怎么吃蝸牛才能更好的養(yǎng)生

怎么吃蝸牛才能更好的養(yǎng)生

從古時(shí)候開始，人類就發(fā)現(xiàn)蝸牛是一種很好吃的美食，而且還有很好的藥用價(jià)值，經(jīng)過烹調(diào)以后的蝸牛營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，里面有大量的蛋白質(zhì)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至超過了牛羊肉，雞蛋等等食物，很多的外國(guó)人都特別的喜歡吃蝸牛，下面小編就給大家介紹一下怎么吃蝸牛才能更好的養(yǎng)生，大家一起來看看吧!

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

有一學(xué)者發(fā)現(xiàn)蝸牛有著祛痰，清熱解毒，利尿，平喘等多功能，我國(guó)的動(dòng)物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，從蝸牛身體里面可以提取蝸牛素，催產(chǎn)素，生物堿和凝血素等的，蝸牛的食用歷史也是非常久遠(yuǎn)了，但是并不是很多人吃，現(xiàn)在大家知道了蝸牛的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該會(huì)嘗試一下吧!經(jīng)過烹調(diào)加工的蝸牛，肉肥味美，爽口耐嚼，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及豐富的微量元素等。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過牛羊肉、雞蛋，難怪在法國(guó)、英國(guó)、美國(guó)以及加拿大等國(guó)家，把蝸牛當(dāng)成餐桌上的一味高級(jí)食品，備受人們喜愛。

制作方法

材料，蝸牛400克，豬瘦肉100克，蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉適量。做法，將蝸牛洗凈，放入沸水鍋中煮一下，撈出挑出肉，去年臟，放沸水鍋中氽透撈出。將豬肉洗凈，放沸水鍋中焯去血水，撈出洗凈切片。3.燒熱鍋加入豬油，將蔥、姜、肉放入鍋中煸炒至水干。注入肉湯，加入蝸牛肉、料酒、鹽、胡椒粉，燉至肉熟爛，去掉蔥姜，即可裝湯碗。功效，養(yǎng)陰清熱、消腫解毒、補(bǔ)虛。

以上給大家介紹的就是怎么吃蝸牛才能夠更好地養(yǎng)生，現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解了吧?小小的蝸牛雖然很多人不覺得它很好吃，但是它的味道是很美味的，而且藥用價(jià)值還很高，所以大家可以嘗試一下，蝸牛的做法也有很多，大家可以根據(jù)自己的口味來選擇，今天小編就給大家介紹到這里了，希望上面介紹的內(nèi)容可以幫助到大家。

蝸牛的最好的烹飪方法是什么?

　　蝸牛在國(guó)際上享有“軟黃金”美譽(yù)。它的肉嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，每500克蝸牛肉中含蛋白質(zhì)90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素，是一種高蛋白、低脂肪食品。蝸牛性寒、味咸。有清熱、消腫、解毒、利尿、平喘、軟堅(jiān)等功能。對(duì)糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結(jié)核、瘡?fù)?、痔瘡、蜈蚣咬傷等疾病有一定療效，因此被食家譽(yù)為美味珍饈，保健佳品。
　　附：法國(guó)名菜的一段描述：

　　冬天的蝸牛肉質(zhì)最甜美。

　　主廚們?cè)谂胫笄?，先清洗且下水煮過，挑出蝸牛肉，以奶油、羅勒、大蒜、白酒、高湯等熬煮入味，再放回殼中，以大火烘烤。

　　剛上桌的蝸牛冒著熱氣，燙嘴但風(fēng)味最佳，以?shī)A子輕取，冷了，就不好吃。
　　法拉利 2006-05-13 152710 清蒸蝸牛; 蝸牛的食用方法 作者茅伯銘 蝸牛在國(guó)際上享有軟黃金”美譽(yù)。它肉嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，每500克蝸牛肉中含蛋白質(zhì)90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素，是一種高蛋白、低脂肪食品。 蝸牛性寒、味咸。有清熱、消腫、解毒、利尿、平喘、軟堅(jiān)等功能。對(duì)糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結(jié)核、瘡?fù)?、痔瘡、蜈蚣咬傷等疾病有一定療效，因此被食家譽(yù)為美味珍饈，保健佳品。 一．烹調(diào)前的處理方法 先將活蝸牛靜養(yǎng)了3～4天，適量喂些新鮮蔬菜，然后將蝸牛放在盛有清水的盆中，加上兩把鹽、一杯醋，泡約半小時(shí)，再輕輕攪動(dòng)20分鐘，使蝸牛吐出雜質(zhì)，清洗干凈后，放入清水鍋中煮40分鐘，撈出晾冷，去掉外殼，挑出蝸牛肉，除去內(nèi)臟，再用水煮20分鐘，即可用于烹調(diào)。采用這種方法處理，優(yōu)點(diǎn)是肉質(zhì)結(jié)實(shí)，較為適口，但火候掌握不當(dāng)，易使肉質(zhì)老韌，顏色不佳，口味稍差。另一方法是，先擊碎蝸牛外殼，去掉內(nèi)臟，取肉用少許明礬攪拌，至無黏液時(shí)洗凈，用清水浸漂2小時(shí)，瀝去水，最后用紗布搌干水分，即可進(jìn)行烹調(diào)。 二．烹制方法 蝸牛的烹制方法較多，除西式烹法烙”以外（法國(guó)名菜奶油烙蝸?！保€可爆炒、清燉、紅燒成各式富有特色的中式菜肴。下面就介紹兩種蝸牛的中式烹制方法。 沙茶蝸牛肉片 原料凈蝸牛肉200克 熟冬筍25克 青紅柿子椒30克 李錦記沙茶醬15克 美極鮮醬油10克 黃酒15克 白糖2克 精鹽1克 白胡椒粉0.2克 味精2克 蒜泥5克 蔥段10克 姜片5克 上湯25克 干淀粉6克 水淀粉15克 麻油10克 精煉油500克（約耗25克） 制法 1．將蝸牛肉切成0.2厘米粗的絲，放碗內(nèi)，加鹽、白胡椒粉、黃酒、干淀粉拌勻；冬筍、柿子椒切成菱形小片。 2．炒鍋上旺火，放油燒至五成熱，下入漿好的蝸牛肉片，用手勺推散，待斷生后放入筍片、柿子椒片過油，倒入漏勺瀝凈油。 3．鍋留底油，下蒜泥、姜片、蔥段、沙茶醬煸香，烹入黃酒，加上湯調(diào)入美極鮮醬油、味精，放入蝸牛肉片和輔料炒勻，用水淀粉勾芡后，淋麻油起鍋裝盤。 特點(diǎn)油潤(rùn)光亮，滑嫩鮮香。 宮保蝸牛 原料凈蝸牛肉300克 熟腰果仁100克 青蒜段15克 韭黃300克 精鹽4克 味精4克 黃酒25克 醬油5克 白糖3克 醋5克 蔥段10克 姜片5克 蒜片10克 干辣椒15只 郫縣豆瓣醬10克 上湯15克 胡椒粉0.3克 紅油15克 干淀粉12克 水淀粉25克 精煉生油750克（約耗50克） 制法 1．蝸牛肉批切成蝴蝶片，用潔布搌干水分，加鹽1克、味精1克、黃酒10克和胡椒粉、干淀粉拌勻；韭黃洗凈瀝干，切成寸段；干辣椒去籽切段。 2．將鹽1克、味精1克、白糖、醬油、米醋、黃酒15克、上湯、水淀粉在一碗中調(diào)勻成芡汁。 3．鍋內(nèi)放油，上旺火燒至五成熱，下入漿好的蝸牛片和青蒜段，滑油后倒入漏勺瀝油。 4．鍋內(nèi)留余油，下干辣椒炸至深褐色，再放入豆瓣醬、蔥、姜、蒜煸炒出香，放入蝸牛片，烹入芡汁，炒勻后放入腰果仁，淋入紅油，起鍋裝盤。 5．凈鍋上旺火，放油25克燒至冒煙，下韭黃略炒，用鹽和味精調(diào)好味，迅速炒制斷生后，起鍋圍在蝸牛肉片四周，即成。 特點(diǎn)色澤金紅，香辣適口，肉質(zhì)細(xì)嫩。
　　烹飪?cè)闲停▋鋈釯型）工藝要點(diǎn)：殺箐—挑肉—去內(nèi)臟—速凍—包裝—冷藏，加工過程中不再脫水。該產(chǎn)品保質(zhì)期短，主要用于超市銷售。FOB價(jià)：8500美元/噸；交貨量：每月1-2個(gè)集裝箱；交貨地點(diǎn)：上海港或?qū)幉ǜ邸?（2）烹飪?cè)闲停▋鋈釯I型）工藝要點(diǎn)與I型相類似。該產(chǎn)品保質(zhì)期長(zhǎng)，主要用于餐飲業(yè)、加工罐頭。FOB價(jià)：10500美元/噸；交貨量：每月1-2個(gè)集裝箱；交貨地點(diǎn)：上海港或?qū)幉ǜ邸?br>　　可以8

蝸牛的吃法 蝸牛的做法

1、酸辣蝸?！驹稀?蝸牛肉200克，湯料150克，紅油30克，蔥花、淀粉各15克，食油、大蒜末、豆瓣醬各10克，鹽1克，味精、白糖各2克，花椒、辣椒、胡椒粉少許。

2、【制法】將熱鍋加少許食油，放進(jìn)豆瓣醬，辣椒粉煸炒出香味，注入湯料，放進(jìn)蝸牛肉，加鹽、味精、白糖及大蒜末調(diào)味，文火收至湯汁濃時(shí)，用濕淀粉勾芡，撒上蔥花，淋上紅油，起鍋盛于湯盤中，另將花椒粉、胡椒粉撒在蝸牛肉上。

3、【特色】色澤醬紅，蝸牛肉細(xì)嫩，麻辣燙嘴，為正宗川味。

蝸牛吃什么 如何喂養(yǎng)

幼蝸牛吃腐敗植物，成蝸牛食各種植物的根、莖、葉、花、果實(shí)等。

蝸牛為雜食性動(dòng)物。幼蝸牛多為腐食性，以攝食腐敗植物為主；

成蝸牛一般以綠色植物為主，食各種植物的根、莖、葉、花、果實(shí)等，尤其喜食植物的幼芽和多汁植物，亦食各種廢紙、豬糞、植物殘?jiān)取?/p>

饑餓狀態(tài)下還會(huì)互相殘食。

室內(nèi)人工養(yǎng)殖蝸牛，宜選擇背風(fēng)的空地，每平方米可放30只蝸牛，每天喂料1次，噴水1～2次。室內(nèi)木箱養(yǎng)殖，箱內(nèi)鋪10～15厘米厚的腐殖土，放上菜葉等，兩箱放20～30只蝸牛，兩天傍晚用噴水壺澆一次水，使箱子內(nèi)壁潮濕。

蝸牛飼喂宜每晚喂食一次，可用各季蔬菜、農(nóng)作物、綠肥作物、雜草根、莖、葉、花和果實(shí)，瓜皮、果皮、剩渣及廢紙等，再配上一些精飼料、蛋白料及礦物質(zhì)飼料。也可兩日喂一次，蝸牛可食剩殘菜飯、腐殖物。

養(yǎng)殖中應(yīng)預(yù)防雞、鴨、麻雀、鴿子、老鼠等天敵危害。

蝸牛養(yǎng)殖要點(diǎn)：

1、防止干風(fēng)、冷氣直接吹進(jìn)，進(jìn)口應(yīng)采取雙門、掛布、擋風(fēng)板。

2、堅(jiān)決控制有異味的氣體進(jìn)入飼養(yǎng)場(chǎng)地。

3、養(yǎng)殖容器一定要具有很好的透水性和透氣性。

4、不工作時(shí)不要強(qiáng)光照射，陰暗最好，夜間采用15W紅色燈泡照明，這樣能刺激產(chǎn)卵。

蝸牛怎么吃

法式焗蝸牛

材料
主料：鮮活蝸牛12只，水發(fā)香菇，冬筍各50克，蘑菇75克，火腿25克，色拉油100克，雞精，蠔油，味精，胡椒粉，料酒適量。
做法
1.將預(yù)處理后的蝸牛肉切成丁，再將香菇、冬筍、蘑菇、火腿切成丁。 2.將雞蛋打成蛋泡糊待用。 3.熱鍋?zhàn)⑷胧秤?，推入上述切成丁的原料，炒熟后裝蝸牛殼內(nèi)，用蛋泡糊封口，上籠蒸約一分鐘，取出裝盤即可。 貼士：蝸牛殼中的湯汁可倒于土豆泥上，拌勻一起食用。此菜的另一食法是，將同樣加工好的蝸牛，盛于一有6個(gè)凹洞的不銹鋼盤中每個(gè)洞中放一個(gè)蝸牛，上爐烤制而成。

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