薏苡仁粥的做法和食療效果

薏苡仁粥的做法和食療效果

薏苡仁粥用的是薏米做成的粥，薏苡仁，中藥，別名米仁、六谷、川谷、菩提子，薏苡仁在每年的秋季果實(shí)成熟時(shí)采割植株，曬干，打下果實(shí)，然后再曬干，除去外殼、黃褐色種皮和雜質(zhì)，就是我們常用的中藥材薏苡仁了，用薏苡仁煮粥喝，有非常高的保健功效。

薏苡仁粥的做法和食療效果

薏苡仁粥是人們常喝的一款粥，是以薏米為材料加水煮成的粥。其中的薏米有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效。薏仁含有豐富的蛋白質(zhì)分解酵素，能使皮膚角質(zhì)軟化，對皮膚贅疣、粗糙不光滑者，可長期食用薏米粥。

薏苡仁粥，是一種富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素和無機(jī)物質(zhì)的食物，并含有薏苡仁酯、薏苡仁素、谷甾醇、生物堿等有效成分。薏苡仁脂對動(dòng)物的子宮和骨骼肌及運(yùn)動(dòng)神經(jīng)末梢有作用，在低濃度時(shí)呈興奮狀態(tài)，高濃度時(shí)能產(chǎn)生麻痹。

薏苡仁粥

材料：取薏米30克，白糖適量作原料。

制作：

1、薏苡仁洗凈，置于砂鍋內(nèi)，加水適量，再將砂鍋置武火上燒沸，后用文火煨熬。

2、苡仁熟爛后加入白糖即成，隨意飲食。功效能健脾除濕，減肥消腫。

薏苡仁粥用的是薏苡仁作為主要材料煮的粥，我們平常在購買薏苡仁的時(shí)候要選擇粒大飽滿、色白的品種比較好，而且要有硬度，堅(jiān)實(shí)，味道比較甘甜清淡。薏苡仁是非常適合煮粥的，薏苡仁粥就是常見的吃法，人們常喝薏苡仁粥可以防治腳氣病、減少腫瘤發(fā)生，還能對慢性腸炎、消化不良等癥狀有很好的治療作用。

生薏米的功效與作用及食用方法

　　生薏米又是一種美容食品！為了讓大家有進(jìn)一步的了解，下面就和我具體了解下生薏米的功效及食用吧，希望你會喜歡！

　　生薏米的功效
　　性味:甘、淡，涼。 歸經(jīng):入脾、肺、腎、胃四經(jīng)。

　　功效主治：健脾，補(bǔ)肺，清熱，利溼。治泄瀉，溼痹，筋脈拘攣，屈伸不利，水腫，腳氣，肺痿，肺癰，腸癰，淋濁，白帶?！侗窘?jīng)》;"主筋急拘攣，不可屈伸，風(fēng)溼痹，下氣。"《別錄》："除筋骨邪氣不仁，利腸胃，消水腫，令人能食。"《藥性論》："主肺痿肺氣，吐膿血，咳嗽涕唾上氣。煎服之破五溪毒腫。"《食療本草》："去干溼腳氣。"《本草拾遺》："溫氣，主消渴。""殺蛔蟲。"《醫(yī)學(xué)入門》："主上氣，心胸甲錯(cuò)。"《綱目》："健脾益胃，補(bǔ)肺清熱，去風(fēng)勝溼。炊飯食，治冷氣;煎飲，利小便熱淋。"《國藥的藥理學(xué)》："治胃中積水。"《中國藥植圖鑒，："治肺水腫，溼性肋膜炎，排尿障礙，慢性胃腸病，慢性潰瘍。"

　　清熱利溼

　　薏卷甘淡利溼，微寒清熱，對于三焦溼熱有較好療效。對消渴欲飲，小便短赤最佳。 曰：“傷風(fēng)皮毛，熱傷血脈，風(fēng)舍于肺，其人噘……熱之所過，血為之凝滯，蓄結(jié)癰膿，吐如米粥。”癥見：壯熱汗出，寒戰(zhàn)，胸悶作痛，轉(zhuǎn)測不利，咳嗽氣急，咳吐膿痰，其味腥臭，口干咽燥，煩燥不安，舌苔黃膩，脈象滑數(shù)?？墒走x生薏米化濁散結(jié)，清熱排膿之功。

　　【應(yīng)用】

　　水腫，小便不利，腳氣。本品淡滲甘補(bǔ)，既利水消腫，又健脾補(bǔ)中。常用于脾虛溼盛之水腫腹脹，小便不利，多與茯苓、白術(shù)、黃芪等藥同用; 治水腫喘急，如《獨(dú)行方》與郁李仁汁煮飯服食;治腳氣浮腫可與防已、木瓜、蒼術(shù)同用。

　　脾虛泄瀉。本品能滲除脾溼，健脾止瀉，尤宜治脾虛溼盛之泄瀉，常與人參、茯苓、白術(shù)等合用，如參苓白術(shù)散《和劑局方》。

　　溼痹拘攣。薏苡仁滲溼除痹，能舒筋脈，緩和拘攣。常用治溼痹而筋脈攣急疼痛者，與獨(dú)活、防風(fēng)、蒼術(shù)同用，如薏苡仁湯《類證治裁》;若治風(fēng)溼久痹，筋脈攣急，用薏苡仁煮粥服，如薏苡仁粥《食醫(yī)心鏡》;本品藥性偏涼，能清熱而利溼，配杏仁、白豆蔻、滑石，可治溼溫初起或暑溼邪在氣分，頭痛惡寒，胸悶身重者，如三仁湯《溫病條辨》。

　　肺癰，腸癰。本品清肺腸之熱，排膿消癰。治療肺癰胸痛，咳吐膿痰，常與葦莖、冬瓜仁、桃仁等同用，如葦莖湯《千金方》;治腸癰，可與附子、敗醬草、丹皮合用，如薏苡附子敗醬散《金匱要略》。
　　生薏米的作用
　　解熱、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛

　　薏苡素對菌體復(fù)合多糖類引起的發(fā)熱有較好的解熱效果;有較弱的中樞抑制作用，對大鼠有鎮(zhèn)靜功效;對大鼠的鎮(zhèn)痛作用強(qiáng)度與氨基比林相似。

　　降低肌肉收縮

　　薏苡仁油對蛙的橫紋肌和運(yùn)動(dòng)神經(jīng)末梢，低濃度呈興奮作用，高濃度呈麻痹效果。薏苡仁油的飽和脂肪酸能阻止或降低橫紋肌的收縮作用，能減少肌肉的攣縮，并縮短疲勞曲線。其作用點(diǎn)不在神經(jīng)，而在肌肉部位。

　　降血糖、血鈣、血壓作用和抗利尿

　　兔皮下注射薏苡仁的乙醚提取物薏苡仁油，可使血糖值和血鈣值降低。薏苡仁的水提取物，小鼠腹腔注射，可顯著降低血糖濃度，從中分得三個(gè)有效成分，即薏苡聚糖A、B、C。這些成分可引起正常小鼠和阿脲Alloxan誘導(dǎo)的高血糖小鼠的低血糖作用。薏苡素靜脈注射可引起兔血壓暫時(shí)下降。薏苡仁油有抗利尿作用。

　　增強(qiáng)免疫

　　用薏苡仁酯提取含甘油三酯的部分對土撥鼠灌服，對腹腔滲出液中細(xì)胞產(chǎn)生的IL-1有明顯的增強(qiáng)作用，并使巨噬細(xì)胞產(chǎn)生并分泌IL-l。對健康人末梢血單核細(xì)胞產(chǎn)生抗體的能力有顯著的增強(qiáng)作用。說明薏苡仁對體液免疫有增強(qiáng)作用。

　　免疫作用

　　中性多糖葡聚糖混合物是高度異質(zhì)性的，用HPLC可分得7個(gè)葡聚糖，它們是在主鏈0-6位含葡糖基側(cè)鏈的1→4連線的a-D-葡聚糖，每個(gè)經(jīng)純化的葡聚糖在碘反應(yīng)中有不同的最大吸收530nm或>550nm，>500nm-葡聚糖比530nm-葡聚糖更為有效，認(rèn)為有相當(dāng)?shù)目寡a(bǔ)體活性。

　　酸性多糖Ⅱ a-1，2，3，Ⅱb 進(jìn)一步分離純化而得抗補(bǔ)體多糖CA-1和CA-2，分子中含8-11%蛋白質(zhì)，分子量分別為160000和70000。在低劑量時(shí)，CA-2比CA-1 顯示更強(qiáng)的抗補(bǔ)體活性。5、抗癌本品和薏苡仁酯對肉瘤Sl80、YAS等有抑制功效。對癌細(xì)胞有阻止增殖和殺傷作用。

　　抗腫瘤作用

　　1荷瘤小鼠腹腔注射薏苡仁的乙醇提取物，能抑制艾氏腹水癌ECA細(xì)胞的增殖，顯著延長動(dòng)物的生存時(shí)間。從該提取物進(jìn)一步分離的2個(gè)組分，其一可引起癌細(xì)胞的原生質(zhì)變性，另一組分能使細(xì)胞核的分裂相停止于中相。

　　2薏苡仁的丙酮提取物，小鼠腹腔注射也能抑制ECA的生長，此種抗腫瘤活性可轉(zhuǎn)移到石油醚可溶的酸性部分中，若將其皮下注射，可使腹水變透明，腫瘤細(xì)胞幾乎消失，但這一部分的毒性也相應(yīng)較高。薏苡仁丙酮提取物還對子宮頸癌14U14及腹水型肝癌HCA實(shí)體瘤有明顯抑制作用。

　　3臨床應(yīng)用薏苡仁配伍的煎劑，能觀察到對晚期癌癥患者有延長生命的效果，并發(fā)現(xiàn)給癌癥患者腹腔注射薏苡仁丙酮提取物后，經(jīng)腹水檢查，癌細(xì)胞的原生質(zhì)發(fā)生顯著變性。還發(fā)現(xiàn)薏苡仁50%乙醇提取物可促進(jìn)培養(yǎng)的扁平上皮癌細(xì)胞的角化。

　　抑制胰蛋白酶

　　從軟殼的薏苡種子麩皮中發(fā)現(xiàn)一種熱穩(wěn)定的胰蛋白酶抑制劑。為一種簡單蛋白質(zhì)，分子量約12000，含有許多半胱氨酸或胱氨酸殘基。它對牛胰蛋白酶的分子比為1：2，表明是雙頭的doubleheaded，其活性在pH3-11和高溫100℃的某些情況下是穩(wěn)定的，但抑制活性的熱穩(wěn)定性程度主要地依賴于溶劑的種類。

　　誘發(fā)排卵作用

　　頑固性無排卵癥患者服用薏苡仁為主藥的方劑后，可顯著改善下丘腦的機(jī)能。薏苡仁的提取物也誘發(fā)金倉鼠排卵，其促排卵的活性物質(zhì)是阿魏酰豆甾醇和阿魏酰菜子甾醇。9：1反式阿魏酰豆甾醇和反式阿魏酰菜子甾醇1在200ug/天劑量時(shí)顯示誘發(fā)金倉鼠排卵作用。

　　美白祛斑作用

　　我國醫(yī)書古籍中都有記載，薏苡仁是極佳的美容食材，具有治疣平痘、淡斑美白、潤膚除皺等美容養(yǎng)顏功效，尤其是所含的蛋白質(zhì)分解酵素能使面板角質(zhì)軟化，維生素E有抗氧化作用。

　　降低橫紋肌收縮

　　用石油醚浸出的薏苡仁油對蛙的橫紋肌及運(yùn)動(dòng)神經(jīng)末稍，低濃度呈興奮作用，高濃度呈麻痹作用。如注射蛙的胸淋巴腔或腓腸肌內(nèi)，能減少肌肉攣縮，并縮短其疲勞曲線。用離體蛙的神經(jīng)肌肉標(biāo)本，證明其作用點(diǎn)不在神經(jīng)干而在肌肉部分。進(jìn)一步的研究指出，薏苡仁油或C數(shù)在10—18的飽和脂肪酸皆能阻止或降低橫紋肌非神經(jīng)胍接頭部位之收縮作用，而不飽和脂肪酸如油酸則無此作霄。

　　促進(jìn)新陳代謝的功效

　　生薏米可以促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫、美白滋潤，消斑，防止脫發(fā)，瘦臉的作用，并可幫助排便，生薏米是五谷類中纖維質(zhì)最高的，低脂、低熱量，是減肥的最佳主食。它還含有豐富的蛋白質(zhì)、油脂、維生素、礦物質(zhì)和糖類，所以同時(shí)也有節(jié)食的功效和作用。

　　對心血管的的作用

　　薏苡仁油低濃度對蛙的離體心臟呈興奮作用，高濃度呈麻痹作用。對兔耳殼血管灌流，低濃度時(shí)使血管收縮，高濃度則使之?dāng)U張。家兔靜脈注射，能使之血壓下降。

　　薏苡素對離體蟾蜍心臟有抑制作用，使其收縮振幅減低，頻率減慢;但對兔耳血管無影響。給家兔靜脈注射，能引起血壓下降。

　　對腸管及子宮的作用

　　薏苡仁油低濃度時(shí)對家兔離體腸管呈興奮作用，高濃度時(shí)先呈一時(shí)性興奮而后麻痹;能使家兔及豚鼠的子宮緊張度增加，振幅增大，此興奮作用可被腎上腺素所翻轉(zhuǎn)，薏苡素對家兔腸管的運(yùn)動(dòng)有抑制作用。

　　其他

　　1薏苡仁油對呼吸小量時(shí)呈興奮作用，大量時(shí)呈抑制甚至麻痹作用，使呼吸停止。

　　2薏苡仁油能使肺血管擴(kuò)張。

　　3薏苡仁油對離體蛙心、兔腸，低濃度時(shí)呈興奮、高濃度時(shí)呈抑制作用;對子宮一般呈興奮作用。
　　生薏米的食用方法
　　冬瓜薏米鴨——祛溼滋陰養(yǎng)顏

　　材料：鴨子500g，冬瓜100g，薏苡20g，枸杞10g，色拉油，生姜，蔥段，料酒，高湯，鹽各適量的。

　　做法：

　　把鴨子清洗凈，接下來在炒鍋里放油10g，加生姜，蔥段與鴨肉一起翻炒，再放一些料酒與高湯，煮開后去沫，放鹽之后裝入氣鍋，然后加入薏苡，用大火蒸60分鐘后然后加入冬瓜，小火再蒸半個(gè)小時(shí)。

　　薏米豬肺——肺咯血食療

　　豬肺一個(gè)，薏苡20g。把薏苡研成細(xì)末;豬肺洗干凈煮熟后，切成片蘸藥末吃。

　　綠豆薏米蓮子湯——健脾養(yǎng)顏寧心安神

　　綠豆50g，薏苡，紅豆各15g，蓮子，百合各10g，大棗6枚。加適量的清水熬煮就可以，每天服一回，通常連續(xù)服用3日見效。比較適用于脾虛生溼，溼毒化熱，心神不寧，臉長痘者。

　　薏米冬瓜湯——消腫

　　冬瓜50g洗干凈去皮切塊，和薏苡30g小火共煮到冬瓜爛熟。酌放鹽調(diào)味，每天分三回飲服。

　　薏米美膚茶——美膚養(yǎng)顏

　　買磨好的薏苡粉，每日早上取15g和熱水沖泡，加一些冰糖調(diào)勻，連喝三個(gè)月。

　　生薏米鮮奶飲——祛斑

　　將鮮奶煮沸，加入薏苡粉適量的，拌勻后食用。經(jīng)常食可保持面板光澤細(xì)膩，消除粉刺，雀斑，老年斑，妊娠斑，蝴蝶斑。

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薏米仁到底怎么煮粥

需要薏仁250克，紅棗9顆，紅豆少許，花生少許。薏仁提前泡3個(gè)小時(shí)，紅豆提前泡2個(gè)小時(shí)，泡好薏仁與紅豆，洗凈放入電飯煲，同時(shí)放入花生和紅棗。煮飯模式燉1小時(shí)，保溫模式30分鐘，感覺煮爛即可。

薏米的營養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”。薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。由于薏米營養(yǎng)豐富，對于久病體虛、病后恢復(fù)期患者，老人、產(chǎn)婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經(jīng)常服用。不論用于滋補(bǔ)還是用于治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。

據(jù)報(bào)道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不僅具有滋補(bǔ)作用，而且還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細(xì)胞，可用于胃癌及子宮頸癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，還有降壓、利尿、解熱和驅(qū)蛔蟲的效果，適用于高血壓、尿路結(jié)石、尿路感染、蛔蟲病等。

薏仁米的功效與作用及食用方法

　　薏米仁，又叫苡米或薏米，一般在菜市場或者超市就可以買到，但是部分人并不了解薏米仁是什么，薏米仁的功效與作用有哪些，下面就由我為大家介紹下薏仁米的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　薏仁米的功效和作用：

　　1、薏米味甘淡，微寒，有健脾、補(bǔ)肺、清熱等功效;臨床有祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)正氣、利腸胃、利尿、消水腫等作用。 是我國古老的糧藥兼用作物，蛋白質(zhì)含量平均比稻米、小麥、玉米等高5-8%;脂肪含量高2-5%。薏仁米素為中老年人日常滋補(bǔ)和美容佳品，且具有消熱祛濕、消腫排濃和健脾等功效。

　　2、薏仁的性質(zhì)微寒偏涼，因此，嚴(yán)重的脾胃虛寒患者、虛冷癥、孕婦、體質(zhì)虛弱，身體水分不足，常出現(xiàn)嘴唇干裂、口渴的人，都不適宜長期服食薏仁粥或單純的薏仁食品，得依據(jù)中醫(yī)學(xué)的?去性取用?原則來選擇適當(dāng)?shù)乃幉拇钆?。例如：吃薏仁粥的時(shí)候，拌上些許胡椒粉，取胡椒的熱性來抵制薏仁的寒性;或是與滋陰的麥冬、生地一同熬煮等流傳甚廣的作法，均有此用意。

　　薏米仁的食用方法

　　一、檸檬薏米仁水

　　材料：薏米仁適量、檸檬適量、水適量

　　做法：

　　1、首先把薏米仁放到水中浸泡3個(gè)小時(shí)。

　　2、準(zhǔn)備鐵鍋，鍋中加水，水開后加入薏米仁煮開。

　　3、再轉(zhuǎn)小火熬制一個(gè)半小時(shí)，水的比例要比平時(shí)煮粥多一些。

　　4、等到把水熬到變成淡奶白色并有些黏稠時(shí)即可。

　　二、薏米仁紅棗山藥粥

　　材料：薏米仁100克、山藥 200克、糯米50克、紅棗14枚、枸杞適量

　　輔料：冰糖適量、水適量

　　做法：

　　1、將薏仁仁用水浸泡2個(gè)小時(shí)左右，紅棗也有水浸泡，糯米淘洗干凈，山藥去皮切塊;

　　2、鍋里放溫開水，把淘洗好的糯米、薏仁放進(jìn)去，蓋上鍋蓋按煮飯鍵(家里的電飯鍋只有煮飯和保溫兩個(gè)鍵)，煮到糯米和薏仁快要開花的時(shí)候，倒入切好的山藥;

　　3、山藥倒入后蓋鍋煮一會再放入紅棗，差不多快好的時(shí)候放入枸杞和冰糖。煮好后把掉電源，讓粥在電飯鍋中在悶一會，這樣味道會更好，粥也會變得更稠。

　　三、薏米仁綠豆百合湯

　　材料：薏米仁100克、綠豆100克、百合20克、清水適量

　　做法：

　　1、先將薏米仁和百合分別用水泡2個(gè)小時(shí)備用;

　　2、鍋中加清水，倒入薏米仁、綠豆和百合，大火煮開;

　　3、轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮約20分鐘，直到薏米仁和綠豆酥爛就可以了。

　　綠豆味甘性寒，入胃、心二經(jīng)。入湯不僅清涼解渴，還有清熱解毒的功效。百合主要含生物素、秋水堿等多種生物堿和營養(yǎng)物質(zhì)，有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)的功效，用百合做湯有潤肺、清心、調(diào)中的效果，可止咳、止血、開胃、安神。

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