秋冬進補雞湯粥滋陰補腎又抗寒

秋冬進補雞湯粥滋陰補腎又抗寒

寒冷的冬季，人們在戶外從事一定的活動之后，會手腳冰涼，嚴重者還會感冒。那么這時候，我們可以回到家中煲雞湯粥喝，雞湯粥是非常適合秋冬季節(jié)喝的一款粥。雞湯粥晶瑩剔透、口感非常好，而且非常適合煲粥，雞湯粥在秋冬季節(jié)喝，可以幫助人們抵御寒冷、滋陰補腎。

秋冬進補雞湯粥滋陰補腎又抗寒

雞湯粥用的必須是老母雞，因為老母雞熬出的粥來說非常香濃可口。大米要選用上好大東北大米更好一些，這種米不僅米粒清香，還晶瑩剔透，口感極好，特別適合煲粥。兩種食材加在一起，真可謂是絕配。將雞去毛及內(nèi)臟，煨成湯汁，大米淘洗干凈，備用。取適量雞湯與大米一同放入湯鍋中煮成粥，當粥快熬好時，加入姜絲，蔥，鹽及味精調(diào)味即可。此粥具有抗病，御寒，滋陰補腎的功效，特別適合冬季食用。

雞湯粥

[原料]雞架湯150毫升，大米15克，鹽少許。

[制作]

1、將雞架放入小鍋內(nèi)，加入適量水熬湯，直至將雞架熬碎，濾掉骨渣，待湯冷后去掉浮油備用。

2、將大米浸泡1個小時。

3、把泡好的米放入雞湯內(nèi)，用大火煮熟之后關(guān)火蓋上蓋子燜，加入少許鹽，攪勻即成。

[用法]每日1--2次，粥乘出來之后不要攪拌，徹底不燙口之后喂給寶寶吃。

雞湯粥的好處

雞湯粥中富含鈣、磷、鐵、鋅及蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)素，6個月嬰兒食用。雞湯粥還是非常適合老年人、身體虛弱人群喝的。雞湯粥可以補脾開胃，避免消化不良，尤其適合有消化負擔的人們食用。雞肉本身味甘微溫，又含有蛋白質(zhì)，是適合燉煮、增氣生精的食材。若是可以加入一些顧腸胃、清油膩的食材，也能變成一道適合全家人都可食用的食補料理。

雞湯粥是非常營養(yǎng)滋補的，如果是營養(yǎng)不良的孩子，可以煮雞湯粥喝，營養(yǎng)美味，而且容易消化。雞湯粥還是非常適合老年人喝的，因為老年人身體機能衰弱，消化系統(tǒng)變差，適合常吃一些軟糯可口、容易消化的食物，雞湯粥就是非常好的選擇。但是我們在做雞湯粥的時候，要注意，不要添加麻油料理，不然會導致腸胃不適的人們身體更加不適，而且還會出現(xiàn)早熱上火的現(xiàn)象，并且可能加重心血管疾病。

立冬進補吃什么最好最養(yǎng)生

立冬是冬季之始，氣候漸冷，日夜溫差大。根據(jù)民間習俗，會進行食補，好迎接寒冬，順道慰勞一整年的努力。中國立冬補冬一般習慣吃麻油雞、四神、八珍、十全等，姜母鴨、羊肉爐也頗受歡迎，都屬于溫補性的料理，以健脾胃、養(yǎng)腎氣為主。現(xiàn)在就一起來看看立冬時節(jié)應該怎么進補吧!
補冬怎么吃
補冬食療上遵循「秋冬養(yǎng)陰」的原則，可以食用「滋陰潛陽」的食材，如桑葚、桂圓、黑木耳等;飲食宜清淡，少食辛辣，但可多補充蛋白質(zhì)和纖維，如牛肉、羊肉、烏骨雞、豆奶類、白蘿卜、菠菜、山藥等等;也可以多吃健康的油脂補充能量，例如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等堅果類。下面介紹一下4種非常適合補冬的食材，入菜的神奇功效讓你元氣滿滿!

1.紫米：

紫米富含鐵質(zhì)及B群，可以預防缺鐵性貧血、維持骨骼及牙齒健康，豐富的膳食纖維可以幫助降低膽固醇，促進腸胃蠕動。在補冬食療上，可以補充元氣、滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血。

注意：紫米不好消化，腸胃不好或易脹氣者要適量食用。

補冬可以這樣吃：山藥黑蒜紫米粥/紅豆紫米桂圓粥

2.栗子：

栗子富含膳食纖維、不飽和脂肪酸、多種維生素及礦物質(zhì)，可預防嚴寒中高血壓、動脈硬化增加的風險。在補冬食療上，可以補脾健胃、補腎壯腰。

注意：栗子富含磷和鉀，慢性腎臟病人應酌量食用。

補冬可以這樣吃：栗子燕麥豆?jié){/紅燒香菇栗子雞

3.海參：

海參性溫補，可以益精潤燥、補氣補血、延緩老化，和菇類同食，可扶正補虛;和羊肉同食也能益氣養(yǎng)血、補腎壯陽，可說是補冬食療中的極品。

補冬可以這樣吃：北菇海參煲/海參蹄筋燴鵪鶉蛋

4.松子：

松子富含不飽和脂肪酸、磷和錳，能增強記憶力，延緩老化，豐富的維生素E可以預防心血管疾病，搭配進補可以益氣潤燥、袪風濕，最適合冬季養(yǎng)生。

補冬可以這樣吃：松子麻油面線/起司醬佐松子核果義大利面
推薦幾樣常見的補冬湯品
1.四神湯

四神湯中的茯苓、芡實、蓮子、山藥和薏仁等都是補氣健胃的食材，且湯品本身屬于「平補」料理，各式體質(zhì)的人都適合食用，不用擔心燥熱上火。

2.山藥枸杞紅棗雞湯

山藥有養(yǎng)顏長壽、健脾補益、滋精固腎的功效，可以補氣強身、去寒熱、抗老化，是老少皆宜的滋補圣品，搭配溫補常用的紅棗效果更佳。

3.當歸烏骨雞湯

當歸是極為常見的補血補氣藥材，而烏骨雞所含的蛋白質(zhì)、胺基酸及鐵質(zhì)比普通肉雞高出很多，非常適合冬天溫補。

4.十全藥燉羊肉

羊肉屬于溫補性食材，最適合秋冬補身，有潤肺、補腎氣之效，在料理上可以搭配人蔘、黃耆、當歸、生姜、肉蓯蓉等，滋養(yǎng)的效果加倍。

最后要提醒大家，進補也須依照個人體質(zhì)調(diào)整，屬于燥熱體質(zhì)的民眾就不適合大補，一般民眾也不宜「補過頭」，否則反而會上火，出現(xiàn)冒痘、嘴破等情況。另外，大部分藥膳食補料理的鉀含量偏高，會增加身體排水，補冬的同時要記得補充水分，才能達到保健養(yǎng)生的效果喔!

秋冬季煲什么湯有益

馬蹄鮮平菇片湯

關(guān)鍵詞：清腸排毒 祛脂降壓

秋冬時人們在飲食上往往比暑夏時吃得多，特別是進食禽肉類，一則可能會加重脾胃的負擔，二則可能會引起體重的增加，所以此時要適當進飲些素湯來調(diào)節(jié)，馬蹄鮮平菇片湯不但味道鮮美，而且有清腸排毒、祛脂降壓、防癌利水的功效，為男女老少皆宜的湯水。馬蹄，中醫(yī)及民間都認為它是“消宿食”的果蔬兼之之物。而平菇能滋養(yǎng)脾胃、除溫邪、驅(qū)風、散寒、舒筋活絡，現(xiàn)代醫(yī)學還認為它是一種防癌食品。

材料：馬蹄100克、鮮平菇250克、蒜2小瓣、生姜3片。

烹制：各物分別洗凈，馬蹄削皮、切片；鮮平菇切片；蒜剁為茸。起油鑊爆香姜蒜，下平菇稍炒片刻，加入馬蹄和清水1250毫升（約5碗量），武火滾沸后，改為中火滾約20分鐘，調(diào)入適量食鹽、油或麻油，此量可供3~4人用。

養(yǎng)生專家教你冬季如何進補

　　 補氣：逢九一只雞

　　冬季進補，離不開肉類。雖然總體來說，少吃肉對身體好，但老年人身體虛弱，光靠素食很難滿足進補的需要，在冬季應該適當吃一些肉食。不過，不同的肉是有區(qū)別的。中醫(yī)對肉類的研究非常細致，不同種類的肉有著不同的性味歸經(jīng)，進補不是吃什么肉都可以的。

　　身體比較健康，既不體虛又沒有燥火的人，冬季可以多吃雞肉。俗話說：“逢九一只雞，來年好身體。”雞肉性微溫，偏向于性平，對人體的刺激很雞肉既能提供豐富的營養(yǎng)，略微抵御冬季的寒氣，又不會讓人吃出內(nèi)火，是冬季養(yǎng)生的佳品。雞肉最好采用燉煮的方法制作，其中小雞燉蘑菇是一款經(jīng)典的雞肉燉煮菜肴。

　　雞湯，牛奶煮米飯小雞燉蘑菇是一道進補的好菜，簡單方便，除了燉煮外，煲雞湯也是不錯的辦法。雞湯屬于高湯的一種，是很多菜肴的原料。平時買了新鮮的雞肉，可以用不吃的骨架子等部位熬湯，也可以專門制作雞肉湯品。比如，可以在雞湯中加入海參，燉成海參雞湯。海參雞湯：草雞半只，海參2條，將海參泡發(fā)，清理干凈；燒開水后放入海參，大火煮10分鐘后撈出放涼，切成小段；草雞洗凈切塊，焯水，加料酒、鹽、生抽腌制；鍋中加清水，放入雞塊、海參、姜片、蔥段，用大火燉煮；水開后改小火煮30分鐘，加鹽調(diào)味即可。

　　乳制品、蜂蜜等甜食，不刺激腸胃又有營養(yǎng)，老年人應該多吃。不過，喝牛奶，一天喝一兩杯即可。關(guān)鍵是要堅持，持之以恒，就能起到進補的效果。

　　牛奶煮飯：煮米飯的時候，把一半的水換成牛奶，煮出來的米飯有補益氣血的功效。

　　五香奶茶：《仁壽錄》還記載了用牛奶制成的滋補五香奶茶。做法為：將茶葉、蜂蜜放入鍋中；倒入牛奶，用小火熬制成奶茶；加白糖調(diào)味，再放入研碎的杏仁和芝麻即可。這款飲品中，除了牛奶外，茶葉、蜂蜜、杏仁和芝麻都有滋補的功效，特別適合脾腎不足的老人在冬季作為飲料喝。

　　 怕冷：驅(qū)寒最好吃姜

　　怕冷，是很多老年人共同的特點。因為人衰老之后，新陳代謝減慢，很容易形成氣血不足。所以，秋冬是老年人非常難得的治病時機。一說到進補，有些人立刻想到的是人參、鹿茸、冬蟲夏草這些名貴的藥材，每到過年回家孝敬父母，都會買上這些補藥，這是一個錯誤的觀念，最普通的食物，同時也是最好的'藥物，而且常常是越便宜的食物，療效就越好。

　　支招：喝姜茶，姜水泡腳俗話說：“冬有生姜，不怕風霜?！倍斐越?，正合適。因為姜味辛辣，可以在體內(nèi)產(chǎn)生熱氣，祛除冬季的寒氣，所以受凍的病人，就可以常喝姜湯來驅(qū)寒，預防感冒等常見疾病。吃姜要注意，一是冬季吃姜要去皮，二是不要在晚上吃姜。生姜“要熱則去皮”，冬季吃姜為了驅(qū)寒，所以要把皮去掉。

　　吃姜還要注意時間。所謂“一年之內(nèi)，秋不食姜；一日之內(nèi)，夜不食姜”。因此，秋季不宜吃姜，冬季進補晚上最好不要吃姜，把吃姜的時間放到早晨或者中午。鮮姜可以直接食用，也可以加入各種菜肴中，如炒菜中放入一些姜絲，或在各種燉煮菜中加入姜絲、姜塊。鮮姜也可制成姜汁撞奶、生姜紅茶等滋補的飲料。生姜紅棗茶：將生姜洗凈，切片；紅棗洗凈，去核；將生姜、紅棗放入杯中，沖入開水，蓋上鍋蓋燜10分鐘，放涼后就可以飲用了。

　　 補腎：栗子稀飯

　　冬季主閉藏，正是補腎的季節(jié)。腎在五臟中非常重要，是健康的根本，人的衰老，從根本上說是腎的虛弱。因此，冬季正是補腎、抗衰老、健體魄的好時機。但是，補腎不能亂吃補品。民間還有一個誤區(qū)，認為補腎，就要吃和生殖有關(guān)的器官，如吃雄性動物腎、外生殖器才能補。這其實是有偏頗的，雄性動物的外生殖器和腎不能隨便亂吃，而且很多蔬菜水果也有補腎的功效。特別要注意的是，冬季不適合吃腎臟，非但不能進補，反倒有害。

　　支招：多吃栗子雖然很多肉類有進補的功效，但從健康的角度講，素食要比肉食更有利于健康。冬季補腎，可以多吃一些有補腎功效的素食，比如栗子。

　　栗子味甘性溫，有養(yǎng)胃健脾、補腎益氣等功效，而且不像肉類那樣油膩。在養(yǎng)生食療中常用來補腎。冬季吃栗子，不需要拘泥于做法，可以把糖炒栗子當作零食吃，可以把栗子和肉食搭配，做成栗子雞一類的菜肴，也可以用栗子面代替主食吃，其中最有名的便是栗子面窩頭了。

　　如果經(jīng)常吃栗子，更方便的是做成栗子粥。栗子粥也有突出的補腎功效。民間俗話說：“腰酸腿軟缺腎氣，栗子稀飯賽補劑。”進入冬季以后，飲食中的肉類增多，經(jīng)常喝栗子粥調(diào)理，滋養(yǎng)脾胃，可以緩解肉食給脾胃帶來的負擔。栗子粥：栗子10顆，粳米100克，白糖適量。栗子去殼和粳米同煮至黏稠，加入白糖調(diào)味即可。除了栗子外，核桃也是不錯的補腎食品。核桃和栗子一樣，可作為零食食用，或者碾碎加入粥中，制成核桃栗子粥。

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