花雕雞的兩種常見做法推薦

花雕雞的兩種常見做法推薦

相信大家對(duì)于花雕雞一定是比較喜歡吃的，因?yàn)榛ǖ耠u不僅外觀看起來誘人，而且味道極其的鮮美，很多人只是說喜歡吃花雕雞，自己卻從來都沒有做過，那么花雕雞該怎么做呢?很多人都非常想了解，接下來小編將為大家推薦兩種花雕雞的常見做法。

花雕雞做法一

食材準(zhǔn)備

準(zhǔn)備一只三斤重左右的母雞，三十克蜂蜜，七十五克豬肥肉，五十克蠔油，三十克姜塊，一百克花雕酒，三十克蔥條，一百克淡二湯，五克味精。

制作步驟

1.先把準(zhǔn)備好的雞宰殺后清洗干凈，，放入沸水鍋中氽約2分鐘，取出去凈絨毛污物，再加重滾，撈出，晾至皮干。先涂蠔油，再涂蜂密于皮上。豬肥肉切成薄片，將剩下的蠔油、蜂蜜、味精及二湯放在碗中，調(diào)成料汁。

2.炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎至有油脂分泌，即將雞蛋側(cè)放在肉面上。煎至兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻。

3、加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用旺火燒開，即端離火口;待溫度稍降再回爐上。如此反復(fù)8次，其羊把雞身轉(zhuǎn)三次左，即每燜一面，需端離火口兩次;如此反復(fù)燜火局，約需12分鐘，最后1次端離火口，等待三分鐘后，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油渣，將雞取出，切塊，裝盤時(shí)拼砌雞形，淋原汁于面即成。

注意事項(xiàng)：花雕雞反復(fù)燜烤，需要經(jīng)過8次左右，大概要花一刻鐘的時(shí)間，這樣更入味，肉質(zhì)更脆嫩，吃起來更鮮美。

花雕雞做法二

主料：雞腿

輔料：鮮筍、香菇

調(diào)料：蔥姜蒜粉、料酒、醬油、生粉、花雕、鹽、天添鮮、糖、白胡椒粉、水淀粉、橄欖油

制作步驟

1、雞腿肉加入料酒、醬油、天添鮮、蔥姜蒜粉、生粉腌制;

2、鍋入油，雞腿過油撈出，用吸油布吸油;

3、鍋入油，蔥姜煸香，放入筍和香菇略炒，加水、鹽、天添鮮、糖、花雕，倒入雞塊，蓋蓋燒開;

4、燒開后，加入白胡椒粉翻炒片刻，即可裝盤。

花雕雞功效：食用花雕雞可以溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨。

花雕雞的做法

食材準(zhǔn)備
母雞1只1250克，蜂蜜30克，豬肥肉75克，蠔油50克，姜塊35克，花雕酒100克，蔥條35克，淡二湯125克，味精5克
制作步驟
1. 將雞宰凈，放入沸水鍋中氽約2分鐘，取出去凈絨毛污物，再加重滾，撈出，晾至皮干。先涂蠔油，再涂蜂密于皮上。豬肥肉切成薄片，將剩下的蠔油、蜂蜜、味精及二湯放在碗中，調(diào)成料汁。
2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎至有油脂分泌，即將雞蛋側(cè)放在肉面上。煎至兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻。
3、續(xù)加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用旺火燒開，即端離火口；待溫度稍降再回爐上。如此反復(fù)8次，其羊把雞身轉(zhuǎn)3次，即每燜一面，需端離火口兩次；如此反復(fù)燜火局，約需12分鐘，最后1次端離火口，需待3分鐘后，才揭蓋。
4、去掉姜、蔥、油渣，將雞取出，切塊，裝盤時(shí)拼砌雞形，淋原汁于面即成。
注意事項(xiàng)
花雕雞反復(fù)燜烤，經(jīng)過8次之多，約需12分鐘，入味甚佳，而肉質(zhì)脆嫩，方為正宗。 食材準(zhǔn)備
主料：雞腿
輔料：鮮筍、香菇
調(diào)料：蔥姜蒜粉、料酒、醬油、生粉、花雕、鹽、天添鮮、糖、白胡椒粉、水淀粉、橄欖油
制作步驟
1、雞腿肉加入料酒、醬油、天添鮮、蔥姜蒜粉、生粉腌制；
2、鍋入油，雞腿過油撈出，用吸油布吸油；
3、鍋入油，蔥姜煸香，放入筍和香菇略炒，加水、鹽、天添鮮、糖、花雕，倒入雞塊，蓋蓋燒開；
4、燒開后，加入白胡椒粉翻炒片刻，即可裝盤。

花雕雞的做法，花雕雞怎么做

1.準(zhǔn)備好材料。

2.香菜清洗干凈后切好，姜切2片，蒜2瓣對(duì)半切開。

3.土豆去皮后切片或切塊。

4.把雞斬成小塊。

5.鍋內(nèi)加水燒開后，把斬好的雞肉塊放入焯燙。

6.燒煮至浮沫出來即可關(guān)火，撈出雞肉塊，沖洗干凈瀝干水分備用。

7.炒鍋內(nèi)加入適量油，放入姜片和蒜爆香。

8.把雞肉塊放入鍋中，翻炒2分鐘左右，雞皮稍稍煎黃后吃著會(huì)更香。

9.加入生抽，白糖，十三香翻炒均勻。

10.注入花雕酒，清水。

11.蓋上鍋蓋，中火燒開，等湯汁燒到2/3的時(shí)候，加入少許鹽。

12.雞肉連湯一起盛入砂鍋內(nèi)，在上面均勻地鋪上土豆片，蓋上砂鍋蓋，小火燜半小時(shí)即可，撒上香菜。

花雕雞煲正宗的做法

　　花雕雞煲是一種美食，花雕雞煲是一種美食，主要材料有:雞、枸杞、北芪、當(dāng)參、淀粉、糖等。下面我?guī)懔私饣ǖ耠u煲正宗的做法，希望對(duì)你有幫助!

　　花雕雞煲正宗的做法 　　花雕雞煲的做法一

　　材料：雞半只、枸杞1大匙、北芪、當(dāng)參、淮山、姜各4片。

　　調(diào)味料：淀粉、冰糖、鹽各1/2小匙，花雕酒2大匙，姜汁、醬油各1大匙。

　　制法：

　　1、雞剁塊，加入調(diào)味料拌勻，置15分鐘。

　　2、藥材洗凈，煲開水下藥材、姜，煮30分鐘，淋入酒煮至翻滾。

　　3、下雞塊，慢火燜20分鐘至熟透，趁熱吃。

　　花雕雞煲的做法二

　　材料：去骨大雞腿2根，寧波年糕片1把，蒜仁8-10粒，紅辣椒1根，姜1小段，青椒1個(gè)，芹菜1把，青蒜1根，蠔油3大匙，花雕酒1杯

　　做法

　　1、一只雞腿切成4小塊，蒜仁整粒，姜切片丁，辣椒切成段;青椒、芹菜、青蒜切適合大小。

　　2、雞腿皮面向下入鍋，以少量油煎至金黃夾出。

　　3、把雞油倒至砂鍋中，爆香辛香料，放上雞腿肉，淋上蠔油炒香，放上年糕，再放上全部蔬菜，淋上花雕酒即可蓋鍋。

　　4、以中火燒煮5分鐘，開鍋將整鍋翻炒均勻即可上桌。

　　做花雕雞煲的竅門 　　煮的時(shí)間不要太久，太久的話雞肉會(huì)柴，時(shí)間太短味道就不夠鮮美了，所以要掌握好時(shí)間很關(guān)鍵，大火燒沸后蓋上鍋蓋小火燜20分鐘足矣。鍋?zhàn)罴筛蔁被鹈蜔?，以中小火最好，可先用小火把鍋暖起來，再根?jù)需要調(diào)中火。冰糖是為了把酒香提出來，適量即可，加冰糖會(huì)讓雞肉的味道變得更加鮮甜豐富。雞煲制作時(shí)不加水，完全靠食材的水份，怕糊鍋，要勤翻炒，用筷子最好。調(diào)味酒最后淋，減少揮發(fā)。具體花雕酒的濃度可以按個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整。

　　花雕雞煲食材的處理 　　將雞去毛去內(nèi)臟洗凈，記得雞塊一定要焯下水，能去掉雞腥味和雞皮上的臟東西，吃著才會(huì)更香。雞塊焯水后撈出控干水分，雞肉斬件與姜蔥蒜抓勻。拌入150ml黃酒，80ml生抽。腌制時(shí)間長(zhǎng)短不限，當(dāng)然久是會(huì)好點(diǎn)。

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