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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      龍蝦粥怎么做,如何選購龍蝦
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-06-03 07:36:36
        
      

        
      
           
      龍蝦粥怎么做,如何選購龍蝦
      龍蝦煲粥是一種水產(chǎn)粥類
      ，滋味鮮美
      、營養(yǎng)豐富
      。龍蝦是最受人們喜愛的一種名貴水產(chǎn)品
        ，一般可以煮粥或者清蒸
      ，在西餐廳里面
      ，龍蝦可以作為冷菜
      ，也可以作為熱菜
      ，是高檔的烹飪原料
      ，而且煲湯味道和營養(yǎng)會更好
      ，下面我們來給大家介紹一下龍蝦煲粥的做法和如何選購龍蝦。
      龍蝦煲粥怎么做
      材料：大龍蝦一只(我不會宰
      ，買的時候叫賣魚師傅幫忙宰好
      ，加冰塊凍著拿回家)、姜1大片切絲
      、蔥花2湯匙
      、東北珍珠米1碗、油
      、鹽適量
      、雞蛋清1個、胡椒粉少許
      。
      做法：
      1
      、龍蝦取出，用小刀把肉剔出
      ，切塊
      ，加雞蛋清1個、鹽1茶匙
      、胡椒粉及生粉少許腌入味;龍蝦腳砍塊
      ，龍蝦頭用微波爐高熱煮3分鐘，然后把里面金黃的蝦膏用小茶匙舀出來搗幾下;蝦頭蝦身的殼留著備用;
      2
      、東北珍珠米洗凈
      ，加油1湯匙、鹽1茶匙攪拌均勻入味;
      3
      、湯鍋中下油1湯匙
      ，加姜絲略爆，然后把蝦頭蝦身的殼投入爆炒(注意
      ，火不要太大
      ，中火略略偏大就可以了)片刻，趁熱加入大量水
      ，煮沸
      ，然后加入腌好的米
      ，開蓋保持大火把粥煮20-30分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮1.5小時
      ，這時粥已經(jīng)綿軟而且入味
      ，色白如奶水;
      4、轉(zhuǎn)大火煮沸
      ，下龍蝦肉塊
      、龍蝦腳、蝦膏
      ，一見沸騰立刻將粥鍋端離火位
      ，撒下蔥花，粥的余熱自會令材料全熟;
      5
      、品嘗粥味
      ，如果嫌淡可以再加鹽少許。
      如何選購龍蝦
      選購龍蝦時注意檢查尾部
      ，和自然界中多數(shù)以大欺小的生物一樣
      ，在龍蝦界也存在大蝦吃小蝦的現(xiàn)象。龍蝦的大部分肉質(zhì)都藏于尾部
      ，有時一條蝦看起來生龍活虎
      ，但也許它的尾部已幾近被一起生存的大蝦吃空。所以在選購龍蝦時請一定注意觀察龍蝦的尾部
      ，用手輕捏是最好的檢驗(yàn)方式
      。
      龍蝦煲粥是一款非常美味營養(yǎng)的海鮮粥，人們特別喜歡吃龍蝦
      ，在每年的中秋前后
      ，龍蝦上市的時候
      ，人們選購龍蝦回去
      ，用來煲粥、清蒸
      ，做給家人吃
      ，是非常美的一種享受。喝龍蝦煲粥可以暖身暖胃
      ，身體虛弱的人喝龍蝦煲粥可以幫助身體補(bǔ)充營養(yǎng)
      ，老年人喝龍蝦煲粥可以降低膽固醇、保護(hù)心血管
      ，龍蝦煲粥還適合產(chǎn)婦催乳
      ，并且小孩喝龍蝦煲粥可以補(bǔ)鈣，所以
        ，龍蝦煲粥的營養(yǎng)價值非常高
        ，適合全家人喝。
      龍蝦粥怎么做好吃
      1、食材：米30克
        ，龍蝦20克
        ，鹽1克，雞精1克
        ，蔥1克
        ，姜1克。
      2
        、找一口鍋
        ，放水，煮開
        ，將淘好的米放入鍋煮
      。
      3、然后將準(zhǔn)備好的龍蝦切開
      ，蝦頭切開處理里面的雜質(zhì)
      ，蝦腿用菜刀砍開，待用
      。
      4
      、取一鍋，將處理好的鍋放在鍋里用水抄一下
      ，撈出待用
      。
      5、等到米飯快熟透時
      ，放入龍蝦
      ，在用火煮一會兒，加入鹽
      ，雞精
      。在放入姜，起鍋前加入蔥就可以了
      。
      怎么熬龍蝦粥
      龍蝦粥的做法
      
【食材】：龍龍蝦約300g（用量根據(jù)個人喜好
      ，少放一點(diǎn)兒也可以的）大米約200g，生姜1塊
      、香蔥2根

      【做法】：

      1
      、龍蝦洗凈，將蝦頭取下
      ，并剪掉蝦須
      ，蝦身背部，腹部去蝦線
      。注：更細(xì)致一些
      ，可以將蝦身去殼
        ，只留蝦仁備用。

      2
        、大米洗凈
        ，放入碗中提前浸泡半小時以上。

      3
        、龍蝦身放入碗中
        ，加1-2勺料酒、多一些的胡椒粉一起抓均勻
        ，腌制15分鐘左右
        。白胡椒粉和黑胡椒粉都可以的，黑胡椒粉比白胡椒粉味道會稍微重一點(diǎn)兒
        。

      4
        、鍋里燒熱油，放入放入姜絲炒香

      5
        、香菜洗凈切小段備用
        。

      6、將大米放入鍋里
        ，加入足夠的清水
        ，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火煮至米粒開花
        。

      7
        、加入姜絲。攪拌均勻
        ，繼續(xù)小火慢熬
        ，煮至米粥粘稠。

      8
        、根據(jù)口味加適量鹽攪拌均勻
        ，再把蝦夾進(jìn)去。繼續(xù)煮5分鐘左右
      ，灑上香菜攪拌均勻即可
      ，鮮蝦粥完成！蝦肉鮮嫩
      ，肉粥入口即化，鮮香味足
      ，百喝不膩
      。

      大蝦營養(yǎng)價值：

      　　蛋白質(zhì)

      　　大蝦含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一
      ，是魚
      、蛋
      、奶的幾倍至幾十倍。

      　　氨基酸

      　　大蝦和魚肉相比
      ，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高
      ，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外
      ，大蝦類含有甘氨酸
      ，這種氨基酸的含量越高，大蝦的甜味就越高
      。

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      　　大蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇
      ，所以在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效
      。

      　　微量元素鋅

      　　大蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙
      、生長障礙
      、皮膚不適以及精子畸形等病癥。

      　　鎂

      　　大蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用
      ，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)
        。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化
        ，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈
        ，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。

      　　鈣

      　　大蝦皮中含有豐富的鈣
        ，還含有一種被稱為甲殼質(zhì)的動物性纖維
        ，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收
      ，經(jīng)過化學(xué)處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品
      。

      　　蝦青素

      　　大蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/41782.html.
      
          
      
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