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推薦,教你手把手做韓國泡菜

綠色飲食在行動 2023-06-03 04:17:47

推薦,教你手把手做韓國泡菜

泡菜可以說是每個人都十分喜歡的食物

。而泡菜被大家所熟知應該是韓劇中每每都會看到它的身影了，實際上泡菜不僅僅只用大白菜來制作
，韓國人還能用其他的蔬菜進行泡菜的制作哦
。下面小編為大家介紹一下關于韓國泡菜的詳細做法
，大家有時間可以試著小編的方法進行制作哦
。

巧手做韓國泡菜

食材：大白菜1顆、胡蘿卜

、白蘿卜各半個
、韓國辣椒醬一盒
、素魚露
、辣椒粉
、面粉、食鹽
、蘋果一個
、姜少許。

做法：

1.將準備好的大白菜去除掉最外的2-3層

，然后從白菜頭的位置開始對切
，將白菜平均切成四份
。

2.然后從白菜心開始

，在每頁的白菜根部涂抹上鹽，主要是菜梗處
，菜葉上不需要撒鹽。然后將白菜平躺放置8個小時
，等到所有的鹽分都浸透到白菜中
，洗凈大白菜，控干水分備用
。

3.在鍋中放入涼水，加入少量的面粉

，在加熱的過程中不斷的攪拌直至面糊成熟
，待涼后待用
。

4.將生姜刮去皮

，蘋果去皮，切成小塊狀
，然后將生姜和蘋果放入到果汁機中粉碎，再將胡蘿卜
、白蘿卜分別切成細絲待用
。

5.在一個不銹鋼盆中

，用韓國辣椒醬
、韓國辣椒粉，以及準備好的面糊
、姜蘋果茸、胡蘿卜絲
、白蘿卜絲
、全部放不銹鋼盆中，以及“素魚露”、蘑菇精全部拌勻作成調料;

6.將上面調拌好的調料

，均勻的涂抹在每片大白菜上，然后將用鮮膜將盆包上
，置于陰涼處
，發(fā)酵腌漬二天之后即可食用
。

上面就是小編為大家詳細介紹的關于韓國泡菜的詳細做法

，建議的大家平時可以根據(jù)自己的時間試著做一些哦。不過大家不要認為只有韓國泡菜很好吃
，像我們中國也有很多獨特的泡菜哦，比如說四川泡菜
、重慶腌菜
、東北酸菜等等也都是很有其特點的哦
，希望小編的介紹對大家有所幫助
。

如何制作韓國泡菜

材料

1棵卷心菜

梨半

兩湯匙蝦醬

蘋果一半

辣椒面250克

一點鹽

兩湯匙魚露

兩勺辣椒醬

糯米粉適量

蔥適量

適量的水

一點糖

韓國泡菜的做法

準備如圖所示的材料。

準備所需的配料

將卷心菜洗凈

，切成兩半。

把它切成兩半
。

將鹽均勻地撒在每片葉子上
。

把重物放在缸里壓出水需要很長時間。

第二天
，把桶里的水拿出來，然后用清水洗
，洗幾次
。

瀝干一點放入塑料盒中
。建議晾干
。

燒開一鍋水，加入糯米粉
。建議加熱前將糯米粉溶解在水中，防止糯米粉凝固
。

當糯米粉的狀態(tài)明顯變化，變得透明時，就可以關火等待使用了
。

將梨、蘋果和洋蔥切好備用
。

糯米粉冷卻后倒入準備好的容器中
，加入適量的魚露、鹽
、糖、辣椒醬
、辣椒粉
、蝦醬根據(jù)自己的感覺，應該不會差
。

醬料冷卻后，可以把白菜均勻的鋪在上面
。

做完后大概就是這樣
，然后密封發(fā)酵一周左右就可以吃了
。

怎么做韓國泡菜

學做韓國泡菜就是

，也有一定的講究，關于方法和步驟也要重視
，而且韓國泡菜的制作方法以及所需要的材料，也需要注意選擇
，韓國泡菜在一定程度上也可以幫助起到
，開胃的作用。

方法一
、

腌泡菜，首先得買一個泡菜壇子（這種壇子比較特殊
，壇口周圍有一圈凹形托盤
，可以盛水
，壇口帶有缽形蓋
，托盤放水蓋蓋即可密封。

1
、先將壇子洗凈晾干，裝入冷開水，加食鹽（一碗水放一匙鹽）
，
2
、可加花椒、大蒜
、辣椒
。
3、將要泡的菜如蘿卜
、大白菜心
、刀豆
、豇豆
、萵筍、辣椒
、黃瓜、佛手瓜等
，洗凈
、切塊、晾干
，放入壇中。
4
、蓋好蓋
，倒水密封
，放在陰涼的地方
。大約一星期即可食用。泡菜吃完后
，可再往里續(xù)新菜。
5
、味道嫌淡
，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸
、可加少許白酒。
方法二
、
主要材料：
大白菜3顆
、白蘿卜2條
配料：
辣椒粉半包
、蔥5棵
、姜泥約2大匙
、蒜泥約半杯
、糖1小匙
作法：
1
、把大白菜切成中塊
，用鹽水泡約半天
，（泡軟即可）
2、蘿卜刨絲
，蔥切段
3、用一個大盆子把大白菜瀝乾,加入蘿卜絲及蔥
、姜泥
、蒜泥及糖、辣椒粉拌勻
4
、保鮮盒裝好,放約一個晚上(出水)后,放到冰箱中，吃時取出一些即可,注意不可沾到生水
。
注：
1
、冬天時，須放約一整天
，也就是等到出水后，才可放到冰箱
2
、辣椒粉是韓國特制
，在臺灣沒有
，但可以郵購
3
、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火鍋及泡菜水餃
。

正宗韓國泡菜的制作怎么做

正宗韓國泡菜的制作?

用料 ?

大白菜 ? ?2棵 ? ?

大蒜 ? ?3頭 ? ?

生姜 ? ?一塊（蒜重量的一半） ? ?

洋蔥 ? ?一個 ? ?

魚露 ? ?適量 ? ?

蝦醬 ? ?一勺 ? ?

小蔥 ? ?半斤 ? ?

白蘿卜 ? ?兩個 ? ?

腌制鹽 ? ?適量 ? ?

鹽面 ? ?適量 ? ?

白砂糖 ? ?適量 ? ?

辣椒面 ? ?適量 ? ?

蘋果 ? ?半個 ? ?

糯米粉 ? ?100克 ? ?

梨 ? ?半個 ? ?

水 ? ?適量 ? ?

正宗韓國泡菜的制作的做法 ?

首先，說一下的白菜的選擇

，選擇如圖的樣子春季不多我在網(wǎng)上找的樣子
，這樣的白菜秋冬季節(jié)最為常見，如果沒有這樣的也要選用葉子較大的大白菜來制作泡菜

腌制白菜腌出水分

，大白菜切成兩半
，我直播沒時間拍照，網(wǎng)絡找的圖片
，也可以切四瓣，家里容器小四瓣更方便
。
腌制粒鹽從菜心的位置一層層打開撒鹽
，白菜幫的位置多撒，撒好后放入大盆中融化鹽水倒入盆中
，壓上重物殺出水分，這個過程大概需要大約12小時

白菜腌制一天后

，白菜幫對折不斷就腌制成功了
，用流動的水洗去多余鹽分，洗2到3遍
，擠去多余水分，放在可以控水的容器繼續(xù)控水
。

下面制作泡菜醬

，這個步驟最為關鍵，剝好的大蒜
、生姜、蘋果
、梨塊放入料理機打成泥

熬糯米糊

，糯米粉放入小奶鍋中小火邊加熱邊攪拌
，半透明狀就熟了
，放一旁。*辣椒面一定要選用泡菜辣椒面普通的不可以
，普通的有的做不出漂亮的顏色
，而且特別辣
。白蘿卜擦成絲
，留下半個做蘿卜泡菜用。洋蔥切絲
，小蔥切2到3公分的段。備用

準備一個大盆

，放入蘿卜絲
，糯米糊
，蒜姜泥
，魚露
，蝦醬，洋蔥絲
，小蔥段，鹽面適量
，糖適量
，（嘗一下吃出甜咸味道）帶手套拌均勻
，（放置一小時左右進行初步發(fā)酵）也可以省略此發(fā)酵步驟

準備控好水的白菜

，泡菜醬
，把白菜放入盆中
，白菜葉一層層打開，抹泡菜醬根的位置多抹點
，用最外面的葉子包一下放入盒子里擠壓出空氣，盒子裝9分滿蓋上蓋子
。
放入冰箱放置兩周
，發(fā)酵成功就可以食用了
還有半個白蘿卜我們沒有處理。簡單說一下蘿卜泡菜的做法
，蘿卜切塊，放鹽殺出水分
，大約一個小時左右
，洗去多余鹽分控好水，拌入泡菜醬
，發(fā)酵兩周后食用

這個是我直播后，看過直播的朋友做的泡菜

，看上去是不是很有食欲
，材料種類雖然多，但是并不難
，愛吃的朋友趕緊動起手來做點正宗的泡菜吃吧！
發(fā)酵好的泡菜還可以制作很多泡菜美食
，泡菜餅
，泡菜湯
，炒年糕
，實在是開胃美食
，

小貼士

泡菜辣椒粉，蝦醬

，魚露有些超市可以買到，也可以在網(wǎng)絡上購買
。鹽和糖的量一定甜咸味道重一些
，白菜還會出水會沖淡醬的味道，做好的泡菜一到兩天之內可以食用
，之后兩周內的發(fā)酵過程中最好不要食用發(fā)酵過程中亞硝酸鹽會升高，兩周發(fā)酵好后
，亞硝酸鹽會降低
，產生對身體有益的乳酸菌，這樣才是健康好味道
！

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