吃菠蘿之前為什么要用鹽水泡呢

吃菠蘿之前為什么要用鹽水泡呢

菠蘿是很多人都非常喜歡吃的，大家在平時吃多了的時候都會用鹽水先泡一下，雖然很多人都這么做，但是為什么要用鹽水泡菠蘿呢?很多人肯定都不知道，接下來小編將為大家做出相關(guān)的介紹希望可以幫助到各位。

菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”，這種酶能夠分解蛋白質(zhì)。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。

一、避免過敏反應(yīng)

菠蘿用鹽水泡可以有效的避免過敏反應(yīng)的出現(xiàn)。很多人的體質(zhì)比較特殊，在吃了菠蘿后，可發(fā)生過敏反應(yīng)，在食用菠蘿后15分鐘到1小時左右急驟發(fā)病，出現(xiàn)腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，甚至還出現(xiàn)呼吸困難、休克等一系列過敏癥狀反應(yīng)。人們習(xí)慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。引起“菠蘿病”的致敏物質(zhì)主要的是“菠蘿朊酶”。

人們發(fā)現(xiàn)，鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結(jié)構(gòu)，使其喪失對于個別體質(zhì)人的毒性。因此，吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然后切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發(fā)生。

二、菠蘿味道更甜

菠蘿用鹽水泡另一方面，這樣能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水里，也會讓味道更加甜。

把菠蘿切成片或塊放在冷鹽水中浸泡30分鐘，然后再洗去咸味，就可以達到消除過敏性物質(zhì)的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。

通過小編的介紹，大家應(yīng)該有了一定的了解了吧，為什么菠蘿要用鹽水泡，原因就是以上介紹的，還有需要注意的是，雖然說菠蘿美味可口，營養(yǎng)價值非常多，但是對于過敏體質(zhì)比較嚴重的人來說是不太適合吃菠蘿的。

為什么吃菠蘿之前要泡鹽水？

其實菠蘿雖然可口，營養(yǎng)價值也高但是菠蘿有含有一種容易引起人體過敏的酶。這個酶叫做菠蘿酶。所以我們將新切開的菠蘿泡水其實就是想將這種酶破壞掉。

　　這種菠蘿酶對人體的影響刺激還是比較大的。比如如果沒有經(jīng)過浸泡或者浸泡的時間不夠長的話，人們食用了這種菠蘿酶的話就很容易引起全身性的過敏，腹瀉，頭痛頭暈，嘔吐等癥狀。并且對我我們的口腔嘴唇都有著很強的刺激性。所以大家在使用菠蘿的時候要特別注意一下這些哦!

　　泡菠蘿還有一個目的就是想讓菠蘿的味道更佳的甜美。菠蘿給我們的印象應(yīng)該就是酸酸甜甜吧!將菠蘿泡澡鹽水中不僅能很有效的破壞菠蘿中的菠蘿酶還能很有效的分解一些菠蘿中的有機酸。使得整個菠蘿更加的香甜。還有一個就是菠蘿還有一種物質(zhì)叫做草酸，這種酸會影響我們?nèi)梭w對于鈣質(zhì)和鐵元素的吸收。所以在鹽水中能中和掉一些草酸的酸性，使得對人體的鈣質(zhì)和鐵元素吸收的影響降低。

因為菠蘿中含有一種叫做菠蘿蛋白酶的物質(zhì)，這種物質(zhì)會刺激我們的口腔，所以我們吃完菠蘿之后舌頭都會有刺痛的感覺。但是用鹽水浸泡之后就能很好的消除菠蘿的酸澀感。而且菠蘿蛋白酶是一種比較常見的過敏源，過敏癥狀有疼痛、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身發(fā)癢、口舌發(fā)麻等，所以易過敏體質(zhì)吃菠蘿，如果不能很好的去除這種物質(zhì)的話，會發(fā)生很嚴重的后果哦。

為什么吃菠蘿前要用鹽水泡

菠蘿中含有一種叫菠蘿朊酶的物質(zhì)，它能引起過敏反應(yīng)，只有用鹽水或加熱的方法才破壞該酶的抗原性。
菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然后再用涼開水浸洗去咸味，同樣可以達到消除過敏的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。
菠蘿里含有一種菠蘿蛋白酶，有很強的分解纖維蛋白的作用。有的人對這種蛋白酶有過敏反應(yīng)，吃后15分鐘到1小時發(fā)病，會出現(xiàn)陣發(fā)性絞痛、惡心、嘔吐、皮膚潮紅發(fā)癢、蕁麻疹、頭痛等癥狀，嚴重的還會發(fā)生呼吸困難及休克。還有一種含氨的有機物5—羥色胺，它可以使血管強烈收縮和使血壓升高。至于有些人在食用后出現(xiàn)的嘴發(fā)癢，是因為菠蘿里的
甙類，對人的皮膚、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后，口腔就會覺得發(fā)癢。
防止吃菠蘿過敏的方法很簡單：把菠蘿削皮，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。這樣可以破壞其中的菠蘿蛋白酶，甙類也會被消除，5—羥色胺會溶于水中。如果想保持菠蘿的新鮮口味，也可以把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然后再用涼開水浸洗去咸味，同樣可以達到消除過敏的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美

吃菠蘿之前為什么要用鹽水泡呢

　　菠蘿是很多人都非常喜歡吃的，大家在平時吃多了的時候都會用鹽水先泡一下，雖然很多人都這么做，但是為什么要用鹽水泡菠蘿呢?很多人肯定都不知道，接下來將為大家做出相關(guān)的介紹希望可以幫助到各位。

　　菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”，這種酶能夠分解蛋白質(zhì)。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。

　　一、避免過敏反應(yīng)

　　菠蘿用鹽水泡可以有效的避免過敏反應(yīng)的出現(xiàn)。很多人的體質(zhì)比較特殊，在吃了菠蘿后，可發(fā)生過敏反應(yīng)，在食用菠蘿后15分鐘到1小時左右急驟發(fā)病，出現(xiàn)腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，甚至還出現(xiàn)呼吸困難、休克等一系列過敏癥狀反應(yīng)。人們習(xí)慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。引起“菠蘿病”的致敏物質(zhì)主要的是“菠蘿朊酶”。

　　人們發(fā)現(xiàn)，鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結(jié)構(gòu)，使其喪失對于個別體質(zhì)人的毒性。因此，吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然后切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發(fā)生。

　　二、菠蘿味道更甜

　　菠蘿用鹽水泡另一方面，這樣能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水里，也會讓味道更加甜。

　　把菠蘿切成片或塊放在冷鹽水中浸泡30分鐘，然后再洗去咸味，就可以達到消除過敏性物質(zhì)的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。

　　通過的介紹，大家應(yīng)該有了一定的了解了吧，為什么菠蘿要用鹽水泡，原因就是以上介紹的，還有需要注意的是，雖然說菠蘿美味可口，營養(yǎng)價值非常多，但是對于過敏體質(zhì)比較嚴重的人來說是不太適合吃菠蘿的。

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