常吃蕓豆有意想不到的保健功效

常吃蕓豆有意想不到的保健功效

蕓豆是菜豆，蕓豆的種類(lèi)比較多，有大白蕓豆、大黑花蕓豆、黃蕓豆、紅蕓豆，其中人們最常吃的就是大白蕓豆和大黑花蕓豆這兩種。吃蕓豆有什么好處?蕓豆是一種吃法多種多樣的豆類(lèi)，比如醬燉蕓豆、肉片蕓豆、豬肉蕓豆包子等都是蕓豆的家常吃法。

蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富 老少皆宜

吃蕓豆有非常多的好處，這是因?yàn)槭|豆可以和很多種食物搭配，也是因?yàn)槭|豆中包含著非常多的營(yíng)養(yǎng)元素。蕓豆富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、粗纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。具有溫中下氣、利腸胃、益腎、補(bǔ)元?dú)獾裙πА５⒁獠荒苌郴蛘呤秤冒肷皇斓氖|豆，主要由于鮮蕓豆中含皂甙和細(xì)胞凝集素，皂甙存于豆莢表皮，細(xì)胞凝集素存于豆粒中，食后容易中毒，導(dǎo)致頭昏、嘔吐，甚至死亡。

常吃蕓豆能幫助減肥

減肥是一件非常需要毅力的事情，同時(shí)，減肥的同時(shí)也要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡。蕓豆是一種天然的淀粉阻斷食品，富含α-淀粉酶抑制劑和膳食纖維，可以有效配合減肥者的飲食治療，使他們飯吃飽、消除饑餓感，而餐后血糖不高，體重不增。能有效阻斷高淀粉類(lèi)食物(米飯、面食、雜糧及相關(guān)零食和糕點(diǎn))中淀粉的分解，阻斷大部分淀粉熱量的攝取，減少人體最大的脂肪來(lái)源。而且α-淀粉酶抑制劑經(jīng)胃腸道排出體外，不必經(jīng)過(guò)血液循環(huán)，不作用于大腦神經(jīng)中樞，食用后不腹瀉、不乏力、不厭食、體重不反彈、完全符合世界衛(wèi)生組織的減肥原則。

白蕓豆有很好的藥用價(jià)值，白云都也是一種家常的蔬菜白蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素及多種微量元素及豐富的維生素。常吃白蕓豆健脾利水，用于治療脾胃虛弱，水濕內(nèi)停所致食欲不振、便溏、腳氣病、水腫等具有不錯(cuò)的輔助治療作用。

頭發(fā)不好的人，吃蕓豆能夠很好的保護(hù)頭發(fā)和皮膚，促進(jìn)促進(jìn)肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春。蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體免疫能力、增強(qiáng)抗病能力、激活淋巴細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能。

吃蕓豆要注意，蕓豆雖然有這么多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值，這是大家公認(rèn)的，但是吃蕓豆一定要注意，生吃蕓豆會(huì)中毒，只有煮熟了，蕓豆中的蛋白質(zhì)才能被人體吸收，吃起來(lái)也更有味道，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。

黑蕓豆吃了有哪些好處

蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ?，是一種滋補(bǔ)食療佳品。 蕓豆尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。 蕓豆是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，不過(guò)其籽粒中含有一種毒蛋白。

擴(kuò)展資料

黑小豆，又名黑飯豆、黑蕓豆、烏飯豆、烏青豆。民間多稱(chēng)黑小豆和馬科豆，因它色黑形小故稱(chēng)黑小豆，蝶形花科菜豆屬。

醫(yī)學(xué)功能

黑小豆，味甘性平。消腫下氣、潤(rùn)肺燥熱、活血利水、祛風(fēng)除痹、補(bǔ)血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰、解毒的作用。

主理：對(duì)腰膝疼痛、腎虛體弱、脾虛久瀉、貧血、氣短、消化不良、夢(mèng)遺滑精、尿頻尿急、白濁帶下有良好療效。

適宜：體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用；老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者食用。

用量：40～50克/每次。

提醒：慢火煮熟至透爛。嬰、幼、小兒少食。氣郁痞脹、溺赤便秘、食不運(yùn)化忌之。

黑小豆的食療與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑小豆具有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒的作用，也是潤(rùn)澤肌膚、烏須黑發(fā)之佳品。黑小豆含有豐富的維生素、蛋黃素、核黃素、黑色素和被稱(chēng)作“生活素”的激素。

其中B族維生素(B1、B2)和VE含量很高，僅VE含量相當(dāng)于肉的7倍以上，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)保健、防老抗衰、美容養(yǎng)顏，增強(qiáng)精力活力的作用是很大的。

黑小豆抗衰補(bǔ)血。

黑小豆?fàn)I養(yǎng)，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、尼克酸、胡蘿卜素，以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)。黑豆的蛋白質(zhì)含量尤為豐富，高于肉類(lèi)、雞蛋和牛奶，素有“植物蛋白之王”的美譽(yù)。

中醫(yī)認(rèn)為，色黑者入腎，黑小豆甘溫、無(wú)毒，入腎、脾、心經(jīng)，有補(bǔ)腎強(qiáng)身、除濕利水、抗老延年的作用?！堆幽昝劁洝份d：“服食黑豆，令人長(zhǎng)肌膚，益顏色，填精髓，加氣力。

在民間，黑小豆作食療的驗(yàn)方甚多，現(xiàn)舉數(shù)例供參考：

烏發(fā)：用醋將黑豆煮爛，取汁，每次10克左右，加熱水洗發(fā)，可烏發(fā)?；蛘呙客硎吵词旌诙?0粒，黑芝麻一匙，亦有烏發(fā)作用。

陰虛盜汗：黑小豆、大棗各50克，龍眼肉15克，加水3碗煎至1碗，分早晚兩次服用。

對(duì)于食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大小的分辨，有一個(gè)很簡(jiǎn)單的方法：一般情況下，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是隨它顏色的由淺到深逐步遞增的。黑色類(lèi)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，把這個(gè)辦法用到豆類(lèi)一族里，大致可以得出這樣的結(jié)論：黑色豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，紅豆次之，綠豆又次之，后面依次是黃豆，白豆。

不過(guò)不同的豆類(lèi)有不同的營(yíng)養(yǎng)作用，不能單純以顏色來(lái)劃分。比如黑小豆有生血烏發(fā)的作用，多食黃豆可避免老年斑。

最近，國(guó)外有報(bào)道說(shuō)，中年婦女補(bǔ)充豆類(lèi)食品，可預(yù)防過(guò)早衰老，且可從內(nèi)分泌方面延長(zhǎng)婦女的臟器功能，使之更加健康和充滿活力，因?yàn)檠芯堪l(fā)現(xiàn)，豆?jié){等黃豆制品中含有豐富的植物性雌激素，對(duì)女性健身很有助益。

豆制品中有約40%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可與雞蛋、牛奶媲美。同時(shí)，它們還含有較多的卵磷脂、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2等，不僅多吃可以健身，還是理想的健腦食品。

豆制品可塑性強(qiáng)，可以有很多種吃法。除了磨成豆泥做成糕點(diǎn)的餡料、黃豆磨豆腐、綠豆煮湯、發(fā)豆芽等等約定俗成的做法外，每個(gè)人都可以發(fā)揮自己的想象力，創(chuàng)出獨(dú)門(mén)吃法。

中醫(yī)歷來(lái)認(rèn)為，黑小豆為腎之谷，入腎。具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤(rùn)肺燥，制風(fēng)熱而活血解毒；止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。

現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，黑小豆除含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂，脂肪及維生素外，尚含黑色素及煙酸。正因?yàn)槿绱?，黑小豆一直被人們視為藥食兩用的佳品?研究提示，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。

黑小豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，相當(dāng)于肉類(lèi)的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑小豆含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。

黑小豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑小豆，能軟化血管，滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老。特別是對(duì)高血壓、心臟病等患者有益。?

黑小豆含較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及粗纖維，鈣，磷，鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并含少量的大豆黃酮甙染料木苷，這兩種物質(zhì)均有雌激素樣作用。

主要區(qū)別

主要有以下兩點(diǎn)：

1、口感不同。黑豆口感類(lèi)似黃豆，較硬；要燉較久才能吃。黑小豆則較容易燉爛，且很面，口感好，老人、孩子都喜歡。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。黑豆的蛋白質(zhì)含量要高些，碳水化合物低些；而黑小豆的蛋白質(zhì)含量較黑豆低，碳水化合物則比黑豆要高。從消化率上來(lái)看，黑飯豆比黑豆要容易消化得多。

參考資料：黑蕓豆.

吃白蕓豆有什么好處

1、白蕓豆有防治高血壓與高血糖的效果，對(duì)高血壓有效，主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉的食物，有助于幫助人體加快對(duì)鈉鹽的排出，通過(guò)調(diào)節(jié)內(nèi)環(huán)境中的滲透壓來(lái)改善血壓。而它對(duì)降血糖有一定的幫助，這主要取決于它當(dāng)中的某些成分，這些成分可以直接被人類(lèi)的胰島吸收和利用，加快胰島素的分泌，從而幫助患者有效的降糖。因此，這兩類(lèi)患者，平時(shí)除了正規(guī)治療以外，還可以適當(dāng)吃點(diǎn)白蕓豆，對(duì)病情是有一定的幫助的。
2、其次，白蕓豆具有減肥的作用，白蕓豆當(dāng)中蘊(yùn)含豐富的α-淀粉酶抑制劑，對(duì)淀粉水解有一定的抑制作用。適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┌资|豆后，不僅容易增加飽腹感，還能幫助我們的身體阻止對(duì)糖分的吸收，從而起到減肥的效果。
3、適當(dāng)?shù)氖秤冒资|豆，還可以提升免疫力，因?yàn)榘资|豆當(dāng)中含有多種對(duì)人體有益的成分，包括皂甙、尿毒酶、多種球蛋白、維生素和礦物質(zhì)等成分，這些物質(zhì)可以很好的幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高免疫力，增強(qiáng)抗病能力的效果。

蕓豆的幾大養(yǎng)生作用 不僅僅是抑制腫瘤細(xì)胞

說(shuō)起蕓豆，可能大家都有所了解，蕓豆在我們大家生活當(dāng)中還比較經(jīng)常見(jiàn)到，在各大超市就有賣(mài)，平時(shí)大家也經(jīng)常食用的一種豆類(lèi)食品。蕓豆是一種可以食用的豆科植物，又叫?二季豆?，?四季豆?，屬豆科植物，菜豆族菜豆屬。下面我?guī)Т蠹伊私馐|豆的幾大養(yǎng)生作用，不僅僅是抑制腫瘤細(xì)胞！一起來(lái)看看。

蕓豆的幾大養(yǎng)生作用：

白蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素及多種微量元素及豐富的維生素。作為家常菜蔬，健脾利水，用于治療脾胃虛弱，水濕內(nèi)停所致食欲不振、便溏、腳氣病、水腫等具有不錯(cuò)的輔助治療作用。

是一種天然的淀粉阻斷食品，富含?-淀粉酶抑制劑和膳食纖維，可以有效配合減肥者的飲食治療，使他們飯吃飽、消除饑餓感，而餐后血糖不高，體重不增。能有效阻斷高淀粉類(lèi)食物(米飯、面食、雜糧及相關(guān)零食和糕點(diǎn))中淀粉的分解，阻斷大部分淀粉熱量的攝取，減少人體最大的脂肪來(lái)源。而且?-淀粉酶抑制劑經(jīng)胃腸道排出體外，不必經(jīng)過(guò)血液循環(huán)，不作用于大腦神經(jīng)中樞，食用后不腹瀉、不乏力、不厭食、體重不反彈、完全符合世界衛(wèi)生組織的減肥原則。

可以做成豆沙、豆餡，還可以做湯菜、燒肉時(shí)使用。

藥用價(jià)值也很高。中醫(yī)認(rèn)為，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元等功用，是一種滋補(bǔ)食療佳品。蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛均有一定療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。不但可以凝聚人體的紅細(xì)胞、激活淋巴細(xì)胞胚形轉(zhuǎn)化，促進(jìn)有絲分裂，增加脫氧核糖核酸及其合成等作用，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞、淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，而且能激活腫瘤患者的淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)各種動(dòng)物細(xì)胞有解特異性傷害的作用，故有顯著的消退腫瘤的功效。

白蕓豆含有的皂甙、尿毒酶和多種球蛋白等成分，能提高人體自身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，對(duì)腫瘤細(xì)胞的發(fā)展起到抑制作用，還對(duì)肝昏迷患者有很好的效果。此外，蕓豆還可刺激骨髓的造血功能，增強(qiáng)患者的抗感染能力，誘導(dǎo)成骨細(xì)胞的增殖，促進(jìn)骨折愈合。

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