銀魚的注意事項以及挑選技巧
綠色飲食在行動
2023-06-08 03:19:35
銀魚的注意事項以及挑選技巧
小銀魚大家都吃過吧
，小小的
，而且營養(yǎng)價值高，銀白色的魚體，看起來很可人的哦
。食用魚肉需要注意哪些問題呢，比如說銀魚
，應(yīng)該如何食用
，如何挑選和搭配呢，下面我們就來介紹相關(guān)的內(nèi)容吧
。
食用銀魚要注意什么?
1
、銀魚出水即死，如果不立刻加工暴曬
，很快就會化成乳汁一樣的水漿
。
2、如果銀魚顏色太白
，需提防摻有熒光粉或漂白劑
。
3、把銀魚倒進清水里
，然后用手輕輕攪拌讓臟東西沉淀
，再撈起，反復三四次
，就可以放心烹調(diào)了
。
如何選擇銀魚?
銀魚身體上的色澤會顯得十分的明亮，在選擇冰凍的銀魚時
，需選擇身體有些彎曲的會比較新鮮
，還有在購買是聞一聞銀魚身上的味道，如果魚腥味太重那么證明銀魚已經(jīng)不新鮮了
，不宜購買
。銀魚一般亮澤度比較高的說明是比較優(yōu)質(zhì)的魚肉，而且要選擇彎曲的是比較新鮮的哦
。
銀魚如何保存?
銀魚的保存方法很簡單
，可以將其放入保鮮袋中然后放置于冰箱內(nèi)冷藏保存即可。
銀魚和什么一起吃比較好?
銀魚和雞蛋一起吃：可補虛養(yǎng)身
銀魚和木耳一起吃：可保護血管、益胃潤腸
銀魚和冬瓜一起吃：可降血壓
、降血脂
、清熱利尿
銀魚和蕨菜一起吃：可減肥、降血壓
、補虛
、健胃
銀魚不能和什么一起吃?
銀魚不能和甘草一起吃：會危害健康
關(guān)于食用銀魚的注意事項以及挑選和搭配的這個問題，大家都之了吧
，挑選和保存都是比較簡單的
，選擇新鮮程度高的銀魚比較高。銀魚在搭配上面要注意不要和甘草一起食用
，會影響健康的哦
。
銀魚的正確養(yǎng)殖方法有哪些
銀魚，以瓦埠湖銀魚為代表
，早在明代時松江鱸魚
、黃河鯉魚、長江鰣魚
，并稱中國四大名魚
。對于銀魚的養(yǎng)殖，需要掌握方法
。以下就是我做的銀魚的養(yǎng)殖技巧整理
，希望對你們有用。
銀魚的特征 銀魚
，體細長
。近圓筒形，后段略側(cè)扁
，體長約12厘米
。頭部極扁平。眼大
，口亦大
，吻長而尖，呈三角形
。上下頜等長;前上頜骨
、上頜骨、下頒骨和口蓋上都生有一排細齒
，下頜骨前部具犬齒1對
。下頜前端沒有聯(lián)合前骨，但具一肉質(zhì)突起
。 背鰭Ⅱ11～13
，略在體后3/4處
。胸鰭8～9，肌肉基不顯著
。 臀鰭Ⅲ23～28
，與背鰭相對;雄魚臀鰭基部兩側(cè)各有一行大鱗，一般為18～21個
。背鰭和 尾鰭中央有一透明小脂鰭
。體柔軟無鱗
，全身透明
，死后體呈乳白色。市面上部分銀魚為保鮮和保色用硫磺熏蒸
，靜置后呈土黃色
，應(yīng)注意不要購買。體側(cè)各有一排黑點
，腹面自胸部起經(jīng)腹部至臀鰭前有2行平行的小黑點
，沿臀鰭基左右分開，后端合而為一
，直達尾基
。此外，在尾鰭
、 胸鰭第一鰭條上也散布小黑點
。珠湖銀魚因為個體較小，肉質(zhì)透明性較好
，黑點透射使整體呈亮灰色時為上品
。
銀魚的養(yǎng)殖技術(shù) 池塘條件
選擇老口池塘，要求水質(zhì)清新
、無污染
、避風向陽、進排水方便
。單池面0.2公頃-0.3公頃(1公頃即15畝)
，套養(yǎng)池面0.3公頃-0.6公頃，池深2米以上
，底泥厚0.2米
，池周有適量水草。
種苗培育
1.準備種苗放養(yǎng)池
。將飼養(yǎng)家魚的肥水池拉網(wǎng)
，適當翻動底泥表層后，將此池水灌入經(jīng)清淤除害后的放養(yǎng)池中
。
因銀魚開食時氣溫低
，池塘水質(zhì)難于培育
，尤其是輪蟲密度低，使用家魚池肥水
，并輸入輪蟲 休眠卵呆迅速提高放養(yǎng)池餌料密度
。此項工作應(yīng)在放養(yǎng)前兩周完成，放養(yǎng)前池水深0.6米
。2
、種苗來源。首次飼養(yǎng)所需的種苗
，可在天然水域中采集成熟親體
，現(xiàn)場進行了人工受精成熟親體，現(xiàn)場進行了人工授精而獲得受精卵(魚種場有受精卵出售)
。受精卵可在室內(nèi)靜水孵化
，在當水溫保持在4℃-6℃時，30天-40天出膜
，孵化率較高
，放養(yǎng)效果較好。2月底以后出膜
，較容易獲得開食餌料
，有利于提高幼苗成活率。
3.放養(yǎng)方法
。在卵胚胎期放養(yǎng)效果比魚苗好
，出膜前1周放入池中孵化。每667平方米(1畝)放2萬粒受精卵
，9月-10月可捕獲大銀魚30公斤
。如放養(yǎng)量太大，會造成仔幼苗餌料不足
。池水深以1米-1.5米為宜
。
4.培育技術(shù)。仔魚以輪蟲和無節(jié)幼體為食
。孵出10天開食
，開食后3天，若無餌料便會死亡
，因此放養(yǎng)池要提前施足肥
，保證開食時有足夠的餌料。培育餌料施用充分發(fā)酵的糞肥
，并適當施用石灰水
，經(jīng)10天-15天，水爭轉(zhuǎn)濃
，輪蟲就能達到相當密度
。銀魚幼魚期可勤施肥
，施肥量根據(jù) 水色和水溫控制，盡量使池水透明度達到40厘米以上
，水深保持2米
。
成魚養(yǎng)殖
1.供給充足餌料。成魚期(全長40毫米以上)攝食量大
，生長速度顯著加快
，必須勤施肥以維持 浮游生物的密度施肥時應(yīng)施腐熟發(fā)酵肥，也可少量潑灑豆?jié){
，每天每667平方米水面用250-500克 黃豆
，根據(jù)水質(zhì)情況靈活掌握。
2.嚴防浮頭
。銀魚對溶氧量要求比普通魚類高
，混養(yǎng)時總是首先浮頭
。水溫20℃時
，就出現(xiàn)浮頭，如不立即采取急救措施
，即可能發(fā)生大批死亡
。預防浮頭方法是減少施肥量，不使 餌料生物過量繁殖
。如水過肥
，應(yīng)盡快更換新鮮水，必要時可使用 增氧機或增氧劑增氧
。
3.注意食性轉(zhuǎn)化
。銀魚食性有一個轉(zhuǎn)化期，從攝食枝角類和橈足逐步向肉食性轉(zhuǎn)化
。發(fā)現(xiàn)體長接近80毫米的銀魚腸管內(nèi)有魚
、蝦時，說明食性正在轉(zhuǎn)化
，應(yīng)及時引入小型魚蝦
，并保持一定的密度，以促進大銀魚生長
。長江流域5月間可引入適理抱卵青蝦
，孵出的仔蝦正好供大銀魚轉(zhuǎn)食期食用。
4.防止高溫
。高溫季節(jié)應(yīng)使池水保持在深2.5米以上
，必要時采用遮蔭措施，以防止高溫危害
。
人工孵化技術(shù)
銀魚是名貴的小型經(jīng)濟魚類
，適合在較大水域生長
，近幾年北方的大中型水庫養(yǎng)殖不少。它冬季產(chǎn)卵
，適宜水溫為0℃～8℃
。其人工孵化技術(shù)如下：
準備工作
準備50毫升、200毫升量杯各2個
，200毫升
、500毫升量筒各3個，滴定管
、吸球各5個
，鑷子、剪刀各5把
，溫度計2支
，托盤4個，天平1臺
，孔雀石綠50克
，食鹽20千克。140厘米?20厘米受精袋若干
，材料用6絲聚乙烯薄膜
。建造規(guī)模為1.2米?2米?0.2米孵化池若干個，用磚砌成
，然后鋪上聚乙烯薄膜
，用濃度為15%的食鹽水消毒。
捕撈親魚
銀魚在北方地區(qū)一般12月中下旬性成熟
，當成熟個體達到30%時開始人工受精
。捕撈親魚，用網(wǎng)目1.8厘米～2.2厘米的刺網(wǎng)
。捕撈區(qū)域一般在水深2米左右
，底質(zhì)為沙礫的地方。
人工授精
(1)親魚雌雄鑒別
。
雌魚
，透過其透明的腹部可見成熟的卵粒排列于腹腔。腹部膨大
，輕按腹部
，卵粒外流。雄性鰭條較粗大
，精巢只有一個且較小
，近泄殖腔處有白色輸精管。成熟好的雄性
，心臟處呈紅色
。
(2)人工授精
。
用干毛巾將親魚擦干，放入托盤
。取受精袋
，折成筒狀，用左手的中指
、無名指
、小指夾住受精袋，然后取雌魚
，拎起頭部
，右手拇指和其余四指合攏，拇指輕按雌魚腹部
，把卵擠入受精袋
。再用右手倒拿雄魚，魚頭指向手臂
，臀鰭離開魚卵1厘米
，將精液擠出，把雄魚體放在魚卵上
。在受精袋中加入30毫升0.7%生理鹽水
，抓住袋口上下?lián)u動使其充分混合。將受精袋充滿空氣
，再用橡皮筋扎好口，靜放30分鐘
。然后取出受精袋內(nèi)的雄魚
，再加入過濾后的河水100毫升，靜置等待放入孵化池
。
孵化管理
(1)在孵化池內(nèi)加入過濾后的水至水深5厘米～7厘米
，剔除受精袋中不成熟的卵塊和雜質(zhì)，然后把受精卵放入孵化池內(nèi)
，密度為50萬粒/平方米
。
(2)每天早晨用吸管剔除未受精的死卵。
(3)每天換過濾后的水1/2～1/3
，水溫差不超過1℃
。
(4)兩天后，用濃度為0.1?10?6的孔雀石綠藥浴魚卵半小時
。未受精卵泛白漂浮上層
，受精卵下沉快，透明晶亮
，在下層
。一般6天～8天完成孵化
。
銀魚的菜譜 銀魚炒蛋
材料：
雞蛋四個，銀魚50克
。
做法：
(1)將銀魚洗凈
。
(2)雞蛋打散后拌入味精、紹酒
、精鹽和銀魚
。
(3)取一盤子，淋上熟色拉油
，倒入2中的雞蛋和銀魚
，加蓋高火4分鐘，中途翻拌一次即可
。
三絲銀魚羹
材料：
銀魚適量
、雞蛋1個、干香菇3朵
、茭白1根
、色拉油、食鹽適量
、淀粉
、小蔥、黃酒
、麻油各適量
。
做法：
(1)銀魚洗凈，選去軟爛的
，瀝干水
，加蛋清、少許鹽
、黃酒
，用手抓勻。
(2)香菇提前泡發(fā)
，切成絲
。茭白切成絲。蔥切5厘米左右的段
。
(3)生粉加冷水調(diào)好(不要太稀)
。
(4)坐鍋熱油，把香菇絲
、茭白絲快速煸炒下
，加清水煮。
(5)鍋中水煮開后加調(diào)好的銀魚，湯再次煮開
，放調(diào)好的生粉
，用筷子快速攪拌均勻。
(6)加鹽
，撒上香蔥段
、麻油，出鍋
。
銀魚蒸雞蛋羹
材料：
雞蛋3個
、銀魚100克、食鹽
、姜
、料酒、小蔥各適量
。
做法：
(1)銀魚洗凈
，加入料酒、姜
，腌一下
，去腥味。
(2)雞蛋打入碗中
，打散
，加入溫水，水是雞蛋的兩倍
，和鹽攪打均勻
。
(3)用篩子過濾一下雞蛋液，去掉泡沫
，加入蔥花
。
(4)蓋上保鮮膜，中火蒸3分鐘
，至雞蛋半凝固。
(5)把銀魚擺放在雞蛋羹上
，再蒸兩分鐘即可
。
銀魚的營養(yǎng)功效 化學成分
可食部100克含：水分89克，蛋白質(zhì)8.2克
，脂肪0.3克
，碳水化合物1.4克，灰分1.0克;鈣258毫克
，磷102毫克
，鐵0.5毫克， 硫胺素0.01毫克，核黃素0.05毫克
， 尼克酸0.2毫克
。曬干后的銀魚叫燕干。每百克燕干含蛋白質(zhì)72?1克
，脂肪13克
，熱量1709?4 千焦，鈣761毫克
，磷1000多毫克
。
主治功效
補虛， 健胃
，益肺
，利水。
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、佟度沼帽静荨罚?寬中健胃
，合生姜作羹佳。"
?div id="jfovm50" class="index-wrap">、谝沙伞妒澄锉静荨罚?利水
，潤肺，止咳
。"
?div id="m50uktp" class="box-center"> 、邸夺t(yī)林纂要》："補肺清金，滋陰
，補虛勞
。"
④《隨息居飲食譜》："養(yǎng)胃陰
，和經(jīng)脈
。"
營養(yǎng)講解
銀魚中蛋白質(zhì)含量為72.1%， 氨基酸含量也相當豐富
，營養(yǎng)價值極高
，具有補腎增陽、祛虛活血
，益脾潤肺等功效
，是上等滋養(yǎng)補品。銀魚作為一種整體性食物應(yīng)用(即內(nèi)臟
、頭
、翅均不去掉，整體食用)
，其養(yǎng)生益壽的功能為國際營養(yǎng)學界所確認
。
銀魚科動物尖頭銀魚
、長鰭銀魚的全體。銀魚又稱 王余魚
、膾殘魚
、銀條魚、面條魚
。分布于我國山東至浙江沿海
。攻得后，洗凈鮮用或曬干備用
。
銀魚是極富鈣質(zhì)
、高蛋白、低 脂肪食的魚類
，基本沒有大魚刺
，適宜小孩子食用。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學分析
，銀魚營養(yǎng)豐富
，具有高蛋白、低脂肪之特點
。并認為銀魚不去鰭
、骨，屬?整體性食物?
，營養(yǎng)完全
，利于人體增進免疫功能和長壽。
每百克銀魚可供給熱量407千卡
，幾乎是普通食用魚的5-6倍;其含鈣量高達761毫克
，為群魚之冠。
銀魚尤適宜體質(zhì)虛弱
、營養(yǎng)不足
、消化不良者、高脂血癥患者
、脾胃虛弱者
、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用
。
[性能]味甘
，性平。能益脾胃
，補氣潤肺。
[參考]含蛋白質(zhì)
、脂肪
、 鈣、 磷、 鐵
、 維生素B1
、 B2和 煙酸等成分。
[用途]用于脾胃虛弱
，消化不良;小兒疳積
，營養(yǎng)不良;虛勞咳嗽，干咳無痰
。
[用法]煮湯
，入菜肴。
搭配宜忌
黃金搭配
銀魚加蕨菜有減肥
、補虛
、健胃功效;
禁忌搭配
銀魚加甘草對身體不利;
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5. 芙蓉銀魚的營養(yǎng)價值
銀魚怎么吃最有營養(yǎng)?
銀魚怎么吃最營養(yǎng)?
建議你做銀魚羹 但是銀魚要出鍋的時候下 我說的是小點的銀魚 大的這樣可是熟不了的 呵呵
銀魚吃了有什么好處？它含哪些營養(yǎng)價值
？
銀魚又名銀條魚
、面條魚、蛤殘魚
、白飯魚
。 銀魚（WhiteBait）是指鯡魚苗或小鯡魚，這種小型的銀魚通常是在地中海及大西洋捕獲
。全年都有供應(yīng)
，但春夏兩季時肉質(zhì)最肥美。生鮮或冷凍魚都有賣
。白色稍透明
，長不過3厘米左右，通體無鱗
，一向作為整體性食物應(yīng)用即（內(nèi)臟
、頭、翅等均不去掉
，整體食用）
，而整體性食物目前作為一種天然的“長壽食品”為國際營養(yǎng)學會所確認。 營養(yǎng)價值 銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品
，對高脂血癥患者食之亦宜
。中醫(yī)上認為其味甘性平，善補脾胃
，且可宜肺
、利水，可治脾胃虛弱
、肺虛咳嗽
、虛勞諸疾
。 適用人群 尤適宜體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不足
、消化不良者
、高脂血癥患者、脾胃虛弱者
、有肺虛咳嗽
、虛勞等癥者食用。 用法用量 銀魚可制軟炸等菜肴
，還可制湯
。 食用功效 銀魚味甘、性平
，歸脾
、胃經(jīng)；有潤肺止咳
、善補脾胃
、宜肺、利水的功效
；可治脾胃虛弱
、肺虛咳嗽、虛勞諸疾
。 貼士 洗銀魚的方法：準備一小盆清水
，把魚倒進去，然后用手輕輕攪拌讓臟東西沉淀
，接著用濾網(wǎng)把小魚撈起
，照這個方法沖洗三四次，然后用開水把魚燙一下
，這樣就可以放心烹調(diào)了
。
銀魚有什么營養(yǎng)價值
銀魚，即海蜒
，白色稍透明
，長不過3厘米左右，通體無鱗
，一向作為整體性食物應(yīng)用即(內(nèi)臟
、頭、翅等均不去掉
，整體食用)
，而整體性食物目前作為一種天然的"長壽食品"為國際營養(yǎng)學所確認。
銀魚的營養(yǎng)價值：
銀魚有潤肺止咳
、善補脾胃
、宜肺
、利水的功效，可治脾胃虛弱
、肺虛咳嗽、虛勞諸疾
。
銀魚是極富鈣質(zhì)
、高蛋白、低脂肪食的魚類
，基本沒有大魚刺
，適宜小孩子食用。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學分析
，銀魚營養(yǎng)豐富
，具有高蛋白、低脂肪之特點
。并認為銀魚不去鰭
、骨，屬“整體性食物”
，營養(yǎng)完全
，利于人體增進免疫功能和長壽。
每百克銀魚可供給熱量407千卡
，幾乎是普通食用魚的5-6倍
；其含鈣量高達761毫克，為群魚之冠
。
銀魚尤適宜體質(zhì)虛弱
、營養(yǎng)不足、消化不良者
、高脂血癥患者
、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽
、虛勞等癥者食用
。
食用銀魚的日常注意事項：
1、銀魚對哪些病有輔助治療的作用
？
高脂血癥
，小兒營養(yǎng)不良
2、哪些體質(zhì)的人適宜吃銀魚?
健康體質(zhì)平和質(zhì)
，氣虛體質(zhì)
，氣郁體質(zhì)，痰溼體質(zhì)
，陽虛體質(zhì)
。
3
、哪些體質(zhì)的人不適宜食用銀魚?
特稟體質(zhì)。
食用禁忌：
過敏體質(zhì)者禁止食用
。
銀魚干怎么吃有營養(yǎng)價值
1.銀魚干沖洗干凈
，放適量清水浸泡5分鐘，不要泡的很軟透
2.將姜
、蒜切成末
，蔥切花，干辣椒切丁備用
3.熱鍋入植物油
，油比平時炒菜時多點
，銀魚干瀝干水，入鍋小火煸炒
4.煸炒至魚身至金黃酥脆
，加入1小勺料酒翻拌均勻后盛出
，另取一鍋，入油加姜
、蒜
、干辣椒煸香
5.重新放入前面煸炒好的銀魚翻炒，加少許鹽及雞精提味
，撒上蔥花即可
小銀魚有什么營養(yǎng)
銀魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白
、不飽和脂肪酸，還含有多種重要的微量元素
，這些都是對健康非常珍貴的營養(yǎng)
。銀魚不但嬌小可愛，長不過3cm左右
，而且玲瓏剔透
、滋味鮮美，可以烹制出多種菜肴和湯品
，營養(yǎng)也比較容易消化吸收
。
除了具備高蛋白低脂肪的優(yōu)點外，中醫(yī)還記載銀魚有很好的滋補作用
，人為銀魚性質(zhì)平和
，并且能夠滋補脾胃，而且還能夠養(yǎng)肺
、利水
、因此很適合脾胃虛弱、肺虛咳嗽
、工作勞累的人吃
。
有誰知道鄱陽湖的銀魚怎么做菜才好吃，營養(yǎng)價值最高啊
？
一般小銀魚做法的話
，推薦3個吧
1.銀魚炒蛋
做法：
1、銀魚可先在涼水中撈一遍
，清除掉其中的雜質(zhì)
，瀝干水分；
2
、把雞蛋直接打入銀魚中
，加適量蔥花和水、鹽
、味精，攪拌均勻
；
3
、起油鍋，油熱后加蒜片爆香
，淋入料酒
，然后把攪拌好的銀魚下鍋大火翻炒至成型，出湯汁后即可出鍋
。
2.銀魚三絲
做法：
1
、鄱陽湖銀魚干用清水泡20分鐘左右，芹菜葉摘去
，用刀拍扁切成寸段
，胡蘿卜去皮切成細絲，姜切成細絲
；
2
、熱鍋倒油4成熱，下姜絲慢火爆香
，撈出姜絲
；
3、轉(zhuǎn)大火
