海鮮湯的四大食用注意事項(xiàng)

海鮮湯的四大食用注意事項(xiàng)

海鮮湯可能是海邊人們最喜愛的也是最普遍食用的一道湯了。海鮮湯用的是各種各樣的海鮮制作的湯，海鮮的營養(yǎng)價值非常豐富，其中的碘、鐵、蛋白質(zhì)、鈣、脂肪和淀粉等更加豐富多樣化，用海鮮制作的湯，可以滿足人們的營養(yǎng)需求，還可以用來解饞，但是，海鮮湯的食用也有一定的禁忌。

海鮮湯的四大食用注意事項(xiàng)

海鮮湯大多都是用海米、蛤蜊、蝦仁等海產(chǎn)品制作的一道湯，比如海帶就是人們最常做湯的一種食材。海產(chǎn)品富含碘、維生素和鈣質(zhì)等，味道非常鮮美，而且可以刺激人們的食欲和唾液的分泌，有很好的滋補(bǔ)效果，用來做湯是非常不錯的選擇。

時蔬海鮮湯

材料：扇貝，蝦仁，香菇，茭瓜，姜，鹽，糖，料酒。

時蔬海鮮湯的做法：

1、扇貝洗干凈放鍋里加水加鹽煮熟，剝出貝肉，去掉裙子邊，我們稱扇貝丁周圍為裙子邊，在扇貝丁周圍一圈的肉，顏色比扇貝稍微深點(diǎn)兒。留下扇貝丁備用。其實(shí)有的人是在生取扇貝丁，這對我來說難度比較大，所以煮熟啦好操作一點(diǎn)點(diǎn)，黃黃的觀點(diǎn)：海鮮市場上有加工好的扇貝丁，如果有時間的話，最后自己加工，吃著也比較放心!

2、自己現(xiàn)剝的蝦仁。香菇剪掉尾巴，改刀洗干凈。

3、茭瓜切片，姜切絲，蝦仁和扇貝丁放少許鹽、糖和料酒腌漬。

4、鍋里放少許底油，用姜絲爆鍋，放入角瓜片、香菇煸炒，然后放入蝦仁和扇貝丁，等蝦仁變色后，加入水燒開，撇去浮沫，加鹽調(diào)味，出鍋享用吧。

海鮮湯的食用禁忌

1.喝海鮮湯后喝茶長結(jié)石：喝海鮮湯之后一般不建議大家喝茶的，因?yàn)椴枞~中的鞣酸會與海鮮中的鈣質(zhì)結(jié)合，形成難以溶解的鈣，所以影響人體對鈣質(zhì)的吸收，最好喝海鮮湯后2小時再喝茶。

2.喝海鮮湯煮不熟含有細(xì)菌：海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。

3.喝海鮮湯啤酒同吃惹痛風(fēng)：痛風(fēng)病人最好不要喝海鮮湯，而且喝海鮮湯不要再同時喝啤酒，不然會引起和加重痛風(fēng)、腎結(jié)石。

4.喝海鮮湯水果同吃會腹痛：魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。

經(jīng)過以上的介紹，我們知道，雖然海鮮湯非常美味營養(yǎng)，但是喝海鮮湯有很多的注意事項(xiàng)，我們要避開以上幾類食物和海鮮湯一同食用。并且要注意，對海鮮過敏的人和脾胃虛寒的人是不能喝海鮮湯的，因?yàn)楹ｕr屬于寒性食物，會導(dǎo)致腹痛腹瀉，還會加重過敏。

請指點(diǎn)下海鮮湯的做法？

材料
豬骨 200克,豬大腿肉 300克,花枝 250克,蝦子 6只,蛤蠣 300克,板豆腐 1條（塊）,番茄 2顆,高麗菜 半顆,紅蔥頭 5顆,芹菜 適量,鹽 3匙,味素（烹大師鰹魚風(fēng)味） 2匙

做法
將材料備齊，海鮮種類可依個人喜
1: 將材料備齊，海鮮種類可依個人喜好做調(diào)整（蛤蠣要先泡水吐沙）
2: 我是用豬骨頭以及番茄和高麗菜下去熬高湯（水大約半個鍋?zhàn)訚M）
3: 蓋上鍋蓋約40分鐘即完成高湯（若是用現(xiàn)成高湯可省略此步驟直接下菜及番茄）
4: 40分鐘后加入鹽
5: 加味素
6: 下蛤蠣
7: 先將豬大腿肉用熱水川燙過
8: 下肉
9: 蝦子以及花枝因?yàn)楸容^快熟，因此也先用熱水川燙
10: 等到滾了之后，將蝦子以及花枝放下去
11: 將紅蔥頭炒至金黃色后下鍋
12: 營養(yǎng)又豐盛的海鮮湯大功告成??！可加面食用就變成海鮮面喔＾＾

海鮮湯怎樣做好吃呢？

芝士洋蔥海鮮湯
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魷魚 / 青口 / 蝦仁 / 洋蔥1只
蒜頭3顆 / 番茄1只 / 黃油 / 芝士
鹽 / 黑胡椒粉/ 蘑菇4只
1.洋蔥切粒、蘑菇切片、蒜頭排扁、番茄切塊
2.起油鍋下黃油，蒜頭，番茄，洋蔥，蘑菇，鹽煸炒
3.加開水，下海鮮，加芝士
4.沸騰后，中火煮10分鐘
5.盛出撒上黑胡椒粉和荷蘭芹粉即可食用
地中海海鮮湯
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鮮貝 / 明蝦肉 / 青口貝 / 洋蔥
檸檬 / 面粉 / 白酒 / 奶油 / 蒜泥
鹽 / 胡椒 / 黃油 / 魚湯/ 蘑菇
1.鮮貝、明蝦肉、青口貝切塊(可用檸檬汁腌漬)，洋蔥、蘑菇切成粒
2.用黃油將洋蔥粒、蒜泥炒香，投入海鮮塊及蘑菇粒翻炒，加入白酒，略煮后，再加入魚湯，燒滾后改 用小火煨
3.另取鍋用黃油將面粉炒香成面糊，倒入海鮮湯，化開至合適厚度
4.湯內(nèi)加入鹽、胡椒和奶油調(diào)味即可
蛤蜊海鮮湯
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花蛤半斤 / 大蝦6個 / 日本豆腐兩個
豆皮一張 / 金針菇一小把 / 菠菜兩顆
蔥姜 / 料酒 / 鹽 / 胡椒粉 / 雞精 / 香油
1.鍋中燒開水放入洗凈去掉老梗的金針菇焯燙一下?lián)瞥鰝溆?br>2.再放入豆腐焯燙片刻撈出備用，放入豆皮繼續(xù)焯燙撈出備用
3.花蛤用淡鹽水滴一滴香油，浸泡2個小時吐泥沙后，重新加入清水煮開焯燙撈出
4.炒鍋倒油爆香蔥姜，把大蝦倒入翻炒片刻，加入少許料酒炒出香味
5.把炒的蝦倒入煮蛤蜊的湯中大火煮開5分鐘
6.再把金針菇，豆腐，豆皮放入繼續(xù)煮上5分鐘
菌菇豌豆海蝦湯
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海蝦200g / 小平菇200g / 玉米
豌豆 / 胡蘿卜 / 姜 / 鹽 / 胡椒粉
1.海蝦洗凈放入開水鍋燙下 撈起剝殼，然后切小塊
2.胡蘿卜切小粒，小平菇泡洗凈 撈起瀝干些水分
3.干鍋里放姜片菌菇煸炒下菌菇較寒濕，這樣可以減少濕氣
4.放入玉米，胡蘿卜，青豆一起炒下
5.放適量清水（約2-3碗）蓋上鍋蓋大火煮開再煮3-5分鐘，這個主要看青豆有沒有煮熟煮綿來決定時間
6.放入蝦肉，煮開了 放鹽、胡椒粉就可以關(guān)火了
大蒜蛤蜊香菇雞湯
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雞腿1只 / 鹽 / 青蔥 / 香菇5 / 大蒜 / 蛤蜊
1.將切塊后的雞腿汆燙后，取出雞肉在水龍頭下沖洗，以去除污穢及雜質(zhì)
2.沖洗香菇，再將香菇泡在1000毫升的冷水中，留下香菇水增添湯頭香氣
3.把大蒜去除皮膜，并將整支蔥段捆成一個圈狀，方便從湯中撈除
4.將上述食材放入鍋中燉煮，接著放入蛤蜊，煮至開口即完成
小貼士：
1.可以在前一天先將香菇泡水、雞腿汆燙冷卻后，放進(jìn)冰箱保存；隔天下班，只要取出所有材料放在火上煮20～30分鐘即可

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