氧化脂質的形成。

第三、薺菜富含維生素A、鉀、膽堿以及黃酮甙等成分，具有護肝、清肝、明目的作用，對降壓、利尿、退熱、目赤腫痛都有很好的輔助作用。

中醫(yī)認為：薺菜，味甘、性平，有健脾益胃，利水消腫、止血明目的作用。

一般人均可食用薺菜，尤其適合于高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸等慢性疾病的患者以及體質虛弱的中老年人群。

薺菜的吃法：

薺菜可以涼拌也可以炒，還可以做湯，包餃子、包包子、烙餅、蒸薺菜菜團子等，比如：蒜拌薺菜豆腐干、雞蛋炒薺菜、薺菜豆腐羹等。

薺菜是我們老百姓很常見的一種野菜。尤其在農(nóng)村，這個季節(jié)可以挖到很多的薺菜。我們的老祖宗就有采集薺菜的 歷史 和食用的記載，如2500年前的《詩經(jīng)》中就有：誰謂茶苦，其甘如薺。宋朝詩人陸游也曾寫過：挑根擇葉無虛日，直到花開如雪時。

薺菜的營養(yǎng)價值 薺菜100克能食用的部分里含水分90.6%，能量為31千卡，蛋白質2.9克，脂肪0.4克，碳水化合物4.7克，膳食纖維較高，約為1.7克。

胡蘿卜素含量很高，100克的薺菜含胡蘿卜素高達2590微克，胡蘿卜素可以在我們人體內轉化為維生素A，維生素A能保護視力，預防夜盲癥，可以提高人體抵抗感染能力，消除自由基，抑制腫瘤生長。

薺菜的維生素B2含量100克粒，含有0.15毫克，維生素B2可以預防口角炎，舌炎，皮炎。

維生素C含量較高，100克薺菜中含有維生素C高達43毫克，超過我們常吃水果中的柑橘的維生素C含量。維生素C具有抗氧化預防牙齦出血，促進膽固醇代謝和預防動脈粥樣硬化等功效。同時，也能夠促進鐵和葉酸的吸收，預防骨質疏松。

薺菜所含有礦物質中鈣的含量是最高的，100克薺菜中含有294毫克鈣，可能大家不知道，薺菜中的鈣甚至比酸奶中的鈣含量還要高，薺菜中還含有鉀，磷，鎂，鈉等礦物質。

薺菜的 養(yǎng)生 保健功能。 潤腸通便促進消化

我們知道薺菜含有豐富的膳食纖維，而且營養(yǎng)價值比較高。薺菜含有的粗纖維可以促進腸道的蠕動，能促進排便可以加快我們人體的代謝，有利于我們腸道內宿便的排出。

消炎抗病毒的作用

薺菜含有橙皮苷，具有消炎抗菌作用，同時，又因為含有豐富的維生素C，有助于增強抵抗力，糖尿病和白血病患者常吃薺菜有一定的好處。

消腫利水

薺菜因為含有豐富的膳食纖維和多種維生素，同時也含有一種叫做麥角堿類的物質，對人類子宮的平滑肌有一定的調節(jié)作用，能夠提高其收縮能力。可以加速體內多余水分的代謝，防止水分潴留，所以可以起到防浮腫利水的作用，對于小便不利和浮腫的人，有一定的好處。

同時， 中醫(yī)認為，薺菜性平味甘，有和脾、止血、明目、降壓的功效。

薺菜的食用方法很多，春天的薺菜營養(yǎng)價值高，而且最為鮮美。

薺菜，我們可以炒，可以煮，可以燉，可以做餡。我們可以做成薺菜豆腐湯，薺菜豬肉餃子餡，薺菜三鮮餛飩。這些飯菜特別有春天的氣息，而且很有嚼勁，吃起來感覺很不錯。

以下這些人不能吃，或者吃薺菜的時候要注意：

1、要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較嫩，比較好吃，薺菜根部的藥用價值最高，制造食療方式不應該應該摘除。

2、薺菜由于比較新鮮，所以不宜久煮久燉，烹飪時間過長會破壞其營養(yǎng)成分，會讓薺菜的顏色變成黃色。

3、薺菜具有通便的作用，所以便溏者和拉肚子者不能食用。

4、體質比較虛寒的人不能食用薺菜。

5、糖尿病患者可以吃薺菜，但是在做薺菜的時候不要加太多的調料，要以清淡為主。

陽春四月，約三五好友或者帶孩子和家人一起去野外挖點薺菜，品嘗大自然給我們饋贈的美味，其樂融融，趕緊行動起來吧。

立春后，有兩種菜是好東西： 一種是帶芽蔬菜，豆芽、嫩香椿、春筍等，另一種是能增強肝氣生發(fā)、疏泄功能的綠色蔬菜，薺菜、青菜、韭菜等。

中醫(yī)認為，肝屬木，五色里綠色也是入肝的，春天是生發(fā)的季節(jié)，所以 春天與肝氣相通應，最適合養(yǎng)肝 。這時候就適合吃些綠色的蔬菜。

民間有很多薺菜的俗語：“三月三，薺菜花賽牡丹”，“三月三，薺菜花煮雞蛋，賽仙丹！有病治病，無病保平安！”薺菜正好在春天這個時候采挖，味道又很甘甜、清香，成為了人們餐桌上的美味。

吃薺菜有什么好處？ 薺菜也是一味很好的中藥，藥用功效最早收錄于漢代《名醫(yī)別錄》一書中。過 去認為薺菜在饑荒時能果腹，保持生命和 健康 ，戰(zhàn)傷時可止血活命，功勛頗大。

薺菜作為中藥時，具有涼血止血，清肝明目，清熱利濕的功能，主要用于：

1、出血證，包括吐血、尿血、崩漏、痢疾、腎炎等；

2、腹瀉、痢疾；

3、濕熱水腫、鼓脹、尿濁、淋證；

4、目疾，包括肝火上炎引起的目赤、翳障、疼痛，肝陰血不足導致的視物模糊、昏暗不明。

營養(yǎng)及成分方面

薺菜有較高的營養(yǎng)價值，富含蛋白質、糖類、生物堿、膳食纖維、礦物質等多種營養(yǎng)成分，以及人體所需要的多種氨基酸，如谷氨酸、天冬氨酸等。也含多種有機酸，氨基酸，糖類物質，鉀、鈣等無機物，膽堿，乙酰膽堿，酪胺，馬錢子堿，皂苷，黃酮類等成分。

現(xiàn)代藥理學方面

薺菜煎劑、流浸膏揮發(fā)液及薺菜酸有止血作用，薺菜提取物有一過性降血壓作用，有一定的鎮(zhèn)靜催眠作用。薺菜醇提取物有一定的抗炎、利尿作用，并略有退熱作用。薺菜多糖有抗氧化作用及抗菌作用。

薺菜怎么吃？ 薺菜可以涼拌，包春卷，包包子，江南人用薺菜包餛飩，也可以做在湯羹里，比如有一道名菜——翡翠蛋羹，一個湯碗里，一邊是蛋羹，一邊是薺菜，一邊嫩黃，一邊碧綠，絕不混淆，吃時攪在一起。

著名作家兼 美食 家汪曾祺先生是個很會吃，很懂生活的人，在他的書里曾寫了薺菜的做法：

是不是看著就很有食欲？

什么人不能吃薺菜？ 以前黃藥師講過，一般能作為食物的中藥的偏性都不大， 這類中藥的優(yōu)點是副作用很小，大部分人都可以吃 ，缺點是藥用功能也較弱，如果做藥用，需要吃的量比較大，藥效才明顯。

所以不論高血壓、糖尿病、高血脂等慢性疾病的人，還是大病初愈，舊病纏身，以及身體 健康 的人，都是可以吃的，沒有明顯禁忌。

唯有一點，薺菜盡管偏性不大，還是偏涼性的，脾 胃虛寒的人，盡量不要涼拌吃，不要吃的量太大 ，可以做湯或者做成面食蒸熟，或者可以在涼拌時多加一些姜末、蒜末等辛溫輔料。

薺菜是野菜中的珍品。以其嫩莖葉作蔬菜食用，其味清香鮮美，含有多種氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。

薺菜吃法也很多，葷素烹調均可。

如清炒、煮湯、涼拌。 薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子 、作春餅及薺菜豆腐羹等，清香可口，風味獨特，營養(yǎng)豐富。薺菜糊古稱“百歲羹”，老人常食有利 健康 大多數(shù)人食用。

聽保健醫(yī)生講過，薺菜可寬腸通便，便清泄瀉及陰虛火旺者，體質虛寒者盡量少食用 。

挑選薺菜要注意以下幾點：

1. 首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。

蔬菜市場上有兩種薺菜。

一種是尖葉種，即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。

另一種是圓葉種，即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚。味淡。紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風味更好。

2 .薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃。

3. 最后建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

怎樣儲藏：春秋豐產(chǎn)季節(jié)，將新鮮薺菜用開水煮過后撈起放涼，濾掉水份，分成數(shù)小份，用保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍。隨吃隨取。冬天也可以吃上春天的青菜。

薺菜，是人們經(jīng)常食用的一種野菜，食用比較廣泛?？梢詻霭?，也經(jīng)常被用做餡料，薺菜包子，薺菜餃子，新鮮好吃！但挖薺菜時一定要注意，那個區(qū)域有沒有噴灑過殺蟲劑之類的，保證食用 健康 最關鍵！

我能說我沒有吃過薺菜么都不知道長什么樣

小薺菜的功效與作用

薺菜在我們的生活中是比較常見的一種野菜,薺菜的營養(yǎng)價值比較的豐富。很多人都喜歡食用薺菜,因為其獨特的味道以及口感,所以受到很多人的追捧。下面由我為大家介紹薺菜的功效與作用，希望能幫到你。

薺菜的功效與作用 薺菜的功效

【性味】 味甘，性平。

【歸經(jīng)】 肝、心、肺經(jīng)。《得配本草》："入足厥陰經(jīng)。"《本草撮要》："入手少陰、太陰，足厥陰經(jīng)。"

【功能主治】 涼血止血，清熱利尿。用于腎結核尿血，產(chǎn)后子宮出血，月經(jīng)過多，肺結核咯血，高血壓病，感冒發(fā)熱，腎炎水腫，泌尿系結石，乳糜尿，腸炎。主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤腫痛等。

薺菜的作用

1、對子宮的作用。

薺菜有類似麥角的作用。實驗表明，薺菜浸膏試用于動物離體子宮或腸管，均呈顯著收縮，全草的醇提取物有催產(chǎn)素樣的子宮收縮作用。

2、止血作用。

臨床上常薺菜被用來治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。目前市場上有兩種薺菜，菜葉矮小，有奇香，止血效果好;另一種為人工種植的，菜葉寬大，不太香，藥效較差。

3、對心、血管的作用。

適量吃一些薺菜，可以有效擴大人體內的血管，有降低血壓的作用，對人整個的心腦血管系統(tǒng)有一定的保護作用。早先認為其降壓作用與所含膽堿及乙酰膽堿有關，但在薺菜醇提取物中未見此二物，而發(fā)現(xiàn)一個不同于乙酰膽堿的季銨化合物。

4、其他作用。

適量吃薺菜可以增強人的睡眠質量，對人的大腦興奮有一定的抑制作用，可以使人情緒平穩(wěn);另外，薺菜還有一定的利尿作用，有一定的退熱作用等。

薺菜的特點是什么 1、薺菜根白色。莖直立，單一或基部分枝。一年生或二年生草本，高15——40cm,稍有分枝毛或單毛?；~叢生，有柄，大頭羽狀分裂，裂片常有缺刻;莖生葉狹披針形，長1——2cm,寬約2mm,基部耳狀抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。

2、總狀花序頂生及腋生，花小，萼片4;花瓣44,白色，呈十字展開;雄蕊6,四強;子房上位。短角果倒三角形或倒心形，扁平，先端微凹，有極短的宿存花柱。種子2列，長橢圓形，淡褐色?；ㄆ?——4月，果期5——6月。

3、開花時莖高20——50厘米，總狀花序頂生和腋生?；ㄐ?，白色，兩性。萼片4個，長圓形，十字花冠。短角果扁平。呈倒三角形，含多數(shù)種子。

4、薺菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼和晴朗的氣候。種子發(fā)芽適溫為20——25℃。生長發(fā)育適溫為12——20℃，氣溫低于10℃、高于22℃則生長緩慢，生長周期延長，品質較差。薺菜的耐寒性較強，-5℃時植株不受損害，可忍受-7.5℃的短期低溫。在2——5℃的低溫條件下，薺菜10——20天通過春化階段即抽薹開花。

5、薺菜對土壤的選擇不嚴，但以肥沃、疏松的土壤栽培為佳。

薺菜又名護生草、菱角菜。為十字花科植物薺菜的全草幼嫩葉，是人們喜愛的一種野菜。薺菜營養(yǎng)價值很高，可謂百蔬之冠，維生素C和核黃素含量極高，蛋白質，胡蘿卜素，脂肪，各種礦物質含量也比較高，還含有十多種氨基酸。

薺菜的適用人群： 一般人群均可食用。

特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫痛等患者。對于干眼病、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等癥有特殊功效，另外有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡。

愛流鼻血或是經(jīng)常牙齦出血的人，平時可以多吃點薺菜。

薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

薺菜具有收縮子宮的作用，女性少吃為佳，可能導致月經(jīng)不調，孕婦多吃可能導致流產(chǎn)。

薺菜之類的野菜能夠豐富餐桌，也是防病治病的草藥，所謂藥食同源是野菜的一大優(yōu)勢。野菜里面人體必需的各種營養(yǎng)成分俱全，尤其是維生素和纖維素，對改善腸胃功能效果不錯。

不過，野菜雖好，吃也是有很多講究的。提醒大家，體質偏寒、脾胃虛弱者(比如平時比較怕冷，消化功能差或吃了寒涼食物腹痛)盡量少吃，最好不要吃;一些有基礎疾病的人也不能隨便選擇吃某種野菜;女性經(jīng)期盡量不吃野菜。因為野菜性寒味苦，根據(jù)“藥食同源”理論，如果破壞了機體的陰陽平衡，就會讓本來身體就不適的你“雪上加霜”。

專家還建議，冬雪不適宜過多進食野菜，但如果和溫熱的食材一起烹飪如羊肉等，是不錯的選擇。

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