韓式辣椒醬的功效與作用

韓式辣椒醬的功效與作用

性溫、味辛、有小毒，入脾、胃經(jīng)

功效具有健脾胃，祛風(fēng)濕的功效

禁忌人群陰虛火旺的人群最好不要吃

適宜人群一般人群均可食用

韓式辣椒醬是非常具有韓式特色的醬料吃法，韓工人很喜歡吃辣椒醬，是因?yàn)槌３岳苯丰u可以增進(jìn)食欲、幫助消化。韓式辣椒醬非常適合用來做炒辣年糕條、石鍋拌飯、魷魚拌飯、蓋飯或者燒烤等。韓式辣椒醬吃起來味道非常辛辣，冬天食用可以幫助人們發(fā)汗、有解熱鎮(zhèn)痛功效，韓式辣椒醬還可以增加食欲、降脂減肥。

韓式辣椒醬的營養(yǎng)價(jià)值

1、辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。

2、辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。

3、增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。

4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

韓式辣椒醬的功效與作用

辣椒性溫、味辛、有小毒，入脾、胃經(jīng);具有健脾胃，祛風(fēng)濕的功效;主治消化不良，寒性胃痛，風(fēng)濕痛，腰肌痛等病癥。

韓式辣椒醬的做法

1、韓式年糕火鍋

食材明細(xì)：牛肉片100G、泡面1份、年糕條100G、洋蔥半個(gè)、雞蛋1個(gè)、泡菜半顆、韓式辣椒醬1大勺、芝士片2片、香油適量。

韓式年糕火鍋的做法詳細(xì)步驟：

(1)材料準(zhǔn)備齊全，咱就可以開始動(dòng)手了，不過也別害怕，一共也就幾步完成。從做到吃都用不上20分鐘;

(2)準(zhǔn)備一個(gè)韓式烤肉帶邊的這種鍋，當(dāng)然了，您沒有呢就用家里的平底鍋?；蛘呔痛篑R勺，或者就燉鍋，你家里總得有口鍋吧?倒一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油，放入洋蔥絲;

(3)然后把辣白菜切段，放入牛肉片，辣白菜，芝士片，泡面餅(咱們選泡面最好就告別康師傅李師傅的吧。這個(gè)還是選辛拉面或者韓式的泡面比較好，因?yàn)楸容^耐煮而且勁道彈牙)。

(4)最后在表面放上年糕條，挖一大勺韓式辣椒醬，泡面調(diào)料包也別浪費(fèi)一起倒入味道更濃郁。

(5)注入清水，放到卡式爐上燒開。煮至食材都8成熟的時(shí)候再磕入一枚雞蛋，倒一點(diǎn)香油稍微煮一會(huì)就可以了。(記得煮的時(shí)候邊煮邊翻拌，泡面和年糕都是淀粉制品，容易糊鍋)

(6)外面隨便買一份就要四五十，看起來好像挺麻煩，其實(shí)真不難做。你看看這材料，自己在家做10來塊錢就全部搞定。還吃的飽，可以順便加量。

2、醬爆墨魚卷兒

食材明細(xì)：墨魚2只、青椒1個(gè)、姜4片、韓式辣椒醬1湯匙、甜面醬半湯匙、醬油料酒。

醬爆墨魚卷兒的做法詳細(xì)步驟：

(1)墨魚洗凈(用的家里的冷凍品~先解凍);正中間有一個(gè)梭子形的殼~拆出來以后很容易可以撕掉外面那層黑色的皮，然后就看到里面了;

(2)把內(nèi)臟和墨魚汁什么的都小心地拿掉~然后看到了沒消化干凈的魚蝦= =另一只找到了2小魚+3蝦米(當(dāng)然這些也是要清理干凈的= =我就是一時(shí)覺得好玩拍個(gè)照留念而已);

(3)清洗干凈的樣子~墨魚須我拿來做了別的菜~當(dāng)然一起炒了也行;墨魚片上面密密地切一排不到底的刀紋(我切得比較密~覺得麻煩切得寬也可以);

(4)大約斜60°再切一排就有了這樣子的菱形格子~另一片切得比較方~最后還是覺得這種菱形好看;切好花刀的正片墨魚再改到成長3厘米左右的長方片狀;

(5)青椒一個(gè)洗凈去蒂~斜切出圈兒~姜切片備用;起油鍋，下墨魚片爆炒一下形成墨魚卷兒狀;加入青椒，姜片，兩種醬~再烹入料酒和醬油~嗞啦響;快速翻炒均勻出鍋。

韓式辣椒醬的食用方法

韓國辣醬作為各式料理之基底(炒，拌，蘸)，用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現(xiàn)紅色的，隨著發(fā)酵時(shí)間越久，顏色越深，味道越香醇。

韓式辣椒醬的食用禁忌

身體瘦弱的人大多陰虛火旺，吃多了韓式辣椒醬更容易上火，傷陰耗氣，無異于火上澆油。陰虛的人常常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒，如果多吃韓式辣椒醬，不僅會(huì)使上述癥狀加重，而且容易導(dǎo)致出血、過敏和炎癥，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)發(fā)生瘡癰感染等。痔瘡患者、眼病患者、慢性膽囊炎患者、腸胃功能不佳者、熱癥者都不能吃韓國辣醬。

韓式辣椒醬的選購方法

剛完成的韓式辣椒醬式呈現(xiàn)紅色的，隨著發(fā)酵時(shí)間越久，顏色越深，味道越香醇。

韓式辣椒醬的存儲(chǔ)方法

放在陰涼干燥、通風(fēng)的地方，避免陽光直接照射。

韓式辣椒醬富含豐富的維生素C，常吃韓式辣椒醬可以增加人們的飯量，使得人們的體力能夠增強(qiáng)，還能提高抵御寒冷的能力，并且吃韓式辣椒醬還對(duì)血管性頭痛有緩解作用。所以韓式辣椒醬是非常適合平常食欲不振、消化不良的人群食用的，常吃韓式辣椒醬可以加快身體新陳代謝、促進(jìn)荷爾蒙分泌，更有利于健康。

韓國包飯醬，韓國拌飯醬，韓國辣椒醬有什么區(qū)別??？！

包飯醬，韓國有幾種包飯，不知道你會(huì)不會(huì)吃，如果你懂得怎么吃的話，那么自然就會(huì)用包飯醬了。拌飯醬，就是比辣椒醬要甜，它和辣椒醬都辣，只是這一點(diǎn)區(qū)別。而辣椒醬一般是用來拌菜啊，或者是燉菜的時(shí)候會(huì)用。

擴(kuò)展資料：

韓國辣醬作為各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現(xiàn)紅色的，隨著發(fā)酵時(shí)間越久，顏色越深，味道越香醇。辣醬可以增進(jìn)食欲，而且維生素C的含量很高。

韓式拌飯醬是一種菜品，主要材料有：韓式辣椒醬、肉碎、雪梨、色拉油、熟芝麻、蜂蜜等，肉碎調(diào)料用醬油、料酒、蒜末、元蔥末、香油等。

如何制作韓國辣醬

一、材料：
其實(shí)，辣椒醬中的主要成分就是辣椒粉（要顆粒最小的那種，辣的程度依個(gè)人口味），麥芽糖（實(shí)在沒有可以用白糖，但是跟麥芽糖的味道要差好多的）和黃豆（這個(gè)一定要是黃豆，綠豆和小豆都不行哦）。辣椒和麥芽糖從辣椒醬的味道上可以猜到，黃豆就顯得奇怪了。但這的確是事實(shí)，小弟學(xué)藝不精，原因就說不清楚了，但是，辣椒醬的粘稠和黃豆是有很大關(guān)系的。配料就是食鹽了。也可以依自己的口味加一些其他的東西，如姜汁、蒜泥等（你想吃什么就加什么，這方面就仁者見仁智者見智了）。但是建議在辣椒醬完成以后，食用時(shí)添加（否則萬一味道不好，豈不是壞了一大壇子的辣椒醬？）。黃豆的量應(yīng)該是成品的2/3左右，也就是說，你想做一盒辣醬，就要準(zhǔn)備一盒的黃豆。（為什么不是2/3盒？---黃豆是圓的，中間有空隙！笨蛋?。?
二、加工過程：
1、發(fā)酵
辣椒醬做法的主要難點(diǎn)，是在黃豆的加工上。而且聽說，黃豆加工的好壞直接影響了辣椒醬的食用效果。而黃豆的加工就在“發(fā)酵”兩個(gè)字上。
首先，將黃豆放在水中浸泡1-2天，但一定要注意，不可讓黃豆發(fā)出小芽來。只要讓黃豆充分吸水就可以了。
其次，將泡好的黃豆放在大鍋中，加水用文火煮。期間，無水添水，直到黃豆煮到爛熟，用手指輕輕一捏就粉碎的程度（需時(shí)較長，切不可睡覺，黃豆要是糊了，你就要吃到糊味辣椒醬了）。具體時(shí)間，小弟沒算過，應(yīng)該在2小時(shí)以上。
再次，將煮好的黃豆搗爛。搗爛的方法很多，少量的就不說了（開動(dòng)腦筋哦。給點(diǎn)提示，最笨的方法就是放到碗里用勺子碾。---累死你。）。大量的可以放在一個(gè)布口袋里用腳踩。（別嫌臟，很多食品都是用腳做出來的，例如：豆沙。自己吃的，踩之前怎么也得洗干凈腳哦。再者，手真的比腳干凈么？）。千萬別自做聰明用塑料口袋，想知道后果可以自己試試。嘿。等黃豆成為了豆泥（標(biāo)準(zhǔn)是抓起一把豆泥，只能看到不到10個(gè)的豆瓣就可以了。你要是掰開數(shù)我也沒辦法。），就算完成了。
最后，把豆泥做成規(guī)則形狀。可以是圓的，也可以是方的，但是注意，單位體積不要超過25*15*15cm3的長方體。將做好的豆泥塊置于溫暖干燥的地方（溫度不可低于15攝氏度，否則黃豆不好發(fā)酵的。），之后，等待。。。。等多長時(shí)間呢？以小弟的經(jīng)驗(yàn)可能要3個(gè)月以上，如果溫度高可能2個(gè)多月就好了。這里給大家一個(gè)鑒別是否發(fā)酵好了的絕招，就是當(dāng)你實(shí)在忍受不了它發(fā)出的氣味時(shí)，就說明他發(fā)酵好了。（如果，不到兩個(gè)月你就忍受不了了，有兩個(gè)選擇，一是度日如年的等待第60天的到來，一是馬上把豆塊扔掉，到超市買一罐辣椒醬好好吃一頓。你絕對(duì)不可以用沒發(fā)酵到60天的黃豆來糟蹋其他的原料了。）
看了發(fā)酵的過程，行家就會(huì)說了，你這不是做面醬呢么？對(duì)了，到這為止，跟做面醬沒什么區(qū)別。人家又說了，那你不早說。早說？那我寫這么多字誰看去啊。嘿。。。別擔(dān)心白看了文章，下面就不同了。
2、發(fā)酵以后（實(shí)在想不起應(yīng)該用什么題目）
如果你發(fā)現(xiàn)豆塊上有綠霉、黑霉，那也是正?，F(xiàn)象，你可以用水洗，用刷子刷，除掉它們，之后要記得晾干。晾干的豆塊搗碎，越碎越好，之后用家里最細(xì)的篩子篩除大的豆塊，得到的豆粉備用。
3、糖水
麥芽糖成品應(yīng)該是固體或粘稠物，我們要用水融化它。先在鍋里放上水，之后放麥芽糖（沒有麥芽糖就只有用白糖了。記得鍋下面要點(diǎn)火，文火）。比例呢不好說，我也沒算過，開始先少放點(diǎn)水，慢慢加水，直到溶液只稍微感覺粘稠為止（自己體會(huì)吧，傳統(tǒng)食品就是這樣，可不象麥當(dāng)勞，面包氣孔多大都有數(shù)據(jù)可查）。
4、攪拌
先將豆粉倒入容器，之后加入部分辣椒粉（開始少加點(diǎn)，覺得不夠辣可以再加么），少許食鹽（同理）。之后加麥芽糖水，攪拌。攪拌，再攪拌，就是辣椒醬了。如果不夠辣可以加辣椒粉，要是不夠甜可以用白糖調(diào)節(jié)。千萬別一下把全部的糖水都倒進(jìn)去，一定要慢慢來。別怕麻煩，一定要攪拌均勻哦。
5、擱置
做好的辣椒醬最好置于陰涼處。這樣可以保證在你吃完之前不會(huì)壞掉。最重要的是，放辣椒醬的容器一定要有蓋子。
三、幾點(diǎn)建議
1、你最好吃過辣椒醬，要不然，對(duì)照我的文章做出來的辣椒醬我不敢保證那是什么東西。
2、在最后的“攪拌”步驟里，如果辣椒醬的粘稠程度已經(jīng)讓你滿意，就不要蠢的用糖水去加強(qiáng)辣椒醬的甜度。
3、千萬不要忽視食鹽的作用，記住，辣椒醬是可以當(dāng)菜吃的，它是有咸味的。
4、有了辣椒醬，你可以嘗試著在菜里放上一勺辣椒醬，也許你會(huì)大吃一驚的。
5、如果是第一次做，建議先用少量的豆粉試驗(yàn)幾次，等有體會(huì)了再大量的做，否則你也許又要等上幾個(gè)月才有下一個(gè)試驗(yàn)的機(jī)會(huì)了。
6、如果你做出的辣椒醬跟你以前吃的味道大體相同，那恭喜你，你已經(jīng)學(xué)會(huì)了做辣椒醬。因?yàn)榫退闶且粋€(gè)人兩次做出來的辣椒醬也是味道不同的，可能跟發(fā)酵過程的不可控制性有關(guān)

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