青椒抗衰老,選購(gòu)與烹飪技巧告訴你

青椒抗衰老,選購(gòu)與烹飪技巧告訴你

青椒是我們非常熟悉的食物了，是我們烹飪中經(jīng)常會(huì)用到的蔬菜了，是很多朋友都很喜歡吃的食物了，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的了，不過(guò)大家知道嗎，青椒的功效與作用也是非常多的哦，下面就讓我們一起看看青椒都有哪些功效吧。

首先，讓我們一起看看青椒都擁有哪些功效與作用吧。

預(yù)防老化

青椒里面含有豐富的維生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的東西，所以大家還不趕緊吃點(diǎn)青椒。

治療壞血病

青椒可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。所以青椒好處多多，適當(dāng)?shù)倪x擇青椒來(lái)做菜，也能及時(shí)給與身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。但買菜選青椒也有技巧，畢竟不知道商家摻雜了哪種不好的青椒進(jìn)去了，有些是轉(zhuǎn)基因的呢。

在了解了青椒的功效與作用之后，下面就讓我們教給大家青椒的選購(gòu)方法，讓大家都可以選購(gòu)到好的青椒吧。

頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。

成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。

未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。

最后，就讓我們一起看看青椒都有哪些烹飪的技巧吧。

青椒實(shí)用于炒、拌、熗做菜，如“辣子素雞丁”、“青椒炒素肉絲”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。

維生素C不耐熱，易被粉碎，在銅器中更是云云，以是克制利用銅質(zhì)餐具。

在切辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì)太辣眼睛了。

這就是我們給大家介紹的有關(guān)青椒的一些情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)，青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效都是很多的，但是在烹飪和挑選的時(shí)候是有很多需要我們注意的地方的，朋友們一定要注意哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

如何挑選青椒

1、看外觀：選購(gòu)青椒的時(shí)候，要選擇外形飽滿、色澤淺綠、有光澤、肉質(zhì)細(xì)膩、氣味微辣略甜、用手掂感覺(jué)有分量的。

2、看椒柄：頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

3、挑肉質(zhì)：青椒有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。

青椒不能和什么一起吃 如何挑選好的

　　 青椒不能和什么一起吃
　　1、胡蘿卜
　　胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜與辣椒不宜同食，否則會(huì)降低辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同食會(huì)發(fā)生不良的生化反應(yīng)，使相互的營(yíng)養(yǎng)遭到破壞。

　　2、南瓜
　　南瓜中含有維生素C分解酶，能破壞青椒中的維生素C，所以二者不宜配食。

　　3、黃瓜
　　辣椒的維生素C含量豐富，每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分解酶，黃瓜生食此酶不失活性，二者同食，則辣椒中的維生素C被破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　4、肝臟
　　豬肝中含銅、鐵元素豐富，每100克豬肝中含銅2.5克，鐵25毫克，在與青椒一起炒時(shí)，能使維生素C氧化為脫氫維生素C而失去原來(lái)的功能。

　　 如何挑選青椒
　　選購(gòu)青椒的時(shí)候，要選擇外形飽滿、色澤淺綠、有光澤、肉質(zhì)細(xì)膩、氣味微辣略甜、用手掂感覺(jué)有分量的。另外，柿子椒可以用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不軟的都是新鮮的、好的柿子椒。有的柿子椒有三個(gè)爪，有的是四個(gè)爪，四個(gè)爪的口感好。
　　青圓椒頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
　　青椒有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時(shí)容易腐爛。
　　四個(gè)棱的肉質(zhì)厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過(guò)程中由“心室”決定的，生長(zhǎng)環(huán)境好，營(yíng)養(yǎng)充足時(shí)容易形成四個(gè)“心室”。也就是說(shuō)，有四個(gè)棱的青椒，要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的青椒肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。

青椒炒什么好吃

青椒炒什么好吃

青椒炒什么好吃，青椒作為蔬菜中的一種，口感不同于其他蔬菜，吃起來(lái)辣辣的，而且青椒的果肉吃起來(lái)還很爽脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又比較高，下面就為大家分享青椒炒什么好吃。

青椒炒什么好吃1 一、青椒炒肉絲

食材：青椒、里脊肉、雞蛋、蒜、豆瓣醬、鹽、生抽、蠔油、香醋、五香粉、淀粉、料酒

制作步驟：

1、青椒洗凈去籽后切成絲，里脊肉切成絲，蒜剁碎成末

2、里脊肉切絲裝入碗中，加入適量的鹽、生抽、淀粉、蛋清和油抓勻腌制片刻，吃起來(lái)會(huì)更滑嫩

3、起鍋燒油，油熱后放入腌好的肉絲煸炒至發(fā)白變色，再放入蒜末和豆瓣醬炒出香味

4、接著倒入青椒絲翻炒，再按照自己的口味加入適量的鹽、生抽、蠔油五香粉和少許香醋攪拌均勻

5、出鍋之前，淋入少許的淀粉水，攪拌均勻出鍋即可。這道菜要想好吃，肉絲煸炒的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，不然吃著會(huì)很柴，而且選擇稍微辣點(diǎn)的青椒吃著會(huì)更開(kāi)胃下飯。

二、青椒炒香腸

食材：青椒、香腸、姜蒜、鹽、生抽、蠔油、雞粉

制作步驟：

1、青椒洗凈去籽切成塊，香腸斜著切片，姜蒜切成末

2、鍋中燒油，油熱倒入香腸片煎一下然后撈出來(lái)，利用鍋底的油炒香姜蒜末

3、接著倒入青椒塊翻炒，根據(jù)自己的口味加入適量的鹽、生抽、蠔油，炒勻后倒入香腸片，撒些雞粉就可以出鍋了。個(gè)人比較喜歡香腸，辣辣的青椒搭配香腸很美味，不過(guò)這里的香腸可以根據(jù)個(gè)人愛(ài)好換成臘腸，一樣很下飯。

三、青椒炒雞蛋

食材：青椒、雞蛋、豆瓣醬、鹽、生抽、蠔油、雞粉、十三香

制作步驟：

1、青椒洗凈切塊，鍋中燒油，油熱打入雞蛋煎至兩面金黃后盛出切成小塊

2、鍋中再次燒油，油熱放入姜蒜末和豆瓣醬炒出香味，接著倒入青椒翻炒

3、青椒發(fā)軟后加入鹽、生抽、蠔油、十三香和雞粉調(diào)味，攪拌均勻倒入雞蛋炒勻即可出鍋。青椒炒蛋看似制作非常簡(jiǎn)單，但是要想好吃，可以先將雞蛋煎后再和青椒炒，或者將青椒剁碎直接打入蛋液中煸炒，這樣吃著會(huì)更美味下飯。

青椒炒什么好吃2青椒可以炒的菜有：青椒炒雞蛋、青椒炒香腸、青椒炒肉、青椒炒豆皮、青椒炒菜花等。

青椒為植物界，雙子葉植物綱，合瓣花亞綱，茄科。和紅色辣椒統(tǒng)稱為辣椒。果實(shí)為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。

青椒的特點(diǎn)是果實(shí)較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來(lái)的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。

青椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來(lái)，經(jīng)長(zhǎng)期栽培馴化和人工選擇，使果實(shí)發(fā)生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數(shù)增多等性狀變化。中國(guó)于100多年前引入，現(xiàn)全國(guó)各地普遍栽培，青椒含有豐富的維生素C。

青椒的功效與作用

預(yù)防老化

青椒里面含有豐富的維生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的東西，所以大家還不趕緊吃點(diǎn)青椒。

治療壞血病

青椒可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。所以青椒好處多多，適當(dāng)?shù)倪x擇青椒來(lái)做菜，也能及時(shí)給與身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。但買菜選青椒也有技巧，畢竟不知道商家摻雜了哪種不好的青椒進(jìn)去了，有些是轉(zhuǎn)基因的'呢。

青椒的選購(gòu)方法

1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。

2、成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。

3、未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

4、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。

烹飪的技巧

青椒實(shí)用于炒、拌、熗做菜，如“辣子素雞丁”、“青椒炒素肉絲”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。

維生素C不耐熱，易被粉碎，在銅器中更是云云，以是克制利用銅質(zhì)餐具。

在切辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì)太辣眼睛了。

青椒肉絲

材料：

后腿精肉絲100g，大青椒條200g，小炒料包30g

做法：

1、鍋中加入30克油（約兩湯匙)燒熱，放入肉絲炒制9成熟倒出備用；

2、鍋內(nèi)加入油30克（約兩湯匙）燒熱，下青椒絲炒至斷生，然后放入炒好的肉絲；

3、根據(jù)個(gè)人口味加入小炒料包，炒均勻即可。

青椒炒什么好吃3 青椒怎么搭配吃更有效

一、青椒+茄子：防止老化！

青椒切塊，茄子切滾刀塊用鹽腌起來(lái)，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水調(diào)成料汁。鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色，盛出。

余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油，下青椒炒至斷生。

下炸好的茄子炒勻。淋入調(diào)好的料汁，小火咕嘟一會(huì)。稍大點(diǎn)火，收汁出鍋。

二、青椒+肉、魚、蛋：緩和壓力！

平常家里都會(huì)做的青椒肉絲、青椒炒蛋等等就不介紹了。介紹一種青椒煎蛋新吃法

準(zhǔn)備幾個(gè)虎皮青椒，切成類似洋蔥圈那種鍋中下油，燒熱放入圓圈青椒，兩面煎黃。再每個(gè)圓圈打入一個(gè)雞蛋

雞蛋和青椒粘在一起了，就可以翻面煎另一面了，兩面煎黃就可以起鍋開(kāi)吃了，喜歡放調(diào)料的朋友可以撒點(diǎn)肉桂粉或胡椒粉。

三、青椒+彩椒+花椰菜：預(yù)防動(dòng)脈硬化。

將菜花摘成小朵、洗凈、控水，青椒半個(gè)、洗凈，西紅柿一個(gè)、洗凈。

鍋中熱水，同時(shí)青椒去籽切塊、西紅柿切塊、蔥切末。

鍋中水開(kāi)后將菜花焯熟，大約10分鐘，可以?shī)A一小朵嘗一下，盛出控水，備用。

將鍋擦干后，倒入適量油，油熱后，將蔥、花椒先放進(jìn)鍋里炸一下，花椒變色，將青椒倒入翻炒。可以加入適量開(kāi)水，以防干鍋。喜歡吃肉的朋友可以加入熟豬肉。

青椒快熟時(shí)將備好的菜花、西紅柿倒入鍋中，加鹽、醬油調(diào)味即可。

青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、解熱、鎮(zhèn)痛

青椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。

2、預(yù)防癌癥

青椒內(nèi)含抗氧化物質(zhì)，可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。

3、預(yù)防老化

青椒里的維生素C、E能提升免疫力，抑制黑色素產(chǎn)生，遠(yuǎn)離老化，清除自由基，凈化血液，防止心肌梗塞等。

4、治療壞血病

青椒可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。

所以青椒好處多多，適當(dāng)?shù)倪x擇青椒來(lái)做菜，也能及時(shí)給與身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。但買菜選青椒也有技巧，畢竟不知道商家摻雜了哪種不好的青椒進(jìn)去了，有些是轉(zhuǎn)基因的呢！

青辣椒的好處和壞處，營(yíng)養(yǎng)？

好處：

1、預(yù)防癌癥。青椒內(nèi)含抗氧化物質(zhì)，可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。

2、預(yù)防老化。青椒里面含有豐富的維生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的東西，所以大家還不趕緊吃點(diǎn)青椒。

3、防治壞血病。青椒可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。所以青椒好處多多，適當(dāng)?shù)倪x擇青椒來(lái)做菜，也能及時(shí)給與身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。

壞處：

1、青椒是一種有刺激性的熱性食物，牙齦腫痛或口腔潰瘍等口腔疾病患者不能吃青椒，以免造成對(duì)牙齦腫痛或口腔潰瘍等部位的刺激，不利于創(chuàng)傷面的愈合。

2、青椒中含有辣椒素，食管或胃部等消化道疾病患者平時(shí)不能吃青椒，以免對(duì)食管壁或胃黏膜造成刺激，不僅不利于原有疾病的康復(fù)，還可能引起腹痛或腹瀉等不適。

3、青椒中含有對(duì)人體有刺激作用的辣椒素，高血壓患者本身心率快血壓高，如果還進(jìn)食青椒很可能會(huì)因舌頭或口腔黏膜等部位神經(jīng)受到刺激而引起心率加快和血壓升高，不利于病情的穩(wěn)定和治療。

擴(kuò)展資料

青椒的選購(gòu)方法

1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。

2、未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。

3、不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時(shí)容易腐爛。四個(gè)棱的肉質(zhì)厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過(guò)程中由“心室”決定的，生長(zhǎng)環(huán)境好，營(yíng)養(yǎng)充足時(shí)容易形成四個(gè)“心室”。也就是說(shuō)，有四個(gè)棱的青椒，要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的青椒肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。

人民網(wǎng)-青椒功效多 如何選購(gòu)和烹飪

人民網(wǎng)-食用青椒時(shí)要注意什么？青椒的食用禁忌人群有哪些？

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