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首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)

芥菜干的功效與作用

綠色飲食在行動(dòng) 2023-06-02 21:16:54

性溫

，味辛

功效具有解毒消腫

，開胃消食，溫中利氣
，明目利膈的功效

禁忌人群高血壓、血管硬化的病人應(yīng)注意少食

適宜人群一般人群均可食用

芥菜干是芥菜經(jīng)過風(fēng)霜

、封凍
，然后再用傳統(tǒng)工藝，結(jié)合科學(xué)方法精制承德食物
，芥菜干的制作歷史悠久
，而且是居家演戲，饋贈(zèng)好友的佳品
。芥菜干可以配菜炒著吃
，也可以煮湯，味道非常不錯(cuò)
。芥菜干可以幫助人們抗壞血酸
，而且又解毒消腫的功效，常吃芥菜干還可以開胃消食
，并且能夠?qū)捘c通便
。

芥菜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)

，參與機(jī)體重要的氧化還原過程
，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用
，有提神醒腦
，解除疲勞的作用;

2.芥菜有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生

，抑制細(xì)菌毒素的毒性
，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病;

3.芥菜還有開胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味

，能促進(jìn)胃
、腸消化功能，增進(jìn)食欲
，可用來(lái)開胃
，幫助消化;

4.芥菜含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用

，可作為眼科患者的食療佳品
，還可防治便秘，尤宜適合老年人及習(xí)慣性秘者食用
。

芥菜干的功效與作用

芥菜干性溫

，味辛;具有解毒消腫，開胃消食
，溫中利氣
，明目利膈的功效;主治瘡癰腫痛、耳目失聰
、牙齦腫爛
、寒腹痛、便秘等病癥
。治喉痛聲?div id="jfovm50" class="index-wrap">。弘珀惤娌烁?0克,開水沖泡頻飲(或含漱)。

芥菜干的做法

1

、紅棗金銀菜大頭菜湯

食材明細(xì)：芥菜干40克白菜480克

、圓白菜100克、棗(干)20克
、姜3克
。

紅棗金銀菜大頭菜湯的做法詳細(xì)步驟

①菜干浸軟，洗凈揸干水

，切短
，白菜洗凈亦切短，大頭菜(圓白菜)洗凈
，切小片
。

②水適量煲開，放入所有湯料煲開

，慢火煲3小時(shí)即成
。

2、菜干南北杏豬肺湯

食材明細(xì)：芥菜干60克豬肺250克

、豬腰子180克
、杏20克
、姜15克陳皮5克、鹽3克
。

菜干南北杏豬肺湯的做法詳細(xì)步驟：

①菜干用清水浸泡軟

，洗凈切約二寸長(zhǎng)。杏洗凈
。

②豬肺插入水喉內(nèi)清洗至豬肺潔白

，切厚件，放入滾水內(nèi)滾約十分鐘
，再用水喉水沖洗
，盛干分，待用
。豬腰子洗凈
。陳皮浸軟，洗凈去囊
。

③燒滾一鍋滾水將以上各材料全部放入煲內(nèi)，大火滾后

，改中火
，約煮三小時(shí)候，加入適量食鹽調(diào)味
，可供食用
。

芥菜干的食用方法

1.芥菜干是一道綠色食品，可和其它食品搭配

，如：可加入大米筍絲也配料
，做成風(fēng)味可口的菜干飯;可加入五花肉調(diào)味料，做成風(fēng)味獨(dú)特的菜干扣肉煲;還可加入排骨
、雞
、鴨清燉，湯味清鮮
，利口清嫩;

2.烹制之前

，要先用開水把芥菜浸30分鐘，然后和五花肉一起文火煮40分鐘
，才能入味
，芥菜是瘦物，與土豬的五花肉搭配在一起相得益彰
，湯甜
，肉軟。

芥菜干的食用禁忌

芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用

，因腌制后含有大量的鹽分
，故高血壓、血管硬化的病人應(yīng)注意少食以限制鹽的攝入。內(nèi)熱偏盛
、患有瘡瘍
、痔瘡便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。但因雪里蕻含有大量粗纖維
，不易消化
，小兒及消化功能不全者不宜多食。

芥菜干的選購(gòu)方法

要注意看芥芥菜干表面是否沾有大量鹽粒

，盡量選那些表面沒有鹽粒的芥菜干
。一些無(wú)良商販為了給芥菜干增重，給芥菜干大量拌鹽
，鹽的價(jià)格低于芥菜干的價(jià)格
，這樣就能把鹽賣出芥菜干價(jià)。

一些商販會(huì)故意讓芥菜干吸潮

，通過這種方式給貨物增重
。由于芥菜干本身有鹽分，商家就可以借口鹽?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；爻彬_過沒有經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者
。短期內(nèi)人工回潮的干菜稍用力捏一下會(huì)冒水，而鹽分自然吸潮的芥菜干捏起來(lái)只是手上有水跡
，但不會(huì)冒水
。

有的不法商販會(huì)不僅給芥菜干拌鹽粒，還往芥菜干里拌白沙子

，這樣能低成本增重
，肉眼也難以看出來(lái)。對(duì)于這種情況
，挑選芥菜干的時(shí)候要多拿幾點(diǎn)樣品放嘴里嘗一下
，如果品嘗出的含沙次數(shù)比例高，則拌沙子的可能性高
，最好不要購(gòu)買
。

一些芥菜干是用腳葉制作的，還有的是用賣鮮菜過程中掉落的菜葉制作的

，還有的是用加工過程中的下腳料制作的
，這樣制作出來(lái)的芥菜干，都是一張張菜葉
，不是整課的芥菜干
。我們挑選芥菜干的時(shí)候，盡量選擇整棵的芥菜干
。

芥菜干的存儲(chǔ)方法

用塑料袋密封放進(jìn)冰箱冷藏

，或直接撒上少許鹽
，直接放于陰涼通風(fēng)處即可。

芥菜干是在夏季的時(shí)候晾曬最好

，這個(gè)季節(jié)能讓芥菜盡快脫水
，然后人們用塑料袋密封放進(jìn)冰箱冷藏，或者直接撒上鹽
，保存在陰涼通風(fēng)處
。芥菜干是傳統(tǒng)美味菜肴，香味越弄品味越好
，人們吃起來(lái)愛不釋口
。芥菜干不但有很高的食療價(jià)值，有很高的藥用價(jià)值
，我們平?div id="m50uktp" class="box-center"> ？梢越o家人購(gòu)買一些食用。

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