銀魚的注意事項(xiàng)以及挑選技巧

銀魚的注意事項(xiàng)以及挑選技巧

小銀魚大家都吃過吧，小小的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，銀白色的魚體，看起來很可人的哦。食用魚肉需要注意哪些問題呢，比如說銀魚，應(yīng)該如何食用，如何挑選和搭配呢，下面我們就來介紹相關(guān)的內(nèi)容吧。

食用銀魚要注意什么?

1、銀魚出水即死，如果不立刻加工暴曬，很快就會(huì)化成乳汁一樣的水漿。

2、如果銀魚顏色太白，需提防摻有熒光粉或漂白劑。

3、把銀魚倒進(jìn)清水里，然后用手輕輕攪拌讓臟東西沉淀，再撈起，反復(fù)三四次，就可以放心烹調(diào)了。

如何選擇銀魚?

銀魚身體上的色澤會(huì)顯得十分的明亮，在選擇冰凍的銀魚時(shí)，需選擇身體有些彎曲的會(huì)比較新鮮，還有在購(gòu)買是聞一聞銀魚身上的味道，如果魚腥味太重那么證明銀魚已經(jīng)不新鮮了，不宜購(gòu)買。銀魚一般亮澤度比較高的說明是比較優(yōu)質(zhì)的魚肉，而且要選擇彎曲的是比較新鮮的哦。

銀魚如何保存?

銀魚的保存方法很簡(jiǎn)單，可以將其放入保鮮袋中然后放置于冰箱內(nèi)冷藏保存即可。

銀魚和什么一起吃比較好?

銀魚和雞蛋一起吃：可補(bǔ)虛養(yǎng)身

銀魚和木耳一起吃：可保護(hù)血管、益胃潤(rùn)腸

銀魚和冬瓜一起吃：可降血壓、降血脂、清熱利尿

銀魚和蕨菜一起吃：可減肥、降血壓、補(bǔ)虛、健胃

銀魚不能和什么一起吃?

銀魚不能和甘草一起吃：會(huì)危害健康

關(guān)于食用銀魚的注意事項(xiàng)以及挑選和搭配的這個(gè)問題，大家都之了吧，挑選和保存都是比較簡(jiǎn)單的，選擇新鮮程度高的銀魚比較高。銀魚在搭配上面要注意不要和甘草一起食用，會(huì)影響健康的哦。

銀魚的正確養(yǎng)殖方法有哪些

　　銀魚，以瓦埠湖銀魚為代表，早在明代時(shí)松江鱸魚、黃河鯉魚、長(zhǎng)江鰣魚，并稱中國(guó)四大名魚。對(duì)于銀魚的養(yǎng)殖，需要掌握方法。以下就是我做的銀魚的養(yǎng)殖技巧整理，希望對(duì)你們有用。

　　銀魚的特征　　銀魚，體細(xì)長(zhǎng)。近圓筒形，后段略側(cè)扁，體長(zhǎng)約12厘米。頭部極扁平。眼大，口亦大，吻長(zhǎng)而尖，呈三角形。上下頜等長(zhǎng);前上頜骨、上頜骨、下頒骨和口蓋上都生有一排細(xì)齒，下頜骨前部具犬齒1對(duì)。下頜前端沒有聯(lián)合前骨，但具一肉質(zhì)突起。 背鰭Ⅱ11～13，略在體后3/4處。胸鰭8～9，肌肉基不顯著。 臀鰭Ⅲ23～28，與背鰭相對(duì);雄魚臀鰭基部?jī)蓚?cè)各有一行大鱗，一般為18～21個(gè)。背鰭和 尾鰭中央有一透明小脂鰭。體柔軟無鱗，全身透明，死后體呈乳白色。市面上部分銀魚為保鮮和保色用硫磺熏蒸，靜置后呈土黃色，應(yīng)注意不要購(gòu)買。體側(cè)各有一排黑點(diǎn)，腹面自胸部起經(jīng)腹部至臀鰭前有2行平行的小黑點(diǎn)，沿臀鰭基左右分開，后端合而為一，直達(dá)尾基。此外，在尾鰭、 胸鰭第一鰭條上也散布小黑點(diǎn)。珠湖銀魚因?yàn)閭€(gè)體較小，肉質(zhì)透明性較好，黑點(diǎn)透射使整體呈亮灰色時(shí)為上品。

　　銀魚的養(yǎng)殖技術(shù)　　池塘條件

　　選擇老口池塘，要求水質(zhì)清新、無污染、避風(fēng)向陽、進(jìn)排水方便。單池面0.2公頃-0.3公頃(1公頃即15畝)，套養(yǎng)池面0.3公頃-0.6公頃，池深2米以上，底泥厚0.2米，池周有適量水草。

　　種苗培育

　　1.準(zhǔn)備種苗放養(yǎng)池。將飼養(yǎng)家魚的肥水池拉網(wǎng)，適當(dāng)翻動(dòng)底泥表層后，將此池水灌入經(jīng)清淤除害后的放養(yǎng)池中。

　　因銀魚開食時(shí)氣溫低，池塘水質(zhì)難于培育，尤其是輪蟲密度低，使用家魚池肥水，并輸入輪蟲 休眠卵呆迅速提高放養(yǎng)池餌料密度。此項(xiàng)工作應(yīng)在放養(yǎng)前兩周完成，放養(yǎng)前池水深0.6米。2、種苗來源。首次飼養(yǎng)所需的種苗，可在天然水域中采集成熟親體，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了人工受精成熟親體，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了人工授精而獲得受精卵(魚種場(chǎng)有受精卵出售)。受精卵可在室內(nèi)靜水孵化，在當(dāng)水溫保持在4℃-6℃時(shí)，30天-40天出膜，孵化率較高，放養(yǎng)效果較好。2月底以后出膜，較容易獲得開食餌料，有利于提高幼苗成活率。

　　3.放養(yǎng)方法。在卵胚胎期放養(yǎng)效果比魚苗好，出膜前1周放入池中孵化。每667平方米(1畝)放2萬粒受精卵，9月-10月可捕獲大銀魚30公斤。如放養(yǎng)量太大，會(huì)造成仔幼苗餌料不足。池水深以1米-1.5米為宜。

　　4.培育技術(shù)。仔魚以輪蟲和無節(jié)幼體為食。孵出10天開食，開食后3天，若無餌料便會(huì)死亡，因此放養(yǎng)池要提前施足肥，保證開食時(shí)有足夠的餌料。培育餌料施用充分發(fā)酵的糞肥，并適當(dāng)施用石灰水，經(jīng)10天-15天，水爭(zhēng)轉(zhuǎn)濃，輪蟲就能達(dá)到相當(dāng)密度。銀魚幼魚期可勤施肥，施肥量根據(jù) 水色和水溫控制，盡量使池水透明度達(dá)到40厘米以上，水深保持2米。

　　成魚養(yǎng)殖

　　1.供給充足餌料。成魚期(全長(zhǎng)40毫米以上)攝食量大，生長(zhǎng)速度顯著加快，必須勤施肥以維持 浮游生物的密度施肥時(shí)應(yīng)施腐熟發(fā)酵肥，也可少量潑灑豆?jié){，每天每667平方米水面用250-500克 黃豆，根據(jù)水質(zhì)情況靈活掌握。

　　2.嚴(yán)防浮頭。銀魚對(duì)溶氧量要求比普通魚類高，混養(yǎng)時(shí)總是首先浮頭。水溫20℃時(shí)，就出現(xiàn)浮頭，如不立即采取急救措施，即可能發(fā)生大批死亡。預(yù)防浮頭方法是減少施肥量，不使 餌料生物過量繁殖。如水過肥，應(yīng)盡快更換新鮮水，必要時(shí)可使用 增氧機(jī)或增氧劑增氧。

　　3.注意食性轉(zhuǎn)化。銀魚食性有一個(gè)轉(zhuǎn)化期，從攝食枝角類和橈足逐步向肉食性轉(zhuǎn)化。發(fā)現(xiàn)體長(zhǎng)接近80毫米的銀魚腸管內(nèi)有魚、蝦時(shí)，說明食性正在轉(zhuǎn)化，應(yīng)及時(shí)引入小型魚蝦，并保持一定的密度，以促進(jìn)大銀魚生長(zhǎng)。長(zhǎng)江流域5月間可引入適理抱卵青蝦，孵出的仔蝦正好供大銀魚轉(zhuǎn)食期食用。

　　4.防止高溫。高溫季節(jié)應(yīng)使池水保持在深2.5米以上，必要時(shí)采用遮蔭措施，以防止高溫危害。

　　人工孵化技術(shù)

　　銀魚是名貴的小型經(jīng)濟(jì)魚類，適合在較大水域生長(zhǎng)，近幾年北方的大中型水庫(kù)養(yǎng)殖不少。它冬季產(chǎn)卵，適宜水溫為0℃～8℃。其人工孵化技術(shù)如下：

　　準(zhǔn)備工作

　　準(zhǔn)備50毫升、200毫升量杯各2個(gè)，200毫升、500毫升量筒各3個(gè)，滴定管、吸球各5個(gè)，鑷子、剪刀各5把，溫度計(jì)2支，托盤4個(gè)，天平1臺(tái)，孔雀石綠50克，食鹽20千克。140厘米?20厘米受精袋若干，材料用6絲聚乙烯薄膜。建造規(guī)模為1.2米?2米?0.2米孵化池若干個(gè)，用磚砌成，然后鋪上聚乙烯薄膜，用濃度為15%的食鹽水消毒。

　　捕撈親魚

　　銀魚在北方地區(qū)一般12月中下旬性成熟，當(dāng)成熟個(gè)體達(dá)到30%時(shí)開始人工受精。捕撈親魚，用網(wǎng)目1.8厘米～2.2厘米的刺網(wǎng)。捕撈區(qū)域一般在水深2米左右，底質(zhì)為沙礫的地方。

　　人工授精

　　(1)親魚雌雄鑒別。

　　雌魚，透過其透明的腹部可見成熟的卵粒排列于腹腔。腹部膨大，輕按腹部，卵粒外流。雄性鰭條較粗大，精巢只有一個(gè)且較小，近泄殖腔處有白色輸精管。成熟好的雄性，心臟處呈紅色。

　　(2)人工授精。

　　用干毛巾將親魚擦干，放入托盤。取受精袋，折成筒狀，用左手的中指、無名指、小指夾住受精袋，然后取雌魚，拎起頭部，右手拇指和其余四指合攏，拇指輕按雌魚腹部，把卵擠入受精袋。再用右手倒拿雄魚，魚頭指向手臂，臀鰭離開魚卵1厘米，將精液擠出，把雄魚體放在魚卵上。在受精袋中加入30毫升0.7%生理鹽水，抓住袋口上下?lián)u動(dòng)使其充分混合。將受精袋充滿空氣，再用橡皮筋扎好口，靜放30分鐘。然后取出受精袋內(nèi)的雄魚，再加入過濾后的河水100毫升，靜置等待放入孵化池。

　　孵化管理

　　(1)在孵化池內(nèi)加入過濾后的水至水深5厘米～7厘米，剔除受精袋中不成熟的卵塊和雜質(zhì)，然后把受精卵放入孵化池內(nèi)，密度為50萬粒/平方米。

　　(2)每天早晨用吸管剔除未受精的死卵。

　　(3)每天換過濾后的水1/2～1/3，水溫差不超過1℃。

　　(4)兩天后，用濃度為0.1?10?6的孔雀石綠藥浴魚卵半小時(shí)。未受精卵泛白漂浮上層，受精卵下沉快，透明晶亮，在下層。一般6天～8天完成孵化。

　　銀魚的菜譜　　銀魚炒蛋

　　材料：

　　雞蛋四個(gè)，銀魚50克。

　　做法：

　　(1)將銀魚洗凈。

　　(2)雞蛋打散后拌入味精、紹酒、精鹽和銀魚。

　　(3)取一盤子，淋上熟色拉油，倒入2中的雞蛋和銀魚，加蓋高火4分鐘，中途翻拌一次即可。

　　三絲銀魚羹

　　材料：

　　銀魚適量、雞蛋1個(gè)、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食鹽適量、淀粉、小蔥、黃酒、麻油各適量。

　　做法：

　　(1)銀魚洗凈，選去軟爛的，瀝干水，加蛋清、少許鹽、黃酒，用手抓勻。

　　(2)香菇提前泡發(fā)，切成絲。茭白切成絲。蔥切5厘米左右的段。

　　(3)生粉加冷水調(diào)好(不要太稀)。

　　(4)坐鍋熱油，把香菇絲、茭白絲快速煸炒下，加清水煮。

　　(5)鍋中水煮開后加調(diào)好的銀魚，湯再次煮開，放調(diào)好的生粉，用筷子快速攪拌均勻。

　　(6)加鹽，撒上香蔥段、麻油，出鍋。

　　銀魚蒸雞蛋羹

　　材料：

　　雞蛋3個(gè)、銀魚100克、食鹽、姜、料酒、小蔥各適量。

　　做法：

　　(1)銀魚洗凈，加入料酒、姜，腌一下，去腥味。

　　(2)雞蛋打入碗中，打散，加入溫水，水是雞蛋的兩倍，和鹽攪打均勻。

　　(3)用篩子過濾一下雞蛋液，去掉泡沫，加入蔥花。

　　(4)蓋上保鮮膜，中火蒸3分鐘，至雞蛋半凝固。

　　(5)把銀魚擺放在雞蛋羹上，再蒸兩分鐘即可。

　　銀魚的營(yíng)養(yǎng)功效 　　化學(xué)成分

　　可食部100克含：水分89克，蛋白質(zhì)8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克;鈣258毫克，磷102毫克，鐵0.5毫克， 硫胺素0.01毫克，核黃素0.05毫克， 尼克酸0.2毫克。曬干后的銀魚叫燕干。每百克燕干含蛋白質(zhì)72?1克，脂肪13克，熱量1709?4 千焦，鈣761毫克，磷1000多毫克。

　　主治功效

　　補(bǔ)虛， 健胃，益肺，利水。

　?、佟度沼帽静荨罚?寬中健胃，合生姜作羹佳。"

　?、谝沙伞妒澄锉静荨罚?利水，潤(rùn)肺，止咳。"

　　③《醫(yī)林纂要》："補(bǔ)肺清金，滋陰，補(bǔ)虛勞。"

　?、堋峨S息居飲食譜》："養(yǎng)胃陰，和經(jīng)脈。"

　　營(yíng)養(yǎng)講解

　　銀魚中蛋白質(zhì)含量為72.1%， 氨基酸含量也相當(dāng)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有補(bǔ)腎增陽、祛虛活血，益脾潤(rùn)肺等功效，是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品。銀魚作為一種整體性食物應(yīng)用(即內(nèi)臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養(yǎng)生益壽的功能為國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界所確認(rèn)。

　　銀魚科動(dòng)物尖頭銀魚、長(zhǎng)鰭銀魚的全體。銀魚又稱 王余魚、膾殘魚、銀條魚、面條魚。分布于我國(guó)山東至浙江沿海。攻得后，洗凈鮮用或曬干備用。

　　銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低 脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，銀魚營(yíng)養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。并認(rèn)為銀魚不去鰭、骨，屬?整體性食物?，營(yíng)養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長(zhǎng)壽。

　　每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍;其含鈣量高達(dá)761毫克，為群魚之冠。

　　銀魚尤適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用。

　　[性能]味甘，性平。能益脾胃，補(bǔ)氣潤(rùn)肺。

　　[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、 鈣、 磷、 鐵、 維生素B1、 B2和 煙酸等成分。

　　[用途]用于脾胃虛弱，消化不良;小兒疳積，營(yíng)養(yǎng)不良;虛勞咳嗽，干咳無痰。

　　[用法]煮湯，入菜肴。

　　搭配宜忌

　　黃金搭配

　　銀魚加蕨菜有減肥、補(bǔ)虛、健胃功效;

　　禁忌搭配

　　銀魚加甘草對(duì)身體不利;

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銀魚怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)?

銀魚怎么吃最營(yíng)養(yǎng)?
建議你做銀魚羹 但是銀魚要出鍋的時(shí)候下 我說的是小點(diǎn)的銀魚 大的這樣可是熟不了的 呵呵
銀魚吃了有什么好處？它含哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
銀魚又名銀條魚、面條魚、蛤殘魚、白飯魚。 銀魚（WhiteBait）是指鯡魚苗或小鯡魚，這種小型的銀魚通常是在地中海及大西洋捕獲。全年都有供應(yīng)，但春夏兩季時(shí)肉質(zhì)最肥美。生鮮或冷凍魚都有賣。白色稍透明，長(zhǎng)不過3厘米左右，通體無鱗，一向作為整體性食物應(yīng)用即（內(nèi)臟、頭、翅等均不去掉，整體食用），而整體性食物目前作為一種天然的“長(zhǎng)壽食品”為國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)所確認(rèn)。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對(duì)高脂血癥患者食之亦宜。中醫(yī)上認(rèn)為其味甘性平，善補(bǔ)脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。 適用人群 尤適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用。 用法用量 銀魚可制軟炸等菜肴，還可制湯。 食用功效 銀魚味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；有潤(rùn)肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。 貼士 洗銀魚的方法：準(zhǔn)備一小盆清水，把魚倒進(jìn)去，然后用手輕輕攪拌讓臟東西沉淀，接著用濾網(wǎng)把小魚撈起，照這個(gè)方法沖洗三四次，然后用開水把魚燙一下，這樣就可以放心烹調(diào)了。
銀魚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
銀魚，即海蜒，白色稍透明，長(zhǎng)不過3厘米左右，通體無鱗，一向作為整體性食物應(yīng)用即(內(nèi)臟、頭、翅等均不去掉，整體食用)，而整體性食物目前作為一種天然的"長(zhǎng)壽食品"為國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)所確認(rèn)。

銀魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

銀魚有潤(rùn)肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，銀魚營(yíng)養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。并認(rèn)為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營(yíng)養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長(zhǎng)壽。

每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍；其含鈣量高達(dá)761毫克，為群魚之冠。

銀魚尤適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用。

食用銀魚的日常注意事項(xiàng)：

1、銀魚對(duì)哪些病有輔助治療的作用？

高脂血癥，小兒營(yíng)養(yǎng)不良

2、哪些體質(zhì)的人適宜吃銀魚?

健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，痰溼體質(zhì)，陽虛體質(zhì)。

3、哪些體質(zhì)的人不適宜食用銀魚?

特稟體質(zhì)。

食用禁忌：

過敏體質(zhì)者禁止食用。
銀魚干怎么吃有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.銀魚干沖洗干凈，放適量清水浸泡5分鐘，不要泡的很軟透

2.將姜、蒜切成末，蔥切花，干辣椒切丁備用

3.熱鍋入植物油，油比平時(shí)炒菜時(shí)多點(diǎn)，銀魚干瀝干水，入鍋小火煸炒

4.煸炒至魚身至金黃酥脆，加入1小勺料酒翻拌均勻后盛出，另取一鍋，入油加姜、蒜、干辣椒煸香

5.重新放入前面煸炒好的銀魚翻炒，加少許鹽及雞精提味，撒上蔥花即可
小銀魚有什么營(yíng)養(yǎng)
銀魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸，還含有多種重要的微量元素，這些都是對(duì)健康非常珍貴的營(yíng)養(yǎng)。銀魚不但嬌小可愛，長(zhǎng)不過3cm左右，而且玲瓏剔透、滋味鮮美，可以烹制出多種菜肴和湯品，營(yíng)養(yǎng)也比較容易消化吸收。

除了具備高蛋白低脂肪的優(yōu)點(diǎn)外，中醫(yī)還記載銀魚有很好的滋補(bǔ)作用，人為銀魚性質(zhì)平和，并且能夠滋補(bǔ)脾胃，而且還能夠養(yǎng)肺、利水、因此很適合脾胃虛弱、肺虛咳嗽、工作勞累的人吃。
有誰知道鄱陽湖的銀魚怎么做菜才好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高啊？
一般小銀魚做法的話，推薦3個(gè)吧

1.銀魚炒蛋

做法：

1、銀魚可先在涼水中撈一遍，清除掉其中的雜質(zhì)，瀝干水分；

2、把雞蛋直接打入銀魚中，加適量蔥花和水、鹽、味精，攪拌均勻；

3、起油鍋，油熱后加蒜片爆香，淋入料酒，然后把攪拌好的銀魚下鍋大火翻炒至成型，出湯汁后即可出鍋。

2.銀魚三絲

做法：

1、鄱陽湖銀魚干用清水泡20分鐘左右，芹菜葉摘去，用刀拍扁切成寸段，胡蘿卜去皮切成細(xì)絲，姜切成細(xì)絲；

2、熱鍋倒油4成熱，下姜絲慢火爆香，撈出姜絲；

3、轉(zhuǎn)大火，先下銀魚翻炒，倒點(diǎn)料酒繼續(xù)炒，接著下胡蘿卜絲炒，將熟時(shí)下芹菜段，放鹽、味精調(diào)味。

3.銀魚蒸豆腐

做法：

1.胡蘿卜縱切后再切薄片，白菜切細(xì)，香菇切薄片。

2.在深的容器中放入切大塊的豆腐，再加入作法1的材料、高湯和醬油，最后放上銀魚。

3.蓋上保鮮膜后，用微波熱3分鐘，再撒上蔥末。
銀魚怎么做。
銀魚又稱為冰魚、玻璃魚，屬銀魚科，淡水魚，體長(zhǎng)略圓，細(xì)嫩透明，色澤如銀，肉質(zhì)細(xì)嫩，生活周期短、世代離散、生殖力和定居能力強(qiáng)。

主要分布在中國(guó)東部近海和各大水系的河口，是重要的經(jīng)濟(jì)魚類。

食療價(jià)值

銀魚科動(dòng)物尖頭銀魚、長(zhǎng)鰭銀魚的全體。銀魚又稱王余魚、膾殘魚、銀條魚、面條魚。分布于我國(guó)山東至浙江沿海。攻得后，洗凈鮮用或曬干備用。

銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，銀魚營(yíng)養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。并認(rèn)為銀魚不去鰭、骨，屬"整體性食物"，營(yíng)養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長(zhǎng)壽。

每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍;其含鈣量高達(dá)761毫克，為群魚之冠。

銀魚尤適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用。

[性能]味甘，性平。能益脾胃，補(bǔ)氣潤(rùn)肺。

[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和煙酸等成分。

[用途]用于脾胃虛弱，消化不良;小兒疳積，營(yíng)養(yǎng)不良;虛勞咳嗽，干咳無痰。

[用法]煮湯，入菜肴。

【附方一】

銀魚羹:銀魚150g，生姜10g。一同煮熟，可加食鹽少許調(diào)味服食。

源于《日用本草》。本方取銀魚益脾健胃，加生姜健胃和中。用于脾胃虛弱，飲食減少或嘔逆。亦可用于小兒疳積、營(yíng)養(yǎng)不良等。

營(yíng)養(yǎng)宜忌:

宜:體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不足，消化不良者宜食。

忌:銀魚味美，性味平和，諸無所忌。

【附方二】

銀魚煎蛋

原料:

銀魚(200克)、雞蛋(300克)。

調(diào)料:

姜(2克)、鹽(5克)、小蔥(2克)、黃酒(15克)、豬油(煉制)(30克)。

做法:

1、選用長(zhǎng)5 厘米左右的小銀魚洗凈，瀝干水分;

2、蔥姜洗凈，均切成末;

3、雞蛋磕入碗內(nèi)，加蔥末、姜末、黃酒和鹽，攪散后再放入銀魚拌勻;

4、炒鍋置中火，放入熟豬油75 克，燒至八成熱下入雞蛋，隨即將鍋微微轉(zhuǎn)動(dòng)，使蛋液攤開;

5、待雞蛋液凝固時(shí)再一顛鍋，使雞蛋整個(gè)翻身，淋上熟豬油25 克，換用小火煎透出鍋，裝盤即成。

溫馨提示:

1、銀魚煎蛋質(zhì)地軟嫩，蛋液入鍋，待上面剛有點(diǎn)凝固時(shí)，顛鍋翻身，換用小火煎透;

2、因有煎制過程，需準(zhǔn)備熟豬油75克。

菜譜功效:

營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理、脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理、補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理。

銀魚北芪紅豆湯

春天的面條魚魚，個(gè)頭肥碩肉質(zhì)飽滿，無論是炒著吃(韭菜炒面條魚)，還是做成面條魚丸，都非常鮮美。這時(shí)的面條魚，所含的各種氨基酸含量增多且含量均衡，豐富的脂肪酸和鎂，能保護(hù)心臟，不僅能提高人體免疫力，還具有延緩衰老、美容養(yǎng)顏的功效。銀魚北芪紅豆湯，鮮美可口，健胃潤(rùn)肺。銀魚含蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵等，銀魚味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);有潤(rùn)肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效。紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有補(bǔ)血、利尿、消腫的效果。北芪有補(bǔ)氣固表，利尿、生肌的作用。銀魚北芪紅豆湯，不僅滋味鮮美，還有寬中健胃、潤(rùn)肺止咳的功效。

原料:

銀魚400克、北芪10克、紅豆300克、姜一塊、清水1200克、鹽2克。

做法:

1、原料:銀魚400克、北芪10克、紅豆300克、姜一塊、清水1200克、鹽2克。

2、銀魚沖洗干凈備用。

3、紅豆、北芪、足量的清水，上鍋煮沸，轉(zhuǎn)文火煲50分鐘。

4、加入銀魚、姜，改旺火。煮沸后，轉(zhuǎn)文火煲煮10分鐘，最后加鹽調(diào)味。

日式銀魚茶碗蒸

主料:雞蛋:1個(gè)

輔料:菠菜葉:2片;香菇:2朵;銀魚:2條;豌豆苗:1根;蝦仁:1個(gè)

調(diào)料:生抽:1勺;香油:1勺;水:100毫升;牛奶:30毫升

做法步驟:

1、雞蛋朝一個(gè)方向打散......
干咸小銀魚怎樣做好吃，聽說小銀魚的營(yíng)養(yǎng)豐富
輔料 新鮮紅小尖椒3根 新鮮綠小尖椒3根 姜3片 蔥末1撮 糖1小勺 鹽適量

步驟

1.紅綠小尖椒洗浄，剖開去掉籽和內(nèi)筋后，切小片。

2.鍋內(nèi)多放些油，燒熱后，倒入蔥、姜、蒜、紅綠小椒煸香。

3.倒入小銀魚翻炒，再加入糖、鹽調(diào)味即可。
銀魚可以和什么蔬菜在一起做
銀魚，即海蜒，白色稍透明，長(zhǎng)不過3厘米左右，通體無鱗，一向作為整體性食物應(yīng)用即(內(nèi)臟、頭、翅等均不去掉，整體食用)，而整體性食物目前作為一種天然的"長(zhǎng)壽食品"為國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)所確認(rèn)。銀魚有潤(rùn)肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。 　銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，銀魚營(yíng)養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。并認(rèn)為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營(yíng)養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長(zhǎng)壽。銀魚尤適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用。

一般是做湯、做羹、蒸著吃或者燉著吃，和雞蛋搭配。銀魚燉蛋或者銀魚炒蛋。

如果要和蔬菜一起炒，就要考慮是否蔬菜和銀魚是否相宜。推薦菜譜：

臘肉炒銀魚

芥辣金針銀魚

銀魚燴苦瓜
海參和銀魚哪一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
2種都是好東西，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有千秋。

海參除了含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無機(jī)鹽及各種維生素外，還含有碘質(zhì)、膠原纖維、多糖體和硫酸軟骨素，具有補(bǔ)腎、潤(rùn)燥、養(yǎng)血及補(bǔ)胃等功效。常食用還可滋陰降火、補(bǔ)腎健陽、益智補(bǔ)鈣等作用

銀魚的可食率達(dá)100%，被譽(yù)為“魚參”。對(duì)于銀魚的滋補(bǔ)作用，在我國(guó)古代醫(yī)典中多有記載。如《日用本草》載：“味甘，平，無毒。寬中健胃?！薄夺t(yī)林纂要》云：“補(bǔ)肺清金，滋陰，補(bǔ)虛勞?！?br>
《隨息居飲食譜》記載：“養(yǎng)胃陰，和經(jīng)脈。”據(jù)分析，每100克銀魚含蛋白質(zhì)8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，鈣258毫克，以及多種維生素。經(jīng)干制后的銀魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，

其中以鈣含量最高，居群魚之冠。據(jù)美國(guó)科學(xué)家研究顯示，食用高鈣食品，能有效地預(yù)防大腸癌的發(fā)生，所以，銀魚是不可多得的抗衰老、防癌美食。銀魚形如玉簪，體質(zhì)細(xì)嫩，潔白透明，

無骨無刺，無腥昧，可烹制多種味美可口的菜肴鮮湯，其中“銀魚炒蛋”“銀魚蛋湯”是江南應(yīng)時(shí)名菜。另外，“干炸銀魚”外脆里嫩，色澤金黃，以銀魚作餡，制成“銀魚春卷”，魚肉鮮嫩，香松脆酥，滋味甚美

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