吃青豆的三點藥用功效和作用(青黃豆的功效與作用_青黃豆的食用方法？)

吃青豆的三點藥用功效和作用

青豆是一種常見的豆類食物，人們通常將青豆用來炒菜，炒青豆泥就是青豆最常見的一種吃法，只需要新鮮青豆750克，熟花生油125克，白糖200克這些原料，就可以做成一道美味的炒青豆泥了。吃炒青豆泥可以清熱解毒，非常適合糖尿病人和肝病、心血管病人食用。

吃青豆的三點藥用功效和作用

首先，青豆健腦降膽固醇。青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。青豆不含膽固醇，可預防心血管疾病，并減少癌癥發(fā)生。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇.青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

其次，青豆有抗癌的作用。青豆中還含有皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

最后，青豆中有抗氧化成分。同時還可以消除身體炎癥，日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。人變老的時候身體自由基會越來越多的，自由基和衰老是正相關的關系，青豆中的營養(yǎng)可以抵抗自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、光譜抗菌的作用。

青豆適用人群

哪些人群適合吃青豆呢?哪些人又不適合吃青豆?經(jīng)過長期研究發(fā)現(xiàn)，一些更年期婦女、糖尿病和心血管病患者最適宜吃青豆。青豆對腦力工作者和減肥者也非常適合。并且青豆適合嫩食。相應的，也有一些人不適宜吃青豆，像患有嚴重肝病、消化性潰瘍、動脈硬化、腎病、痛風、低碘等病癥者不宜食用青豆。

青豆有非常高的食用價值，人們吃青豆可以幫助和中化濕、健脾胃、消暑解毒、止瀉痢。青豆做成豆花可以清暑化濕、治下痢膿血。因為青豆中含有大量的蛋白質、脂肪油、糖類、煙酸、氨基酸、維生素A、C、生物堿，對人體健康有非常大的幫助。只不過人們在食用的時候一次不要吃的太多，不然會引起胃脹和胃痛。

青黃豆的功效與作用_青黃豆的食用方法？

　　黃豆是大家都很喜歡吃的東西吧，關于青黃豆的功效作用有哪些大家都知道嗎？青黃豆怎么吃最有營養(yǎng)呢？下面就由我為大家介紹下青黃豆的知識，希望可以幫到大家哦。

　　青黃豆的功效和作用　　毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)

　　具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效

　　主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

　　營養(yǎng)學家說：吾人每天必須攝取蛋白質，其無力付出高價去買肉食或牛乳，那么不如以廉價去買毛豆食用，即能達到攝取蛋白質的目的。

　　新鮮的毛豆，在醫(yī)療上，也有許多用途，與成熟后的黃豆，不相上下，茲將毛豆的功用略述于后∶

　　毛豆冶消瘦∶據(jù)營養(yǎng)學家報導，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學家的實驗中，曾以飼養(yǎng)小白鼠，結果得到體重增加，發(fā)育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當優(yōu)越。

　　青黃豆的食用方法 　　一、臘肉青豆

　　材料：臘肉80克，青豆200克，干香菇少許，紅椒30克，雞粉，油鹽適量，姜少許。

　　做法：

　　1、青豆焯水撈出過冷瀝乾，香菇提前泡發(fā)切丁;

　　2、臘肉隔水蒸20分鐘后切丁，紅椒切丁待用;

　　3、小火燒熱鍋，放入姜末炒香，然后下入臘肉丁，炒香后加入香菇炒2分鐘;

　　4、焯水后放入青豆翻炒，加入適量涼水沒過青豆燒開，燜10分鐘，然后加入紅椒丁，雞粉，鹽炒勻即可。

　　二、辣炒青豆香干

　　材料：青豆適量，五花肉少許，香干少許，蒜，鹽，醬油和油辣子適量。

　　做法：

　　1、將青豆提前泡發(fā)，加入沸水后煮3分鐘后撈出過涼;

　　2、五花肉切粒，香干切丁，鍋中少許油下入五花肉煸炒至出油;

　　3、然后下入蒜末煸香，倒入香干加入醬油略炒，加入青豆炒至微干;

　　4、然后加入少許清水，放入鹽，油辣子，蓋鍋煮至青豆熟后大火炒干水出鍋即可。

　　三、西紅柿青豆炒蛋

　　材料：西紅柿2個，青豆100克，雞蛋3個，鹽，白糖，雞精少許。

　　做法：

　　1、將西紅柿切塊，青豆熱水焯熟后撈出控干;

　　2、雞蛋打散炒熟盛出待用，鍋中燒熱油，放入西紅柿炒出汁;

　　3、然后加入適量清水，放入煮熟的青豆，待西紅柿和青豆煮融合后加入鹽;

　　4、放入白糖，雞精調味，然后加入雞蛋炒勻即可出鍋。

　　四、馬蹄青豆炒蝦仁

　　材料：蝦仁半斤，蒜蓉適量，香油少許，水淀粉少許，雞精適量，鹽少許，青豆，馬蹄200克，料酒適量。

　　做法：

　　1、將馬蹄去皮切丁，青豆洗凈待用，鍋中水燒開;

　　2、青豆和馬蹄焯水，炒熟后撈出待用，蝦仁去蝦線，洗凈瀝干;

　　3、然后加入鹽，蛋清攪拌均勻，撒入適量干淀粉拌勻;

　　4、炒鍋燒熱，放入蝦仁炒散，翻炒后盛出，鍋中余油下入蒜蓉炒香;

　　5、然后倒入青豆，馬蹄和蝦仁翻炒，加入料酒，鹽，雞精和水淀粉;

　　6、調味后淋上少許香油，出鍋即可。

　　點選下頁檢視>>>青豆的營養(yǎng)價值

吃青豆有哪些好處和壞處？

吃青豆的好處

1、提高免疫力

豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質，尤其是含有優(yōu)質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

2、防癌治癌

豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

3、通利大腸

豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

4、有助于準媽媽解毒

清煮吃，治消渴，除去嘔吐，止下泄疾病?？烧{顏養(yǎng)身，益中平氣，催乳汁。煮成湯喝，可驅除毒心病，解除乳食毒發(fā)作。研成末，可除癰腫痘瘡。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。

5、利尿止瀉

種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含淀粉、油脂，藥用有強壯、利尿、止瀉的功效。

6、促進生長發(fā)育

豌豆蛋白質含量豐富，包括人體所必需的各種氨基酸，經(jīng)常食用能促進生長發(fā)育，尤宜兒童食用。

吃青豆的壞處

1、多食豌豆粒會發(fā)生腹脹，故不宜大量食用。

2、許多優(yōu)質粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，但在加工時往往會加入明礬，如果大量食用會使體內的鋁增加，從而影響健康。因此應避免大量食用加入明礬的粉絲。

3、炒熟的干豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等。

擴展資料：

青豆的營養(yǎng)價值

1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。

青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質能夠有效去除體內的自由基，預防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。?

青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。2010年，美國疾控中心根據(jù)一項長達14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個體的壽命越長。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風險。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

3、青豆除了含有蛋白質和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。?

人民網(wǎng)——養(yǎng)顏護身吃豌豆 告訴你豌豆神奇功效

——青豆

常吃青豆有什么好處？

青豆屬于豆科大豆屬一年生攀緣草本植物。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。青豆里面含有的營養(yǎng)物質非常豐富，還有非常多的纖維，鉀元素，鎂元素，鋅元素，銅元素以及b族維生素，而且它里面還含有膳食纖維，葉酸，蛋白質以及人體所需要的多種氨基酸。
吃青豆的好處
1、消除身體炎癥，青豆里面含有表兒茶素以及兒茶素，能夠起到抵抗氧化效果，隨著身體慢慢的變老，身體里面的自由基也會變得越來越多。如果能夠有效的清除自由基，就可以起到很好的抵抗衰老作用，還可以達到抗菌以及消炎效果。
2、讓大腦變得更加聰明，青豆里面含有大豆卵磷脂，是大腦非常重要的一個組成部分，適當?shù)某砸恍┣喽咕涂梢灶A防老年癡呆癥出現(xiàn)，而且還可以讓神經(jīng)機能以及活性變得更強。
3、補血消除水腫，青豆里面含有非常豐富的鉀元素，青豆的外皮里面還含有皂角苷，利尿的效果就不錯，而且又可以讓腎臟功能衰退的問題得到有效改善，出現(xiàn)水腫問題就可以適當?shù)某砸恍┣喽埂?br>4、提高身體免疫力，青豆里面含有非常豐富的植物蛋白質，身體如果缺少蛋白質就容易出現(xiàn)免疫力低下問題，容易出現(xiàn)疲勞癥狀，適當?shù)某砸恍┣喽咕湍軌蜃屆庖吡μ岣摺?br>5、美白皮膚，青豆里面含有非常豐富的大豆異黃酮，能夠讓皮膚衰老問題得到改善，出現(xiàn)更年期綜合癥適當?shù)某砸恍┣喽?，也可以起到改善效果?br>6、健脾胃，青豆可以讓脾胃功能消化功能變得更好，也可以讓吸收變得更好，身體比較虛弱的人，在冬季就應該適當?shù)某砸恍┣喽?，讓自己的精力更好，也可以讓自己的力氣變得更強，而且又不會出現(xiàn)生病問題。

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