怎么辨別可可粉的好壞,推薦妙招

可可粉是一種原料，可可粉是使用可可豆加工制成的，可可粉的生產(chǎn)也是有嚴格的規(guī)定的，現(xiàn)在大家對食品的安全很是擔心，所以在選擇可可粉的時候我們要怎么來辨別它的好和壞呢，下面小編就來給大家介紹一下可可粉辨別好壞的方法，大家一起來了解一下吧。

一、首先就是看它的顏色

天然的可可粉顏色應(yīng)該是淺棕色的，對于顏色比較深的可可粉里面肯定是添加了色素，堿化可可粉的顏色是棕紅色的，深棕色的一定是堿化過重，有過多的灰粉含量。

二、其次是對可可粉的氣味進行辨別

天然可可粉的氣味是天然的可可香味，是淡淡的清香。對于濃香或是焦味的可可粉則為品質(zhì)較差的粉。堿化可可粉的氣味應(yīng)該是正常的可可香味，其香氣比天然可可粉的要濃一些，但不沒有焦味。如果堿化可可粉的香氣太濃或是有焦味則為品質(zhì)較差的粉?？煽珊诜燮錃馕逗蛪A化可可粉差不多，因為黑粉是堿化可可粉中的重堿化，很容易有焦味，沒有焦味的為上品，有焦味的則較差。

三、對可可粉的細度進行辨別

可可粉的細度對于生產(chǎn)巧克力來說非常重要，細度不達標的可可粉生產(chǎn)出來的巧克力口感很差，會有粗糙感。對于細度的辨別一般是取少量可可粉放于白紙上，用手輕輕折疊并擦拭。細度在99以上的粉會很均勻分布在紙上，而細度小于99的會有差落感，分布不均勻。還有一種方法可以更好的確認可可粉的細度，那就是取一些可可粉用開水沖兌后，等水涼了就會有部分可可粉沉淀到杯子底部。這時把上面的水倒掉，取出下面的沉淀放到紙上，用手輕輕擦拭。等水干了，細度在99以上的粉其結(jié)果是沒有結(jié)塊，分布均勻，而細度小于99的會有顆粒狀，分布也不太均勻。

四、對可可粉的含脂量進行辨別

拿一些可可粉放在手心里面，兩手搓揉，含脂量高的話油膩感就會很明顯，含脂量比較低的話油膩感就不那么明顯。

上面給大家介紹的就是判別可可粉好壞的方法，現(xiàn)在大家也知道要怎么來判別可可粉的好壞了吧，可可粉可以做成好吃的可可餅，想要吃的健康，選擇好的可可粉就十分的關(guān)鍵了，大家在選擇可可粉的時候就可以按照上面的方法來選擇一下，今天就給大家介紹到這里了。

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