紅燒獅子頭可益氣涼血助消化

紅燒獅子頭可益氣涼血助消化

紅燒獅子頭可是一道名菜更是流傳了很久的菜肴，紅燒獅子頭即便在現(xiàn)代的電視劇中也是經(jīng)常出現(xiàn)，在很多家庭中紅燒獅子頭也是一道傳統(tǒng)的名菜，這道菜不僅搭配上營養(yǎng)健康，味道上更是美味非常有著很高的食用價(jià)值，今天我們就來為大家分享一下紅燒獅子頭的做法吧。

紅燒獅子頭的材料準(zhǔn)備如下：選用五花肉500g，荸薺150g，蔥姜蒜適量，雞蛋2個(gè)，花椒十幾粒，八角1個(gè)，大蔥半個(gè)，鹽1茶匙，有機(jī)醬油3大勺，熱水1碗，雞精少許，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺。

在這里提醒大家不要嫌棄準(zhǔn)備材料麻煩，因?yàn)椴钜环N材料就差一點(diǎn)味道，盡量準(zhǔn)備全。

紅燒獅子頭第一步：剁餡

現(xiàn)將五花肉剁成餡后加入蔥姜蒜，隨后摻和著把肉剁的細(xì)些?；ń酚脺厮菹?。在碗里打兩個(gè)雞蛋。然后打散。

紅燒獅子頭第二步：調(diào)味

把花椒水和雞蛋液倒入肉餡里。再加入料酒，鹽，淀粉攪拌。直到肉餡上勁。把荸薺切成小丁。倒入肉餡里。攪拌均勻。

紅燒獅子頭第三步：炸獅子頭

在手里揉成稍大些的丸子。鍋中倒入大量的油燒熱，然后下入獅子頭。炸制成金黃色撈出。

紅燒獅子頭第四步：調(diào)汁

另起鍋，倒入有機(jī)醬油，熱水，八角，蔥段。倒入獅子頭。蓋上蓋子，中小火燒制，最后大火收汁就好。

紅燒獅子頭中的豬肉是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的，里面還提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。除此之外里面的荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，最適合成長發(fā)育的兒童們吃。

紅燒獅子頭

;操作：1。將蓮藕剁成細(xì)粒，姜用刀剁碎，將雞蛋倒入加了少許水的干淀粉中，順時(shí)針攪拌成全蛋糊。;


佐料


雞蛋(一個(gè))，白菜心(八個(gè))，嫩藕(一節(jié))，釀豬前腿(剁碎半斤)


佐料


鹽(適量)味精(適量)蔥(三根)醬油(三湯匙)干淀粉(一湯匙)姜(一小塊)


炊具


油炸鍋


一個(gè)


操作：蓮藕剁成細(xì)粒，生姜用刀剁成粉，雞蛋用少許水倒入干淀粉中，順時(shí)針攪拌成全蛋糊。


2


將雞蛋糊倒入肉中，然后加入切碎的姜末蓮藕，加入一些鹽和水，順時(shí)針攪拌。


三


把肉擠成大球。


四


將鍋中的油加熱至七成熱，將肉丸煎五分鐘左右。


五


瀝干油，放在盤子里備用。


六


鍋里的油倒完后，剩下一點(diǎn)油，把姜、蔥、辣椒炒出香味，然后放成丸子，加入兩斤左右的湯或水和三大勺醬油燒開，再小火煨一個(gè)多小時(shí)。


七


煮熟后，取出丸子，放在盤子里備用。


八


將白菜心放入鍋里的湯中，煮一分鐘左右至熟。


九


將白菜撈出放入丸子盤中，在鍋中勾芡后倒入盤中。


這個(gè)網(wǎng)站將與你分享燉獅子的做法的頭在醬油里。你學(xué)會做獅子了嗎s頭在醬油，以及所需的時(shí)間和調(diào)味料的組合？我們將教你如何做紅燒獅子穿過我們的手。你可以做紅燒獅子魚頭營養(yǎng)豐富，味道鮮美。趕緊給你和家人做一頓好吃的。期待大家分享紅燒獅子頭食譜的燒制成果。

營養(yǎng)配餐的食療

鴨鮮知老鴨粉絲套餐所選用的食材非常廣泛，經(jīng)過百年實(shí)踐與科學(xué)總結(jié)后，把每種食材的食療價(jià)值與大家分析如下： 老鴨粉絲湯
1、老鴨湯
鴨香濃郁，湯鮮味美，湯頭濃白如凝脂而不油膩。富含骨膠原蛋白、骨鈣等成分，養(yǎng)胃補(bǔ)脾，健身怡情，為眾多營養(yǎng)學(xué)家所稱道，集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為大成的美味佳品。
2、鴨血
性味咸涼。有補(bǔ)血和清熱解毒作用。用于失血血虛或婦女行經(jīng)潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可沖入熱酒服；又用于血熱上沖，中風(fēng)眩暈或藥物中毒?？扇□r血趁熱飲用。鴨血還可以防治消化道腫瘤。
3、豆泡
非發(fā)酵性豆制品之一。營養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動(dòng)物蛋白相似，但卻不含膽固醇，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素。
4、鴨肝，鴨腸，鴨胗
動(dòng)物內(nèi)臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、B2、D等，食用后，能有效補(bǔ)充人體對這些物質(zhì)的需求。補(bǔ)鋅能改善視力。缺鐵所引起貧血癥是世界上最為常見的營養(yǎng)缺乏癥。不少醫(yī)學(xué)專家指出，我國仍是嚴(yán)重缺乏鐵的國家，主要集中在婦女、兒童和老人，每日科學(xué)補(bǔ)鐵，必不可少！
5、苕粉
具有晶瑩剔透、爽口、柔韌性強(qiáng)、條形均勻、久煮不斷等特點(diǎn)，主要含量是淀粉，是粗糧制品，經(jīng)常食用有利于營養(yǎng)均衡，增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于通便。
6、雞蛋
味甘性平。具有滋陰潤燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽之功。鹵蛋是廣受大眾喜愛的傳統(tǒng)食品之一，所含營養(yǎng)豐富而全面，營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽(yù)為“理想的營養(yǎng)庫”。 紅燒獅子頭
1、豬肉
其性味甘咸平，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
2、荸薺
荸薺所含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此非常適于兒童食用。
荸薺還有一定的抑制細(xì)菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。
3、油菜
油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。最近國外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。
4、蓮藕
藕既可當(dāng)水果，又可作佳肴，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，甘涼入胃，可消淤?zèng)鲅⑶鍩?、止嘔渴，適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨(dú)不忌藕，就是因?yàn)榕河泻芎玫南僮饔?，故民間有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說。熟藕，色由白變紫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補(bǔ)佳品。
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。 黑椒牛肉香酥餅
1、牛肉
味甘，性平（水牛肉偏寒）。富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵、膽甾醇等，而牛肉蛋白質(zhì)中所含人體必需氨基酸甚多（如色氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、纈氨酸等），故其營養(yǎng)價(jià)值甚高。具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。對患有虛損羸瘦脾虛少食，水腫，筋骨不健，腰膝酸軟等癥狀的人群食用有很好的食療效果。
2、黑胡椒（Black Pepper），學(xué)名Piper nigrum
黑胡椒是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實(shí)在曬干后可作為香料和調(diào)味料使用，主要產(chǎn)地在印度的喀拉拉邦。在中醫(yī)理論中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。由于黑胡椒具有強(qiáng)烈、刺激的味道，還能用于即刻振奮精神和補(bǔ)充精力。另外芳香療法中臨床發(fā)現(xiàn)，黑胡椒經(jīng)由的辛辣氣味不僅能融化女人的性冷淡，對中年男士的興趣缺乏也同樣有效，所以是夫妻增加情趣是的美好共浴精油。
3、面粉
無需多說，百姓餐桌必備之食品。富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

蘇菜淮揚(yáng)獅子頭，它的經(jīng)典做法是什么？

蘇菜淮揚(yáng)獅子頭，外焦里嫩，肥而不膩，鮮香美味，是一道很精彩的肉菜。但是做法相對比較復(fù)雜，所以需要大家做的時(shí)候，一定要有耐心。

蘇菜淮揚(yáng)獅子頭，制作比較復(fù)雜

我們需要準(zhǔn)備的配料比較多，五花肉一塊，白梨一個(gè)、蔥姜、淀粉以及食鹽胡椒粉等多種調(diào)料。首先就是剁五花肉，這個(gè)肉一定買肥少瘦多的，然后用刀先給剁成丁，再給做成碎，剁的過程中，可以適當(dāng)加一些姜和蔥，把肉餡放到大鋼盆里，放入適量的淀粉，然后加上醬油，把切碎的梨丁也放進(jìn)去，加入梨丁可以去肉的腥味，還能讓肉餡更鮮一些，然后我們順著一個(gè)方向去攪，以便讓它上勁，在這過程中，食鹽是要分次放的，攪一會就放一點(diǎn)，再攪一會再放一點(diǎn)，大家要注意的是，這個(gè)攪的過程是需要耐心的，如果肉餡沒攪好，一放進(jìn)鍋里，獅子頭就會碎掉了。等到看肉餡抱團(tuán)了，我們可以把肉團(tuán)拿出來，用力在菜板上摔，增加肉的筋道口感，也能讓肉抱的更緊。

淮揚(yáng)獅子頭，可蒸可炸可煮可燒，多種做法都可嘗試

獅子頭的做法非常多，我們可以用蒸屜去蒸，也可以下油鍋去炸，可以煎可以燒，最經(jīng)典的是紅燒獅子頭，做法也非常簡單，就是把團(tuán)好的肉餡擠成拳頭那么大的丸子，然后下鍋里去炸，要記住，炸的目的不是讓獅子頭熟透，而是只想讓它的外表皮能夠焦脆一些，大約炸個(gè)三分鐘就可以盛出來了，然后把獅子頭放到蒸鍋去蒸，大約20-30分鐘，我們能聞到很濃的肉香，那么這個(gè)獅子頭就蒸好了，此外，我們還要起鍋?zhàn)鲆粋€(gè)湯汁，鍋中加適量醬油和蠔油以及食鹽、白糖，放入適量水淀粉，然后把蒸好的獅子頭放在幾片生菜上，淋上醬汁即可。

其實(shí)每個(gè)地區(qū)做的獅子頭都不一樣，也有用雞湯或是豬骨湯去做湯底，再放上一些枸杞和小蔬菜的，口感特別的清爽。這個(gè)獅子頭算是大菜，如果攪餡沒攪明白的話，它是很容易碎掉的。我們蒸出來的獅子頭應(yīng)該是那種拿筷子插進(jìn)去想掰開都很費(fèi)勁的，這才是最成功的樣子。

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