廚房中的豆鼓用途是什么,有營養(yǎng)嗎

豆鼓是我們最常見的廚房調(diào)味食品，豆豉鯪魚炒油麥菜、豆豉牛肉醬、廣式經(jīng)典豆豉魚仔等菜肴中經(jīng)常會用到豆鼓。豆鼓味道非常獨特，吃法多樣化，是很多人的最愛。那么吃豆鼓有營養(yǎng)嗎?豆鼓都可以用來做什么菜?

吃豆鼓有什么好處

很多人喜歡吃豆鼓，是因為豆鼓不但香氣四溢，吃起來非常不錯，還因為豆鼓可以入藥，能治療很多疾病。豆豉以其特有的香氣使人增加食欲，促進吸收。我國在抗美援朝戰(zhàn)爭中，曾大量生產(chǎn)豆豉供應(yīng)志愿軍食用。豆豉不僅能調(diào)味，而且可以入藥。中醫(yī)學(xué)認為豆豉性平，味甘微苦，有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。

廚房中的豆鼓用途是什么

豆鼓作為一種調(diào)味品，在我國的很多菜品中大有用途，比如我們可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿卜等烹制菜肴別有風(fēng)味;著名的“麻婆豆腐”、“炒回鍋肉”等均少不了用豆豉作調(diào)料。廣東人更喜歡用豆豉作調(diào)料烹調(diào)粵菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等，尤其是炒田螺時用豆豉作調(diào)料，風(fēng)味更佳。

豆鼓的種類多種多樣，我們也可以自己動手做自己喜歡的豆鼓口味，豆豉為傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品，以顆粒完整、烏黑發(fā)亮、松軟即化且無霉腐味為佳。豆豉按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。我國長江以南地區(qū)常用豆豉作為調(diào)料，也可直接蘸食。

我們?nèi)绻约翰幌雱邮肿龆构?，可以去超市選購，那么優(yōu)質(zhì)的豆鼓都有什么特點呢?其實很簡單，大家只要掌握幾點就可以了，一般以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、咸淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者為佳。

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