糖桂花的功效與作用及食用方(桂花白糖的做法)

糖桂花的功效與作用及食用方

味甘，性平

功效具有潤(rùn)肺生津止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味、除口臭、解鹽鹵毒的功效

禁忌人群糖尿病患者、火熱內(nèi)盛者慎食

適宜人群一般人群均可食用

糖桂花大家吃過嗎，從它的名字中我們就可以看到桂花肯定是它的主要原材料。中秋節(jié)前后是桂花盛開的時(shí)節(jié)，而桂花的保質(zhì)期比較短，想要長(zhǎng)時(shí)間留住桂花的香氣，除了將桂花曬干，就是將其制作成糖桂花了。下面我們就具體的來了解一下它的制作手法。

糖桂花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

糖桂花主要是是用鮮桂花和白砂糖制作而成的。

糖桂花的功效與作用

糖桂花味甘，性平，具有潤(rùn)肺生津止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味、除口臭、解鹽鹵毒的功效。

1、糖桂花中所含的芳香物質(zhì)，能夠稀釋痰液，促進(jìn)呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用;

2、糖桂花芳香，具有行氣之功，能夠緩急止痛、散血消瘀，并促進(jìn)腸道穢濁物質(zhì)的排泄;

3. 糖桂花馨香，能祛除口中異味，并有殺滅口中細(xì)菌的功效，是口臭患者的食療佳品。

糖桂花的做法大全

1、糖桂花鮮蓮雪耳羹

材料：

銀耳半朵、蓮子250克、糖桂花適量

做法：

(1)雪耳隔夜泡發(fā)，沖洗掉灰塵等小雜質(zhì)，將泡發(fā)的雪耳去除黃色的蒂，然后用手撕碎備用;

(2)蓮子去殼去衣，掰開兩瓣，取出蓮子芯洗凈備用;

(3)把撕碎的雪耳放入電飯煲內(nèi)，兌上適量的水，燉煮1小時(shí);

(4)煮至湯汁粘稠，將鮮蓮倒入;

(5)再煮10-15分鐘，鮮蓮軟綿，放涼后淋上糖桂花即可。

2、糖桂花糍粑

材料：

糍粑300克、植物油1勺、白砂糖少許、糖桂花適量

做法：

(1)將準(zhǔn)備好的糍粑切成片;

(2)平底鍋放少許油，中小火兩面煎黃，煎的過程中，用熱水和細(xì)砂糖混合成糖水備用;

(3)煎得差不多的時(shí)候，倒入糖水，小火將糍粑煮軟;

(4)加入適量糖桂花，用筷子翻勻即可。

3、桂花糖年糕

材料：

年糕200克，色拉油、糖桂花、白砂糖、芝麻各少許

做法：

(1)把年糕洗凈切成片，取少量的糖桂花和熟的黑白芝麻備用;

(2)取干凈的鍋倒入少許色拉油燒到6分熱;

(3)倒入切好的年糕翻炒幾下，倒入少許清水把年糕煮軟;

(4)年糕煮軟后，放入少許細(xì)砂糖和糖桂花翻炒均勻;

(5)要起鍋前，放入熟的黑白芝麻炒勻，裝入盤即可。

糖桂花的制作方法

糖桂花的制作方法主要有兩種。

一個(gè)是需要把桂花的硬梗去掉，單獨(dú)的留下桂花瓣，然后在煮開的沸水中撈一下，把桂花撈出來。用蜂蜜以適當(dāng)?shù)谋壤旌虾?，裝入密封的玻璃瓶中。這時(shí)候就可以把含有蜂蜜的糖桂花放入冰箱冷藏，經(jīng)過一個(gè)月后就可以食用。

第二種方法是采用食鹽的方式腌制，先把剛剛采集的桂花用鹽稍微腌制一下，然后把腌制的桂花放入器皿中，可以采用梅醬的方式包裹桂花。經(jīng)過一個(gè)晚上，就可以把桂花撈出來，之后再采用食鹽與桂花一比一的比例，進(jìn)行密封腌制，經(jīng)過漫長(zhǎng)的一個(gè)星期的等待后，即可制作完成。

糖桂花的保質(zhì)期

一般制作好的糖桂花保質(zhì)期可以長(zhǎng)達(dá)五年之久。

糖桂花的食用方法

糖桂花廣泛用于湯圓、稀飯(粥)、月餅、麻餅、糕點(diǎn)、蜜餞、甜羹等糕餅和點(diǎn)心的輔助原料。

糖桂花的食用禁忌

一般人群均可食用，糖尿病患者、火熱內(nèi)盛者慎食。

桂花白糖的做法

桂花腌制白糖的制作方法如下：

材料準(zhǔn)備：桂花、細(xì)砂糖、? 高度白酒、干凈的玻璃罐。

具體步驟：?

1.將桂花從樹上小心采下，盡量只采花瓣部分。

2.將桂花清理干凈就可以進(jìn)行腌制了。

3.如果不能確定桂花干不干凈，就用水清洗一遍，平攤放置在陰涼通風(fēng)處等水分全部晾干之后再做。

4.取一個(gè)消毒干燥的玻璃瓶，底下先鋪上一層細(xì)砂糖（最好用綿白糖或烘焙用的細(xì)砂糖，太粗的白糖不容易出水），然后一層桂花，依次堆放直至滿瓶，最后一層必需是細(xì)砂糖。

5.最后淋上一些白酒，白酒建議用40度以上高度白酒，白酒的量以能濕透最上層白砂糖的表面為宜，不能太多，稍微浸濕上層的白糖就可以。不喜歡放白酒的也可以在最上層蓋一層蜂蜜。

6.將做好的糖桂花放入冰箱冷藏，隔天查看一下，如果大部分的白糖都已融化的時(shí)候，打開蓋子用一只干凈干燥的筷子順時(shí)針輕輕攪拌一下，讓每個(gè)花瓣都裹上糖液之后重新放回冰箱冷藏，期間桂花稍稍有些變色是正常的，白糖的量一定要比桂花多，一定要密封冷藏。

白糖桂花腌制過程需要一些時(shí)日，建議一月后再食用，保存得當(dāng)放一年都沒問題。

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