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熬制臘八粥需要選用哪些食材(臘八粥材料是哪八種 傳統(tǒng)臘八粥的8種材料)

綠色飲食在行動(dòng) 2023-06-03 07:15:37

熬制臘八粥需要選用哪些食材

臘八粥是一種節(jié)令食物，每年的臘八節(jié)

，全國(guó)人民都會(huì)熬制臘八粥，慶祝一年的收成
。臘八粥的制作需要非常多的食材，一般要具備大米
、糯米、小米
、黃豆
、綠豆
、紅豆、紅棗
、桂圓等，不同的地方人們會(huì)添加或者減去一些食材
，熬煮出來(lái)的臘八粥色澤鮮艷、柔軟香甜
，非常受人們喜愛(ài)。

熬制臘八粥需要選用哪些食材

臘八粥清香誘人

、滑而不膩，是人們補(bǔ)鐵
、補(bǔ)血
、養(yǎng)氣
、安神的食物，臘八粥不僅好吃
，從營(yíng)養(yǎng)的角度還非常健康
。臘八粥需要的食材
，比如大米
、小米、糯米
，富含碳水化合物，有健脾和胃
、補(bǔ)中益氣的作用;豆類(lèi)比如紅小豆、綠豆
，富含植物蛋白質(zhì);堅(jiān)果比如核桃花生
，富含微量元素
、維生素E含量很高，可抗衰老;健腦益智
。干果比如大棗
、栗子
，濃縮了鮮果的營(yíng)養(yǎng)成分含有維生素
、礦物質(zhì)。

臘八粥

主料：糯米30克

、百合5克
、薏米10克
、蓮子5克
、核桃10克、棗(干)8顆
、小米20克
、扁豆15克、淮山藥5片
。

輔料：胡蘿卜1根

。

臘八粥的做法：

1.將食材準(zhǔn)備好

，偏硬的食材應(yīng)提前一晚泡好，如扁豆;

2.所有的食材放到一起

，用水淘干凈;

3.將臘八食材放入鍋中

，加入適量的水
，應(yīng)為臘八中部分食材吸水，所以要比平時(shí)煮粥放的水多一些;

4.將火候跳到最大鐺;

5.煮開(kāi)的過(guò)程中

，鍋中會(huì)有泡泡，用湯勺將泡泡濾掉
。煮開(kāi)之后
，調(diào)到小火慢熬
，注意要經(jīng)常攪拌，一面沾鍋
，同時(shí)避免粥溢出鍋外;

6.大概半小時(shí)之后，粥做好了

，將粥盛入碗中就可以了。

臘八粥的食療價(jià)值非常高

，食材種類(lèi)多樣，食物多樣
，谷類(lèi)為主，還可以添加一些豆類(lèi)食物
，兩者搭配能起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的功效。臘八粥中的食材種類(lèi)非常多
，人們可以輕松吃到粗糧和豆類(lèi)。煮臘八粥的時(shí)候
，由于很多豆類(lèi)不容易爛，所以最好先把食材泡上
，頭天晚上泡好
，第二天就可以煮了
。

臘八粥材料是哪八種 傳統(tǒng)臘八粥的8種材料

　　導(dǎo)語(yǔ)：臘八節(jié)的到來(lái)，標(biāo)志著春節(jié)要來(lái)了。臘八節(jié)那天，民間流行吃“臘八粥”的習(xí)俗

。濃濃的臘八粥不僅營(yíng)養(yǎng)美味
，也把年味傳遞開(kāi)來(lái)?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)在吃臘八粥既有慶賀這一年豐收的喜悅，也有對(duì)來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順的期盼
。另外還有養(yǎng)生的功效，因?yàn)榕D八粥是用多種材料熬制而成
，營(yíng)養(yǎng)豐富。聽(tīng)說(shuō)
，臘八粥是用八種材料制作而成的，那么
，傳統(tǒng)臘八粥的8種材料是哪些呢？下面一起來(lái)了解下
。

　　臘八粥材料是哪八種

　　臘八粥的傳統(tǒng)食材包括大米、小米
、玉米、薏米
、紅棗、蓮子
、花生、桂圓和各種豆類(lèi)（如紅豆、綠豆
、黃豆
、黑豆
、蕓豆等）
。

　　一碗熱騰騰的臘八粥，是寒冬臘月中的一道美味
。各種粗糧
、豆類(lèi)
、堅(jiān)果
、水果干等都可入粥
，少則七八種原料，多則一二十種
。很多人覺(jué)得，臘八粥的食材越雜
、營(yíng)養(yǎng)越豐富，那么事實(shí)果真如此嗎
？

　　臘八粥食材，并非越雜越好
，要看食材質(zhì)量，而不能單看數(shù)量
。如果食材中有比較多的粗糧和雜糧，比如黑米
、高粱米、紅小豆
、薏仁米
，那么確實(shí)會(huì)提升臘八粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
。如果往粥里加入各種水果干、糖果等
，則會(huì)使粥變得很甜
，反而對(duì)健康不利
。

　　臘八粥里的多種粗糧豆類(lèi)
，其維生素和礦物質(zhì)含量比精白米高出幾倍到十幾倍
，而且富含多種膳食纖維和抗氧化成分
。這些食材幾乎都有自己的保健作用
，無(wú)論是對(duì)強(qiáng)身健體，還是對(duì)控制血糖、血脂都有意義
，只需按體質(zhì)選擇即可
。

　　臘八粥食材

　　但臘八粥里放雜糧的量，應(yīng)該有個(gè)限度
，并非越多越好
。對(duì)于消化功能不是特別好的老人
、小孩，一次性吃太多雜糧會(huì)增加消化負(fù)擔(dān)?div id="4qifd00" class="flower right">
？傮w來(lái)說(shuō)
，建議公眾按照《中國(guó)居民平衡膳食寶塔(2007)》中推薦的膳食搭配去吃，這樣才最健康
。

　　其實(shí)不同的地區(qū)
，臘八粥的做法也有些許差異
，也沒(méi)有什么固定的食材
，一碗傳統(tǒng)的八寶粥，要包含有谷類(lèi)
、豆類(lèi)、果類(lèi)這三大類(lèi)食材
。

　　谷類(lèi)食材有大米、糯米
、黑米、紅米
、玉米、薏米
、小米等等，豆類(lèi)食材有黑豆
、綠豆
、黃豆
、紅豆、飯豆
、白蕓豆等等
，而果類(lèi)食材有蓮子
、花生、紅棗
、桂圓等等，從中選出8種或是8種以上的食材
，熬成八寶粥。

　　臘八節(jié)喝臘八粥的習(xí)俗來(lái)源于佛教
，農(nóng)歷十二月初八這天是佛祖釋迦摩尼成道之日，古印度的人為了不忘佛祖成道以前所受的苦難
，也是為了紀(jì)念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在這天以吃雜拌粥作為紀(jì)念
，自從佛教傳入中國(guó)，各寺院都用五谷豆類(lèi)熬成粥來(lái)贈(zèng)送給門(mén)徒和善男信女們
，延續(xù)到今天，就逐漸形成在臘八當(dāng)天熬粥和喝粥的習(xí)俗
。

　　臘八節(jié)的其他習(xí)俗介紹

　　臘八醋

　　臘八醋
，傳統(tǒng)臘八節(jié)習(xí)俗
。在臘八這天用醋泡大蒜的習(xí)俗
，名“臘八醋”
。臘八醋，要泡到大年初一
，初一吃餃子，要吃素餃子
，取一年素素凈凈之意
，蘸臘八醋吃
，別有一番滋味是?div id="d48novz" class="flower left">
！芭D八醋”不僅味道醇正
，而且久放不壞
。

　　臘八蒜

　　一到臘月初八
，過(guò)年的氣氛一天賽過(guò)一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗
，叫臘八蒜
。臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜
，是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。

　　臘八面

　　臘八面
，即臘八節(jié)的節(jié)令食品
。傳統(tǒng)面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū)
，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)
，臘八節(jié)一般是不喝粥的
，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶(hù)戶(hù)都要吃碗臘八面
。

臘八粥需要什么食材

1、臘八粥

，又稱(chēng)“七寶五味粥”
、“佛粥”、“大家飯”等
，是一種由多樣食材熬制而成的粥?div id="jfovm50" class="index-wrap">！昂扰D八粥”是臘八節(jié)的習(xí)俗
，臘八粥的傳統(tǒng)食材包括大米
、小米、玉米
、薏米
、紅棗
、蓮子、花生
、桂圓和各種豆類(lèi)（如紅豆
、綠豆
、黃豆
、黑豆、蕓豆等）
。
2、臘八這一天要喝“臘八粥”的習(xí)俗
，是從宋代開(kāi)始的
。徐珂《清稗類(lèi)鈔》即云：“臘八粥始于宋，十二月初八日
，東京諸大寺以七寶五味和糯米而熬成粥
，相沿至今，人家亦仿行之
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！蹦纤螀亲阅痢秹?mèng)梁錄》載：“此月八日
，寺院謂之臘八。大剎等寺
，俱設(shè)五味粥
，名曰臘八粥
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！迸D八風(fēng)俗也受到佛教的影響
，相傳佛陀釋迦牟尼在成佛以前曾經(jīng)苦修六年
，每天只吃極少的食物，變得十分虛弱
，尼連河邊的兩個(gè)牧羊女看到以后就拿著牛乳做成的乳糜給佛陀食用
，讓他恢復(fù)了精力
。由此佛陀認(rèn)識(shí)到苦修并不能成佛。他走到尼連河中沐浴洗衣
，并來(lái)到菩提伽耶這個(gè)地方的一棵菩提樹(shù)下，趺坐四十八天之后
，正好在臘月八日這一天開(kāi)悟成佛。因此臘月八日成為佛教的一個(gè)重要節(jié)日
，信眾用浴佛和食用臘八粥這些做法來(lái)表達(dá)對(duì)佛陀的紀(jì)念
。
3
、清《房縣志》卷十一《風(fēng)俗》稱(chēng)，“臘八日，以米和麥豆及諸蔬果作粥
，謂之臘八粥。果木有不實(shí)者
，以斧斫樹(shù)著粥于穴，問(wèn)曰：‘結(jié)不結(jié)
，枝壓折
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！^之‘喂樹(shù)’?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>

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