土豆長芽了能吃嗎,需要注意哪些

土豆是我們生活中最常吃的一種食物了，是很多朋友都非常喜歡的一種食物了，很多家庭都喜歡在家里存儲一些土豆，但是這樣往往會讓很多土豆出現(xiàn)長芽的情況了，那么長芽的土豆還可以繼續(xù)食用嗎，下面就讓我們一起看看吧。

新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但在長時(shí)間的儲存過程中，龍葵堿的含量會逐漸增加。當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時(shí)，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。

因此，食用發(fā)芽的土豆之后，可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。

發(fā)芽的土豆經(jīng)處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆。

當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽或者芽長得還不大的時(shí)候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。因?yàn)榇藭r(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴(kuò)展開來。一般情況下，如果沒有吃下足以導(dǎo)致食物中毒的土豆量，是不會什么問題的。

但如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴(yán)重，或者一個(gè)土豆長了幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發(fā)生，所含的營養(yǎng)也已經(jīng)所剩無幾，而且口感也很差。

通過我們上面的介紹，大家應(yīng)該可以發(fā)現(xiàn)，土豆如果發(fā)芽了，那么可不可以食用是需要我們視情況而定的了，如果發(fā)芽的情況比較嚴(yán)重就不能吃了，如果只是發(fā)芽一定那么還是能吃的哦，下面就讓我們看看發(fā)芽的土豆應(yīng)該如何食用吧。

如果擔(dān)心挖掉土豆發(fā)芽部分吃了會對健康造成負(fù)面影響，可以在挖掉芽和芽根之后，將土豆去皮，放入水中浸泡半小時(shí)以上再加工食用，吃起來就會更安全了。另外，這樣的土豆不適合炒絲或炒片吃，最好用紅燒、燉或煮的方法來食用。

由于龍葵堿遇酸后容易分解，因此在烹飪時(shí)，可以加入適量的食醋，能加速對龍葵堿的破壞，防止龍葵堿對人體造成危害。并且要盡量將土豆煮熟一些，不能吃半生不熟的土豆。

這就是我們給大家介紹的有關(guān)土豆的一些情況了，看完了我們的介紹，大家應(yīng)該可以發(fā)現(xiàn)，土豆如果發(fā)芽了就最好不要再食用了，否則對于我們的身體是沒有什么好處的了哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

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