功效具有提神助興、舒筋活血、溫胃祛寒的功效
禁忌人群肝臟代謝不太好的人群要盡量少飲用
適宜人群一般人群均可食用
飲酒的人應(yīng)該都知道白酒,但是白酒其實(shí)是一種很籠統(tǒng)的概念,在它的下面有很多的分類,其中一種就是曲酒。而曲酒又有大曲酒和小曲酒之分。那么大家知道它們兩者之間到底有何區(qū)別嗎?另外,對(duì)于大曲酒,又有何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用呢?
大曲酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大曲酒,以大曲為糖化發(fā)酵劑,大曲的原料主要是小麥、大麥,加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵,大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好,多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。其酒具有無(wú)色透明,窖香濃郁,入口綿甜、甘爽,濃中透甜。
大曲酒的功效與作用
大曲酒具有提神助興、舒筋活血、溫胃祛寒的功效。
大曲酒的做法大全
1、麻辣蟹
材料:
大閘蟹500克、藕1根、萵筍1根,醬油、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、白糖、大曲酒、辣椒醬各少許
做法:
(1)將大閘蟹沖凈后切開,用大曲酒腌制10分鐘,青筍去皮洗凈切塊,藕去皮洗凈切塊;
(2)鍋中加入油,稍溫后,將青花椒和干紅辣椒放入,炒出香味后,倒入蔥姜蒜末爆香;
(3)倒入蟹塊,煸炒至蟹腿變紅,倒入青筍塊和藕塊翻炒;
(4)調(diào)入辣椒醬、醬油、糖和鹽,倒入適量清水,加蓋子用中火燜2分鐘后,打開蓋子,用大火收湯即可。
2、五香辣味牛肉干
材料:
牛肉、大曲酒、食鹽、醬油、味精、五香粉、辣椒粉、胡椒粉各適量
做法:
(1)將牛肉洗凈后,放入鍋中,加水、生姜煮至牛肉到七分熟左右;
(2)將煮好的牛肉改刀切成適合大小的條狀或者塊狀;
(3)將切好的牛肉重新放入鍋中,加入適量的水、大曲酒、醬油、食鹽、味精、無(wú)想法呢、胡椒粉煮大約2~3個(gè)小時(shí);
(4)將煮好的牛肉取出后,烘干即可。
3、南寧臘肉
材料:
豬肉、食鹽、醬油、白砂糖、辣椒油、大曲酒、五香粉各適量
做法:
(1)選擇新鮮的五花腩肉,一定要注意肥瘦適中;
(2)將選好的豬肉去皮、切成合適大小的肉條狀;
(3)將切好的豬肉條放入碗中,加入食鹽、醬油、大曲酒、辣椒油、白砂糖、五香粉等調(diào)味料進(jìn)行攪拌、腌制;
(4)腌制大約八個(gè)小時(shí)左右后,取出放在陽(yáng)光下晾曬,直至?xí)窀蔀橹埂?/p>
大曲酒和小曲酒的區(qū)別
大曲酒和小曲酒都屬于白酒的一種,有人喜歡喝大曲酒,有人喜歡喝小曲酒,很多人喝了很多年的白酒,但是對(duì)于大曲酒和小曲酒之間的區(qū)別,卻不是特別的清楚。
大曲酒和小曲酒主要是在釀造酒的時(shí)候用的酒曲不同,大曲酒用的是大曲,是以大麥和小麥以及豌豆為原料,小曲酒用的是小曲,是以米粉或者米糠為原料,還添加中草藥或者辣蓼粉為輔料,加之少量白土作為填充料。
大曲酒,一般曲香馥郁,口味醇厚,飲后回甜。比如茅臺(tái),用的就是高溫大曲;汾酒,用的是中溫大曲。而小曲酒,也有自己的特色,那就是酒味醇凈,香氣優(yōu)雅,比如桂林三花酒、廣西湘山酒、廣東長(zhǎng)樂(lè)燒都是小曲酒中的佳作。
大曲酒的食用方法
大曲酒可以直接飲用,也可以作為烹飪菜肴時(shí)用的調(diào)味料。
大曲酒的食用禁忌
不宜過(guò)多飲用,以免引起酒精中毒現(xiàn)象。肝臟代謝不太好的人群也要盡量少飲用。
白酒的分類方法比較多了:
1.按照度數(shù):高度酒(50?以上)、中度酒(40?50?)、低度酒(40?以下)
2.按照香型有十二種香型:清香、濃香、醬香、兼香、米香、特香、芝麻香、馥郁香、豉香、藥香、鳳香、其他香型
醬香型亦稱茅香型,以茅臺(tái)、郎酒、國(guó)臺(tái)酒等為代表,屬大曲酒類。醬香型白酒的特點(diǎn)是醬香突出,幽雅細(xì)致,酒體醇厚,回味悠長(zhǎng),清澈透明,色澤微黃。
濃香型白酒以瀘州老窖、五糧液、劍南春等為代表,具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn),這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。。
清香型白酒亦稱汾香型,以山西汾酒、浙江同山燒、河南寶豐酒、青稞酒等為代表,屬大曲酒類。藥香型白酒以董酒為代表。鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表。米香型白酒亦稱蜜香型,以桂林三花酒為代表。馥郁香型白酒
以酒鬼酒為代表。特香型白酒以江西的四特酒和臨川貢酒為代表。豉香型白酒以玉冰燒為代表,老白干香型白酒以衡水老白干為代表,芝麻香型白酒有山東的景芝、趵突泉、扳倒井、水滸、金都、泰山生力源等,兼香型白酒的品牌分別有白沙液,郎酒1912,口子窖,勻酒,西鳳酒,井岡酒,董酒,太白酒,白云邊酒等。
3.按照曲藥劃分:大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒、其他糖化劑
4、按照釀造的糧食分:糧谷酒、薯類酒、代糧酒
5、按地域:川酒、徽酒、貴酒、魯酒、鄂酒、蘇酒等等
名酒也有很多,我們現(xiàn)在一般說(shuō)的名酒,是指五屆全國(guó)名酒會(huì)評(píng)選出來(lái)的,獲得國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)的白酒。
第一屆的四大名酒:茅臺(tái)、汾酒、西鳳、瀘州老窖
第二屆的老八大名酒:五糧液、古井貢酒、瀘州老窖、全興大曲、茅臺(tái)、汾酒、西鳳、董酒
第三屆的新八大名酒:茅臺(tái)、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒、瀘州老窖
第四屆的13大名酒:茅臺(tái)、五糧液、汾酒、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、西鳳、董酒、瀘州老窖、全興大曲、雙溝大曲、特質(zhì)黃鶴樓、郎酒
第五屆的17大名酒:茅臺(tái)、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳、瀘州老窖、全興大曲、雙溝大曲、特質(zhì)黃鶴樓、郎酒、宋河糧液、沱牌曲酒、武陵酒、寶豐酒
還有一些酒,雖然沒(méi)有獲得國(guó)家級(jí)的獎(jiǎng)項(xiàng),但是其酒質(zhì)也是非常不錯(cuò)的,比較有名的就是被稱之為?53優(yōu)?的53三種優(yōu)質(zhì)酒,還有一些地方名酒,由于種種原因沒(méi)有能夠參加酒評(píng)會(huì)的評(píng)選,但其酒質(zhì)無(wú)疑也是非常的優(yōu)質(zhì)的。
但是,很多名酒已經(jīng)日落西山,大不如前,甚至有一些已經(jīng)消失在歷史的長(zhǎng)河里了。
喝酒,喝少點(diǎn),喝好點(diǎn)。
1、曲酒,指的是釀造工藝。曲,指的是釀造過(guò)程中的糧化發(fā)酵劑,一般是小麥制成。
2、曲酒分為大曲,小曲,麥曲,紅曲,麩曲,和香型并沒(méi)有直接關(guān)系。
3、所有的白酒都需要經(jīng)過(guò)酒曲發(fā)酵才能釀造出來(lái),蒸餾只屬于釀造的工藝。
4、用沒(méi)有加入其它香料的酒曲發(fā)酵出來(lái)的就是白酒,酒曲中有其它的香料發(fā)酵出來(lái)的就是曲酒。
5、白酒沒(méi)有加入其它香料,本身也沒(méi)有什么香味,喝起來(lái)的感覺(jué),是依照個(gè)人的口感而定。
6、曲酒根據(jù)不同的種類,會(huì)有不同的特點(diǎn)。如:
①大曲酒,曲香馥郁,口味醇厚,飲后回甜。比如茅臺(tái),用的就是高溫大曲;汾酒,用的是中溫大曲。
②、小曲酒,酒味醇凈,香氣優(yōu)雅,比如,桂林三花酒,廣西湘山酒。
③、大曲小曲也可以聯(lián)合使用,用大曲釀制香醅,小曲釀制酒醅,然后在蒸餾的過(guò)程中分層放置,串香而成。比如,中國(guó)的八大名酒之一的董酒,便是大曲和小曲聯(lián)合使用。
擴(kuò)展資料
一、酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在。酒曲中所生長(zhǎng)的微生物主要是霉菌。對(duì)霉菌的利用是中國(guó)人的一大發(fā)明創(chuàng)造。
二、原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物,人們加以改良,就制成了適于釀酒的酒曲。
三、酒曲分類:
酒曲大致分為五大類,分別用于不同的酒。
1、大曲,用于蒸餾酒的釀造。
2、小曲,主要用于黃酒和小曲白酒的釀造。
3、麥曲,主要用于黃酒的釀造。
4、紅曲,主要用于紅曲酒的釀造(紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種)。
5、麩曲,這是現(xiàn)代才發(fā)展起來(lái)的,用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物。可用于代替部分大曲或小曲。如今麩曲法白酒是我國(guó)白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。
參考資料:-曲酒
曲酒與白酒的區(qū)別:?
1、曲酒指的是釀造工藝,曲指的是釀造過(guò)程中的糧化發(fā)酵劑,一般是小麥制成,又可分為大曲,小曲,麩曲,和香型并沒(méi)有直接關(guān)系,幾大名酒一般都屬于大曲酒。三花酒、董酒、長(zhǎng)樂(lè)燒酒都屬于小曲酒?,F(xiàn)在除名酒外純粹的大曲酒不容易買到,一般都是采用固液結(jié)合法生產(chǎn)的新型白酒,即采用一部分大曲酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾調(diào)而成。
2、白酒主料都是高粱,濃香型還有五糧的,即高粱,玉米,大米,糯米和小麥,使用的都是大曲酒,但是制曲工藝完全不同,起決定性因素的還有酒窖。濃香的是多年老泥窖,茅香的是石條窖或者泥窖,而清香的一般是地缸,另外還有地區(qū)因素,一般盛產(chǎn)名酒的地方氣候條件都非常適合自然微生物的網(wǎng)羅。
3、中國(guó)白酒,是世界六大蒸餾酒之一,其中有別于其他蒸餾酒(比如,威士忌、白蘭地)明顯的特點(diǎn)就是,中國(guó)白酒在釀制過(guò)程中用到曲藥。所用的曲藥,總的來(lái)講,分為大曲和小曲,當(dāng)然還有麩曲等等,這都是后來(lái)隨著發(fā)酵技術(shù)的革新而來(lái)的,就傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)而言,主流使用的酒曲就是大曲和小曲兩種。顧名思義,用大曲釀制的白酒就叫做大曲酒,用小曲釀制的白酒就叫做小曲酒。
4、所謂的曲藥,就是在傳統(tǒng)白酒釀造過(guò)程中,混合在糧食中的發(fā)酵劑,曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產(chǎn)物,各種微生物的聯(lián)合作用能夠?qū)⒓Z食轉(zhuǎn)化,經(jīng)蒸餾后就是白酒。
人口:約33萬(wàn)人
人口密度:710人/km2
彭山,古稱武陽(yáng),建制于秦,至今巳有2300多年的歷史,素以“忠孝之邦”、“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”著稱。忠當(dāng)屬東漢張綱,忠直敢言,不畏權(quán)勢(shì),今《辭源》中有"埋輪"一詞記其事;孝首推東晉李密,《古文觀止》中的名篇《陳情表》即其所著。境內(nèi)有省級(jí)歷史文化名鎮(zhèn)江口鎮(zhèn),省級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)天然太極彭祖仙山,世界第一的中國(guó)長(zhǎng)壽城牌坊,國(guó)內(nèi)絕無(wú)僅有的唐代齊山雙佛,國(guó)家保存完整、規(guī)模最大、考古價(jià)值最高的搖錢樹、宋代石龍等文物,被列為國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位的5000多座漢崖墓群,世界最早的茶肆市場(chǎng)和茶葉產(chǎn)地等風(fēng)景名勝、文物古跡。
名重天下的長(zhǎng)壽故里。據(jù)史料記載,商賢大夫彭祖生于彭山,活壽800多歲--合今天136余歲,死后葬于彭山。其獨(dú)創(chuàng)的導(dǎo)引術(shù)、膳食術(shù)、房中術(shù)、煉丹術(shù)堪稱世界文化之瑰寶,千百年來(lái)一直潤(rùn)澤后人。彭山百歲老人的比例是全國(guó)平均水平17倍以上。
成都后花園
雄甲一方的區(qū)位交通。彭山是省對(duì)開外開放重點(diǎn)縣,區(qū)位優(yōu)勢(shì)十分獨(dú)特,有眉山北大門、橋頭堡和成都后花園之稱??h城北距成都市50公里,距雙流國(guó)際機(jī)場(chǎng)30公里,南去樂(lè)山80余公里。成昆鐵路、成樂(lè)高速、省道103線、岷江河縱貫全境,境內(nèi)兩個(gè)火車站年吞吐貨物300多萬(wàn)噸,是川西南重要的交通樞紐和物資集散地。全縣交通四通八達(dá),基本實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)鄉(xiāng)、村村通水泥路和"三縱一橫"的公路大循環(huán)格局。通訊設(shè)施十分完善,開通了因特網(wǎng)、寬帶網(wǎng)等多種電信業(yè)務(wù),程控電話、移動(dòng)電話、無(wú)線尋呼全部覆蓋。濱江園林城市建設(shè)亮點(diǎn)頻頻,布局合理,設(shè)施完善、功能齊全,2.5萬(wàn)多平方米的彭祖廣場(chǎng)和6公里的濱江路交相輝映。境內(nèi)可開發(fā)資源豐富,鈣芒硝礦儲(chǔ)量達(dá)45億噸,頁(yè)巖、礦泉水、淺層天然氣儲(chǔ)量豐富。彭山處于成都到樂(lè)山、峨眉山的黃金旅游干線,旅游資源極具開發(fā)前景。農(nóng)副產(chǎn)品獨(dú)具優(yōu)勢(shì),是全國(guó)重要的商品糧基地和瘦肉型豬生產(chǎn)基地,享有中國(guó)壽柑之鄉(xiāng)稱號(hào)。
令人激蕩的投資熱土。彭山是全國(guó)體育工作先進(jìn)縣、全國(guó)村民自治模范縣、省小康縣、省社會(huì)治安綜合治理模范縣、省科技工作先進(jìn)縣。進(jìn)入新世紀(jì),彭山將與時(shí)俱進(jìn),開拓創(chuàng)新,求真務(wù)實(shí),以新舉措促進(jìn)新突破,以新突破促進(jìn)新跨越,率先實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展,把彭山建成最具品位的人居環(huán)境、最具活力的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)極、最具人氣的旅游觀光勝地。近年來(lái),先后有山西南風(fēng)集團(tuán)、安徽全力集團(tuán)、大連金石油粕集團(tuán)、臺(tái)灣佳和集團(tuán)、馬來(lái)西亞和昌公司等一批國(guó)內(nèi)和世界知名企業(yè)來(lái)彭山投資辦廠。彭山經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)速度名列全市、全省前列。
自然地理
彭山縣東西兩山屬多圓淺丘地帶,兩山之間斷裂為古隆中新陷雁行褶皺帶,南北敞開。牧馬山臺(tái)地由北向南展入縣境,臺(tái)地東為府河,臺(tái)地西為南河,府、南二河在江口匯合后入岷江。岷江由北向南縱貫縣境,構(gòu)成中部沖積平原。縣境東西長(zhǎng)28.7公里,南北寬25.9公里。幅員面積465.32平方公里。海拔410—711.6米,西北高,東南低。
縣境屬四川盆地與川西北丘狀高原山地過(guò)渡地帶前緣。地處古隆中新陷雁行褶皺帶內(nèi)。東西被龍泉山和總崗山斷裂所挾。中部為開闊的平壩區(qū),占幅員面積的32%。東西兩側(cè)為多圓淺丘,西北高,東南低。
彭山有東西兩條山脈綿延對(duì)峙。
彭祖山(原名仙女山),位于“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”彭山縣東北部江口鎮(zhèn),地處成都至樂(lè)山、峨眉山黃金旅游線上,距成都國(guó)際機(jī)場(chǎng)僅40公里,面積50平方公里,是世界長(zhǎng)壽文化和茶葉文化的發(fā)源地之一。 古稱彭蒙山、彭王山、彭女山,八百壽星商賢大夫彭祖葬于此山。
土地資源
彭山全縣土地總面積為697622.4畝,其中耕地面積308431.7畝,占土地總面積44.21%;園林面積62614.6畝,占土地總面積的8.98%;林地面積82245.5畝,占土地總面積的11.79%;居民及工礦用地面積98729.8畝,占土地總面積的14.15%;交通用地面積8878.1畝,占土地總面積的1.79%;水域面積55194.7畝,占土地總面積的7.91%;未利用地面積818528畝,占土地總面積的11.69%。
礦產(chǎn)資源
彭山礦產(chǎn)資源豐富,主要有鈣芒硝、金、硫鐵礦、頁(yè)巖、紅石、粘土、沙石、石英砂、礦泉山、煤、天然氣等礦產(chǎn)資源。1991年出版的新編《彭山縣志》對(duì)上述礦產(chǎn)資源多數(shù)已有記載。1994年,縣成立礦產(chǎn)資源領(lǐng)導(dǎo)小組,加大境內(nèi)礦產(chǎn)資源的勘探力度。1996年3月成立地礦局,負(fù)責(zé)全縣礦產(chǎn)資源管理和勘探工作。至2000年,已探明全縣礦產(chǎn)資源的儲(chǔ)量有:鈣芒硝礦儲(chǔ)量40.89億噸以上,天然氣儲(chǔ)量35.8億立方米,頁(yè)巖儲(chǔ)量100多億立方米。本志對(duì)1986年以后發(fā)現(xiàn)的礦產(chǎn)資源分述。
水資源
彭山縣水資源總量為2.18億立方米,外引水量為3.98億立方米,出境水量為138.78億立方米。
植物資源
彭山屬亞熱帶氣候區(qū),植物資源十分豐富,具有種類多、分布廣、產(chǎn)量大的特點(diǎn)。15年來(lái),縣境的植物資源種類變化不大,但各種類間的品種以及數(shù)量發(fā)生了較大變化。糧食作物主要進(jìn)行了品種更新,糧食產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng)。林木發(fā)展變化較大的首推果樹,主產(chǎn)區(qū)的果樹收入已成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。其中,彭祖壽柑、豐水梨、紅提葡萄、臺(tái)灣柚等優(yōu)質(zhì)水果,占據(jù)了水果市場(chǎng)的主導(dǎo)地位。
全縣樹種有4類71科232種,其中,裸子植物類7科15種,被子植物類59科188種,單子葉植物類2科24種,蕨類植物3科5種。
動(dòng)物資源
彭山境內(nèi)有國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物虎蚊蛙(青蛙),國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物灰鶴,四川省重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物蘭耳翠鳥(打魚子)、白鶴(大白鷺)、黑眉柳鶯等33種屬國(guó)家保護(hù)的野生動(dòng)物以及其它一般獸類、禽類和蛇、蟲類野生動(dòng)物。飼養(yǎng)動(dòng)物在種類上大宗的有豬、雞。
歷史沿革
彭山縣因彭祖山而得名。
彭祖山(原名仙女山),位于“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”彭山縣東北部江口鎮(zhèn),地處成都至樂(lè)山、峨眉山黃金旅游線上,距成都國(guó)際機(jī)場(chǎng)僅40公里,面積50平方公里,是世界長(zhǎng)壽文化和茶葉文化的發(fā)源地之一。 古稱彭蒙山、彭亡山、彭女山,八百壽星商賢大夫彭祖葬于此山。
[建置]
彭山縣在公元前317年以前為蜀國(guó)之地。公元前316年秦滅蜀后,移民蜀地,設(shè)置郡縣,置武陽(yáng)縣,治地在今彭山縣江口鎮(zhèn)平茯村。此后,歷經(jīng)西漢、東漢、南朝、西魏至北周,先后易名為成縣、靈石縣、犍為縣、隆山縣。唐玄宗先天元年(712年),因犯李隆基諱,改名彭山縣(以境內(nèi)彭女山為名)。此后,從明太祖洪武十年(1377年)到1959年的582年中,彭山縣曾先后3次并入東坡區(qū)(前眉山縣),又3次更置彭山縣。
彭山縣在隋朝以后,縣境即基本穩(wěn)定。
[沿革]
彭山縣在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,為蜀國(guó)之地。公元前316年秦滅蜀后,設(shè)置郡縣,置武陽(yáng)縣(縣治地在今彭山縣江口鎮(zhèn)平茯村),屬蜀郡。南朝梁武帝天監(jiān)四年(505年),分武陽(yáng)縣地置靈石縣(約今彭山縣境)。大同十年(544年),改靈石縣為犍為縣(一說(shuō)為江陽(yáng)縣),屬江陽(yáng)郡。西魏廢帝元?dú)J二年(553年),撤犍為縣置隆山縣(約今彭山、新津兩縣地)??h治地由岷江東岸遷到岷江西岸(今彭山縣鳳鳴鎮(zhèn)),屬江州。歷北周至隋,縣名無(wú)變動(dòng)。唐玄宗先天元年(712年),因犯李隆基諱,改名彭山縣(以境內(nèi)彭女山為名),屬眉州。歷前蜀、后蜀、北宋、南宋、直至元末,隸屬關(guān)系無(wú)變動(dòng)。
明太祖洪武十年(1377年)五月,彭山縣并入眉縣(洪武九年降眉州為眉縣,屬嘉定州)。洪武十三年(1380年)眉縣升為眉州,十一月復(fù)置彭山縣,屬眉州。這是彭山縣的第1次省并。
清康熙元年(1662年)彭山縣并入眉州。雍正六年(1728年)復(fù)設(shè)彭山縣,仍隸屬眉州,這是彭山縣的第2次省并。
中華民國(guó)時(shí)期(1912—1949),彭山縣先后隸屬上川南道、建昌道、第四行政督察區(qū)??h境“周界共三百二十八里”。
1949年12月至2000年12月,彭山縣境有三次小調(diào)整。第一次是1950年9月,仁壽縣屬的府河鄉(xiāng)(毛家渡、廣積場(chǎng))、華陽(yáng)縣屬的順河鄉(xiāng)(半邊街)劃給彭山縣管轄,彭山縣黃豐鄉(xiāng)的七、八兩保劃歸仁壽。第二次是1951年7月,眉山縣屬的黃豐鄉(xiāng)劃入彭山,置新豐鄉(xiāng)。第三次是1953年土改復(fù)查后,彭山縣青龍鄉(xiāng)屬董河壩至葉店子部分地區(qū)調(diào)整給新津縣。2000年的彭山縣境,介于東經(jīng)103.40`至103.59`,北緯30.07`至30.21`之間。東鄰仁壽,南接?xùn)|坡區(qū)(前眉山縣),西界蒲江、邛崍、北連新津、雙流。東西直距27公里,南北直距21公里,全境面積465.32平方公里,周界196.107公里。
風(fēng)土人情
婚 嫁
古時(shí)男年滿20歲,家庭邀親友于宗祠行“加冠”儀式為“冠禮”,“婚禮”則在結(jié)婚時(shí)舉行,后冠婚合一稱“冠婚”。唐宋時(shí)只行“婚禮”。在“婚禮”前夕,男家舉行“簪花”以代冠禮。女家諸親餞送名“花夜”。封建社會(huì)實(shí)行包辦婚姻,男婚女嫁必須是媒人(俗稱紅葉)介紹,父母作主。
民國(guó)提倡婚姻自由,實(shí)際仍以父母包辦為主。其類型主要是:(一)指腹為婚。娃娃尚未出生,兩家已許婚,日后所生確為異性,婚約即成,一方夭亡,也不毀約。(二)童養(yǎng)媳。-家貧或撫養(yǎng)無(wú)人,被送往夫家,待雙方成人后再圓房(結(jié)婚)。(三)父母之命,媒妁之言,先訂婚后結(jié)婚。過(guò)程、儀式繁瑣。(四)招贅。女家無(wú)子或缺勞力,男家弟兄多或經(jīng)濟(jì)困難,男到女家結(jié)婚,或夫死招郎上門。解放前,招贅須征得家族同意。解放后,男女雙方自由商定,受《婚姻法》保護(hù)。
“五、四”運(yùn)動(dòng)后,知識(shí)界始有“文明結(jié)婚”。訂婚時(shí)有訂婚證書,分別由訂婚人、介紹人、證明人和家長(zhǎng)蓋章。結(jié)婚時(shí),由聲望較高者證婚。儀式完畢即開宴慶賀。
解放后,婚嫁習(xí)俗向文明簡(jiǎn)樸方向改革,以自由戀愛(ài)結(jié)婚為主?!巴B(yǎng)媳”、“指腹為婚”已禁絕。1950年5月,《中華人民共和國(guó)婚姻法》頒布后,取締了包辦婚姻和重婚。實(shí)行婚姻自由、一夫一妻、男女平等,規(guī)定了結(jié)婚年齡和進(jìn)行婚姻登記(結(jié)婚、離婚、復(fù)婚登記)。農(nóng)村結(jié)婚,新娘改舊式坐花轎為步行或搭乘自行車,陪奩跟隨、新郎或新娘入門后改“拜堂”為行鞠躬禮,禮畢,客人入席喝喜酒,新郎新娘雙雙向親友敬酒。晚上也有喝新人酒和鬧新房的。
機(jī)關(guān)單位工作人員和城鎮(zhèn)居民的婚禮,1970年以前,大多散喜煙喜糖,開茶話會(huì),或舉行集體婚禮。1980年后,城鄉(xiāng)舉行婚禮,出現(xiàn)講排場(chǎng),擺闊氣,宴席日趨豐盛。農(nóng)村有的家庭動(dòng)輒幾十桌,城鎮(zhèn)則包餐廳大宴賓朋。嫁妝也相互攀比,檔次日高,收錄機(jī)、洗衣機(jī)、電冰箱、電視機(jī)、組合式家具,應(yīng)有盡有,還出現(xiàn)女方苛索彩禮現(xiàn)象,致使男家婚后債臺(tái)高筑,導(dǎo)致夫妻不和,糾紛迭起。
基督教徒的婚禮,由牧師或傳教士主持,先問(wèn)雙方是否同意,然后念祝福語(yǔ)降福,婚禮遂成。
喪 葬
舊時(shí)人初死,家屬跪?qū)ν鋈藷奥錃饧堝X”、“出死星”、戶0“望山錢”,給死者穿戴,覆單衾“小殮”。接著陳死者于堂,白紙或白布蓋面。請(qǐng)僧道設(shè)靈位、制幡、念咒“開咽喉”。然后尸體入棺“大殮”。封棺時(shí),全家舉哀,給親友散孝(每人數(shù)尺白布),長(zhǎng)子守靈,孝子身穿孝衣,頭纏孝帕,腰系麻帶,親友贈(zèng)送奠儀“吊孝”。
葬期有選在死后三日內(nèi)的,有停放長(zhǎng)時(shí)間的。葬前,“道士”對(duì)棺“作法”為“發(fā)喪”。棺上置雄雞一只,靈幡前引,親人披麻帶孝沿途散買路錢(紙錢),親友頭纏孝帕或胸系白花送葬。埋棺入土為“下窆”。葬后道士“謝墳”祈禳。喪家于墳前燒紙三日“熠腳”。七日一奠至七七,請(qǐng)僧道誦經(jīng)。實(shí)人家“五七”要做水陸大道場(chǎng),還有行“三獻(xiàn)禮”的。至百日為“百期”,滿一年為“周年”或“小祥”,兩年為“大祥”。此后,便可擇期請(qǐng)僧道取靈位等物焚化為“除靈”,喪事完畢。貧困之家無(wú)力做大道場(chǎng),只請(qǐng)少數(shù)僧道超度亡人,或只燒些錢紙。
解放后,農(nóng)村喪葬禮儀稍簡(jiǎn)。城鎮(zhèn)除舊播新,送花圈、聯(lián)幛、戴黑紗、開追悼會(huì)。1977年、1981年,縣革命委員會(huì)、縣人民政府先后發(fā)出“推行火葬”的通知,火葬方便、衛(wèi)生,不占地、節(jié)約木材和費(fèi)用。
宗教徒另有喪葬習(xí)俗。道教葬禮與常人略同。僧尼死稱“圓寂”,須停尸7日,7日內(nèi)只念經(jīng)不舉哀,嗣后火化。骨灰罐放入“普同塔”或埋入土中,也可用陶罐土葬。天主教臨終念臨終經(jīng),死后移尸于堂,面向耶蘇,神甫做“安尸彌撒”,然后分班念經(jīng)1~2日。神甫在尸體上灑圣水。入殮時(shí)念入殮經(jīng),葬后立十字架于墳頭,不舉哀?;浇掏街罏椤鞍蚕ⅰ薄<覍賾?yīng)高興,不能哀傷。葬禮由牧師或傳教士主持,用禮拜形式貫以喪禮內(nèi)容,選有關(guān)詩(shī)文念誦,經(jīng)合死者生平勉勵(lì)家屬。葬時(shí)做安葬禮拜,或燒或埋家屬自定。葬禮可在家中舉行。
經(jīng)濟(jì)概況
彭山縣六大支柱的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè),優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)業(yè):小春糧食播種面積達(dá)到13.38萬(wàn)畝,實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)3782萬(wàn)公斤,比去年增產(chǎn)96.8萬(wàn)公斤。大春已種植國(guó)標(biāo)三級(jí)以上優(yōu)質(zhì)稻15萬(wàn)畝,發(fā)展壯大精米、油菜加工業(yè)4個(gè),年加工精米量達(dá)到10萬(wàn)噸,油菜籽加工能力達(dá)12萬(wàn)噸。優(yōu)質(zhì)果蔬業(yè):全縣通過(guò)劣質(zhì)果樹的高換及新植方式,大力發(fā)展特色農(nóng)產(chǎn)品,使水果總面積達(dá)到11萬(wàn)畝。優(yōu)質(zhì)畜禽水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè):已出欄生豬10.3萬(wàn)頭、山羊2.86萬(wàn)只、小家禽478萬(wàn)只。優(yōu)質(zhì)中藥材產(chǎn)業(yè):已落實(shí)蘇麻及其他中藥材種植面積1.02萬(wàn)畝。優(yōu)質(zhì)種子產(chǎn)業(yè);引進(jìn)3個(gè)制種公司,制種面積達(dá)到1.8萬(wàn)畝、優(yōu)質(zhì)竹木產(chǎn)業(yè):新發(fā)展各類林木4萬(wàn)多畝,新發(fā)展園林花卉300畝。
工業(yè)上支柱產(chǎn)業(yè)是以芒硝資源為主的精細(xì)化工、食品飼料、輕紡、機(jī)械和建筑建材幾大支柱產(chǎn)業(yè)。
積極開發(fā)旅游資源,引進(jìn)省化工廳地質(zhì)勘察院?jiǎn)?dòng)了仙女湖度假村建設(shè);完成了百壽墻、仙女山上山公路建設(shè)。市場(chǎng)建設(shè)步伐加快,完成城北生產(chǎn)資料市場(chǎng)、城南農(nóng)貿(mào)綜合市場(chǎng)、謝家農(nóng)貿(mào)綜合市場(chǎng)建設(shè);完成百貨大樓、億達(dá)廣場(chǎng)、順天大廈的建設(shè)。全縣國(guó)內(nèi)銷售總額達(dá)到6.01億元,增4.6%;集市貿(mào)易成交額2.7億元,增23.4%。
行政區(qū)劃
彭山位于成都平原西南。
Pengshan Xian
511422
620860
縣人民政府駐鳳鳴鎮(zhèn)小西街56號(hào)
2005年,彭山縣轄9個(gè)鎮(zhèn)(鳳鳴、江口、黃豐、青龍、觀音、公義、彭溪、靈石、謝家)、4個(gè)鄉(xiāng)(武陽(yáng)、保勝、義和、皇陵)。
彭山景點(diǎn)
彭祖山(原名仙女山),是國(guó)家AA級(jí)風(fēng)景名勝區(qū),位于彭山縣江口鎮(zhèn),距縣城6公里。古稱彭蒙山、彭王山、彭女山,因八百壽星商賢大夫彭祖和其女兒在此生息而得名。
彭祖山綠樹成蔭,修竹滴翠,空氣清新,氣候宜人,海拔608米,垂直高158米,綠化面積超過(guò)90%,自然生態(tài)環(huán)境極佳。四周群山環(huán)抱,中心孤峰聳立,山與山之間構(gòu)成了奇特的天然立體太極地貌,彭祖墓就處在太極地的陽(yáng)魚魚眼上,氣場(chǎng)特強(qiáng),中外氣功愛(ài)好者慕名而來(lái),采氣者不計(jì)其數(shù),真可謂“山得彭則山靈”。
彭祖山是中華養(yǎng)生文化發(fā)祥地,景區(qū)內(nèi)至今仍完好保存有彭祖祠、彭祖墓、彭祖煉丹洞、玉女洞、拜謁石等歷史遺跡;有展示彭祖長(zhǎng)壽三大秘訣(導(dǎo)引術(shù)、膳食術(shù)、房中術(shù))的養(yǎng)身殿,殿中各種栩栩如生的雕刻、彩畫充分體現(xiàn)了長(zhǎng)壽醫(yī)翁彭祖在三千年前研究、提煉、總結(jié)的養(yǎng)生長(zhǎng)壽之道;有深受中外氣功愛(ài)好者喜愛(ài)的采氣場(chǎng),是游人采納仙氣、強(qiáng)健身體、養(yǎng)顏美容的好地方;有高度居世界第八位的齊山雙佛,是樂(lè)山大佛的藍(lán)本,比樂(lè)山大佛早建近百年;有險(xiǎn)峻奇特的“天下第一洞”玉女洞,是九天攬勝最具刺激的探險(xiǎn)通道;有專門展示彭祖膳食養(yǎng)生術(shù)的養(yǎng)膳齋,游客在領(lǐng)會(huì)彭祖膳食文化的同時(shí),還可品味特級(jí)廚師烹制的美味佳肴;還有香火旺盛的慧光寺、璧山寺等20余處景點(diǎn)。
景區(qū)內(nèi)還有中國(guó)文字記載最早的茶葉市場(chǎng)—漢代“武陽(yáng)茶肆”遺址、5000余座東漢崖墓群、唐代詩(shī)人李白讀書臺(tái)和將軍湖、仙女湖等。景區(qū)以其獨(dú)具特色的彭祖養(yǎng)生長(zhǎng)壽文化和飄雅秀色的風(fēng)光而聞名遐邇,是休閑、度假、健身養(yǎng)生、游覽觀光的理想勝地。
李密故里 李密故里地處彭山縣城西北的保勝鄉(xiāng)龍安村,距縣城25公里,與本縣岐山鄉(xiāng)、鄧廟鄉(xiāng)、眉山縣鄭軍鄉(xiāng)、成都市邛崍回龍鎮(zhèn)、蒲江縣五星鎮(zhèn)等四縣五鄉(xiāng)鎮(zhèn)毗鄰。李密故里四面環(huán)山,是晉朝漢中太守李密故居,有龍洞奇觀、唐代摩岸造像、龍門寺廟、龍譚春雨等風(fēng)景秀麗的人文自然景觀,素有“風(fēng)水寶地”之稱。
李密故里興建于唐朝貞觀年間,明朝成化二年(1866年)重建龍門寺摩岸造像共10龕,其中第二龕被選入《中國(guó)石窟藝術(shù)》(海外版)、《中國(guó)美術(shù)全集》。最大的彌勒座像,通高5.85米。1984年列為縣級(jí)文物保護(hù)單位。在“大佛”左側(cè),有一石洞,洞口只有30公分大,但其洞幽深,自難以觀測(cè),洞內(nèi)四壁呈鱗甲狀,十分奇特。龍安場(chǎng)有楨楠樹三株,黃桷樹兩株,皆為“百年參天大樹”,其形成的生態(tài)景觀美麗動(dòng)人,秀麗多姿。典型的明代華拱、斗拱建筑風(fēng)格,使李密故里山門別具特色。1988年6月列為縣級(jí)文物保護(hù)單位。當(dāng)你站在龍門寺后龍眼睛山上,便有九座山峰映入你的眼簾
江口漢崖墓博物館
江口漢崖墓博物館位于彭祖山下的江口古鎮(zhèn)下江口,是眉山市唯一一處被命名為國(guó)家級(jí)文物保護(hù)的單位。這一帶分布的漢代崖墓,是漢崖墓最集中的地區(qū),共發(fā)現(xiàn)了5003座,其數(shù)量之多、規(guī)模之大、內(nèi)容之豐富,實(shí)屬國(guó)內(nèi)罕見(jiàn)。巖墓大多鑿于府河與岷江岸邊的石崖上,結(jié)構(gòu)分單室、雙室、三室等多種類型,它不僅是古代建筑藝術(shù)、古代雕塑藝術(shù)文物寶庫(kù),也是研究古代政治、文化、經(jīng)濟(jì)、軍事、民俗等方面的寶貴實(shí)物資料。崖墓中的浮雕“秘戲圖”、“伏羲女媧”,畫像磚“搖錢樹”“西王母”畫像磚、“西王母神獸”畫像磚、“博戲圖”畫像磚、“祥瑞”畫像磚、“釀酒”畫像磚、“庖出單人”畫像磚、佛祖畫像磚等文物具有極高的文化價(jià)值和觀賞價(jià)值。在《中國(guó)100件國(guó)寶》一書中,從彭山江口崖墓出土的文物就有6件,分別是搖錢樹、秘戲圖、庖廚單人畫像石棺等。搖錢樹俗稱富壽樹,道家稱神樹。如今這棵搖錢樹保存在四川省博物館內(nèi)。
等等.....
彭山美食
酒類
四川八百壽酒業(yè)有限公司位于我國(guó)著名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)——四川省彭山縣。彭山是中國(guó)第一壽星彭祖的故鄉(xiāng),相傳彭祖活了八百多歲,故我公司因此而命名“八百壽”。公司現(xiàn)主要有“八百壽”和“彭祖”兩大系列品牌?!鞍税賶邸秉S金酒是公司在中國(guó)西部地區(qū)第一個(gè)開發(fā)、研制的38°內(nèi)含24K純金箔的低度優(yōu)質(zhì)香型大曲酒。金箔是國(guó)際公認(rèn)的純天然添加劑,配以老窖曲酒飲用,具有祛風(fēng)、安神、抑菌、養(yǎng)顏、增壽之功效。隨著我國(guó)人民生活水平的不斷提高,黃金酒也必將成為人們的日常飲品。“彭祖”牌系列有大曲酒、小曲酒、液態(tài)串香酒三種類型,品種有彭祖老窖特曲、頭曲、大曲、二曲等近70個(gè)規(guī)格,酒精度38-45,容量從125ml至720ml,所有產(chǎn)品皆以優(yōu)質(zhì)高粱為原料,小麥制曲,用傳統(tǒng)工藝加現(xiàn)代技術(shù)精制而成,酒質(zhì)醇厚,各味協(xié)調(diào),窖香濃郁,余味悠長(zhǎng)?!鞍税賶邸焙汀芭碜妗毕盗芯茣充N全國(guó)二十余個(gè)省、市、自治區(qū)及中亞、俄羅斯等國(guó),公司一貫以誠(chéng)信為本,信守合同,贏得了海內(nèi)外朋友的信任和顧客的一致好評(píng)。
民優(yōu)小吃
彭山甜皮鴨又稱“貢鴨”,沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進(jìn),其鹵水別具特色。鹵鴨色澤紅亮、人口咸甜、回味悠長(zhǎng)、深受成都市民和縣內(nèi)外市民的喜愛(ài)、自創(chuàng)的“鐘鴨子”、“潘鴨子”、“王福華甜皮鴨”等聲名鵲起,鹵品供不應(yīng)求。
狗肉在商朝就作為御席“八珍之一”,俗有“狗肉滾三滾,神仙站不穩(wěn)”之說(shuō)。相傳蘇東坡青年時(shí)期到中巖書院求學(xué)時(shí),常與學(xué)友相邀到彭山謝家鎮(zhèn)煮狗賦詩(shī),開創(chuàng)了狗肉湯鍋?zhàn)钤绲某苑ā?
謝家狗肉的食用方法經(jīng)歷代名師改良創(chuàng)新,形成了砂鍋原湯狗肉、紅湯狗肉、狗肉香腸、回鍋狗肉、民間狗肉養(yǎng)身湯等一系列狗肉美食。
原湯砂鍋狗肉選用農(nóng)家圈養(yǎng)的仔狗,經(jīng)防疫、衛(wèi)生部門檢疫后當(dāng)場(chǎng)宰殺,經(jīng)滾水燙去毛后分料加工,經(jīng)秘方烹煮后作為湯鍋的主要原料。原湯狗肉均切成極薄的肉片,厚薄均勻,無(wú)一粘連,其湯清白猶如泉水,其味濃香無(wú)腥燥之氣,煮12小時(shí)其湯依然清可見(jiàn)底。由于采用特制砂鍋,狗肉久煮不爛,更增湯的鮮美。
食法也頗講究。把燙好的狗肉片放入用切碎的青紅海椒、豆腐乳、香菜、香蔥、香油等配成的味碟中蘸食,入口肉質(zhì)細(xì)嫩化渣,鮮香爽口。狗肉湯鍋使用多種藥材和特制香料秘法烹制,既保留了狗肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又發(fā)揮其藥用功能,具有保健強(qiáng)身、養(yǎng)顏美容、祛病益壽等作用。
還有鮮花餅、蔥卷、糖畫等等
2020年11月25日,水利部公布第三批節(jié)水型社會(huì)建設(shè)達(dá)標(biāo)縣(區(qū))名單,彭山區(qū)上榜。
2015年3月10日,彭山區(qū)獲得第三批全國(guó)法治縣市區(qū)創(chuàng)建活動(dòng)先進(jìn)單位殊榮。
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