海膽是什么,教你挑選的技巧

海膽是什么,教你挑選的技巧

海產(chǎn)品的種類繁多，很多人都喜歡吃，在吃的同時我們也要注意了解一些食材的功效和營養(yǎng)價值。海膽大家都吃過嗎，是一種帶刺的食材，外表有黑色的外衣，還長著刺，但是里面的肉是很鮮美的，那么到底什么是海膽呢，一起來了解吧。

海膽的介紹

海膽是一種無脊椎動物，有一層精致的硬殼，殼上布滿了許多刺樣的東西，叫棘。海膽的形狀有球形、心形和餅形。它們生活在世界各海洋中，其中以印度洋和西太平洋海域的種類最多。

海膽的功效

海膽卵的主要營養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。中醫(yī)認為海膽卵味咸，性平，具有軟堅散結、化痰消腫之功效。海膽的外殼、海膽刺、海膽卵黃等，可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等。海膽不僅可以有豐富的營養(yǎng)物質，而且還可以有治療疾病的作用哦，對于增強體質，提高人體的免疫力是有很好的效果的。

海膽的營養(yǎng)價值

味極鮮美，富含卵磷脂、蛋白質、核黃素等，屬高營養(yǎng)補品。

如何挑選海膽

海膽不像蛤蜊類海鮮，鮮活與否，只要輕拍其殼便可一目了然。挑選海膽的方法主要是看和觸。

一看，仔細觀察，鮮活的海膽渾身的刺是會動的，動的幅度越大，說明鮮活度越好;

二觸，一般市場賣海膽的商販會預備一把小螺絲刀。用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴(嘴位于海膽腹部中央)，鮮活的海膽收到刺激后，嘴會迅速收縮。

關于海膽的一些介紹，大家都知道了吧，可以看出的是海膽的好處還是有很多的，可以補充豐富的蛋白質和礦物質，同時也可以提高人體的免疫力，對于促進代謝和預防疾病是有幫助的，大家可以試試。

海膽是海膽的什么部位

海膽可食用的部分是黃色的，是海膽的精巢或卵巢。海膽的生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，呈橙色，味道鮮美，占海膽總重量的8%-15%。性腺中的二十烷酸占總脂肪酸的30%以上。
如果喜歡吃海膽，最好吃新鮮的海膽。新鮮的海膽吃起來特別好吃。在平時，我們把這部分叫做海膽蛋黃。想吃好吃的，最好在繁殖季節(jié)吃。吃的時候要注意只吃黃色的部分，不吃黑色的部分。其實這種海膽在日常生活中有很多吃法?？梢灾苯诱?，直接炒，或者直接做成涼菜或者湯，也很好吃。食用海膽主要是食用海膽黃色的部分，即海膽的精巢或卵巢。
海膽是淺海區(qū)的無脊椎動物，具有很高的食用價值，也可作為中藥。具有軟堅散結、化痰消腫的作用。海膽不是身體每個部位都可以吃的。海膽黑色的部分，也就是海膽的消化道，是不能食用的。海膽的可食用部分稱為海膽黃，即海膽的卵巢和精囊器官。一般一個海膽會有5片海膽黃色的葉子。
海膽有很高的食用價值。其中所含的蛋白質由17種氨基酸組成，與人體內蛋白質的組成相似。能更好地被人體吸收利用，達到降血脂、降血壓的效果。海膽同樣可以降低膽固醇，提高人體免疫力，預防動脈硬化。海膽味道很好。食用后能促進人體唾液分泌，幫助刺激食欲，達到開胃的效果。海膽中的脂肪酸還能降低人體內的甘油三酯，有助于滋陰補腎，養(yǎng)顏美容。
雖然海膽的食用價值高，但也要注意飲食禁忌。海膽性寒，不宜與西瓜、梨、冰淇淋等寒性食物同食。容易在患者胃中引起腹瀉、嘔吐等癥狀，海膽中的蛋白質也可作為過敏原。所以不建議皮膚病患者或者過敏體質的人吃海膽，也不建議痛風患者吃海膽，容易導致尿酸升高，痛風發(fā)作。

海膽是什么東西

海膽是棘皮動物。

是棘皮動物門下的一個綱，是一類生活在海洋淺水區(qū)的無脊椎動物。主要特征為體呈球形、盤形或心臟形，無腕。內骨骼互相愈合，形成一個堅固的殼，多數(shù)種類口內具復雜的咀嚼器，稱亞里士多德提燈，其上具齒，可咀嚼食物。

消化管長管狀，盤曲于體內，以藻類、水螅、蠕蟲為食。多雌雄異體，個體發(fā)育中經(jīng)海膽幼蟲（長腕），后變態(tài)成幼海膽，經(jīng)1-2年才達性成熟?？煞譃橐?guī)則海膽亞綱和不規(guī)則海膽亞綱兩個亞綱，22目。生種900多種，分隸于225個屬。中國已知約100種，化石種約7000種。

分布在從潮間帶到幾千米深的海底，多集中在濱海帶的巖質海底或沙質海底，或有廣泛的分布，或局限在特定的海域，因種而異。海膽是生物科學史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎對早期發(fā)育生物學的發(fā)展有舉足輕重的作用。是地球上最長壽的海洋生物之一。

海膽是海洋里一種古老的生物，與海星、海參是近親。據(jù)科學考證，它在地球上已有上億年的生存史。在遙遠的古生代和中生代，它們有很多種類，發(fā)現(xiàn)的海膽化石就多達5000種。由于滄海桑田的緣故，在中國的西藏高原，就曾發(fā)現(xiàn)過海膽的化石。許多絕滅種是古生代和中生代的標志化石。

如何做海膽才美味？

將海膽黃從殼中取出洗凈，海膽殼洗干凈備用，容器內加入雞蛋，與海膽黃混合，然后放進海膽殼內，上鍋蒸制，美味的海膽就做好了，具體步驟如下：

材料：海膽、筷子一雙、盛水的小盆一個、剪刀一把、手套一副、勺子一把、笊籬一把、蔥花若干、鹽。

1、用剪刀沿著海膽口周圍將海膽剪一圈，最好帶著手套，不然會扎著手。

2、用筷子將海膽內的黑褐色的內臟取出，海膽黃留下。

3、取出以后，用勺子將海膽黃取出放進盛水的盆里，將海膽黃上的雜質在水里稍微一清洗。

4、處理完的海膽殼不要丟掉，用水把里面清洗干凈，留著備用。

5、用笊籬把海膽黃從小盆里撈出來，用水龍頭的水沖洗一下。

6、然后把小盆的水倒掉，清洗干凈小盆，再把海膽黃放進小盆。

7、碗里打幾個雞蛋，然后將海膽黃放進碗里，撒上一點鹽，一起攪拌。

8、然后將其一一用勺子放進海膽殼里，注意不要放得太多，以免蒸的時候溢出來。

9、切一點蔥花，放到膽殼里點綴一下。

10、然后將其放進鍋里，鍋底加水，開始蒸就行。

11、大約十五分鐘左右，熱氣騰騰的海膽美食就做成了。

注意事項： 1、挑選海膽時，仔細觀察，鮮活的海膽渾身的刺是會動的，動的幅度越大，說明鮮活度越好。

2、用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴（嘴位于海膽腹部中央），鮮活的海膽收到刺激后，嘴會迅速收縮。

海膽的吃法技巧有哪些

1、海膽粥
材料：海膽幾只，剩米飯一塊，羅勒葉幾片，甜醋姜絲一勺，鹽1/4小勺，白胡椒粉1小勺。
做法；剩米飯加3——4倍的水，大火煮滾，轉小火再煮15分鐘;這期間剝下海膽黃待用。把準備好的海膽放入煮好的粥中攪拌均勻，慢慢的攪動，然后轉中小火煮大概6分鐘。最后加入切碎的羅勒葉、甜醋姜絲、白胡椒粉、鹽調味就可以了。
2、海膽炒飯
材料；新鮮海膽80G左右，姜蓉(必不可少,非常重要)30G左右，雞蛋一個，菜心適量，米飯正常兩人份，小蔥適量。
制作方法；將姜蓉與的海膽肉混合均勻備用。雞蛋打散，鍋中倒油，5成熱時雞蛋下鍋，順一個方向炒成碎粒狀，盛出備用。菜心洗凈，取根部切成小段(接近顆粒狀)備用。鍋里放入蔥油，把海膽和生姜末炒成糊狀，然后加菜心丁和雞蛋不斷的翻炒。加入米飯翻炒均勻，加入適量鹽調味即可。
3、海膽蒸蛋
材料；海膽適量，雞蛋適量。
制作方法；將雞蛋加入等量的水，打散。放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時。鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯海膽本來就有一定的咸味，也能不放調味品。吃的時候用勺子挖起來，海膽和蛋的味道融合在一起真是美味極了。
4、海膽絲瓜湯
材料；絲瓜適量，海膽黃適量，蔥、姜、雞蛋、五花肉、生抽、醋、鹽、香油適量。
制作方法；絲瓜洗干凈刮去皮，切成片。五花肉切片，蔥姜切末，雞蛋打散備用。鍋里放少許油，油熱后下肉片翻炒，加少許醋和生抽，下入蔥姜，加入絲瓜片翻炒，加鹽，不斷翻炒絲瓜，直到絲瓜半透明斷生。加入兩碗開水，大火燒開，等湯水沸騰后，加入打散的蛋液，最后加入一大勺海膽黃攪拌均勻，加入幾滴香油即可出鍋。
5、海膽刺身
材料；新鮮海膽幾只，辣芥醬適量，生抽適量，檸檬汁適量。
制作方法；準備材料。在海膽殼頂端，清理出半個殼大小的口，取出海膽的內臟，留下海膽黃，然后淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁。吃的時候輕輕搖勻，讓調味汁充分浸透到海膽四周。有多鮮美，吃過就知了。

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