功效具有補中益氣、生津止渴的作用
禁忌人群濕盛中滿
適宜人群一般人群均可食用
山藥是我們生活中飲食上最為常見的食物了
干山藥的營養(yǎng)價值
山藥含有豐富的蛋白質、碳水化合物
干山藥的功效與作用
山藥中含有黏蛋白
、淀粉酶1、補中益氣：鐵棍山藥有健脾胃
2
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、保健:懷山藥的營養(yǎng)素有誘導產生干擾素增強人體細胞免疫功能的作用。山藥所含肝堿和卵磷脂有助于提高人的記憶功能。糖蛋白能預防心血管系統(tǒng)脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化減少皮下脂肪沉積;多巴胺能有效擴張血管，改善血液循環(huán);皂甙能防止冠心病和脂肪肝的發(fā)生;果膠能增加T淋巴細胞的活性，提高網狀內皮系統(tǒng)得吞噬能力，增強肌體免疫功能，抑制腫瘤細胞繁殖。故山藥可作為抗腫瘤和放、化療及術后體恤的輔助藥物，被列入《抗癌中草藥大辭典》。4
、養(yǎng)顏：元代脾胃專家李景說：“治皮膚干燥以此物潤之”，李時珍在《本草綱目》中寫到：“山藥能潤皮毛”，山藥對滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨特療效。5
、特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結締組織對人體發(fā)育有極大幫助，對血管系統(tǒng)疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質疏松、牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎干山藥的做法
洗凈-削皮-切片-用開水湯(不要太熟，生一點比較好)-曬干-下鍋時要等油開了材可以下鍋(用筷子可以試)-待變形后(大概一分鐘)可以撈起來可以加點糖
干山藥的食用方法
1、蜜汁山藥
原料：
山藥500克
、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml)、油。做法：
1)、戴上手套
，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見方、5厘米長的長條，用水浸泡，避免氧化發(fā)黑，用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。2)、鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥)
，燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油。3)
、將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水(約100ml)，放入糖熬化。4)
、熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山藥和枸杞炒勻。5)
、放入桂花醬炒勻即可出鍋。功效：
山藥軟嫩香甜
，并有健脾、除濕、益肺固腎2、五彩山藥
材料：
山藥
做法：
1)
2)、手上帶一次性手套
3)
4)、山藥粒置于流水下
，沖洗掉大部分的黏液;5)
、水燒開，倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右;6)、撈起重新置于流水下
，沖洗一遍;7)
、熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調味;8)、最后加水淀粉勾上薄芡即可
。功效：
健脾
、除濕、益肺固腎，益精補氣。干山藥的食用禁忌
山藥養(yǎng)陰能助濕，所以濕盛中滿
、或有積滯、有實邪者不宜食用。需要提醒大家的是干山藥和鮮山藥的區(qū)別
鮮山藥和干山藥的區(qū)別主要就是，前者營養(yǎng)成分高些口感好點后者便于儲存
干山藥的人群宜忌
一般人群均可食用
1.適宜糖尿病患者、腹脹
2.山藥有收澀的作用
上文中小編已經詳細為大家介紹了關于干山藥的一些營養(yǎng)價值，大家是不是也對干山藥的一些知識有了新的認識了呢?實際上任何事物的營養(yǎng)價值以及它的食用方法都是多樣的
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