熬制臘八粥需要選用哪些食材(臘八粥材料是哪八種 傳統(tǒng)臘八粥的8種材料)

熬制臘八粥需要選用哪些食材

臘八粥是一種節(jié)令食物，每年的臘八節(jié)，全國人民都會(huì)熬制臘八粥，慶祝一年的收成。臘八粥的制作需要非常多的食材，一般要具備大米、糯米、小米、黃豆、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓等，不同的地方人們會(huì)添加或者減去一些食材，熬煮出來的臘八粥色澤鮮艷、柔軟香甜，非常受人們喜愛。

熬制臘八粥需要選用哪些食材

臘八粥清香誘人、滑而不膩，是人們補(bǔ)鐵、補(bǔ)血、養(yǎng)氣、安神的食物，臘八粥不僅好吃，從營養(yǎng)的角度還非常健康。臘八粥需要的食材，比如大米、小米、糯米，富含碳水化合物，有健脾和胃、補(bǔ)中益氣的作用;豆類比如紅小豆、綠豆，富含植物蛋白質(zhì);堅(jiān)果比如核桃花生，富含微量元素、維生素E含量很高，可抗衰老;健腦益智。干果比如大棗、栗子，濃縮了鮮果的營養(yǎng)成分含有維生素、礦物質(zhì)。

臘八粥

主料：糯米30克、百合5克、薏米10克、蓮子5克、核桃10克、棗(干)8顆、小米20克、扁豆15克、淮山藥5片。

輔料：胡蘿卜1根。

臘八粥的做法：

1.將食材準(zhǔn)備好，偏硬的食材應(yīng)提前一晚泡好，如扁豆;

2.所有的食材放到一起，用水淘干凈;

3.將臘八食材放入鍋中，加入適量的水，應(yīng)為臘八中部分食材吸水，所以要比平時(shí)煮粥放的水多一些;

4.將火候跳到最大鐺;

5.煮開的過程中，鍋中會(huì)有泡泡，用湯勺將泡泡濾掉。煮開之后，調(diào)到小火慢熬，注意要經(jīng)常攪拌，一面沾鍋，同時(shí)避免粥溢出鍋外;

6.大概半小時(shí)之后，粥做好了，將粥盛入碗中就可以了。

臘八粥的食療價(jià)值非常高，食材種類多樣，食物多樣，谷類為主，還可以添加一些豆類食物，兩者搭配能起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的功效。臘八粥中的食材種類非常多，人們可以輕松吃到粗糧和豆類。煮臘八粥的時(shí)候，由于很多豆類不容易爛，所以最好先把食材泡上，頭天晚上泡好，第二天就可以煮了。

臘八粥材料是哪八種 傳統(tǒng)臘八粥的8種材料

　　導(dǎo)語：臘八節(jié)的到來，標(biāo)志著春節(jié)要來了。臘八節(jié)那天，民間流行吃“臘八粥”的習(xí)俗。濃濃的臘八粥不僅營養(yǎng)美味，也把年味傳遞開來?，F(xiàn)在吃臘八粥既有慶賀這一年豐收的喜悅，也有對(duì)來年風(fēng)調(diào)雨順的期盼。另外還有養(yǎng)生的功效，因?yàn)榕D八粥是用多種材料熬制而成，營養(yǎng)豐富。聽說，臘八粥是用八種材料制作而成的，那么，傳統(tǒng)臘八粥的8種材料是哪些呢？下面一起來了解下。

　　臘八粥材料是哪八種

　　臘八粥的傳統(tǒng)食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類（如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等）。

　　一碗熱騰騰的臘八粥，是寒冬臘月中的一道美味。各種粗糧、豆類、堅(jiān)果、水果干等都可入粥，少則七八種原料，多則一二十種。很多人覺得，臘八粥的食材越雜、營養(yǎng)越豐富，那么事實(shí)果真如此嗎？

　　臘八粥食材，并非越雜越好，要看食材質(zhì)量，而不能單看數(shù)量。如果食材中有比較多的粗糧和雜糧，比如黑米、高粱米、紅小豆、薏仁米，那么確實(shí)會(huì)提升臘八粥的營養(yǎng)價(jià)值。如果往粥里加入各種水果干、糖果等，則會(huì)使粥變得很甜，反而對(duì)健康不利。

　　臘八粥里的多種粗糧豆類，其維生素和礦物質(zhì)含量比精白米高出幾倍到十幾倍，而且富含多種膳食纖維和抗氧化成分。這些食材幾乎都有自己的保健作用，無論是對(duì)強(qiáng)身健體，還是對(duì)控制血糖、血脂都有意義，只需按體質(zhì)選擇即可。

　　臘八粥食材

　　但臘八粥里放雜糧的量，應(yīng)該有個(gè)限度，并非越多越好。對(duì)于消化功能不是特別好的老人、小孩，一次性吃太多雜糧會(huì)增加消化負(fù)擔(dān)?？傮w來說，建議公眾按照《中國居民平衡膳食寶塔(2007)》中推薦的膳食搭配去吃，這樣才最健康。

　　其實(shí)不同的地區(qū)，臘八粥的做法也有些許差異，也沒有什么固定的食材，一碗傳統(tǒng)的八寶粥，要包含有谷類、豆類、果類這三大類食材。

　　谷類食材有大米、糯米、黑米、紅米、玉米、薏米、小米等等，豆類食材有黑豆、綠豆、黃豆、紅豆、飯豆、白蕓豆等等，而果類食材有蓮子、花生、紅棗、桂圓等等，從中選出8種或是8種以上的食材，熬成八寶粥。

　　臘八節(jié)喝臘八粥的習(xí)俗來源于佛教，農(nóng)歷十二月初八這天是佛祖釋迦摩尼成道之日，古印度的人為了不忘佛祖成道以前所受的苦難，也是為了紀(jì)念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在這天以吃雜拌粥作為紀(jì)念，自從佛教傳入中國，各寺院都用五谷豆類熬成粥來贈(zèng)送給門徒和善男信女們，延續(xù)到今天，就逐漸形成在臘八當(dāng)天熬粥和喝粥的習(xí)俗。

　　臘八節(jié)的其他習(xí)俗介紹

　　臘八醋

　　臘八醋，傳統(tǒng)臘八節(jié)習(xí)俗。在臘八這天用醋泡大蒜的習(xí)俗，名“臘八醋”。臘八醋，要泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素凈凈之意，蘸臘八醋吃，別有一番滋味是?！芭D八醋”不僅味道醇正，而且久放不壞。

　　臘八蒜

　　一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫臘八蒜。臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜，是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。

　　臘八面

　　臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令食品。傳統(tǒng)面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。

臘八粥需要什么食材

1、臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥?！昂扰D八粥”是臘八節(jié)的習(xí)俗，臘八粥的傳統(tǒng)食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類（如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等）。
2、臘八這一天要喝“臘八粥”的習(xí)俗，是從宋代開始的。徐珂《清稗類鈔》即云：“臘八粥始于宋，十二月初八日，東京諸大寺以七寶五味和糯米而熬成粥，相沿至今，人家亦仿行之?！蹦纤螀亲阅痢秹?mèng)梁錄》載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥?！迸D八風(fēng)俗也受到佛教的影響，相傳佛陀釋迦牟尼在成佛以前曾經(jīng)苦修六年，每天只吃極少的食物，變得十分虛弱，尼連河邊的兩個(gè)牧羊女看到以后就拿著牛乳做成的乳糜給佛陀食用，讓他恢復(fù)了精力。由此佛陀認(rèn)識(shí)到苦修并不能成佛。他走到尼連河中沐浴洗衣，并來到菩提伽耶這個(gè)地方的一棵菩提樹下，趺坐四十八天之后，正好在臘月八日這一天開悟成佛。因此臘月八日成為佛教的一個(gè)重要節(jié)日，信眾用浴佛和食用臘八粥這些做法來表達(dá)對(duì)佛陀的紀(jì)念。
3、清《房縣志》卷十一《風(fēng)俗》稱，“臘八日，以米和麥豆及諸蔬果作粥，謂之臘八粥。果木有不實(shí)者，以斧斫樹著粥于穴，問曰：‘結(jié)不結(jié)，枝壓折?！^之‘喂樹’?！?/p>

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