西葫蘆致癌嗎,西葫蘆怎么吃不致癌

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西葫蘆致癌說法是真的嗎
不是真的。

西葫蘆只是常見的一種蔬菜。

西葫蘆是一種葫蘆科南瓜屬植物，也是常見的一種蔬菜。西葫蘆皮薄肉厚、汁多。西葫蘆的營養(yǎng)價(jià)值極高，含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含鈣量極高。是多數(shù)家庭喜愛烹飪的一款菜。
西葫蘆有毒是真的嗎
西葫蘆經(jīng)高溫煎炒會產(chǎn)生可能令人致癌的丙烯酰胺。炒菜時間越長、溫度越高，蔬菜釋放出的丙烯酰胺就越多。含有天門冬酰胺和還原糖的食物，經(jīng)過120攝氏度以上高溫炒制，會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成丙烯酰胺。天門冬酰胺是天然的氨基酸，在豆類、蔬菜中的含量較高。不同蔬菜中天門冬酰胺含量不同，因此釋放出的丙烯酰胺會有差異。

含有碳水化合物和氨基酸的食物，經(jīng)過120攝氏度以上高溫烹制后很容易發(fā)生此反應(yīng)