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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      腐乳汁的功效與作用
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-06-02 21:15:56
        
      

        
      
           
      腐乳汁的功效與作用
      功效具有促進(jìn)食欲的作用
      禁忌人群高血壓、心血管病、痛風(fēng)
        、腎病患者及消化道潰瘍患者
      ，宜少吃或不吃
      適宜人群一般人群均可食用
      腐乳汁味道非常香濃，吃起來營養(yǎng)豐富
        ，人們平常用腐乳汁作為做菜的調(diào)味品。腐乳汁的味道非常好，而且里面富含紅曲米
      ，在做菜時候用來上色是非常不錯的選擇，而且腐乳汁不管是做葷菜還是素材
      ，味道都非常好
      。常吃腐乳汁還可以增加食欲、生津開胃
      。
      腐乳汁的營養(yǎng)價值
      腐乳汁富含植物蛋白質(zhì),經(jīng)過發(fā)酵后
      ，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì),故能增進(jìn)食欲
      ，幫助消化
      。此外，腐乳汁還含有鈣
        、磷等礦物質(zhì)
        。
      腐乳汁的功效與作用
      一般腐乳汁的味道更香濃，象這種大紅方腐乳
        ，因配料里含有紅曲米的緣故
        ，做為燒菜時上色也是不錯的選擇。腐乳汁還可以用于加工多種葷或素的食材，味道相當(dāng)不錯
        。
      腐乳汁的做法
      蜜汁叉燒肉
      食材：五花肉適量
        。味極鮮美5勺。蠔油3勺
        。白糖3勺
        。蜂蜜3勺。米酒或者料酒2勺
        。鹽1勺
        。腐乳1、2塊
        。腐乳汁適量
        。
      做法：
      1)將五花肉去皮，洗干凈
        ，盡量選擇花層好的;
      2)將5勺味極鮮醬油
        ，3勺蠔油，3勺白糖
        ，3勺蜂蜜
        ，2勺料酒，1勺鹽等調(diào)味料倒入鍋中燒開
      。這里的調(diào)料用量大家根據(jù)自己的肉量來適當(dāng)調(diào)整哈
      。我這個大概腌制了一斤半五花肉，鹽味兒感覺可以了
      。原方子還有適量的蒜末加入;
      3)等調(diào)味料晾涼后
      ，加入搗碎的豆腐乳以及腐乳汁，再把五花肉放入腌制24小時
      ，并時不時翻面
      ，讓它均勻入味;烤箱190度預(yù)熱，烤盤中鋪好錫紙
      ，把腌好的五花肉平鋪在烤盤上;
      5)放入烤箱中層烤制
      ，190度，上下火
      ，大約40分鐘
      ，每10分鐘取出刷次蜂蜜，并翻面取出切片即可趁熱食用
      ，熱的時候吃
      ，味道真的不錯。
      腐乳汁的食用方法
      紅薯粉蒸肉
      食材：豬五花肉1塊自制蒸肉粉適量
      、大紅薯1/2個
      、生姜小蔥
      、生抽白砂糖、辣椒粉高度白酒
      、老抽白醋
      、雞汁生抽、老抽椒鹽粉
      、料酒腌肉醬汁
      。
      做法：
      ①鍋內(nèi)坐水，丟2片生姜進(jìn)去
        ，將肉塊洗凈放入鍋中開煮
        ，淋入料酒1湯匙，煮至可以用支筷子提起來
        ，起鍋。用竹簽在五花肉皮上扎小孔趁熱抹一層混合醬油(生抽+老抽
        ，醬色輕重以個人喜好調(diào)節(jié))
        。起油鍋，五花肉塊抹一層白醋后入鍋肉炸至金黃起鍋
        。
      ②將肉塊放入煮肉的肉湯水中浸泡過夜使肉皮蓬松起皺
        ，準(zhǔn)備好自制蒸肉粉，準(zhǔn)備好紅薯
        ，將其洗凈
        ，外皮特別臟的部位刨掉，從扣肉到粉蒸肉肉
        ，煮婦開始行跑題之能事
        。將肉塊放置案板，連皮帶肉切成厚度約1cm的肉片
        。
      ③調(diào)配醬汁：紅油腐乳搗碎
      ，加入腐乳汁，雞汁
      ，生抽老抽
      ，椒鹽粉，白砂糖
      ，辣椒粉
      ，高度白酒拌勻; 將切片五花肉與醬汁充分拌勻，腌制入味
      。將紅心甜薯切大片
      ，鋪墊在大蒸盤中備用，小蔥洗凈切末
      。
      ④把腌制好的五花肉片
      ，瀝掉醬汁后逐片均勻沾裹自制蒸肉粉
      。沾蒸肉粉后的五花肉片，將其排鋪在紅心甜薯片上面
      ，將蒸盤上鍋隔水蒸制
      ，蒸至肉片酥軟透味紅薯粉糯(約45分鐘左右)時取出，撒上蔥末即成
      。
      腐乳汁的食用禁忌
      腐乳汁含鹽和嘌呤量普遍較高
      ，高血壓、心血管病
      、痛風(fēng)
      、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃
      ，以免加重病情
      。還有，腐乳汁發(fā)酵后
      ，容易被微生物污染
      ，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后產(chǎn)生含硫的化合物。如果吃太多的腐乳汁
      ，將對人體產(chǎn)生不良作用
      ，影響身體健康。
      腐乳汁和南乳汁的區(qū)別
      腐乳
      ，又因地而異稱為“豆腐乳”
      、“南乳”或“貓乳”。腐乳是一種二次加工的豆制食品
      ，是我國著名的具民族特色的發(fā)酵調(diào)味品
      ，為華人的常見佐菜，或用于烹調(diào)
      。通常腐乳主要是由用毛霉菌發(fā)酵的
      ，包括腐乳毛霉(Mucor sufu)、魯氏毛霉(Mucor Rouxianus)
      、總狀毛霉(Mucor racemosus)
      ，還有根霉菌，如華根霉(Rhizopus chinensis)等
      。
      腐乳汁的吃法有很多
      ，比如紅薯粉蒸肉、蜜汁叉燒肉等
      ，腐乳汁里面含有鹽和嘌呤量比較高
      ，所以像高血壓、心血管疾病
      、痛風(fēng)和腎病患者以及消化道潰瘍患者是不能吃的
      。腐乳汁要少吃或者不吃
      ，以免加重病情，并且腐乳汁在發(fā)酵后會產(chǎn)生微生物污染
      ，吃太多腐乳汁對人體健康很不利
      。
      腐乳的營養(yǎng)價值和腐乳的食療功效 怎么吃好
       一、腐乳的主要營養(yǎng) 
       維生素B
      、微量元素
      、鋅、氨基酸
      、蛋白質(zhì)
       二
      、腐乳的食療功效 
      1、健脾養(yǎng)脾
      、 
       2
      、養(yǎng)胃健胃、
      3
      、開胃消食 
       三
      、腐乳的功效和作用 
      1.助消化 
       腐乳富含植物蛋白，可促進(jìn)氨基酸分解
      ，幫助消化。
       2.預(yù)防貧血 
       素食的人經(jīng)常吃些腐乳可以預(yù)防惡性貧血
      。
       3.預(yù)防老年癡呆 
       腐乳富含維生素B和微量元素鋅
      ，食用腐乳可補(bǔ)充維生素以及預(yù)防老年癡呆癥。
       四
      、腐乳的適宜人群及禁忌 
      1
      、適宜人群 
       一般人均可食用腐乳。特別是老年癡呆患者
      。
       2
      、忌食 
       高血壓、心血管病
      、痛風(fēng)
      、腎病患者及消化道潰瘍患者不宜食用腐乳。
       五
      、腐乳的常用吃法（做法）大全 
      椒絲腐乳通菜 
       1. 將擇凈通菜沖洗干凈
      ，瀝凈水分；紅尖椒去蒂
      、籽
      ，破開洗凈，頂?shù)肚薪z
      。將白腐乳及原汁攪成腐乳鹵
      。
       2. 鍋炙好
      ，下入花生油65克，下入通菜
      ，烹入紹酒
      ，加入魚露、上湯
      ，旺火爆炒約30秒
      ，至七成熟倒入漏勺，瀝凈水分
      。鍋回火上
      ，下入花生油15克，下入通菜
      、紅椒絲
      、腐乳鹵、白糖
      、味精
      ，旺火翻炒至熟，淋入熟雞油
      ，倒入塑料瀝筐
      ，瀝凈湯汁，用筷子夾通菜（即南方的通心菜）入盤即成
      。
       腐乳炒蛋 
       1.蛋打成蛋液
      ，加入捏碎的豆腐乳、蔥末
      、香菜末及20克油拌勻
      。
       2.烤鍋入油30克，以強(qiáng)微波預(yù)熱5分鐘后
      ，倒入蛋液并攪拌
      ，再以強(qiáng)微波1.5分鐘即可。
       腐乳雞翅 
       1.炒菜鍋里放油
      ，稍熱后放雞翅翻炒至表皮發(fā)緊
      ，不再有血水滲出，盛出來
      ；
       2.原鍋再放一點兒油
      ，稍熱后放蔥姜蒜；
       3.出香味后放料酒
      、糖
      、腐乳汁；
       4.汁液大開后放雞翅
      ，添水到與雞翅平
      ，大火燉
      ，收湯即可。
      豆腐乳的功效與作用是什么
      ？
      1、腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富
      ，可以補(bǔ)充維生素B12
      ，還能預(yù)防老年性癡呆。
      
2
      、腐乳的蛋白質(zhì)是豆腐的2倍
      ，且極易消化吸收。
      
3
        、腐乳富含植物蛋白質(zhì)
        ，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸
        ，可直接消化吸收
        。又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能健脾養(yǎng)胃
        ，增進(jìn)食欲
        ，幫助消化。
      

      
擴(kuò)展資料：
      
禁忌與副作用
      
腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高
        ，高血壓
      、心血管病、痛風(fēng)
      、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃
      ，以免加重病情
      。
      
還有，臭腐乳發(fā)酵后
      ，容易被微生物污染
      ，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后產(chǎn)生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳
      ，將對人體產(chǎn)生不良作用
      ，影響身體健康。
      
-腐乳
      豆腐乳的營養(yǎng)價值及功效與作用 豆腐乳對身體有害嗎
      我們大家都知道
      ，豆腐乳是市面上很常見的一種食物
      ，喜歡吃的人是很多的，同時豆腐乳的營養(yǎng)價值是很高的
      ，那么我們便了解一下豆腐乳的營養(yǎng)價值及功效與作用
      ？豆腐乳對身體有害嗎
      ？
      豆腐乳的營養(yǎng)價值及功效與作用 
       腐乳中的B族維生素的含量非常豐富，經(jīng)常食用
      ，可以為人體補(bǔ)充維生素B群
      。經(jīng)過微生物的作用，腐乳中產(chǎn)生的維生素B2含量僅次于乳制品
      ，比豆腐還要高6~7倍
      ，而維生素B12的含量僅次于動物肝臟，另外維生素B1
      、尼克酸等含量也略高于其他食品
      。對于經(jīng)常食用素食的人群，適當(dāng)?shù)某砸恍└?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，可以有效預(yù)防惡性貧血和老年性癡呆
        。大豆中所含有的一些蛋白質(zhì)是不容易被人體消化吸收的，而經(jīng)過微生物的酶水解之后
        ，生成了很多低分子的多肽混合物
        ，這樣人體比較容易吸收。腐乳中的蛋白質(zhì)吸收率可以達(dá)到96%左右
        。其中的蛋白質(zhì)含量以及性能完全可以與動物性蛋白相媲美
        ，而且?guī)缀醪缓心懝檀迹允且环N含高蛋白的健康食品
        。腐乳中還含有鈣
        、磷等礦物質(zhì)元素，這些元素都是人體必需的營養(yǎng)元素
        。

      豆腐乳對身體有害嗎 
       適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢閷θ说纳眢w是沒有壞處的
        ，相反對人的身體是有一定的好處的。尤其是對于女性來說
        ，能夠很好的預(yù)防乳腺癌的出現(xiàn)
        ，還能夠預(yù)防老年人出現(xiàn)老年癡呆癥，主要是由于豆腐乳當(dāng)中含有活性成分以及氨基酸
        ，維生素
        ，能夠起到抗衰老的作用。而且豆腐當(dāng)中含有極其豐富的異黃酮
        ，能夠降低人體的膽固醇
        。腐乳食物當(dāng)中，富含有較高的大豆異黃酮腐乳當(dāng)中所含有的維生素B元素要比我們常見的豆腐還要高出6倍左右在一定程度上可以起到抗腫瘤的作用
        ，特別是對于我們常見的前列腺癌以及乳腺癌具有不錯的效果可以幫助我們起到一定程度上降低血脂的作用
        。

      豆腐乳致癌嗎 
       過多的食用豆腐乳是可能會致癌的。從傳統(tǒng)的食品看豆腐乳與其他豆制品（如豆醬、豆豉）一樣都是豆類發(fā)酵制品
      ，是通過接種霉菌后經(jīng)過發(fā)酵而成的傳統(tǒng)食品
      ，這類食品經(jīng)過微生物作用后產(chǎn)生各種特殊的香味的有機(jī)酸醇脂氨基酸等易于消化吸收，同時還增加了維生素B12的含量?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，F(xiàn)在由于某些人利益熏心
      ，他們不顧消費(fèi)者的利益和健康改變了傳統(tǒng)的制作方法，采取一些化學(xué)的手法
      ，如用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色即成為豆腐乳
      ，過多的鐵對人體的肝臟非常不利而且與消化道癌、肝癌的發(fā)生有密切關(guān)系
      ，所以說它有致癌性是可能的
      。?

      豆腐乳怎么做 
       準(zhǔn)備500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的小方塊備用
      。取鍋燒水
      ，鍋中水燒開之后，將切好的豆腐塊均勻地碼放在蒸籠里
      ，上鍋大火蒸5分鐘
      。時間到了之后關(guān)火取出，放在一邊晾涼備用
      ；取2個干凈的大碗
      ，一個碗中倒入50g辣椒面、5g花椒面
      、25g食鹽
      ，攪拌均勻備用；另外一個碗中倒入10ml高度白酒
      、50g醪糟
      ，攪拌均勻備用；豆腐完全放涼之后
      ，先放進(jìn)醪糟碗里
        ，讓豆腐的每一面都均勻地裹上醪糟汁，然后再放進(jìn)辣椒面碗中
        ，均勻地裹上一層調(diào)味料。將裹好的豆腐塊
        ，整齊地碼放在一個干凈無水的容器中
        ，最好選用玻璃材質(zhì)或者陶瓷材質(zhì)的容器。將剩余的辣椒面和醪糟都均勻地倒入容器中
        ，然后再倒入菜籽油
        ，菜籽油的量要完全沒過豆腐，這樣才有利于長時間的保存
        。最后將容器密封好
      ，完全隔絕空氣
      ，然后放在20度左右的陰涼處，放上10天
      ，咱們的豆腐乳就可以吃了
      。夏天溫度高，可以直接放進(jìn)冰箱中冷藏起來發(fā)酵
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/41115.html.
      
          
      
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      ，人體容易出現(xiàn)皮膚干燥發(fā)癢、口鼻干燥
                
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      立秋后幾點起床最健康？
      ！都看一眼吧
      ！
      
                        
      .晚上幾點睡覺最健康7:30：起床。研究人員發(fā)現(xiàn)
      ，那些在早上5:22—7:21 分起床的人
      ，其血液中有一種能引起心臟病的物質(zhì)含量較高，因此
      ，在7:21之后起床對身體健康更加有益
                
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      寶寶清脾胃推拿手法。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃
      。
      
                        
      寶寶清脾胃推拿手法
      。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃。$$$$聰明可愛你悅寶的視頻原聲寶寶積食可以做小兒推拿嗎
      ？寶媽你好
      ，寶寶即使可以做小兒推拿。小兒推拿可以促進(jìn)腸胃運(yùn)動
                
                  。寶寶消化不良容易積食可以給他清清脾胃
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      新生嬰兒止嗝有哪些辦法
      ？萬萬不要這樣做~
      
                        
      新生兒為什么容易打嗝，從根本上來說