青椒抗衰老,選購(gòu)與烹飪技巧告訴你
綠色飲食在行動(dòng)
2023-06-03 08:37:05
青椒抗衰老,選購(gòu)與烹飪技巧告訴你
青椒是我們非常熟悉的食物了
，是我們烹飪中經(jīng)常會(huì)用到的蔬菜了
，是很多朋友都很喜歡吃的食物了
，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的了
，不過(guò)大家知道嗎
，青椒的功效與作用也是非常多的哦，下面就讓我們一起看看青椒都有哪些功效吧
。
首先
，讓我們一起看看青椒都擁有哪些功效與作用吧。
與烹飪技巧告訴你.png)
預(yù)防老化
青椒里面含有豐富的維生素C
、E
，是提高免疫力，抑制黑色素
，抗老化的東西
，所以大家還不趕緊吃點(diǎn)青椒。
治療壞血病
青椒可以防治壞血病
，對(duì)牙齦出血
、貧血、血管脆弱有輔助治療作用
。所以青椒好處多多
，適當(dāng)?shù)倪x擇青椒來(lái)做菜，也能及時(shí)給與身體所需要的營(yíng)養(yǎng)
。但買(mǎi)菜選青椒也有技巧
，畢竟不知道商家摻雜了哪種不好的青椒進(jìn)去了，有些是轉(zhuǎn)基因的呢
。
在了解了青椒的功效與作用之后
，下面就讓我們教給大家青椒的選購(gòu)方法，讓大家都可以選購(gòu)到好的青椒吧
。
頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的
。
成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實(shí)
、明亮
，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的
。
未成熟的青椒較軟
，肉薄，柄呈淡綠色
。
有彈性的才新鮮
。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形，但抬起手指后
，能很快彈回
。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的
，顏色晦暗。
最后
，就讓我們一起看看青椒都有哪些烹飪的技巧吧
。
青椒實(shí)用于炒、拌
、熗做菜
，如“辣子素雞丁”、“青椒炒素肉絲”
、“糖醋青椒”
、“青椒炒苦瓜”等。
維生素C不耐熱
，易被粉碎
，在銅器中更是云云，以是克制利用銅質(zhì)餐具
。
在切辣椒時(shí)
，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì)太辣眼睛了
。
這就是我們給大家介紹的有關(guān)青椒的一些情況了
，我們可以發(fā)現(xiàn)，青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效都是很多的
，但是在烹飪和挑選的時(shí)候是有很多需要我們注意的地方的
，朋友們一定要注意哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們
。
如何挑選青椒
1
、看外觀：選購(gòu)青椒的時(shí)候，要選擇外形飽滿
、色澤淺綠
、有光澤、肉質(zhì)細(xì)膩
、氣味微辣略甜、用手掂感覺(jué)有分量的
。
2
、看椒柄：頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮
、厚實(shí)
、明亮，肉厚
；頂端的柄
，也就是花萼部分是新鮮綠色的
。未成熟的青椒較軟，肉薄
，柄呈淡綠色
。
3、挑肉質(zhì)：青椒有彈性的才新鮮
。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形
，但抬起手指后，能很快彈回
。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的
，顏色晦暗。
青椒不能和什么一起吃 如何挑選好的
青椒不能和什么一起吃
1
、胡蘿卜
胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外
，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C
，所以胡蘿卜與辣椒不宜同食
，否則會(huì)降低辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同食會(huì)發(fā)生不良的生化反應(yīng)
，使相互的營(yíng)養(yǎng)遭到破壞
。
2、南瓜
南瓜中含有維生素C分解酶
，能破壞青椒中的維生素C
，所以二者不宜配食。
3
、黃瓜
辣椒的維生素C含量豐富
，每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分解酶
，黃瓜生食此酶不失活性
，二者同食，則辣椒中的維生素C被破壞
，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
。
4、肝臟
豬肝中含銅
、鐵元素豐富
，每100克豬肝中含銅2.5克，鐵25毫克
，在與青椒一起炒時(shí)
，能使維生素C氧化為脫氫維生素C而失去原來(lái)的功能。
如何挑選青椒
選購(gòu)青椒的時(shí)候，要選擇外形飽滿
、色澤淺綠
、有光澤、肉質(zhì)細(xì)膩
、氣味微辣略甜
、用手掂感覺(jué)有分量的。另外
，柿子椒可以用手掂一掂
，捏一捏，份量沉的
，而且不軟的都是新鮮的
、好的柿子椒。有的柿子椒有三個(gè)爪
，有的是四個(gè)爪
，四個(gè)爪的口感好。
青圓椒頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的
。成熟的青圓椒外觀新鮮
、厚實(shí)、明亮
，肉厚
；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的
。未成熟的青椒較軟
，肉薄，柄呈淡綠色
。
青椒有彈性的才新鮮
。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形，但抬起手指后
，能很快彈回
。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗
。此外
，不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時(shí)容易腐爛
。
四個(gè)棱的肉質(zhì)厚
。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過(guò)程中由“心室”決定的
，生長(zhǎng)環(huán)境好
，營(yíng)養(yǎng)充足時(shí)容易形成四個(gè)“心室”
。也就是說(shuō)
，有四個(gè)棱的青椒
，要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的青椒肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富
。
青椒炒什么好吃
青椒炒什么好吃
青椒炒什么好吃
，青椒作為蔬菜中的一種，口感不同于其他蔬菜
，吃起來(lái)辣辣的
，而且青椒的果肉吃起來(lái)還很爽脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又比較高
，下面就為大家分享青椒炒什么好吃
。
青椒炒什么好吃1 一、青椒炒肉絲
食材：青椒
、里脊肉
、雞蛋、蒜
、豆瓣醬
、鹽、生抽
、蠔油
、香醋、五香粉
、淀粉
、料酒
制作步驟：
1、青椒洗凈去籽后切成絲
，里脊肉切成絲
，蒜剁碎成末
2、里脊肉切絲裝入碗中
，加入適量的鹽
、生抽、淀粉
、蛋清和油抓勻腌制片刻
，吃起來(lái)會(huì)更滑嫩
3、起鍋燒油
，油熱后放入腌好的肉絲煸炒至發(fā)白變色
，再放入蒜末和豆瓣醬炒出香味
4、接著倒入青椒絲翻炒
，再按照自己的口味加入適量的鹽
、生抽、蠔油五香粉和少許香醋攪拌均勻
5、出鍋之前
，淋入少許的淀粉水
，攪拌均勻出鍋即可。這道菜要想好吃
，肉絲煸炒的時(shí)間不宜太長(zhǎng)
，不然吃著會(huì)很柴，而且選擇稍微辣點(diǎn)的青椒吃著會(huì)更開(kāi)胃下飯
。
二、青椒炒香腸
食材：青椒、香腸
、姜蒜
、鹽、生抽
、蠔油
、雞粉
制作步驟：
1、青椒洗凈去籽切成塊
，香腸斜著切片
，姜蒜切成末
2、鍋中燒油
，油熱倒入香腸片煎一下然后撈出來(lái)
，利用鍋底的油炒香姜蒜末
3、接著倒入青椒塊翻炒
，根據(jù)自己的口味加入適量的鹽
、生抽、蠔油
，炒勻后倒入香腸片
，撒些雞粉就可以出鍋了。個(gè)人比較喜歡香腸
，辣辣的青椒搭配香腸很美味
，不過(guò)這里的香腸可以根據(jù)個(gè)人愛(ài)好換成臘腸，一樣很下飯
。
三、青椒炒雞蛋
食材：青椒、雞蛋
、豆瓣醬
、鹽、生抽
、蠔油
、雞粉
、十三香
制作步驟：
1、青椒洗凈切塊
，鍋中燒油
，油熱打入雞蛋煎至兩面金黃后盛出切成小塊
2、鍋中再次燒油
，油熱放入姜蒜末和豆瓣醬炒出香味，接著倒入青椒翻炒
3
、青椒發(fā)軟后加入鹽
、生抽、蠔油
、十三香和雞粉調(diào)味
，攪拌均勻倒入雞蛋炒勻即可出鍋。青椒炒蛋看似制作非常簡(jiǎn)單
，但是要想好吃
，可以先將雞蛋煎后再和青椒炒，或者將青椒剁碎直接打入蛋液中煸炒
，這樣吃著會(huì)更美味下飯
。
青椒炒什么好吃2青椒可以炒的菜有：青椒炒雞蛋、青椒炒香腸
、青椒炒肉
、青椒炒豆皮、青椒炒菜花等
。
青椒為植物界
，雙子葉植物綱，合瓣花亞綱
，茄科
。和紅色辣椒統(tǒng)稱為辣椒。果實(shí)為漿果
。別名很多
，大椒、燈籠椒
、柿子椒都是它的名字
，因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒
、菜椒
。
青椒的特點(diǎn)是果實(shí)較大，辣味較淡甚至根本不辣
，作蔬菜食用而不作為調(diào)味料
。由于它翠綠鮮艷
，新培育出來(lái)的品種還有紅、黃
、紫等多種顏色
，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜
。
青椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來(lái)
，經(jīng)長(zhǎng)期栽培馴化和人工選擇，使果實(shí)發(fā)生體積增大
，果肉變厚
，辣味消失和心皮及子房腔數(shù)增多等性狀變化。中國(guó)于100多年前引入
，現(xiàn)全國(guó)各地普遍栽培
，青椒含有豐富的維生素C。
青椒的功效與作用
預(yù)防老化
青椒里面含有豐富的維生素C
、E
，是提高免疫力，抑制黑色素
，抗老化的東西
，所以大家還不趕緊吃點(diǎn)青椒。
治療壞血病
青椒可以防治壞血病
，對(duì)牙齦出血
、貧血、血管脆弱有輔助治療作用
。所以青椒好處多多
，適當(dāng)?shù)倪x擇青椒來(lái)做菜，也能及時(shí)給與身體所需要的營(yíng)養(yǎng)
。但買(mǎi)菜選青椒也有技巧
，畢竟不知道商家摻雜了哪種不好的青椒進(jìn)去了，有些是轉(zhuǎn)基因的'呢
。
青椒的選購(gòu)方法
1
、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。
2
、成熟的青圓椒外觀新鮮
、厚實(shí)、明亮
，肉厚
；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的
。
3
、未成熟的青椒較軟
，肉薄，柄呈淡綠色
。
4
、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形
，但抬起手指后
，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的
，顏色晦暗
。
烹飪的技巧
青椒實(shí)用于炒、拌
、熗做菜，如“辣子素雞丁”
、“青椒炒素肉絲”
、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等
。
維生素C不耐熱
，易被粉碎，在銅器中更是云云
，以是克制利用銅質(zhì)餐具
。
在切辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下
，再切就不會(huì)太辣眼睛了
。
青椒肉絲
材料：
后腿精肉絲100g，大青椒條200g
，小炒料包30g
做法：
1
、鍋中加入30克油（約兩湯匙)燒熱，放入肉絲炒制9成熟倒出備用
；
2
、鍋內(nèi)加入油30克（約兩湯匙）燒熱，下青椒絲炒至斷生
，然后放入炒好的肉絲
；
3、根據(jù)個(gè)人口味加入小炒料包
，炒均勻即可
。
青椒炒什么好吃3 青椒怎么搭配吃更有效
一、青椒+茄子：防止老化！
青椒切塊
，茄子切滾刀塊用鹽腌起來(lái)
，姜蒜切末，生抽
、醋
、白糖和淀粉加水調(diào)成料汁。鍋燒熱
，下稍多的油
，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色，盛出
。
余油
，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油
，下青椒炒至斷生
。
下炸好的茄子炒勻。淋入調(diào)好的料汁
，小火咕嘟一會(huì)
。稍大點(diǎn)火，收汁出鍋
。
二、青椒+肉、魚(yú)、蛋：緩和壓力！
平常家里都會(huì)做的青椒肉絲、青椒炒蛋等等就不介紹了
。介紹一種青椒煎蛋新吃法
準(zhǔn)備幾個(gè)虎皮青椒
，切成類(lèi)似洋蔥圈那種鍋中下油，燒熱放入圓圈青椒
，兩面煎黃
。再每個(gè)圓圈打入一個(gè)雞蛋
雞蛋和青椒粘在一起了，就可以翻面煎另一面了
，兩面煎黃就可以起鍋開(kāi)吃了
，喜歡放調(diào)料的朋友可以撒點(diǎn)肉桂粉或胡椒粉。
三、青椒+彩椒+花椰菜：預(yù)防動(dòng)脈硬化
。
將菜花摘成小朵、洗凈
、控水
，青椒半個(gè)、洗凈
，西紅柿一個(gè)
、洗凈
。
鍋中熱水，同時(shí)青椒去籽切塊
、西紅柿切塊
、蔥切末。
鍋中水開(kāi)后將菜花焯熟
，大約10分鐘
，可以?shī)A一小朵嘗一下，盛出控水
，備用
。
將鍋擦干后，倒入適量油
，油熱后
，將蔥、花椒先放進(jìn)鍋里炸一下
，花椒變色
，將青椒倒入翻炒?div id="d48novz" class="flower left">
？梢约尤脒m量開(kāi)水
，以防干鍋
。喜歡吃肉的朋友可以加入熟豬肉
。
青椒快熟時(shí)將備好的菜花、西紅柿倒入鍋中
，加鹽
、醬油調(diào)味即可。
青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、解熱、鎮(zhèn)痛
青椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫
，并緩解肌肉疼痛
，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、預(yù)防癌癥
青椒內(nèi)含抗氧化物質(zhì)
，可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程
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