啤酒的功效與作用及食用方法

功效具有提神、助消化、利尿等作用

適宜人群一般人群均可食用

啤酒大家肯定不陌生，在聚餐的時(shí)候，一般不是白酒就是啤酒，特別是在夏天，大家都喜歡來點(diǎn)冰鎮(zhèn)的啤酒，一邊喝酒一邊聊天。啤酒是糧食釀造而成的，適當(dāng)?shù)暮纫恍?duì)身體是有益的，但是不能多喝，否則會(huì)引起啤酒肚等其他健康問題。

啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

(1)啤酒中含有豐富的氨基酸。啤酒中的氨基酸是原料大麥含有的蛋白質(zhì)經(jīng)過酶的作用分解而產(chǎn)生的，它的含量很豐富。啤酒中已分析出17種氨基酸，這17種氨基酸中有7種是人體不能合成的，而且是人體所不可缺少的。

(2)啤酒中含有多種維生素，B1、B2、B6、C以及菸酸和泛酸。啤酒從原料和酵母代謝中得到豐富的水溶性維生素，每升啤酒中含有維生素B10.1—0.15毫克，B20.5—1.3毫克，B60.5—1.5毫克，煙酰胺5～20毫克，泛酸0.5—1.2毫克，維生素H0.02毫克，膽堿100—200毫克，葉酸0.1—0.2毫克。

(3)糖類物質(zhì)。每升啤酒中一般含有50克糖類物質(zhì)，它們是原料中的淀粉在麥芽中含有的各種酶催化形成的產(chǎn)物。水解完全的產(chǎn)物，如葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖等。

(4)適量的乙醇。每升啤酒還含有大約35克乙醇，是各類飲料酒中乙醇含量最低的一種含醇飲料。

(5)啤酒中含有較多的無機(jī)離子。啤酒從原料和優(yōu)良釀造水中得到礦物質(zhì)，如每升啤酒含有20毫克的鈉和80～100毫克的鉀，鈉鉀比在1∶4～5。這一比例有助于人們保持細(xì)胞內(nèi)外的滲透壓平衡，也有利于人們解渴和利尿。

(6)多種抗氧物質(zhì)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體中代謝產(chǎn)物--超氧離子和氧自由基的積累，會(huì)引發(fā)人類的心血管、癌癥和加速衰老。啤酒中存在多種抗氧化物質(zhì)，如從原料麥芽和酒花中得到的多酚或類黃酮，在釀造過程中形成的還原酮和類黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽等，都是減少氧自由基積累的最好的還原性物質(zhì)。

啤酒的功效與作用

1、解渴。啤酒具有較高的水含量(90%以上)，喝起來清火潤(rùn)喉，夏日一杯啤酒，恰似清涼爽心頭，其感覺美不勝收。

2、提神。啤酒中含有大量的有機(jī)酸，具有清新、提神的作用。適量飲用可減少過度興奮和緊張情緒，并能促進(jìn)肌肉松弛。

3、助消化。啤酒中主要含有大麥、醇類、酒花成分和多酚物質(zhì)，能增進(jìn)胃液分泌，興奮胃功能，提高其消化吸收能力。

4、利尿。啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦血液的供給，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，加快人體的代謝活動(dòng)。

5、減肥。啤酒能起到很好的減肥效果。因?yàn)槠【浦泻蟹浅Ｉ俚拟c、蛋白質(zhì)和鈣，不含脂肪和膽固醇。對(duì)抑制體形的過快增長(zhǎng)非常有效。

6、護(hù)眼。啤酒含大量維生素B族，特別是維生素B12 維生素B2(核黃素)。維生素B12對(duì)抗貧血和調(diào)節(jié)大腦中樞神經(jīng)代謝機(jī)制有一定好處。維生素B2對(duì)保護(hù)視力有重要作用。

啤酒的做法大全

1、香菇啤酒鴨

材料：

鴨子半只、啤酒2瓶、香菇適量、芹菜適量、腐竹適量、黃花菜適量、胡蘿卜適量，食鹽、生姜、八角適量

做法：

(1)將準(zhǔn)備好的鴨子清理干凈，切成適合大小的塊焯一下待用;

(2)香菇、黃花菜、芹菜、胡蘿卜都提早泡發(fā)，洗凈，切段;

(3)鍋內(nèi)放入適量的油燒熱，下八角、姜爆香，倒入焯過水的鴨肉翻炒熟;

(4)倒入啤酒，以沒過鴨肉為此，中小火慢慢燒;

(5)加入香菇，煮十分鐘，待汁少許后，加入芹菜，腐竹，慢慢收汁，翻炒即可。

2、茶樹菇五花肉

材料：

五花肉750克、茶樹菇300克，食用油、食鹽、老抽、冰糖、生姜、啤酒、味精各適量

做法：

(1)將五花肉過水洗凈，茶樹菇洗凈;

(2)起油鍋加熱，放入五花肉煸炒;

(3)放少許姜、啤酒、老抽、鹽以及冰糖煮至五花肉酥爛;

(4)放入茶樹菇煸炒;

(5)最后放少許味精炒勻即可。

3、啤酒小龍蝦

材料：

小龍蝦1000克、啤酒1瓶、泰椒5個(gè)、綠尖椒、洋蔥、香菜、大蒜、生姜、食鹽各適量

做法：

(1)將買來的小龍蝦清理干凈。

(2)鍋里倒油燒熱，放入姜、蒜、洋蔥、泰椒和綠尖椒，小火炒出香味;

(3)放入小龍蝦，轉(zhuǎn)中火翻炒幾下;

(4)倒入一瓶啤酒、加適量的鹽;

(5)大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉煮至鍋內(nèi)湯汁剩余不多;

(6)再放入剩余的泰椒、綠尖椒和香菜末;

(7)翻炒均勻后就可以出鍋了。

啤酒洗頭的正確方法

將啤酒和溫水按照1：2的比例混合，靜置至酒精揮發(fā)掉，然后先將頭發(fā)清洗干凈，然后再用啤酒溫水清洗頭皮、并且加以按摩，十五分鐘后清洗干凈，重復(fù)三次，洗凈即可。

啤酒的食用方法

啤酒可以直接飲用，也可以冰鎮(zhèn)之后飲用，亦可以在燒菜的時(shí)候倒入調(diào)味。

啤酒的危害

大量喝啤酒會(huì)導(dǎo)致肥胖(啤酒肚)，會(huì)使胃腸黏膜受損，并對(duì)肝臟、生育等方面有很大影響，甚至?xí)?dǎo)致癌癥。另外大量喝啤酒還會(huì)破壞細(xì)胞功能，發(fā)生乙醇中毒，降低人體反應(yīng)能力，使血液中鉛的含量增高，造成智力下降，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)形成癡呆癥。

食物相克表

與啤酒「相克」的食物

豬肚啤酒

豬肚的嘌呤含量很高，再配上高嘌呤又含酒精的啤酒，會(huì)產(chǎn)生過高的的尿酸，易引發(fā)痛風(fēng)。

鵝肉啤酒

煙熏鵝肉含有較多致癌物質(zhì)，啤酒中的酒精會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，一同食用，易使致癌物質(zhì)進(jìn)入肝臟，損傷肝細(xì)胞。

雞肉啤酒

雞肉富含脂肪，啤酒中的乙醇與脂肪作用，易形成脂肪肝，還可引起痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎。二者不可同食。

螃蟹啤酒

螃蟹和啤酒同屬于寒性食物，若搭配著吃，寒上加寒，容易感到腸胃不適，引發(fā)腹瀉。二者不可同食。

腌制食品啤酒

飲酒過量會(huì)使體內(nèi)血鉛含量增高，煙熏食品中的氨基酸衍生物與鉛結(jié)合，易誘發(fā)消化道疾病。二者不可同食。

白酒啤酒

同食會(huì)使胃酸分泌減少，導(dǎo)致胃痙攣、急性胃腸炎、十二指腸炎等癥，對(duì)心腦血管危害更大。二者不可同食。

三文魚啤酒

三文魚和啤酒一起食用，有可能會(huì)引起痛風(fēng)。

與啤酒「搭配」的食物

花生啤酒

花生和啤酒一起吃，卵磷脂的含量極高，因此有健脾益智的功效。

牛奶啤酒

牛奶是高蛋白、低脂肪食物，喝酒前喝杯牛奶墊底，可避免酒精刺激腸胃，保護(hù)肝臟。

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