油豆腐大家都吃過嗎。就是豆制品,是經(jīng)過油炸以后得出的一種可以做各種菜肴的豆制品的種類,營養(yǎng)價值是比較高的,而且還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì),油豆腐還可以清熱解毒,一起來看看油豆腐的養(yǎng)生功效以及適應(yīng)人群的內(nèi)容。
1、益氣寬中,生津潤燥,清熱解毒。比如油豆腐柿子面,它是清熱解毒食譜的常見菜。油豆腐柿子面還可以預(yù)防心血管疾病、更年期的“保護(hù)神”、降低乳腺癌的幾率、抗血管、牛奶的替代品
2、適合孕婦食用。油豆腐是豆腐的炸制食品,色澤金黃,易吸收湯汁,常被用做入湯的原料。富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高。適合孕婦食用。適合吃油豆腐的人群還是比較多的,可以有利于吸收和利用,孕媽媽也是可以食用的哦。
3、抗癌。油豆腐是經(jīng)豆腐制作而成的,因此兼具了豆腐的抗癌功能,但是消化不良的人,盡量少食油豆腐,以免造成腸胃不舒服。油豆腐是可以有抗癌的作用的,而且還可以有幫助消化道功效哦,是不錯的養(yǎng)生保健的食材類型。
4、油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高。因此,油豆腐適合很多人群食用。油豆腐還可以補(bǔ)充豐富的氨基酸和礦物質(zhì),對于促進(jìn)生長發(fā)育和健康是有幫助的。
關(guān)于油豆腐的一些養(yǎng)生功效啊還有好處,大家都知道了吧,適合的人群有很多的,比如說更年期的人群啊還有心血管疾病的人群,孕媽媽都是可以食用的,可以幫助消化,而且還可以有養(yǎng)生保健的作用呢。
油豆腐:油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高。
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
荸薺:荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的,能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處,同時可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細(xì)菌作用,對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉,能促進(jìn)大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用,可用來治療便秘。荸薺質(zhì)嫩多津,可治療熱病津傷口渴之癥,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦,流感病毒,能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。
豌豆苗:豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素,有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚,使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。青豆:青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
食材簡介
豆泡通常也叫油豆泡,是將咱們平常吃的老豆腐切成小方丁,在熱油里炸過制成的,因它內(nèi)部組織呈蜂窩狀,外筋內(nèi)虛,用來涮食,蘸上調(diào)料后一咬一股熱湯流出,很是好吃。選購時一定要選擇那些看上去鼓溜溜、圓挺挺的,一定不要那些癟的蔫的顏色發(fā)暗的。
營養(yǎng)價值
油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高。
食用功效
1、更年期的“保護(hù)神”:有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2、預(yù)防心血管疾病:豆腐健腦的同時,還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3、降低乳腺癌的幾率:制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)。
4、補(bǔ)益清熱養(yǎng)生:豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。
適用人群
一般人群皆可食用。
禁忌人群
消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。
選購技巧
1、優(yōu)質(zhì)豆泡色澤金黃,有香氣、皮薄、空心、有彈性、內(nèi)呈蜂窩狀。充水的豆泡油膩,口感差,表面粗糙,有的褪色,邊色發(fā)白。用手一捻,有水分滴落。
2、優(yōu)質(zhì)的豆泡用手捻后能很快恢復(fù)原來的形狀,充水的油豆腐用力捻時易爛。
儲存簡述
豆腐經(jīng)油炸后容易氧化,導(dǎo)致腐敗變質(zhì),如果不能及時食用應(yīng)盡快冷凍保存。
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