豬肝是豬身上一個(gè)很重要的部分,人們常說(shuō),吃豬肝能補(bǔ)血,事實(shí)卻是如此,吃豬肝能給人們的身體帶來(lái)非常多的好處。孕婦、貧血的女性、老人和兒童都適合吃豬肝,豬肝有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),經(jīng)常吃豬肝可以對(duì)人體有很好的補(bǔ)血功效,但是吃豬肝也要注意一些飲食禁忌。
吃豬肝有什么好處
豬肝有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?我們身邊有很多的人處于貧血狀態(tài),豬肝含豐富的蛋白質(zhì)及動(dòng)物性鐵質(zhì),是營(yíng)養(yǎng)性貧血兒童較佳的營(yíng)養(yǎng)食品。它還含有大量的維生素A,有助于幼兒的骨骼發(fā)育,促進(jìn)表皮組織修復(fù),對(duì)夜盲癥有治療的功用。
吃豬肝可以明目,治腳氣病。豬肝中含有大量的維生素A,能有效地治療夜盲癥,緩解眼疲勞,呵護(hù)眼睛健康,同時(shí),維生素A是治療腳氣病的良藥。
吃豬肝可以解毒。豬肝本身是解毒器官,里面有許多解毒的酶,適當(dāng)?shù)爻砸恍┴i肝,對(duì)身體解毒很有幫助。但多吃就適得其反。
吃豬肝可以補(bǔ)血,增強(qiáng)抵抗能力。豬肝中含有豐富的鐵元素,起到補(bǔ)血效果,豬肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生,也可治急性傳染性肝炎。
過(guò)多吃豬肝會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害
豬肝不是吃的越多越好,如果吃了太多的豬肝的話(huà),就會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病,尤以高血壓、冠心病。豬肝中含有高膽固醇,吃過(guò)多的豬肝會(huì)加重心血管疾病。尤其是老年人,盡量少吃或者不吃豬肝。
豬肝如果在烹飪的時(shí)候清洗不干凈,或者烹飪不徹底,就會(huì)引起中毒或者過(guò)敏。豬肝是豬體內(nèi)的主要解毒器官。食物中的有毒有害物質(zhì)大多經(jīng)肝臟進(jìn)行代謝轉(zhuǎn)化,然后排出體外。豬從出后到屠宰中間用了不少的藥物來(lái)治療一些疾病,還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上,多吃可能會(huì)引起中毒或過(guò)敏。
豬肝中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以滿(mǎn)足我們的身體所需,孕婦、小孩等吃豬肝有非常多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但是,豬肝雖好也要適量吃,一個(gè)星期只要吃2-3次就可以了,過(guò)量不宜。同時(shí),如果服用一些魚(yú)肝油的話(huà)會(huì)更好,這樣可以防治維生素A過(guò)量給身體帶來(lái)的危害。
豬肝,是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官,中醫(yī)記載,常吃豬肝不僅能夠清熱去火,強(qiáng)身健體,還能對(duì)人體肝臟起到很好的保護(hù)作用,大家都知道,豬肝是最理想的補(bǔ)血佳品,豬肝具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用,生活當(dāng)中多吃豬肝對(duì)人體大有益處,下面隨我一起來(lái)看一下吃豬肝的好處,了解豬肝的具體功效作用,普及豬肝對(duì)清熱去火的相關(guān)作用,一起來(lái)看看。
豬肝的養(yǎng)生功效:常吃豬肝不僅能清熱去火、強(qiáng)身健體,同時(shí)對(duì)人體肝臟也能起到很好的保護(hù)作用,而且豬肝還具有很好的補(bǔ)血功效。豬肝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A和B族以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì),均屬人體所必需且又容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)界經(jīng)常會(huì)推薦大家吃豬肝,特別是對(duì)兒童、孕婦、乳母、老年人以及貧血等人群,豬肝一直是首選食物。
豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官,各類(lèi)有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等,進(jìn)入并聚積在肝臟中,并被它解毒、滲出,或經(jīng)化學(xué)加工后輸送至腎臟,從小便中排出。肝臟還會(huì)孕育產(chǎn)生炎癥,乃至肝癌。另外,它也許還含有肝寄生蟲(chóng)等疾病。如果肝臟的種種毒性物質(zhì)未能排凈,有毒物質(zhì)就會(huì)殘留在肝臟的血液中,或會(huì)誘發(fā)癌癥、白血病等疾病。
豬肝都知道在我們的日常生活中算是種很有營(yíng)養(yǎng)的,也是很多人們餐桌上,不可或缺的一種飲食,但是很多的人并不了解豬肝還是有一定毒害的,那么缺鐵吃豬肝究竟怎樣呢?上面是針對(duì)這個(gè)問(wèn)題的詳細(xì)介紹,但愿大家在日常生活中在吃豬肝前能夠搞清楚這些常識(shí)比較的好。
豬肝是我們生活中非常常見(jiàn)的動(dòng)物內(nèi)臟,我個(gè)人很喜歡吃豬肝,比如爆炒豬肝、韭菜豬肝、鹵豬肝等,不僅因?yàn)槠淇诟歇?dú)特,更重要的是豬肝具有較突出的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
大家好,我是小邢說(shuō)營(yíng)養(yǎng),歡迎大家關(guān)注我,每天分享有趣的健康小知識(shí)。
一、豬肝的營(yíng)養(yǎng)成分
豬肝可以補(bǔ)血,這是因?yàn)?strong>豬肝中含有豐富的血紅素鐵,但除了含鐵豐富外,豬肝中其他的營(yíng)養(yǎng)成分也不容小覷的。根據(jù)《中國(guó)食物成分表2002》,我將豬肝中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其含量進(jìn)行了一個(gè)總結(jié),如下圖所示。
豬肝富含維生素 A,含量約4972ug/100g,比奶、蛋、魚(yú)類(lèi)食物的維生素A含量都要高,維生素A可以緩解眼睛疲勞、干澀,保護(hù)皮膚上皮細(xì)胞,對(duì)于視力、肝臟、皮膚都具有很好的保健作用。豬肝中的維生素B2是人體多種活動(dòng)的輔酶,參與人體的代謝。 豬肝中的礦物質(zhì)含量非常豐富,比如我們熟悉的血紅素鐵,以及鋅、鉀等。作為富含鐵的食物,肝臟具有很好的補(bǔ)鐵補(bǔ)血的作用,尤其是女性朋友,經(jīng)常吃一點(diǎn)豬肝對(duì)于防止貧血很有效。豬肝中的硒可以調(diào)節(jié)免費(fèi)和抗氧化。 豬肝是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源。豬肝的蛋白質(zhì)含量約19.3g/100g,而且豬肝蛋白質(zhì)的氨基酸種類(lèi)豐富,其中包括了人體所需的8種必需氨基酸。
二、豬肝的保健功效及食用禁忌
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,其性溫、味甘,歸肝經(jīng)的特點(diǎn),在補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血等方面都有較突出的保健功效,常見(jiàn)的如氣血虛弱、缺鐵性貧血、夜盲、眼干等的朋友都適合通過(guò)食用豬肝來(lái)改善相對(duì)應(yīng)癥狀。
但作為動(dòng)物內(nèi)臟,豬肝中不可忽視的就是膽固醇含量。豬肝膽固醇含量為288mg/100g,因此血脂高的朋友一定要多多注意,控制攝入量,健康的成年人每天吃豬肝最好不要超過(guò)50g,每周吃1-2次即可。
三、豬肝的處理要點(diǎn)
肝臟在動(dòng)物體內(nèi)是重要的解毒器官,豬也不例外。 豬飼料中的重金屬容易在豬肝中蓄積,養(yǎng)殖過(guò)程中偶爾投食的一些藥物也是通過(guò)肝臟代謝,因此吃豬肝一定要好好挑選,也要學(xué)會(huì)處理豬肝。
好的豬肝新鮮時(shí)呈褐色,用手摸其表面堅(jiān)實(shí)無(wú)黏液更無(wú)異味。 變色或者表面有結(jié)節(jié)的豬肝不要購(gòu)買(mǎi)。 過(guò)于飽滿(mǎn)的、質(zhì)地較硬的 、血色不足的豬肝都不建議購(gòu)買(mǎi) 。 買(mǎi)回來(lái)的豬肝先放在水龍頭下用流動(dòng)的水沖洗10分鐘,然后再放在水中浸泡30分鐘。 浸泡后將豬肝切片后,用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗直到無(wú)血水滲出。 加熱時(shí)間一定要充足。
四、豬肝家常小食譜
關(guān)于豬肝的做法也有很多,不過(guò)要注意的是,鹵熟的豬肝中大部分的鐵元素丟失,所以大家盡量不要鹵的方式。這里給大家推薦幾個(gè)豬肝的小食譜。
爆炒豬肝:豬肝洗凈切片沖洗后,加點(diǎn)鹽和料酒進(jìn)行腌制,然后再放點(diǎn)淀粉進(jìn)行勾芡在,這樣可以讓豬肝更嫩。熱鍋冷油放入豬肝,然后撈出,放入辣椒等去腥調(diào)料炒香,然后放入豬肝一起煸炒,最后勾芡即可出鍋。 菠菜豬肝湯:菠菜洗凈,入沸水焯水燙后撈出切段,豬肝洗凈切片沖洗后,放少許鹽、淀粉抓均。將鍋中放入適量清水,燒開(kāi)后加入生姜、蔥白,幾分鐘后放入豬肝及菠菜,煮熟即可。
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