烹飪黃魚湯的注意事項有哪些

烹飪黃魚湯的注意事項有哪些

黃魚是我們很熟悉的一種水產(chǎn)品了，它的味道是非常鮮美的了，而且營養(yǎng)價值也很高，不而在生活中，我們一般都會把黃魚烹飪成湯品，做成黃魚湯來吃了，不過大家知道嗎，在烹飪的時候也有很多需要我們注意的地方哦，一起看看吧。

黃魚有“大黃魚”和“小黃魚”之分，其中小黃魚的肉質(zhì)更為鮮美、細膩，對肉質(zhì)有要求的人，可選用小黃魚;但小黃魚的骨刺較多，如給小孩或老年人食用，可選用大黃魚，骨刺較少。

做黃魚湯時，一般都需要把黃魚先煎熟，以去除腥味。煎黃魚時宜用中火，現(xiàn)將一面的魚身煎至金黃色，再翻面將另一面煎至金黃色即可。煎黃魚的期間，不可隨意翻魚，以免將魚皮、魚肉弄破、弄碎。

將煎好的黃魚下鍋煮湯時，要減少給魚翻身的次數(shù)，以免將魚身弄斷。

如選擇蛤蜊與黃魚搭配做湯，選購蛤蜊時，可將蛤蜊拿起來輕輕敲一下，若為“砰砰”聲的，說明這蛤蜊不是活的;反之，若為“咯咯”較為清脆的聲音，則代表著蛤蜊是活的、新鮮的。蛤蜊最好提前一天用水浸泡，這樣蛤蜊才能將沙子吐出來，才不會吃上帶沙子的蛤蜊肉。

這就是我們給大家介紹的一些烹飪黃魚湯的注意事項了，大家一定要注意了哦，這樣才能讓我們制作出來的黃魚湯美味可口又營養(yǎng)哦，大家不要錯過了，下面就讓我們一起看看吃黃魚湯都有哪些好處吧。

黃魚富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、α—維生素E以及多種礦物元素，特別是富含微量元素硒。而硒是一種抗氧化營養(yǎng)素，是人體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在許多環(huán)節(jié)上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。另外，硒還能增強人體的免疫能力，減少疾病的發(fā)生。

這就是我們給大家介紹的有關(guān)黃魚湯的一些情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)，吃黃魚湯對于我們的好處是非常多的了，在烹飪的時候也有很多需要我們注意的地方，大家一定要注意了哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

小黃魚做湯怎么做

做法一，小黃魚豆腐湯

材料
小黃魚1條，豆腐1塊，油、蔥姜、鹽、料酒、雞精適量。
做法
1、黃魚去鱗內(nèi)臟洗凈，豆腐切塊過水去豆腥味。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，略煎黃魚。
3、放3碗水、料酒和豆腐燜煮15分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可。

做法二，雪菜黃花魚滾湯

材料
雪菜是芥菜的一種，可鮮食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里紅，雪里蕻炒肉末是湘菜館或北方菜館里的經(jīng)典菜式。雪里蕻能解毒消腫，開胃消食，滬菜里的名品雪里蕻滾黃花魚湯不僅味道鮮美，還可補虛養(yǎng)身，調(diào)理貧血、失眠，大可一試。雪菜：100克黃花魚：1條（500克）姜：2片蔥：1條水：5碗3-4人份調(diào)味料：淀粉：1/3湯匙胡椒粉：1/4湯匙油：3湯匙料酒：1湯匙鹽：適量
做法
1.雪菜用清水稍微浸泡，洗凈后切長段備用；
2.洗凈宰好的黃花魚，用些許鹽和1/3湯匙淀粉腌好；
3.蔥洗凈，切成蔥粒；
4.熱鍋放油，待油六成熱時放姜片爆香，夾起姜片丟棄，放入黃花魚，兩面煎香，淋入料酒；
5.把清水倒入鍋里燒開，中小火滾10分鐘后放入雪菜，再煮10分鐘，撒入蔥粒，加胡椒粉和鹽，即可食用。

做法三，黃魚湯

材料
主料：黃魚800克，
輔料：冬筍50克，肥豬肉50克，腌雪里蕻50克，
調(diào)料：味精2克，黃酒10克，鹽3克，大蔥8克，姜8克，豬油15克，雞油10克
做法
1.將黃魚去鱗、內(nèi)臟，清洗干凈；
2.雪里蕻洗凈，擠去水分，切碎；
3.冬筍和肉均切成小片，蔥、姜用刀一拍；
4.豬油燒開后，放入魚兩面煎，不要煎出硬皮；
5.鍋中加入高湯，放入味精、黃酒、鹽、蔥、姜、黃魚、雪里蕻、冬筍、肥肉，再放到旺火上燒開；
6.撈去浮沫，蓋上蓋，在文火上燒10分鐘；
7.再放到旺火上燒開，撈去蔥、姜，撒上味精、淋上雞油即成。

黃魚湯怎么做好吃？黃魚湯的營養(yǎng)價值

黃魚湯是非常經(jīng)典的一種做法，黃魚用來煎的話肉質(zhì)容易散，而且煎出來賣相也不大好。相反，黃魚湯無論是賣相還是口感都好得多。那么，黃魚湯怎么做好吃？黃魚湯的營養(yǎng)價值有哪些？
黃魚湯好喝嗎
黃魚湯是非常美味的一種湯食，黃魚的肉質(zhì) 十分的鮮美，用來燉湯再合適不過了。

無論是北方還是南方，黃花魚都以其肉嫩味鮮而出名，用其烹制的菜肴，不論是自家人吃，或是待客，均屬較上檔次的菜式。用黃花魚做幾道魚肴輪著吃，是一種不錯的選擇。因為飲食專家說黃花魚營養(yǎng)豐富，有補腎健腦作用，適用于腎虛引起的記憶力減退者。

黃魚湯怎么做好吃
雪菜黃魚湯

原料：魚1條，雪菜100克。

調(diào)料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。

做法：

1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末。

2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。

特點：湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。

乳白黃魚湯

原料：大黃魚1條，咸菜末100克，鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。

做法：

1、黃魚宰凈，用刀在背部兩面肉厚處略劃幾刀。

2、炒鍋加入豬油，燒熱時，將黃魚下鍋兩面稍煎，烹入料酒，加蓋略燜片刻，加入清水、蔥段、姜末，隨后加鹽、味精、胡椒粉，用大火燒后，改小火燒5分鐘，待湯汁呈乳白色時，淋豬油，倒湯碗中即可。

黃魚湯的營養(yǎng)價值
1、黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；

2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。

黃花魚湯 黃花魚煲湯怎么做好吃

主料

黃魚

2條

輔料

生姜

1塊

香菜

1顆

豬油

適量

鹽

適量

水

適量

步驟

1.買兩條鮮活黃魚宰殺洗凈

2.小塊生姜去皮洗凈，一小顆香菜洗凈

3.姜切片，香菜切段

4.鍋燒熱放豬油，加一勺鹽

5.將黃魚用小火煎制

6.煎制兩面金黃

7.加開水，姜片中火熬成奶白色

8.放香菜，少許鹽即可

黃魚湯的做法，黃魚湯怎么做好吃，黃魚湯的家常做法

黃魚湯的做法

一 材料

黃魚1條，約480克，雪菜（雪里蕻）80克，大蔥1根，花生油或玉米油2湯匙，紹酒1/2湯匙，熟竹筍絲40克，生姜絲1湯匙，鹽11/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許

二 ?做法

1.黃魚剖凈，魚身兩面各切兩個斜十字紋。

2.雪菜只取梗，洗凈切段；大蔥切段待用。

3.鍋燒熱，下油兩湯匙，將黃魚兩面略煎。灑入紹酒，注入1.5升清水，燒開后轉(zhuǎn)慢火。

4.煮約10分鐘，至湯成乳白色，加入雪菜、竹筍絲、大蔥段、生姜絲。待湯再沸后下鹽、糖、胡椒粉及麻油等調(diào)料，即可進食。

三 小貼士

新鮮黃魚煮成的湯，湯汁呈乳白色，加入雪菜更添美味。此道湯菜富含維生素B1、E，以及鈣、磷。

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