怎么做蓮藕湯味道好營養(yǎng)高(蓮藕怎樣搭配煲湯好)

怎么做蓮藕湯味道好營養(yǎng)高

蓮藕湯是很多人愛喝的湯，蓮藕湯是非常好的養(yǎng)生湯，人們在秋季干燥的天氣里，非常容易皮膚干燥，而且嘴唇干澀，身體感到非常燥熱難受，而且還會上火。蓮藕燉湯喝可以健脾益胃，非常適合人們飲用，因為蓮藕自古以來就是非常受人們喜愛的食物，新鮮的蓮藕富含豐富的碳水化合物和蛋白質(zhì)、維生素。

怎么做蓮藕湯味道好營養(yǎng)高

蓮藕湯當然離不開蓮藕這個原材料了，蓮藕的營養(yǎng)價值非常高，而且味道非常好，很適合人們秋季食用。蓮藕的第二節(jié)和第三節(jié)較老，最好用來燉，其余各節(jié)肉質(zhì)太粗，只適合煲湯。煮熟后的蓮藕富含鐵質(zhì)，體弱貧血者可以多吃。

蓮藕燉湯的時候，很多人會去掉外面的皮，其實，我們完全不需要丟掉蓮藕的皮，因為蓮藕皮富含纖維素，如果沒有發(fā)霉、發(fā)爛或發(fā)黑，大可不必扔掉。蓮藕經(jīng)過加熱會變黑，是因為它含有豐富的還原性物質(zhì)如維生素C和鐵質(zhì)，遇熱發(fā)生氧化，色澤變深。長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化。

蓮藕湯做法

用料主料：藕適量、豬大骨頭適量、輔料棗(干)適量、調(diào)料食鹽適量。

蓮藕湯的做法：

1.大骨過水，去血水;

2.紅棗洗凈，蓮藕去皮切塊;

3.將過水大骨和蓮藕、紅棗一起放入電高壓鍋，加上適量水;

4.煲上一到半小時就可以了，簡單方便。

女性喝蓮藕湯可以補血益氣，蓮藕是傳統(tǒng)止血藥物，有止血、止瀉功效，孕婦喝蓮藕湯有利保胎，防止流產(chǎn)。老年人喝蓮藕湯可以潤肺止咳、健脾益胃，幫助消化，還可以補充蛋白質(zhì)等，對身體健康有非常多的好處。

蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環(huán)，有益于身體健康。一般建議每周吃3次蓮藕，晚餐吃效果最好，蓮藕與排骨熬湯，食用后能改善睡眠品質(zhì)。

蓮藕怎樣搭配煲湯好

我們最常見的蓮藕煲湯搭配，這幾種從古流傳到今，經(jīng)久不衰，是最好的搭配材料：排骨、花生、山藥等

1、蓮藕排骨湯；將排骨洗凈放入冷水鍋中燒開，去掉浮沫后撈起洗凈備用;新鮮蓮藕去皮洗凈切成塊備用;砂鍋中加適量的水，放入料酒、生姜、香蔥燒開，然后再下排骨燒開用小火燉約40分鐘，然后加入藕繼續(xù)大火熬煮30分鐘，食用前可以加鹽、胡椒、味精等調(diào)味。蓮藕加排骨在非常經(jīng)典的搭配，蓮藕排骨湯不僅營養(yǎng)價值高，還能開胃消食、滋補。

2、花生蓮藕湯；先將花生米提前浸泡一個小時后撈起備用，蓮藕也去皮切成塊備用;大頭菜和魷魚干都洗干凈備用;將豬骨頭放入冷水鍋中燒開，去掉多余的浮沫，然后撈起洗凈。在砂鍋中加入適量清水，等水燒開后放入所有的食材用小火熬煮3-4個小時，在起鍋前加入調(diào)料即可。

3、蓮藕山藥湯； 將蓮藕、山藥、胡蘿卜清洗切片，姜洗凈切絲；炒鍋燒熱，倒油，放姜絲爆香； 加胡蘿卜略炒，倒開水，移入砂鍋中；煮開后放入蓮藕、山藥、枸杞，小火煮二十分鐘，出鍋前加鹽即可。

這幾種是我們最常見的蓮藕最好的搭配在一起煲湯的材料，這幾種材料本身的營養(yǎng)成分就很好，和蓮藕搭配在一起，能個在發(fā)揮自身功效的情況下更加體現(xiàn)出蓮藕的營養(yǎng)價值，并且這幾種食材比較常見。美食自己可以動手加工下。絕對好喝。

蓮藕湯怎么煲

蓮藕味甘性平，含有大量的淀粉、維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富， 清淡爽口，有消炎化淤，清熱解燥，止咳化痰之功。湯品補而不燥、潤而不膩、香濃可口，具有補中益氣、養(yǎng)血健骨、滋潤肌膚的作用。那么，怎樣才能煲出一鍋清澈鮮甜的蓮藕湯?小編告訴你7個要訣： 一、蓮藕最好選略帶濕泥的新鮮蓮藕，而不是沖洗得雪白的蓮藕。（洗得過白，往往會有化學(xué)制劑檸檬酸的浸泡，不宜健康）選第二，三節(jié)粗短老藕，七孔的，成熟度夠，煲好后是粉粉糯糯的，煲湯的營養(yǎng)價值也更高。九孔藕一般適宜清炒或涼拌。 二、選擇的肋排夠新鮮，可以不用汆燙，直接用流動水沖泡三次，清洗干凈就可以在冷水中同食材一起煲。這樣煲出的肋排會更加香，嫩。 三、湯沸騰后馬上轉(zhuǎn)中小火。并且注意要不斷的用勺子將沸騰后產(chǎn)生的浮沫撇掉。不要讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質(zhì)分子運動激烈使湯渾濁。 四、煲一鍋清澈的湯切忌放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發(fā)黑。 五、水要一次加足，不要中途添加。因為正在加熱的肉類遇冷水會收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 六、最后放鹽。因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，影響成品的美觀。 七、蔥、姜、料酒等調(diào)料在此湯里可以不放，以免影響湯汁本身的原汁原味。中國吃網(wǎng)溫馨提示：版權(quán)所有，轉(zhuǎn)載請注明出處聲明：此文章【】以及中國吃網(wǎng)餐飲百科所有刊載菜譜制作方法、文章、知識、數(shù)據(jù)僅供參考，使用前請自行核實，由此所產(chǎn)生的風(fēng)險均由您個人承擔。中國吃網(wǎng)“餐飲百科”致力打造成為提供最優(yōu)秀實用美食、菜譜食譜做法，專業(yè)健康養(yǎng)生知識、生活竅門、食材介紹的專業(yè)生活服務(wù)平臺。

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