骨頭湯能達到補鈣效果,是真的嗎

煲湯的原材料選擇的時候，大家通常喜歡選擇大骨頭湯，因為大家普遍認為大骨頭中含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)元素，經(jīng)過長時間的慢火熬制以后，骨頭中的鈣質(zhì)可以進入到湯中，起到有效補鈣的作用。但是，喝大骨頭湯真的可以補鈣嗎?下面小編就為大家介紹一下大骨頭湯的相關知識。

因為骨頭中的鈣含量較高，那么大家就認為骨頭湯可以補鈣，那么喝骨頭湯真的能補鈣嗎?下面一起來看看。

喝骨頭湯能補鈣嗎?

雖然在報道中專家已經(jīng)表示“骨頭湯不能補鈣”的說法，但是很多人仍然堅持著“吃哪補哪”的說法，認為喝骨頭湯能夠達到補鈣的作用。這里我們需要知道的是，鈣是一種不溶于水的物質(zhì)，經(jīng)過高溫燉煮，其中的鈣質(zhì)也不會存在于骨頭湯中，即便是在烹飪的過程中大家添加了很多的醋，可以達到幫助鈣質(zhì)溶解的目的，但是湯中的鈣質(zhì)含量也是微乎其微的，因為加了醋，骨頭湯也變得不好喝。因此無論是采取什么樣的烹飪方法，骨頭湯中的鈣是達不到補鈣的目的的。

這里我們需要知道的是，骨頭湯中的鈣雖然少的可憐，但是經(jīng)過長時間的燉煮，骨頭中的脂肪會被完全的燉煮出來，這樣骨頭湯的脂肪含量會有所上升，因此大量飲用骨頭湯的情況下，是達不到補鈣效果的，反而可能導致能量的過多攝入，尤其是對于本來就有三高的人群來說，是有害無益的。

如何增加骨頭湯中鈣含量?

建議在燉湯之前，要將骨頭清洗干凈并且砸開，并且在冷水中不斷的加溫，同時在煲湯的時候可以適量加一些醋，這樣可以使骨頭中的磷、鈣溶解到湯內(nèi)，不過建議在煮的時候不要過早的放鹽，因為鹽會使肉中的水分跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。

讀完小編上文中的介紹以后，大家是不是對喝骨頭湯是否可以補鈣方面有了新的認識了呢?如果之前有這樣誤解的人群在以后的飲食生活中就要注意了哦。最后，小編提醒大家，如果想將骨頭湯熬的白白的，那么在煲湯的時候要注意不要開鍋蓋，并且不要中途加涼水，否則會影響湯的成色和營養(yǎng)價值。

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