甲魚大家都吃過吧
甲魚中富含維生素A、維生素E
死甲魚是不可以吃的。因為甲魚肉含有較多的組氨酸
，組氨酸是具有特殊鮮味的重要成分，它分解后可以產(chǎn)生組氨。組氨是一種強烈的直管擴張劑，它可以引起一系列過敏物質(zhì)的釋放，濃度過高時，可以引起人體虛脫，休克等癥狀。死后的甲魚肉能自行分解產(chǎn)生組氨，人吃了死甲魚甲魚的保存
購買的活甲魚可以放在水盆里飼養(yǎng)，水剛好淹沒甲魚背部即可
挑選方法
主要看甲魚的各個部位
關(guān)于甲魚的一些營養(yǎng)價值以及如何挑選和保存的這個問題，大家都知道了吧
，可以看出的是甲魚的營養(yǎng)價值還是比較高的，購買回來的新鮮的甲魚不及時吃的話可以自己飼養(yǎng)，這樣可以保持它的新鮮程度。1
、看主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優(yōu)等甲魚;反之，為劣等甲魚。共有20多種
。中國現(xiàn)存主要有中華鱉、山瑞鱉甲魚的挑選：
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、主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優(yōu)等甲魚；反之，為劣等甲魚。2
、用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚；如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。3
、主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養(yǎng)和長途運輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住4、把甲魚仰翻過來平放在地
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擴展資料：
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、甲魚的腹板稱為“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。4、民間有“鯉魚吃肉，王八喝湯”的說法
參考資料：-甲魚
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