吃豬肝也要分清利弊,并非人人適合(豬肝的功效作用 清熱去火離不開(kāi)它)

吃豬肝也要分清利弊,并非人人適合

豬肝是豬身上一個(gè)很重要的部分，人們常說(shuō)，吃豬肝能補(bǔ)血，事實(shí)卻是如此，吃豬肝能給人們的身體帶來(lái)非常多的好處。孕婦、貧血的女性、老人和兒童都適合吃豬肝，豬肝有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃豬肝可以對(duì)人體有很好的補(bǔ)血功效，但是吃豬肝也要注意一些飲食禁忌。

吃豬肝有什么好處

豬肝有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?我們身邊有很多的人處于貧血狀態(tài)，豬肝含豐富的蛋白質(zhì)及動(dòng)物性鐵質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)性貧血兒童較佳的營(yíng)養(yǎng)食品。它還含有大量的維生素A，有助于幼兒的骨骼發(fā)育，促進(jìn)表皮組織修復(fù)，對(duì)夜盲癥有治療的功用。

吃豬肝可以明目，治腳氣病。豬肝中含有大量的維生素A,能有效地治療夜盲癥，緩解眼疲勞，呵護(hù)眼睛健康，同時(shí)，維生素A是治療腳氣病的良藥。

吃豬肝可以解毒。豬肝本身是解毒器官，里面有許多解毒的酶，適當(dāng)?shù)爻砸恍┴i肝，對(duì)身體解毒很有幫助。但多吃就適得其反。

吃豬肝可以補(bǔ)血，增強(qiáng)抵抗能力。豬肝中含有豐富的鐵元素，起到補(bǔ)血效果，豬肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

過(guò)多吃豬肝會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害

豬肝不是吃的越多越好，如果吃了太多的豬肝的話(huà)，就會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病，尤以高血壓、冠心病。豬肝中含有高膽固醇，吃過(guò)多的豬肝會(huì)加重心血管疾病。尤其是老年人，盡量少吃或者不吃豬肝。

豬肝如果在烹飪的時(shí)候清洗不干凈，或者烹飪不徹底，就會(huì)引起中毒或者過(guò)敏。豬肝是豬體內(nèi)的主要解毒器官。食物中的有毒有害物質(zhì)大多經(jīng)肝臟進(jìn)行代謝轉(zhuǎn)化，然后排出體外。豬從出后到屠宰中間用了不少的藥物來(lái)治療一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，多吃可能會(huì)引起中毒或過(guò)敏。

豬肝中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以滿(mǎn)足我們的身體所需，孕婦、小孩等吃豬肝有非常多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是，豬肝雖好也要適量吃，一個(gè)星期只要吃2-3次就可以了，過(guò)量不宜。同時(shí)，如果服用一些魚(yú)肝油的話(huà)會(huì)更好，這樣可以防治維生素A過(guò)量給身體帶來(lái)的危害。

豬肝的功效作用 清熱去火離不開(kāi)它

豬肝，是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，中醫(yī)記載，常吃豬肝不僅能夠清熱去火，強(qiáng)身健體，還能對(duì)人體肝臟起到很好的保護(hù)作用，大家都知道，豬肝是最理想的補(bǔ)血佳品，豬肝具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，生活當(dāng)中多吃豬肝對(duì)人體大有益處，下面隨我一起來(lái)看一下吃豬肝的好處，了解豬肝的具體功效作用，普及豬肝對(duì)清熱去火的相關(guān)作用，一起來(lái)看看。

豬肝的養(yǎng)生功效：常吃豬肝不僅能清熱去火、強(qiáng)身健體，同時(shí)對(duì)人體肝臟也能起到很好的保護(hù)作用，而且豬肝還具有很好的補(bǔ)血功效。豬肝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A和B族以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，均屬人體所必需且又容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)界經(jīng)常會(huì)推薦大家吃豬肝，特別是對(duì)兒童、孕婦、乳母、老年人以及貧血等人群，豬肝一直是首選食物。

豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各類(lèi)有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等，進(jìn)入并聚積在肝臟中，并被它解毒、滲出，或經(jīng)化學(xué)加工后輸送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會(huì)孕育產(chǎn)生炎癥，乃至肝癌。另外，它也許還含有肝寄生蟲(chóng)等疾病。如果肝臟的種種毒性物質(zhì)未能排凈，有毒物質(zhì)就會(huì)殘留在肝臟的血液中，或會(huì)誘發(fā)癌癥、白血病等疾病。

豬肝都知道在我們的日常生活中算是種很有營(yíng)養(yǎng)的，也是很多人們餐桌上，不可或缺的一種飲食，但是很多的人并不了解豬肝還是有一定毒害的，那么缺鐵吃豬肝究竟怎樣呢?上面是針對(duì)這個(gè)問(wèn)題的詳細(xì)介紹，但愿大家在日常生活中在吃豬肝前能夠搞清楚這些常識(shí)比較的好。

豬肝有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？哪些人不宜多吃？

豬肝是我們生活中非常常見(jiàn)的動(dòng)物內(nèi)臟，我個(gè)人很喜歡吃豬肝，比如爆炒豬肝、韭菜豬肝、鹵豬肝等，不僅因?yàn)槠淇诟歇?dú)特，更重要的是豬肝具有較突出的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

大家好，我是小邢說(shuō)營(yíng)養(yǎng)，歡迎大家關(guān)注我，每天分享有趣的健康小知識(shí)。

一、豬肝的營(yíng)養(yǎng)成分

豬肝可以補(bǔ)血，這是因?yàn)?strong>豬肝中含有豐富的血紅素鐵，但除了含鐵豐富外，豬肝中其他的營(yíng)養(yǎng)成分也不容小覷的。根據(jù)《中國(guó)食物成分表2002》，我將豬肝中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其含量進(jìn)行了一個(gè)總結(jié)，如下圖所示。

豬肝富含維生素 A，含量約4972ug/100g，比奶、蛋、魚(yú)類(lèi)食物的維生素A含量都要高，維生素A可以緩解眼睛疲勞、干澀，保護(hù)皮膚上皮細(xì)胞，對(duì)于視力、肝臟、皮膚都具有很好的保健作用。豬肝中的維生素B2是人體多種活動(dòng)的輔酶，參與人體的代謝。 豬肝中的礦物質(zhì)含量非常豐富，比如我們熟悉的血紅素鐵，以及鋅、鉀等。作為富含鐵的食物，肝臟具有很好的補(bǔ)鐵補(bǔ)血的作用，尤其是女性朋友，經(jīng)常吃一點(diǎn)豬肝對(duì)于防止貧血很有效。豬肝中的硒可以調(diào)節(jié)免費(fèi)和抗氧化。 豬肝是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源。豬肝的蛋白質(zhì)含量約19.3g/100g，而且豬肝蛋白質(zhì)的氨基酸種類(lèi)豐富，其中包括了人體所需的8種必需氨基酸。

二、豬肝的保健功效及食用禁忌

豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其性溫、味甘，歸肝經(jīng)的特點(diǎn)，在補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血等方面都有較突出的保健功效，常見(jiàn)的如氣血虛弱、缺鐵性貧血、夜盲、眼干等的朋友都適合通過(guò)食用豬肝來(lái)改善相對(duì)應(yīng)癥狀。

但作為動(dòng)物內(nèi)臟，豬肝中不可忽視的就是膽固醇含量。豬肝膽固醇含量為288mg/100g，因此血脂高的朋友一定要多多注意，控制攝入量，健康的成年人每天吃豬肝最好不要超過(guò)50g，每周吃1-2次即可。

三、豬肝的處理要點(diǎn)

肝臟在動(dòng)物體內(nèi)是重要的解毒器官，豬也不例外。 豬飼料中的重金屬容易在豬肝中蓄積，養(yǎng)殖過(guò)程中偶爾投食的一些藥物也是通過(guò)肝臟代謝，因此吃豬肝一定要好好挑選，也要學(xué)會(huì)處理豬肝。

好的豬肝新鮮時(shí)呈褐色，用手摸其表面堅(jiān)實(shí)無(wú)黏液更無(wú)異味。 變色或者表面有結(jié)節(jié)的豬肝不要購(gòu)買(mǎi)。 過(guò)于飽滿(mǎn)的、質(zhì)地較硬的 、血色不足的豬肝都不建議購(gòu)買(mǎi) 。 買(mǎi)回來(lái)的豬肝先放在水龍頭下用流動(dòng)的水沖洗10分鐘，然后再放在水中浸泡30分鐘。 浸泡后將豬肝切片后，用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗直到無(wú)血水滲出。 加熱時(shí)間一定要充足。

四、豬肝家常小食譜

關(guān)于豬肝的做法也有很多，不過(guò)要注意的是，鹵熟的豬肝中大部分的鐵元素丟失，所以大家盡量不要鹵的方式。這里給大家推薦幾個(gè)豬肝的小食譜。

爆炒豬肝：豬肝洗凈切片沖洗后，加點(diǎn)鹽和料酒進(jìn)行腌制，然后再放點(diǎn)淀粉進(jìn)行勾芡在，這樣可以讓豬肝更嫩。熱鍋冷油放入豬肝，然后撈出，放入辣椒等去腥調(diào)料炒香，然后放入豬肝一起煸炒，最后勾芡即可出鍋。 菠菜豬肝湯：菠菜洗凈，入沸水焯水燙后撈出切段，豬肝洗凈切片沖洗后，放少許鹽、淀粉抓均。將鍋中放入適量清水，燒開(kāi)后加入生姜、蔥白，幾分鐘后放入豬肝及菠菜，煮熟即可。

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